Karnevalsgebäck aus Rheinland: Diese Süßigkeiten erobern die Herzen (und Mägen) der Karnevalisten
Narren haben die Chance in der fünften Jahreszeit letztmals Unmengen zu essen und das kann nicht ohne das beliebte Karnevalsgebäck passieren. In diesem Artikel haben wir die berühmtesten Rezepte für köstliches Karnevalsgebäck aus Rheinland (Köln, Aachen und Umgebung) zusammengetragen, das Groß und Klein an Karneval mit Leidenschaft verzehren. Hallo, dicker Bauch!
Karneval kann nicht der Jeck ohne Fettgebäck feiern!
Inhaltsverzeichnis
Was isst man an Karneval? Karnevalsgebäck aus Köln, Aachen und Co
Die Gebäck-Auswahl ist groß und je nach Region haben sich diverse Leckereien etabliert. Besonders geeignet sind diese für eine Kostümparty mit Kindern und werden mit enormem Vergnügen gegessen. Die folgenden Klassiker der deutschen Kochkunst dürfen vom jeckischen Buffet nicht fehlen und erfreuen gleichermaßen Auge und Zunge.
Gastronomisches Fest aus Rheinland
Süße Backwaren für den Karneval: Das sind die Leckereien, die alle Narren lieben
Das folgende Karnevalsgebäck ist in weniger als einer Stunde fertig. Es wird im heißen Fett zubereitet. Was Dekoration angeht, sind der Kreativität natürlich keine Grenzen gesetzt und die Süßigkeiten sollen nicht nur schmackhaft, sondern auch farbenfroh sein. Das Tolle daran ist, dass diese Süßigkeiten aufgrund von den Füllungen innen herrlich schmecken. Falls nicht gefüllt, zergeht das Backwerk mit leichter und knuspriger Konsistenz auf der Zunge. Bestreichen mit Puderzucker ist obligatorisch.
Das Karnevalsgebäck nimmt nicht wirklich viel Zeit in Anspruch
#Berliner (können in Rheinland mal anders heißen)
Berliner hießen ursprünglich Kanonenkugeln und waren das ultimative friedliche Statement gegen den Krieg. Die mit Marmelade gefüllten Teigbällchen wurden von einem Berliner Bäckerjungen erfunden, der unter Friedrich dem Großen sich als wehruntauglich erwies und sich stattdessen entschloss, süßes Backwerk in den Bauch zu schießen. In Aachen heißen die Berliner Öcher Puffel.
Berliner oder Öcher Puffel?
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 50 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Marmelade
- Puderzucker oder Zucker zum Wälzen
- Fett zum Ausbacken
Eine Füllung aus Marmelade
Zubereitung:
- Erhitzen Sie die Milch lauwarm und lassen Sie die Butter darein schmelzen.
- Lösen Sie die Hefe in der Milch auf.
- Geben Sie Mehl, Eier, Zucker und die Prise Salz in eine Schüssel und verrühren Sie.
- Fügen Sie die Hefemilch und die geschmolzene Butter zu und verarbeiten Sie alles zu einem glatten Teig.
- Lassen Sie den fertigen Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort für circa 30 Minuten ruhen.
- Rollen Sie anschließend den Teig aus und mithilfe eines Wasserglases stechen Sie die Teigstücke aus.
- Die Teilstücke geben Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie ruhen.
- In der Zwischenzeit das Fett im Topf oder einer Fritteuse auf 170° C erhitzen.
- Geben Sie die Teigrohlinge vorsichtig in das heiße Fett. Backen Sie einige Minuten.
- Sind die Berliner nach 2-3 Minuten goldgelb, nehmen Sie diese einfach heraus und rollen Sie sie noch heiß in Zucker oder Puderzucker.
Das Karnevalsgebäck wird typischerweise nicht in Backofen zubereitet, sondern in hohem Topf frittiert
#Rheinische Krapfen
Krapfen werden aus Hefeteig hergestellt und können salzig oder süß sein, mit sehr vielen regional unterschiedlichen Füllungen.
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Zutaten:
- 150 g Mehl
- 5 EL Öl
- 3 Eier
- 250 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- Rosinen oder Äpfel
- Puderzucker, Zimtzucker zum Bestreuen
- 2 l Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Kochen Sie Öl, Wasser, Salz und Zucker im Topf auf.
- Addieren Sie das Mehl dazu. Arbeiten Sie alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts gut durch.
- Stellen Sie den Topf wieder auf die heiße Kochstelle, bis der Teig zum Kloß wird.
- Geben Sie den Teigkloß in eine Schüssel und schlagen Sie mit dem Handrührer das 1 Ei darein.
- Lassen Sie die Masse ein wenig abkühlen. Fügen Sie die restlichen Eier hinzu.
- Werfen Sie nach Belieben Rosinen oder Äpfel in den Teig.
- Backen Sie die Krapfen in heißem Öl goldgelb aus.
- Rollen Sie in Puderzucker oder Zimtzucker.
Lecker!
#Rheinische Mutzen
Der gute Jeck braucht an Karneval zum Feiern ausreichend Kräfte.
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Deswegen sind diese süßen Backwaren so geliebt. Die gute Nachricht: sie werden blitzschnell fertig und so klappt es Schritt für Schritt.
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 3 Eigelb
- 70 g Zucker
- 1 Zitrone, davon der Abrieb
- 80 g saure Sahne
- 30 g Butter
- 2 cl Rum
- 1 l Öl (zum Ausbacken)
- Puderzucker (zum Bestreichen)
Zubereitung:
- Sieben Sie Mehl und Backpulver in eine Schüssel.
- Schlagen Sie Eigelb, Zucker, Zitronenabrieb, saure Sahne und weiche Butter mit dem Handrührgerät schaumig.
- Geben Sie zu der Mehlmischung und addieren Sie den Rum.
- Verkneten Sie zu einem glatten Teig.
- Lassen Sie den Teig abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick aus.
- Bearbeiten Sie mit Teig-Schneider in längliche Rauten.
- Erhitzen Sie das Öl in einem hohen Topf auf 170 Grad.
- Werfen Sie die Mutzen in kleinen Mengen in das heiße Öl und backen Sie für 2-3 Minuten goldbraun aus.
#Mutzemandeln
Dieses traditionelle Fettgebäck genießen wir immer in der Karnevalszeit und neben dem wundervollen Geschmack ist die Zubereitung ziemlich schnell.
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Mutzemandeln nehmen gar keine Zeit in Anspruch.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 100 g Mandeln gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Mischen Sie die angegebenen Zutaten, um einen Knetteig herzustellen. Rollen Sie den Teig etwa 1 cm dick auf der Arbeitsfläche aus.
- Machen Sie die kleinen Plätzchen und backen Sie diese in heißem Fett goldgelb aus.
- Tauchen Sie noch warm in Puderzucker ein.
#Quarkbällchen
Der Unterschied zwischen den Quarkbällchen und den traditionellen Krapfen besteht darin, dass die Quarkbällchen aus Rührteig und nicht aus Hefeteig hergestellt sind. Sie werden aber genauso in Fett ausgebacken. So macht man dieses Karnevalsgebäck Schritt für Schritt:
Inspirationen für das richtige Gebäck an Karneval
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 250 g Magerquark
- 50 g Speisestärke
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Öl Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung:
- Schlagen Sie Eier und Zucker zusammen. Addieren Sie dazu den Quark.
- Erhitzen Sie das Fett in einem hohen Topf.
- Machen Sie mit leicht bemehlten Händen aus dem Teig die Kugeln.
- Geben Sie diese 3-4 Minuten ins heiße Fett.
- Holen Sie mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und wälzen Sie in einem Teller mit Puderzucker.
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Quellen:
