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Erdbeerparfaits, Smoothies und Marmeladen: Die Saison für die fruchtigen Nachspeisen ist in vollem Gange. Sie haben vielleicht schon große Pläne für Ihre Kochkünste mit Erdbeeren, aber wie konserviert man Erdbeeren am besten? Erdbeeren sind köstlich, sehr delikat und werden schon wenige Tage nach dem Pflücken schimmelig und matschig. Egal, ob sie im Kühlschrank aufbewahrt werden oder nicht. In diesem Artikel geben wir Ihnen wertvolle Tipps, wie Sie die Erdbeeren länger haltbar machen und dadurch köstliche Leckereien zubereiten können.

Die Erdbeeren verderben im Rahmen von wenigen Tagen nach der Ernte

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Wie gesund sind Erdbeeren?

Entgegen der landläufigen Meinung ist die Erdbeere eigentlich weder eine Frucht noch eine Beere. Diese einzigartige Pflanze gehört zur Familie der Rosengewächse und ist die vergrößerte Blütenachse einer blühenden Pflanze. Der Grund, warum sie so schnell verderben, ist, dass Erdbeeren im Gegensatz zu anderen Früchten, die nach dem Pflücken weiter reifen, einfach absterben. Genau wie Blumen in der Vase. Diese leckeren „Beeren“ sind jedoch vollgepackt mit Antioxidantien, Vitamin C, Kalium, Ballaststoffen und Magnesium. All diese Vitamine und Mineralien haben viele Vorteile: Sie verbessern das Sehvermögen, senken den Bluthochdruck, stärken das Immunsystem, erhöhen den guten Cholesterinspiegel und beugen bestimmten Krebsarten vor.

Lecker und sehr gesund: Die Erdbeere ist reich an Antioxidantien

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Die Erdbeere ist das ideale kalorienarme Lebensmittel (natürlich nur, wenn sie keine großen Torten verziert). Sie hat außerdem einige aphrodisierende Eigenschaften. Aber wie konserviert man Erdbeeren am besten?

Kalorienarm, aber nicht in Desserts

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Trick 1: Erdbeeren haltbar machen mit Essig und Backnatron

Der Essig tötet den Schimmel auf der Erdbeerschale ab, den man mit bloßem Auge überhaupt nicht sehen kann, bis er die Erdbeere verdorben hat. Erdbeeren bestehen zu 91 Prozent aus Wasser, was sie sehr anfällig für den Schimmel macht. Der Essig beseitigt auch Bakterien und Mikroben, die sich auf der Oberfläche der Erdbeeren befinden könnten. Natron ist hervorragend geeignet, um Pestizidreste in Obst und Gemüse zu entfernen. Wenn Sie Erdbeeren selbst anbauen oder nur Bio-Lebensmittel kaufen, könnten Sie diesen Schritt überspringen und das Backnatron weglassen.

 Waschen Sie die Erdbeeren

erdbeeren spuelen großaufnahme hand schale erdbeeren


  1. Mischen Sie 3 Tassen Wasser mit einer Tasse Essig, um eine Lösung zu bekommen.
  2. Fügen Sie langsam einen Teelöffel Natron zu der Mischung hinzu, das Natron wird mit der Säure reagieren und Schaum und Blasen bilden.
  3. Gießen Sie Ihre Erdbeeren in die Mischung und lassen Sie sie etwa 15 Minuten darin stehen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass der Essig den Geschmack der Erdbeeren beeinträchtigen könnte.
  4. Waschen Sie die Erdbeeren anschließend vorsichtig unter fließendem Wasser.
  5. Legen Sie Küchenpapier in eine Schüssel und positionieren Sie die Erdbeeren hinein, damit das Wasser absorbiert werden kann. Es ist wichtig, dass sie so trocken wie möglich sind.
  6. Nachdem Sie die Erdbeeren sorgfältig gewaschen haben, legen Sie sie in eine mit Küchenpapier ausgelegte Tupperware und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Lassen Sie die Erdbeeren in einer Lösung aus Wasser, Essig und Backnatron stehen

erdbeeren haltbar machen mit apfelessig natron und wasser

Mit diesem Verfahren sind Ihre Erdbeeren bis zu 10 Tagen länger haltbar, was ideal ist, wenn Sie Rezepte mit frischen Erdbeeren geplant haben. Der Hack funktioniert auch für Blaubeeren und Traube.

Trick 2: Einfrieren der Erdbeeren

Erdbeeren können ganz, püriert, in Scheiben geschnitten usw. eingefroren werden, je nach den Rezepten, die Sie geplant haben. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Erdbeeren einfrieren, nachdem Sie sie sorgfältig getrocknet haben.

Trocken Sie die Erdbeeren, bevor Sie sie ins Gefrierfach legen

erdbeeren haltbar machen durch einfrieren erdbeeren auf tablett im gefrierfach

  1. Waschen Sie Ihre Erdbeeren gut, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.
  2. Schneiden Sie die grünen Stiele mit dem Messer ab und trocknen Sie die Erdbeeren mit Papiertuch. Achten Sie darauf, dass keine Feuchtigkeit, die später Eiskristalle bilden könnte, vorhanden ist.
  3. Nehmen Sie ein Tablett, decken Sie es mit Backpapier ab und legen Sie die Erdbeeren darauf.
  4. Schaffen Sie etwas Platz und legen Sie die Erdbeeren ins Gefrierfach. Fertig! Innerhalb von ein paar Stunden werden die Erdbeeren gefroren sein und Sie können sie frisch für Smoothies und andere Rezepte verwenden.

Diese Methode ist ideal für Smoothies

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Trick 3: Erdbeeren haltbar machen durch Dehydrierung im Backofen

Eine weitere gute Möglichkeit, Erdbeeren zu konservieren, ist die Dehydrierung. Dehydrierte Erdbeeren benötigen nur sehr wenig Lagerplatz und können als Snack oder als Zutat für Müsli-Frühstücke verwendet werden. Sie sind eine tolle Ergänzung zu Desserts und können monatelang genossen werden.

Wenn Sie Die Erdbeeren im Backofen dehydrieren, können Sie sie bis zu 6 Monaten aufbewahren

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  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 90 C vor.
  2. Waschen Sie die Erdbeeren, trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab und entfernen Sie die grünen Stiele.
  3. Schneiden Sie die Erdbeeren in gleichmäßige Stücke. Übertreiben Sie es nicht: Je dicker die Stücke sind, desto länger brauchen sie zum Trocknen, und wenn sie zu dünn sind, könnten sie zerfallen.
  4. Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie es mit Backpapier aus und verteilen Sie die Erdbeeren darauf, indem Sie genug Platz dazwischen lassen.
  5. Backen Sie bei der oben genannten Temperatur 2 Stunden lang, dann drehen Sie die Erdbeeren um und backen Sie für noch 30 Minuten.

Gebackene Erdbeeren sind knusprige Leckereien

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Tipp: Eine alternative Methode, Erdbeeren zu dehydrieren, ist die Verwendung eines Dörrautomaten. Da dieses Gerät nicht in jedem Haushalt vorhanden ist, bleiben wir lieber bei der klassischen Methode mit dem Backofen.

Glutenfrei, gesund und paleo-konform

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Getrocknete Erdbeeren sind ein glutenfreier, paleo-konformer und gesunder Snack. Die Lagerzeit nach der Dehydrierung beträgt bis zu 6 Monaten.

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