Erfrischender Sommerkuchen ohne Backen: 2 Rezepte für heiße Tage
Ja, das Wetter ist heiß und Meteorologen sagen, dass eine weitere Hitzewelle bevorsteht! Das heißt, es ist Zeit für erfrischende Rezepte! Draußen sind es zwar über 35 Grad, aber das bedeutet nicht, dass Sie kein köstliches Dessert mit einem schönen, sommerlichen Geschmack zubereiten können! Heute stellen wir Ihnen 2 außergewöhnliche Rezepte für einen erfrischenden Sommerkuchen ohne Backen vor!
Wir bieten Ihnen 2 Rezepte für einen erfrischenden Kuchen für den Sommer an
Inhaltsverzeichnis
Das sind die perfekten Kuchen für heiße Tage!
Erfrischender Sommerkuchen mit Zitronen ganz ohne Backen
Zitrone ist einer der beliebtesten Geschmacksrichtungen im Sommer, weil sie einzigartig erfrischend ist! Dieses Rezept für Zitronen-Sommerkuchen ohne Backen ist cremig, säuerlich und einfach zuzubereiten! Es hat einen unnachahmlichen Zitronengeschmack und ist ein tolles Dessert für die heißen Tage!
Zutaten für die Kruste
- 2 1/4 Tassen Vanille-Waffelkrümel
- 2 EL Zucker
- Prise Salz
- 140 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (3-4 Zitronen)
- 7 g Packung geschmacksneutrale Gelatine
- 1/4 Tasse gesüßte Kondensmilch
- 678 g Frischkäse, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 EL Sauerrahm
- 2 1/2 EL Zitronenschale
- 300 ml Schlagsahne, kalt
- 3/4 Tasse Puderzucker
Sahnecreme
- 240 ml Schlagsahne, kalt
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Zubereitung dieser Sommerkuchen müssen Sie den Ofen gar nicht einschalten!
Zubereitungsweise
- Bereiten Sie die Kruste zu: Vermischen Sie die Zutaten für die Kruste in einer mittelgroßen Schüssel. Drücken Sie die Mischung in den Boden und an die Seiten einer 23 cm großen Springform. Stellen Sie die Form zum Abkühlen in den Kühlschrank.
- Für die Füllung: Geben Sie den Zitronensaft in eine mittelgroße Schüssel, streuen Sie das Gelatinepulver gleichmäßig darüber und lassen Sie es 4-5 Minuten einweichen. Erhitzen Sie den Zitronensaft und die Gelatine 10-20 Sekunden lang in der Mikrowelle, bis sie gerade noch warm und glatt sind. Rühren Sie die gesüßte Kondensmilch in die Zitronensaftmischung ein und stellen Sie die Mischung beiseite. In einer großen Rührschüssel schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker glatt. Geben Sie den Sauerrahm und die Zitronenschale dazu und schlagen Sie weiter, bis alles glatt ist. Fügen Sie die abgekühlte Zitronensaftmischung hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie die Mischung beiseite.
- Schlagen Sie die Schlagsahne und den Puderzucker in einer aneren Schüssel auf hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Heben Sie die Schlagsahne vorsichtig in zwei Teilen unter die Frischkäsemischung. Verteilen Sie die Füllung auf die Kruste und streichen Sie sie glatt. Lassen Sie den Sommerkuchen 5-6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank abkühlen.
- Zum Abschluss nehmen Sie den Sommerkuchen aus der Springform und legen Sie ihn auf einen Teller oder eine Servierplatte.
- Für die Sahnecreme: Geben Sie die Schlagsahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden.
- Spritzen Sie Schlagsahnewirbel um den Rand des Käsekuchens. Belegen Sie den Sommerkuchen mit den gewünschten Toppings, zum Beispiel frischem Obst wie Zitronenscheiben, Himbeeren und Minzblätter. Bewahren Sie den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
Dieser erfrischende Sommerkuchen ist am besten für 4-5 Tage haltbar
Veganer erfrischender Sommerkuchen mit Erdbeeren
Unser zweiter Vorschlag für einen erfrischenden Sommerkuchen ist dieser unglaublich cremige, vegane Erdbeer-Dessert ohne Backen! Dieser Nachtisch enthält 4 Tassen frische Erdbeeren für den ultimativen Erdbeergeschmack! Die Zubereitung ist außerdem gar nicht kompliziert. Ah, ja, er ist völlig vegan!
Zutaten für die Kruste
- 200 g einfache süße Kekse, bei Bedarf glutenfrei
- 75 g vegane Butter oder Kokosöl, geschmolzen
Für die Füllung
- 80 g veganer Frischkäse, Zimmertemperatur
- 100 g Kristallzucker
- 3 EL geschmolzenes Kokosöl
- 3 EL Zitronensaft und -schale oder nach Geschmack
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Tassen frische oder gefrorene Erdbeeren, ca 360 g
- 240 g dicke Kokosnusscreme aus der Dose
- 1/4 Tasse Maisstärke/Maismehl
- rosa Lebensmittelfarbe zum Einfärben – optional
Verwenden Sie auch frische Beeren und Beerenmarmelade zum Topping
Zuberetungsweise
- Bereiten Sie die Kruste zu: Legen Sie eine 20 cm große Springform oder eine Kuchenform mit losem Boden mit Backpapier aus. Zermahlen Sie die Kekse in einem Standmixer, bis feine Krümel entstehen. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und pulsieren Sie, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden Ihrer Kuchenform. Legen Sie de Form in den Kühlschrank.
- Für die Füllung: Schlagen Sie den Frischkäse, den Zucker, das Kokosöl, den Zitronensaft/-schale und den Vanilleextrakt glatt. Stellen Sie die Creme beiseite.
- Lassen Sie die Erdbeeren und einen Schuss Wasser bei starker Hitze in einem mittelgroßen Topf köcheln, bis sie größtenteils zerfallen sind – ca. 10-15 Minuten, oder bis die Mischung auf etwa 180 g reduziert ist. Es sollte die Konsistenz einer dicken Tomaten-Nudelsauce haben. Fügen Sie die Kokoscreme und die Maisstärke mit der Erdbeerreduktion hinzu und rühren Sie gut. Bringen Sie die Mischung 5 Minuten lang leicht zum Kochen, bis die Mischung eindickt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich die Mischung trennt!
- Geben Sie die Erdbeermischung zusammen mit der Frischkäsemischung in einen Standmixer. Verarbeiten, bis die Mischung möglichst glatt ist. Nach Belieben fügen Sie Farbe hinzu. Probieren Sie die Mischung und fügen Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Vanille hinzu.
- Verteilen Sie die Käsekuchenfüllung auf die Kruste und glätten Sie die Oberfläche. Decken Sie den Kuchen ab und lassen Sie ihn 4 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen, oder bis er fest ist.
Dieser Kuchen ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar
*Probieren Sie auch unsere Solero-Torte ohne Backen mit unglaublichen Fruchtgeschmack aus!
Lecker und einfach – erfrischender Sommerkuchen ohne Backen
Garnieren Sie den Sommerkuchen mit Ihren Lieblingsfrüchten
Ein erfrischender Sommerkuchen für heiße Tage!
