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Man ist, was man isst: Haben Sie Lust auf eine gesunde, erfrischende Speise, die Sie sich zusammen mit Freunden und Familie gönnen können? Es ist gerade die Saison der leckeren Spargelgerichte. Egal, ob auf dem Grill im Garten oder als Sommersuppe fasziniert das königliche Gemüse zeitgerecht und ausnahmslos mit wunderbarem Gusto. Falls Sie auf der Suche nach köstlichen Spargelgerichten sind, lesen Sie weiter, denn wir stellen Ihnen drei zügige, sehr appetitliche und leichte Rezepte mit grünem Spargel für die Sommerabende vor.

Der Spargel ist ein Superfood und die Hauptzutat diverser Gerichte

kremige spargelgerichte jernejkitchen


Wie gesund ist Spargel?

Das feine Gemüse lieben wir vom ganzen Herzen und konsumieren ca. 70.000 Tonnen Spargel pro Jahr. Der Spargel ist nicht nur von Geschmack her sehr subtil, sondern auch ein Superfood: Er ist reich an wertvollen Nährstoffen, Vitaminen C, B und E und Antioxidantien. Der grüne Snack ist ideal für Diabetiker/innen und Menschen, die abzunehmen versuchen. Mit seinem hohen Anteil an Ballaststoffen verringert der Spargel das Risiko für eine Erkrankung an Typ-2-Diabetes.

Ein gesundes, kalorienarmes Gemüse mit subtilem Geschmack

rezepte mit grünem spargel für weniger als 20 minuten

Spargel fördert das Herz-Kreislauf-System und den Stoffwechsel von Zucker und Stärke. Außerdem ist er das Gemüse der Wahl für Schwаngere. In den frühen Stadien der Schwangerschaft muss der Spargel so häufig wie möglich auf dem Speiseplan stehen. Eine Portion Spargel liefert genug Folsäure und Vitamin B für eine ordnungsgemäße Zellteilung und DNA-Synthese. Ein Mangel an Folsäure während der Schwangerschaft wird mit bestimmten Geburtsfehlern in Verbindung gebracht, darunter auch Spina bifida.

Spargel ist perfekt für den Grill 

rezepte mit grünem spargel auf dem grill gesundes essen

Die folgenden Rezepte mit grünem Spargel sind sehr leicht zuzubereiten und werden Ihnen nicht mehr als 20 Minuten kosten. Nicht nur lecker und kalorienarm, sondern auch total anpassungsfähig für andere Zutaten nach Präferenz und ideal für Menschen, die sich gesund ernähren wollen.

#Rezept 1: Vegane Quiche mit grünem Spargel, Tofu und Champignons à la Emilie Eats

Wunderschön: Vegane Quiche mit grünem Spargel

emilie eats schnelle rezepte mit grünem spargel qiche mit pilzen und tofu


Zutaten:

  • Spargel, Champignons, Tomaten, Zwiebeln und Grünzeug nach Wahl
  • Seidentofu für geschmeidige Konsistenz unserer Quiche
  • Kichererbsenmehl für die Füllung
  • Nährhefe für einen raffinierten Nebengeschmack nach Käse
  • Sojasauce für Geschmackstiefe und Würze
  • Kurkuma, gemahlenen Thymian, Oregano, Pfeffer und Kala Namak, also schwarzes Salz.

Die Quiche-Füllung basiert auf Tofu und Kichererbsenmehl 

schnelle rezepte mit grünem spargel emily eats quische füllung tofu und erbsenmehl

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.
  2. Sautieren Sie den Spargel für ungefähr 5 Minuten mit den Zwiebeln in Pflanzen- oder Olivenöl.
  3. Addieren Sie die Champignons, Tomaten und das andere Gemüse zu der Mischung und braten Sie weiter für 5 Minuten.
  4. Für die Quiche-Füllung pürieren Sie alle Gewürze mit dem Tofu, dem Kichererbsenmehl, der Nährhefe und der Sojasauce in einem Standmixer oder homogenisieren Sie mit dem Mixer.
  5. Verteilen Sie die Fühlung auf das sautierte Gemüse und übertragen Sie in die Auflaufform.
  6. Backen Sie 20 Minuten lang auf 200 Grad.

Die fertige Quiche ist herrlich…

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#Rezept 2: Cremiges Hähnchen mit Spargel à la JerneJKitchen

Passt perfekt zu Reis, Kartoffeln oder Gnocchi…

kremige hänchenfilets mit asparagus jernejkitchen

Zutaten: 

  • zartes, saftiges Hähnchenbrustfilet
  • grüner Spargel
  • Kochsahne für die fantasievolle Soße mit Zitronengeschmack
  • Knoblauch
  • Weißwein
  • der Saft einer Zitrone
  • Gewürze: Knoblauchpulver, Sojasoße, frischer Thymian, Schwarzpfeffer

Sie können das Gericht mit Gnocchi, Nudeln, Kartoffeln oder Reis nach Wahl servieren

Frisch und gesund

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Zubereitung: 

  1. Marinieren Sie das Fleisch in dem Weißwein und fügen Sie den frischen Thymian, die Sojasoße und das Knoblauchpulver hinzu.
  2. Braten Sie das Hähnchenbrustfilet in Olivenöl an und sautieren Sie den Spargel und Knoblauch dazu.
  3. Gießen Sie mit dem Wein an, fügen Sie die Hühnerbrühe und den Rest der Marinade hinzu und lassen Sie alles für 5 Minuten kochen.
  4. Gießen Sie mit der Sahne an und kochen Sie ein paar Minuten weiter.
  5. Würzen Sie mit dem Zitronensaft, den frischen Kräutern und addieren Sie nach Geschmack ein wenig Sojasoße dazu.

#Rezept 3: Sommersuppe aus Spargel à la SkinnyPatula

Leichte Spargelsuppe für den Sommer

rezepte mit grünem spargel asparagussuppe mit lauch und sahne

Zutaten:

  • dünnere, grüne Spargelstangen
  • Lauch, Knoblauch (ca. 2 Knoblauchzehen auf 450 g Spargel), Schnittlauch
  • ungesalzene Butter oder Olivenöl
  • Gemüse- oder Hühnerbrühe nach Wahl
  • Kochsahne oder Kokosnusscreme, Cashew-Paste (vegane, laktosefreie Alternativen)
  • Croûtons

Sautieren, pürieren und … fertig!

rezepte mit grünemspargel für 20 minutel leicht und schnell spargel sautieren

Zubereitung:

  1. Sautieren Sie den Lauch und den Knoblauch in der Pfanne mit der Butter oder dem Olivenöl.
  2. Geben Sie den grünen Spargel dazu, addieren Sie Salz und Pfeffer und braten Sie alles bis zur Vergoldung der Spargelstangen an.
  3. Gießen Sie mit der Gemüse- oder Hühnerbrühe, bis die Mischung zum Kochen kommt, dann reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es 15 Minuten kochen.
  4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, pürieren Sie die sanften Spargel und Lauch mit dem Mixer, addieren Sie die Kochsahne oder Kokonusscreme und stellen Sie die Pfanne wieder zurück auf den Herd.
  5. Sprießen Sie frische Schnittlauch-Stücke darauf und servieren Sie mit Croûtons.

Weitere schnelle Rezepte mit grünem Spargel finden Sie hier.

Quellen:

EmilieEats.com ©

JerneJKitchen.com ©

Skinnyspatula.com ©

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