Grünen Spargel richtig ernten: Wie gelingt das?

Die Geschichte des Spargels ist viele tausende Jahre alt. Allerdings wissen nur wenige Menschen, wie man ihn richtig anbaut und erntet. Spargel hat seine eigenen Vorlieben und Erntegeheimnisse. Wie man grünen Spargel richtig ernten kann, verraten wir hier.

Spargel hat seine eigenen Vorlieben und Erntegeheimnisse

Spargel richtig ernten: Was ist dabei zu beachten?

Spargel gehört zur Familie der Spargelgewächse, von denen es über zweihundert verschiedene Arten gibt. Die meisten von ihnen können nicht für kulinarische Zwecke verwendet werden. Nur drei haben medizinische und kulinarische Eigenschaften. Diese sind:

• Violetter Spargel. Er wird im Dunkeln angebaut und hat nur gelegentlich Zugang zum Sonnenlicht.
• Weißer Spargel. Er wird ebenfalls ohne Licht angebaut und vollständig mit Erde bedeckt.
• Grüner Spargel. Diese Pflanze bekommt viel Sonnenlicht.

Wenn der Frühling kommt und der Spargel kräftig wächst, pikieren Sie ihn gut oder bedecken Sie ihn einfach mit einer etwa 20 cm dicken Humusschicht. Schneiden Sie die zarten Triebe ab, wenn die Erde um die Pflanze herum zu knacken beginnt. Wenn Sie das später tun, werden sie bitter und grob und sind kaum noch zu konsumieren.

Wenn der Frühling kommt und der Spargel kräftig wächst, pikieren Sie ihn gut

Sie sollten auch wissen, wann Sie den Spargel ernten müssen. Am besten ist es, wenn Sie ihn früh am Morgen oder vor Sonnenuntergang ernten. Auf diese Weise können die Stangen so gut wie möglich genutzt werden. Sie können sie entweder abschneiden oder einfach abbrechen. Die Stängel sollten mindestens 15 cm lang sein und einen Durchmesser von etwa 1 cm haben. Wenn Sie Ihren Gemüsegarten für den Winter vorbereiten, schneiden Sie alle oberirdischen Triebe ab, die an der Pflanze gewachsen sind, und bedecken Sie sie mit einer etwa 10 cm dicken Schicht fruchtbarer Erde.

Wichtig: Gießen Sie den Spargel bei trockenem Wetter. Düngen Sie unbedingt nach der Spargelernte.

Grünen Spargel richtig ernten: Am besten früh am Morgen oder vor Sonnenuntergang 

Wann wird der Spargel für den Verzehr geschnitten?

Obwohl die ersten Triebe fast sofort nach der Pflanzung erscheinen, sollten Sie sie im ersten Jahr nicht ernten. Erst wenn die Pflanzen stärker sind und an Kraft gewinnen, können Sie die Ernte genießen. Das wird frühestens nach zwei Jahren sein. In dieser Zeit können Sie ein paar zarte Triebe abschneiden und ein Gericht zubereiten, das Ihre Familie gerne essen wird. Außerdem wird dieses sehr gesunde Lebensmittel Ihre Lieben gesund halten.

Im ersten Jahr besser nicht ernten

Der ideale Zeitpunkt für eine volle Ernte ist das dritte Jahr nach der Pflanzung. Sie sollten den richtigen Zeitpunkt für das Schneiden des Spargels nicht verpassen. Am nützlichsten sind die Triebe, die 15 cm hoch werden. Sie werden mit Hand ausgebrochen oder mit einem Spargelmesser abgeschnitten.

Ernten Sie jeden Tag, damit der Spargel nicht überwuchert wird. Machen Sie dies etwa 2 bis 2,5 Monate lang. Im Sommer sollten Sie jedoch mit dem Schneiden aufhören, damit sich die Pflanze auf die nächste Saison vorbereiten kann.

Fachleute empfehlen, die Stängel mit der Hand auszubrechen

Wie schneidet man grünen Spargel richtig?

Grüner Spargel ist etwas einfacher zu ernten im Unterschied zum weißen und violetten. Er kann gepflückt werden, wenn die Triebe eine Höhe von etwa 15/20 cm erreicht haben.

Wichtig: Fachleute empfehlen, die Stängel mit der Hand auszubrechen. Denn die Verwendung von Messern und anderen scharfen Werkzeugen kann die wachsenden Triebe beschädigen, sodass sie anfangen zu faulen. Dies führt zum Absterben der gesamten Pflanze.

Die Stängel sollten mindestens 15 cm lang sein und einen Durchmesser von etwa 1 cm haben

Gehen Sie dazu wie folgt vor:

• Graben Sie den Boden bis zu einer Tiefe von 2 cm aus.
• Trennen Sie die Triebe vorsichtig vom Rhizom ab. Es ist darauf zu achten, dass die neuen Triebe nicht berührt werden, da sie dazu neigen, nach oben zu wachsen.
• Die Triebe sollten mehrmals am Tag geerntet werden.

Wichtig: Entfernen Sie alle Triebe, bevor sich die Krone öffnet. Wenn dies geschieht, werden Geschmack und Güte des Produkts erheblich beeinträchtigt.

Grüner Spargel ist etwas einfacher zu ernten im Unterschied zum weißen und violetten

Die Dauer der Ernte hängt vom Alter der Pflanze ab. Junge Pflanzen wachsen etwa acht Wochen lang kräftig. Beenden Sie den Schnitt jedoch im Juni und lassen Sie den Spargel bis zur neuen Saison ruhen.

Toller Geschmack und wenig Kalorien