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Auch wenn es draußen frostig ist, heißt das nicht, dass die Gartensaison ganz vorbei ist. Mit ein wenig Planung und Vorbereitung können Sie frisches Gemüse bis weit in die Wintermonate oder sogar das ganze Jahr über anbauen, wenn Sie in einem wärmeren Klima im Süden leben. Gemüse, das in den kalten Wintermonaten gepflanzt wird, wird nur köstlicher, wenn es Frost übersteht! Lesen Sie unsere Liste mit vitaminreichen Gemüsesorten, die winterhart sind und sogar bei kaltem Wetter gut gedeihen.

Viele Pflanzen blühen tatsächlich in den kältesten Monaten des Jahres, manchmal wenn es noch Schnee auf dem Boden liegt

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1. Blumenkohl

Der Blumenkohl ist eine einjährige Pflanze, die beständig gegen Frost und Kälte ist. Er kann Temperaturen bis -12 Grad standhalten. Am besten ist es, wenn Sie das Gemüse im Herbst oder im Frühjahr anbauen. Tipp: Pflanzen Sie den Blumenkohl in Reihen in einem Abstand von 30-60 cm. Lassen Sie ca. 30 cm Abstand zwischen den einzelnen Gewächsen.

*Probieren Sie unsere köstlichen Blumenkohl Rezepte aus!

Etwas, das Sie beachten sollten: Stauden und Sträucher müssen gepflanzt werden, bevor der Boden gefriert, um Wurzeln bilden zu können

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2. Rukola

Obwohl Rukola eine optimale Temperatur von ungefähr 20 Grad mag, gibt es Rukolaarten wie Wilde Rauke, die Sie im Winter ernten können. Wilde Rauke wächst langsamer. Sie ist aber kältetoleranter und hat tief gelappte Blätter (sie hat auch einen kräftigeren Geschmack). Tipp: Säen Sie die Samen von April bis September direkt ins Beet aus.

Was kann man im Winter pflanzen?

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3. Sellerie

Eine andere beliebte Gemüsesorte, die Sie im Winter pflanzen können, ist Knollensellerie. Hier müssen Sie aber beachten, dass die ausgewachsenen Knollen bei Temperaturen ab -3 Grad Schaden nehmen. Tipp: Sellerieknollen gedeihen am besten an sonnigen Standorten.

Wenn Kälte mit vielen dieser Gemüsesorten in Kontakt kommt, reagieren sie darauf und produzieren zusätzlichen Zucker, der dazu führen kann, dass einige bittere Gemüsesorten eher süß schmecken

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4. Radieschen

Radieschenarten wie Fakir und Jolly können Sie zwischen Oktober und Januar/Februar aussäen. Das beliebte Gemüse wächst normalerweise sehr schnell und wird in nur 20 Tagen geerntet. Bauen Sie es in einem Gewächshaus an. Tipp: Säen Sie die Samen in einer Tiefe von 1 cm aus. Wässern Sie die Samen regelmäßig.

Winterhartes Gemüse, das im Winter angebaut werden kann

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5. Brokkoli

Die Brokkoli gedeihen bei kalten Temperaturen sehr gut. Sie sind dafür bekannt, dass sie sogar Temperaturen bis zu -2 Grad überleben können. Schützen Sie die Gewächse im Winter mit einem Bretterrahmen. Tipp: Ziehen Sie die Brokkoli ab Februar vor und bauen Sie sie danach im April ins Beet an.

Welches Gemüse gedeiht bei niedrigen Temperaturen gut?

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6. Rosenkohl

Rosenkohl ist frostbeständig und kann geerntet werden, bis ein harter Frost kommt. Die besten Sprossen werden an sonnigen Tagen mit leichten Nächströsten produziert. Tipp: Da diese Gemüseart flache Wurzeln bildet, müssen Sie die Gewächse pfählen, besonders wenn sie starkem Wind ausgesetzt sind.

Vitaminreiche, winterharte Pflanzen

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7. Winterlauch

Das bekannte Zwiebelgewächs können Sie auch im Winter pflanzen. Tipp: Bauen Sie ihn 1-2 cm tief an und fügen Sie zusätzliche Erde um die Pflanze herum hinzu, während sie wächst. So wird sie die langen weißen Stängel produzieren, die sehr vitaminreich sind und für verschiedenen Gerichten verwendet werden könnten.

Mangold gehört auch zu unserer Liste

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8. Mangold

Der Mangold ist sehr kältetolerant und kann Temperaturen bis zu -9 Grad ohne jeglichen Schutz standhalten. Tipp: Säen Sie den Mangold ab Anfang April in einen nährstoffreichen Boden aus. Achten Sie auf einen Abstand zwischen den Reihen von etwa 30 cm oder ein bisschen mehr.

*Entdecken Sie unsere leckeren Mangold Rezepte!

Winterfestes Gemüse für den Garten

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9. Blattkohl

Der Blattkohl ist die kältebeständigste aller Pflanzen in der Familie der Kohlgewächse. Er kann Temperaturen bis zu -15 Grad überleben! Blattkohl kommt normalerweise sogar schmackhafter nach der Kälte. Er ist eine perfekte Gemüseart, die Sie in den kalten Monaten pflanzen können! Tipp: Bauen Sie Blattkohl im Frühjahr für eine Frühsommerernte oder im Spätsommer oder Frühherbst für eine Spätherbsternte an. Die meisten Sorten brauchen ungefähr 55-75 Tage, um reif zu werden.

Mögen Sie Karotten?

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10. Karotten

Karotten vertragen Temperaturen bis zu -9 Grad gut. Sie müssen jedoch wissen, dass dauerhafte Kälteperioden zu langen, blassen Wurzeln führen können. Das orangenfarbene Gemüse mag lockere, nährstoffreiche Erde. Tipp: Bauen Sie die Karotten in ein Beet an, in dem zuvor Kartoffeln gewachsen sind. Je lockerer der Boden ist, desto größer wird die Vielfalt an Karotten sein, die Sie entdecken werden.

*Erfahren Sie auch, wie Sie Karotten richtig lagern.

Spinat kann auch leichte Fröste vertragen

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11. Spinat

Unser nächster Vorschlag ist Spinat. Säen Sie ihn zwischen Mitte September bis Anfang Oktober aus. Die Pflanze wird langsam durch den Winter wachsen, aber im Frühjahr werden viele Blätter erscheinen. Tipp: Spinat kann Kälte bis mindestens -10 Grad gut vertragen. Säen Sie die Samen in einer Tiefe von ca. 1-2 cm in Reihen mit einem Abstand von ca. 15 cm aus.

Welche Gemüsearten sind frosthart?

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12. Salate

Endiviensalat, Feldsalat, Chicoree, Redicchio, Zuckerhut – das ist nur eine kleine Liste mit den Salatsorten, die im Winter im Garten wachsen können. Sie brauchen in der Regel sehr wenig Pflege. Achten Sie nur auf einem nassen Boden und Sie werden gesunde Salate durch den ganzen Winter genießen. Tipp: Säen Sie die Wintersalate, nachdem die Temperaturen kühler geworden sind und den Regen im Frühherbst den Boden gut gewässert hat. Ein Beet, in dem Sie zuvor Karotten oder Buschbohnen angebaut haben, eignet sich perfekt dafür.

Die Frühlingszwiebel ist ein mährjähriges Gewächs, das Jahr für Jahr in Ihrem Garten wachsen wird

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Was noch können Sie im Winter pflanzen?

Weitere Ideen für Gemüsesorten, die Sie im Winter pflanzen könnten, sind zum Beispiel Rote Beete, Postelein, Pastinaken und Steckrübe. Informieren Sie sich zuerst, was für eine Pflege diese Gemüsesorten erfordern.

Genießen Sie gesunde Salate das ganze Jahr über

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