Keimende Kartoffeln vermeiden: Mit diesen Tipps bleiben Kartoffeln viel länger frisch

von Elke Schneider

Kartoffeln sind ein unverzichtbares Lebensmittel, ein Alleskönner in der Küche, aber bei ihrer Lagerung gibt es zwei Risiken: Sie können zu keimen beginnen oder grün werden. Es kommt häufig vor, dass man einen Sack Kartoffeln kauft und wenn man sie in die Hand nehmen will, hat sich ihr Aussehen völlig verändert. Aber wo liegt das Problem? Wie kann man Kartoffeln lagern, damit sie frisch und lecker bleiben? Hier finden Sie einige nützliche Tipps, wie Sie keimende Kartoffeln vermeiden.

Hier finden Sie einige nützliche Tipps, wie Sie keimende Kartoffeln vermeiden und sie länger in einem guten Zustand halten

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Warum keimen die gelagerten Kartoffeln?

Wie Sie wahrscheinlich aus Erfahrung wissen, brauchen Kartoffeln keine Erde, um zu keimen. Wenn man sie nicht an einem kühlen, dunklen Ort lagert, fangen sie zu keimen an. Je mehr Sprossen sie treiben, desto mehr verringert sich ihr Nährwert.

Je mehr Sprossen Kartoffeln treiben, desto mehr verringert sich ihr Nährwert

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Warum werden Kartoffeln grün?

Wenn Kartoffeln zu viel Licht ausgesetzt sind, färben sie sich in einem überraschend kräftigen Grünton. Der Geschmack ist dann bitter. Das liegt daran, dass im Inneren der Kartoffel Chlorophyll gebildet wird, das zur Vermehrung von Giftstoffen wie Glykoalkaloiden führen kann. In diesem Fall ist es am besten, sie wegzuwerfen.

Wenn im Inneren der Kartoffel Chlorophyll gebildet wird, wird ihr Geschmack bitter

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Wie kann man keimende Kartoffeln vermeiden?

  • Stellen Sie sie an einen Ort mit konstanter Temperatur. Idealerweise sollte sie zwischen 7 und 10º liegen. Es kann auch kühler sein, aber achten Sie darauf, dass es keine Temperaturschwankungen gibt.
  • Lagern Sie die Kartoffeln an einem trockenen Ort und waschen Sie sie nicht, bevor Sie sie lagern.
  • Wählen Sie immer einen dunklen Ort. Sie können Kartoffeln in einem Schrank, einer Garage, einem Keller usw. aufbewahren, um sie in gutem Zustand zu halten. Wenn die Schale grün wird, entfernen Sie diesen Teil vor dem Kochen. Wenn das Grün den Kern der Kartoffel erreicht hat, werfen Sie sie weg.

Lagern Sie die Kartoffeln an einem trockenen Ort mit konstanter Temperatur, die zwischen 7 und 10º liegt

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  • Legen Sie die Kartoffeln in ein gut belüftetes Gefäß, z. B. einen Korb oder einen Pappkarton. Eine Papier- oder Netztüte ist ebenfalls eine gute Idee. Eine Plastiktüte ist ohne Zweifel die schlimmste Variante.

Sie können Ihre Kartoffeln in einem Schrank, einer Garage, einem Keller oder an einem anderen dunklen Ort aufbewahren, um sie in gutem Zustand zu halten

keimende kartoffeln vermeiden an einem trockenen dunklen ort lagern

  • Vermeiden Sie es, die Kartoffeln an Orten aufzubewahren, an denen es heiß werden kann, z. B. in Schränken unter der Spüle oder neben großen Geräten wie Kühlschrank und Backofen. Kartoffeln beginnen zu keimen, wenn sie an einem warmen Ort gelagert werden.
  • Legen Sie Kartoffeln nicht in den Kühlschrank. Durch die Kälte wird die Stärke in Zucker umgewandelt, wodurch sich der Geschmack verändert. Außerdem kann sich Acrylamid bilden, eine Chemikalie, die mit einem Krebsrisiko verbunden ist.

Vermeiden Sie es, Kartoffeln an Orten aufzubewahren, an denen es heiß werden kann

keimende kartoffeln vermeiden in einem gut belüfteten gefäß lagern

Nützliche Tipps, um Kartoffeln länger haltbar zu machen, ohne dass sie zu keimen beginnen

  • Lagern Sie Kartoffeln nie in der Nähe von Zwiebeln, Äpfeln, Bananen, Birnen und anderem Obst. Eigentlich ist man sich nicht einig, ob Äpfel die Kartoffeln zum Keimen bringen oder das Keimen verhindern. Für beides gibt es derzeit keine wissenschaftlichen Beweise.

Vermeiden Sie es, Kartoffeln in der Nähe von Zwiebeln, Äpfeln, Bananen, Birnen und anderem Obst zu lagern

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  • Legen Sie einige Tütchen mit Kräutern zwischen die Kartoffeln. Lavendel, Rosmarin und Salbei enthalten Öle, die dazu beitragen, dass Kartoffeln nicht keimen und faulen.
  • Legen Sie ein Stück Löschpapier, das mit ätherischem Pfefferminzöl befeuchtet ist, zwischen die Kartoffeln.

Die Kartoffel ist ein unverzichtbares, schmackhaftes Lebensmittel, ein echter Alleskönner in der Küche

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Elke Schneider

Elke Schneider ist eine vielseitige Sammlerin von Fachkenntnissen. Ihren Weg in den Journalismus begann sie mit einem soliden Fundament aus ihrem Studium an der Universität Dresden. Literatur, Kunstgeschichte und Philologie sind ihre Lieblingsfächer.