Aroniabeeren ernten – Wann und wie gehen Sie dabei vor?

Aroniabeeren haben einen angenehmen spezifischen Geschmack mit säuerlichen Noten. Um daraus gute Marmelade oder Wein herzustellen, muss man den Reifegrad berücksichtigen und den richtigen Zeitpunkt für die Ernte wählen. Die Reifezeit beginnt in der Regel Ende August und endet Ende November. Der Zeitraum hängt von der Region, dem Wetter und den klimatischen Bedingungen ab. Was Sie beachten sollten, wenn Sie Aroniabeeren ernten, erfahren Sie im Folgenden.

Was Sie beachten sollten, wenn Sie Aroniabeeren ernten, erfahren Sie im Folgenden

Aroniabeeren ernten – Was ist dabei zu beachten

Unabhängig von der späteren Verwendung und dem Reifegrad der Beeren müssen bei der Ernte bestimmte Regeln beachtet werden:

• Ernten Sie bei trockenem, windstillem Wetter. Nasse Beeren sollten nicht gepflückt werden, da sie schnell faulen können.
• Der optimale Zeitpunkt ist morgens, wenn der Tau auf den Blütenständen getrocknet ist.
• Es ist besser, die Beeren nicht in Aluminium- oder verzinkten Behältern zu sammeln, da sich dadurch ihr Geschmack verschlechtern kann. Optimal ist ein Behälter aus dickem Glas oder Kunststoff. Sie können auch emaillierte Eimer verwenden.
• Beim Pflücken wird eine scharfe Schere oder eine Gartenschere verwendet, was das Sammeln beschleunigt und eine Beschädigung der Früchte verhindert. Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist die schnelle Erholung des Strauches nach der Fruchtbildung und die Vermeidung von Krankheiten.
• Die gepflückten Beeren werden nicht bei Zimmertemperatur gelagert und sollten so schnell wie möglich verarbeitet werden.

Nasse Beeren sollten nicht gepflückt werden, da sie schnell faulen können

Aroniabeeren verarbeiten: Leckere Ideen

Aus den reifen Früchten werden Marmeladen, Kompotte, Sirup, Gelees, Konfitüren und alkoholfreier Wein hergestellt. Außerdem können Aroniabeeren getrocknet oder eingefroren werden, wobei die nützlichen Stoffe erhalten bleiben.

Aroniabeeren können getrocknet oder eingefroren werden

Konfitüre

Konfitüre wird aus festen, saftigen, vollreifen Beeren hergestellt. Optimal ist es, leicht reife Beeren zu wählen. Verwenden Sie keine schrumpeligen und faulen Früchte, sie verderben den Geschmack. Für Konfitüren eignen sich am besten Beeren, die Ende September/Anfang Oktober geerntet werden.

Wählen Sie leicht reife Beeren für die Herstellung von Konfitüren

Kompott

Für ein Kompott, das nur Aroniabeeren enthält, sollten Sie Früchte mit vollem Geschmack wählen. Je reifer sie sind, desto köstlicher wird das Kompott. Verwenden Sie daher Aroniabeeren, die frühestens im Oktober geerntet werden. Wenn die Aroniabeeren zu Kompott aus anderen Beeren oder Früchten hinzugefügt werden, um eine angenehme Farbe und einen angenehmen Geschmack zu erzielen, ist es akzeptabel, etwas unreife Beeren zu verwenden, die Ende September gepflückt wurden. Aronia passt gut zu Kompott aus Äpfeln, Birnen, Pflaumen und Aprikosen.

Je reifer die Aroniabeeren sind, desto köstlicher wird das Kompott

Gelee

Für die Zubereitung von Konfitüre und Gelee wählen Sie reife oder überreife Beeren. Sie können auch gefrorene Früchte verwenden. Für Gelee sollten Sie die Beeren Anfang November pflücken, da sie zu diesem Zeitpunkt am meisten Pektin enthalten, das geleebildende Eigenschaften hat.

Wählen Sie reife oder überreife Beeren für die Zubereitung von Gelee

Wein

Leckerer Wein wird aus weichen und süßen Beeren hergestellt. Bei der Auswahl der Beeren sollte man darauf achten, dass sie saftig sind. Für die Herstellung von Wein wird die Ernte frühestens im Oktober, nach dem ersten Frost, eingebracht.

Einfrieren

Dies ist die beste Art, Aroniabeeren zu lagern, denn so bleiben Vitamine und Spurenelemente lange erhalten. Vor dem Einfrieren werden die Beeren gewaschen und getrocknet. Je nach Region eignen sich die Beeren zum Einfrieren von September bis Anfang Oktober.

Aroniabeeren einfrieren: Die beste Art zur Lagerung

Trocknen

Getrocknete Aroniabeeren können bis zur neuen Ernte gelagert werden, ohne ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren. Wählen Sie zum Trocknen reife Früchte ohne äußere Schäden und Fäulnis. Die optimale Erntezeit ist Mitte Oktober. Die einfachste Art des Trocknens besteht darin, eine dicke Schicht Papier direkt auf dem Rasen auszubreiten und die Beeren daraufzulegen. Sie können die Beeren mit einem leichten Tuch abdecken, um sie vor Staub und Vögeln zu schützen. Das Trocknen von Aroniabeeren kann auch zu Hause in einem Ofen oder einem speziellen Trockner durchgeführt werden. Die Beeren werden auf Tabletts oder Schalen ausgebreitet, wobei die Temperatur auf 50 bis 60 °C eingestellt wird. Nach der vollständigen Trocknung kühlen Sie die Beeren ab und verpacken Sie sie in Stoffbeutel oder Kartons.

Wählen Sie zum Trocknen reife Beeren ohne äußere Schäden und Fäulnis