Thymian trocknen: Nützliche Tipps zum Haltbarmachen

Da Thymian eine therapeutische Wirkung hat, sammeln und verwenden Menschen ihn als Heilmittel bei Krankheiten wie Grippe, Nervenleiden und Augenkrankheiten. Wegen seines Geschmacks wird Thymian auch als Gewürz für vielfältige Gerichte verwendet. Um sich einen Vorrat für den Winter anzulegen, muss man nicht nur wissen, wie man Thymian trocknen sollte, sondern auch, wann man ihn sammelt.

Um sich einen Vorrat für den Winter anzulegen, muss man nicht nur wissen, wie man Thymian trocknen sollte, sondern auch, wann man ihn sammelt

Optimaler Erntezeitpunkt

Man geht davon aus, dass die maximale Konzentration an ätherischem Öl und Gerbstoffen, phenolischen Verbindungen sowie organischen Pigmenten in der Pflanze vor der Blüte zu finden ist, was für medizinische Zwecke wichtig ist. Die Sammlung von medizinischen Rohstoffen sollte vorzugsweise im späten Frühjahr – Frühsommer erfolgen. Für den kulinarischen oder häuslichen Bedarf können die Pflanzen zu jedem geeigneten Zeitpunkt geerntet werden, wenn dies möglich ist. Das Sammeln von Rohstoffen sollte am besten bei trockenem, sonnigem Wetter erfolgen. Wenn die Pflanzen durch Regen oder Tau nass sind, ist es praktischer zu warten, bis die Sträucher auf natürliche Weise vollständig getrocknet sind. Restfeuchtigkeit wirkt sich negativ auf das Aussehen und die Beschaffenheit sowie die Geschmackssättigung aus, was die Lagerzeit weiter verkürzt. Nur der krautige, oberirdische Teil der Pflanze ist für die Ernte geeignet. Duftende junge Triebe und blühende Zweige werden während der gesamten Vegetationsperiode – von Mai bis August – geerntet, wobei sie während des Wachstums mit einer scharfen Schere abgeschnitten werden. Verdickte, verholzte Triebe sollten nicht abgeschnitten werden, da es sonst für die Pflanze schwierig wird, lebensfähig zu bleiben, insbesondere im Winter.

Die Sammlung von medizinischen Rohstoffen sollte vorzugsweise im späten Frühjahr – Frühsommer erfolgen

Thymian trocknen: Welche Methoden eignen sich?

Die richtige Technik erfordert ein schonendes Trocknen der empfindlichen Stängel, weshalb das Trocknen im Freien an schattigen Plätzen am besten ist. Direkte Sonnenbestrahlung führt zum Verlust der einzigartigen Eigenschaften der Gewürzkräuter. Die geschnittenen Zweige sollten gleichmäßig in einer oder zwei Schichten auf sauberen, flachen Oberflächen mit einer Unterlage aus Lebensmittelfolie, Pergamentpapier, Vinyl oder Nylon ausgebreitet werden, fern von stark riechenden Produkten.

Die richtige Technik erfordert ein schonendes Trocknen der empfindlichen Stängel

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Gewürz- und Heilkräuter zu trocknen, indem sie sie zu kleinen Bündeln zusammenbinden, die bequem im Haus aufgehängt werden können. Die Bündel werden an einem schattigen, belüfteten Ort unter einem Vordach aufgehängt, das vor Verunreinigungen durch Insekten, Schmutz, Staub und Feuchtigkeit schützt.

Versuche, die Trocknungsdauer mithilfe von Haushaltsgeräten zu verkürzen – Haushaltstrockner, Elektro- oder Gasherd und natürlich der Mikrowelle – werden zu einem völlig negativen Ergebnis führen. Außerdem nimmt das Trocknen von Thymian in der Regel nicht so viel Zeit in Anspruch sowie erfordert keine besondere Mühe und keine ständige Aufmerksamkeit. Je nach Wetterbedingungen kann es 2 bis 5 Tage dauern.

Versuche, die Trocknungsdauer mithilfe von Haushaltsgeräten zu verkürzen, werden zu einem völlig negativen Ergebnis führen

Wie stellt man fest, dass der Thymian gut getrocknet ist?

Gut getrocknete Stängel werden sehr brüchig. Blätter und Blüten verlieren merklich an Volumen und werden dunkler, rascheln bei Bewegung und zerbröseln leicht beim Zusammendrücken mit den Fingern.

Gut getrocknete Stängel werden sehr brüchig

Wie bewahrt man getrockneten Thymian auf?

Blätter und Blüten werden von den Stängeln getrennt, gemahlen, falls gewünscht, durch ein Sieb mit großen Löchern gesiebt. Dann wird das Kraut in undurchsichtige Glasbehälter mit luftdichten Deckeln umgefüllt. Lagern Sie die Kräutermischung in einem dunklen, trockenen Raum nicht länger als 2 Jahre. Nach dieser Zeit sollte der Vorrat erneuert werden.

Blätter und Blüten werden von den Stängeln getrennt, gemahlen, falls gewünscht, durch ein Sieb mit großen Löchern gesiebt