Sauerkraut Rezept – köstliche Inspirationen

Sauerkraut hat keinen wirklich guten Ruf. Vor allem unter Kindern. Sauerkraut hat aber viele gesundheitliche Vorteile. Sie können auch viele und verschiedene Gerichte mit Sauerkraut zubereiten. Auch Desserts. Ja, stimmt! Wir hatten keine Ahnung, dass man einen Schokoladenkuchen mit Sauerkraut backen kann. Ein klassischer Sauerkraut Rezept ist auch nicht so ganz kompliziert. In diesem Artikel stellen wir Ihnen leckere Rezepte mit Sauerkraut vor.

Lecker und gesund – Sauerkraut Rezept

Sauerkraut Rezept – Welche gesundheitlichen Vorteile hat es?

Sauerkraut ist ein fermentiertes Lebensmittel aus Kohl. Es wird seit Tausenden von Jahren wegen seiner probiotischen Wirkung für verschiedene Rezepte mit Sauerkraut konsumiert. Es ist reich an Vitaminen C, B, A, K und einer Vielzahl von Mineralien. Probiotika sind gute Bakterien, die sich in unserem Darm ansiedeln. Der Verzehr von probiotischen Lebensmitteln kann dazu beitragen, gesunde Darmbakterien herzustellen. Darmbakterien verbessern die Verdauung und können auch bei Durchfall behilflich sein. Sie können sogar bei Angstzuständen und Depressionen helfen. Experten behaupten sogar, dass der Darm wie unser zweites Gehirn ist. Bestimmte probiotische Stämme können dabei helfen, Allergien zu verhindern und allgemein das Immunsystem zu stärken. Die Vorteile von Sauerkraut für die Gesundheit sind viel.

Sauerkraut Rezept klassisch

Sauerkraut Rezept traditionell

Dafür brauchen Sie nur:

• 1 mittleren Kohlkopf, kann auch Rotkohl sein
• 1 EL Kümmel, optional
• Einmachglas
• 1 EL Salz
• Weckglas
• Pergamentpapier

So geht es:

1. Waschen Sie die Einmachgläser ganz gut.
2. Schneiden Sie den Kohl klein.
3. Salzen Sie den Kohl.
4. Lassen Sie den Kohl für ca. 20-30 Minuten so stehen, damit das Salz mehr Flüssigkeit herauszieht.
5. Optional: Geben Sie auch den Kümmel hinzu.
6. Geben Sie den Kohl in das Einmachglas. Stellen Sie sicher, dass Sie keine Flüssigkeit verwerfen. Lassen Sie ca. 5 cm Raum frei. Geben Sie die übrig gebliebene Flüssigkeit hinzu. Es ist wichtig sicherzustellen, dass keine Kohlstücke an der Oberfläche bleiben, da sich sonst Schimmel bilden kann.
7. Nehmen Sie das Pergamentpapier und legen Sie es unterhalb des Flüssigkeitsspiegels. So stellen Sie sicher, dass keine Kohlstücke außerhalb verbleiben.
8. Legen Sie das Weckglas (ohne Deckel) auf das Pergamentpapier. Dies dient als Gewicht, um alles unter Wasser zu halten.
9. Schließen Sie das Einmachglas zu, aber nicht zu fest, damit Gase aus dem Glas austreten können.
10. Lassen Sie es gären.

Sauerkraut zubereiten – Was müssen Sie beachten?

Gären braucht Zeit und vor allem Geduld. Finden Sie einen passenden Platz zum Gären. Der perfekte Platz wäre 17 bis 19 Grad und ohne direktes Sonnenlicht. Der Keller wäre eine gute Option. Das Sauerkraut sollte mindestens 3-4 Tage oder bis zu 2-3 Wochen gären. Das hängt von der Temperatur des Ortes ab. Sie sollten auf folgende Sachen achten:

• Stellen Sie sicher, dass das Sauerkraut mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wenn das nicht der Fall ist, sollte Sie 1 EL Salz mit 2 Tassen Wasser mischen und im Glas zugeben.
• Sie sollten auch sicherstellen, dass der Deckel locker genug ist, damit sich keine Gase ansammeln.

Zeichen für Gärung:

• Wenn Sie Blasen im Kohl sehen.
• Die Farbe beginnt zu verblassen. Am Ende sollte sich ein braunes, sehr mildes Grün bilden.

Gesundheit pur

Sauerkraut Rezept einfach

Dafür brauchen Sie:

• 8 Tassen Rot- oder Grünkohl, fein gerieben oder gehackt
• 1 1/2 – 2 TL Meersalz
• 3 Kartoffeln, klein geschnitten
• 1 kleine Rübe, fein geschnitten
• 3 EL frischen Ingwer, gerieben
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL frische Kurkuma

So geht es:

1. Waschen Sie die Gläser ganz gut.
2. Hier können Sie den selben Schritten folgen, die in dem ersten Rezept beschreibt sind.
3. Geben Sie einfach die anderen Zutaten hinzu.

Mit Sauerkraut haben Sie viele Möglichkeiten

Sauerkraut Rezept selber machen

Außer den klassischen Zutaten wie Weißkohl können Sie auch mit anderen Zutaten spielen. Sobald Sie den Dreh raus haben, klassisches Sauerkraut zuzubereiten, können Sie Rüben, Äpfel, verschiedene Gewürze, Birne und vieles mehr hinzugeben. Hier sind 4 andere Optionen:

Option 1:

• 1 Tasse Äpfel, Radieschen oder Rüben, geschält, dünn geschnitten oder gerieben
• 1 EL Kümmel
• geschnittener Jalapeno
• 1 EL frisch geriebener Ingwer

Option 2: 

• 1/2 Rotkohlkopf, zerkleinert
• 1/2 bis 2/3 von einer kleinen geschnittenen Zwiebel
• Olivenöl
• 1/3 bis 1/2 Tasse Apfelessig

Diese Version funktioniert folgendermaßen:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf.
2. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für 2 Minuten an.
3. Fügen Sie den Rotkohl, die Kümmel, den Essig, das Wasser, das Salz und den Pfeffer hinzu.
4. Decken Sie den Topf ab. Rühren Sie gelegentlich um. Kochen Sie für ca. 30-35 Minuten. Lassen Sie alles abkühlen.
5. Geben Sie es dann in das Einmachglas.

Diese Anleitung könnte behilflich sein

Leckere Suppe mit Sauerkraut

Sauerkraut Gerichte – Reuben-Suppe

Dafür brauchen Sie:

• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 mittelgelbe Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und geschnitten
• 450 Gram Corned Beef, gehackt
• 1 Tasse Sauerkraut, abgetropft
• 1 Lorbeerblatt
• 1/4 TL Fenchelsamen
• 1 Prise Worcestershire Soße
• Salz und Pfeffer
• 1/4 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse geriebenen Schweizern Käse
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

So geht es:

1. Lassen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie für ca. 5 Minuten, bis alles weich wird.
3. Fügen Sie das Mehl hinzu, rühren Sie gut um und kochen Sie alles für weitere 1-2 Minuten.
4. Geben Sie die Hühnerbrühe, die Kartoffeln, das Corned Beef, das Sauerkraut, das Lorbeerblatt, die Fenchelsamen, die Soße, das Salz und den Pfeffer hinzu. Bringen Sie die alles zum Kochen.
5. Sobald es zu kochen beginnt, lassen Sie es bei schwächerer Hitze köcheln. Lassen Sie die Suppe für ca. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Nehmen Sie die Suppe vom Herd. Geben Sie die Sahne, den Käse und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Rühren Sie gut um.

Schokokuchen mit Sauerkraut zubereiten

Rezepte mit Sauerkraut – Schokoladenkuchen

Dafür brauchen Sie:

Kuchen

• 2 1/4 Tassen Mehl
• 1/2 Tasse Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Backsoda
• 1/4 TL Salz
• 2/3 Tasse Butter, weich
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 1 TL Vanille
• 3 große Eier
• 1 Tasse Wasser
• 1 Tasse Sauerkraut, gespült, abgetropft und grob gehackt

Zuckerguss:

• 50 Gram Schokolade, geschmolzen, leicht abgekühlt
• 170 Gram Frischkäse, erweicht
• 2 EL Milch
• 2 Tassen Puderzucker
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Vanille

So geht es:

1. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor.
2. Verquirlen Sie das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver, die Backsoda und das 1/4 TL Salz in einer großen Schüssel. Legen Sie sie beiseite.
3. Schlagen Sie die Butter mit der 1 1/2 Tasse Zucker cremig.
4. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu. Schlagen Sie nach jedem Ei gut durch.
5. Geben Sie 1 TL Vanille hinzu.
6. Teilen Sie die Mehlmischung in drei Partien und vermischen Sie sie abwechselnd mit dem Wasser.
7. Geben Sie das Sauerkraut hinzu.
8. Besprühen Sie eine ca. 25 cm große Napfkuchenform oder eine 33 x 23 große Kuchenform mit Kochspray.
9. Geben Sie die Mischung in die Kuchenform.
10. Backen Sie den Kuchen für 35 bis 45 Minuten.
11. Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen.
12. Zuckerguss: Mixeieren Sie alle Zutaten mit einem Mixer glatt und cremig.
13. Bestreichen Sie den Kuchen abschließend mit dem Zuckerguss.

Leckere Ideen zum Abendessen

Sauerkraut Rezept

Dafür brauchen Sie:

• 450 Gram italienische Würstchen, geschnitten in 2 cm Stücke
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 mittelgroße Äpfel, geschält und geviertelt
• 760 Gram Sauerkraut, abgetropft
• 1 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse braunen Zucker
• 2 TL Kümmel

So geht es:

1. Geben Sie die Würstchen und die Zwiebel in eine große Pfanne. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Würstchen nicht mehr rosa sind und die Zwiebel zart wird.
2. Rühren Sie die Äpfel, das Sauerkraut, das Wasser, den braunen Zucker und den Kümmel ein. Geben Sie alles in eine Backform und decken Sie diese ab.
3. Backen Sie das Gericht für 1 Stunde bei 177 Grad.

Das sieht sehr köstlich aus

Leckere Speisen mit Sauerkraut – Vegane Suppe

Dafür brauchen Sie:

• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 mittelgroße Karotten, gerieben
• 200 Gram rote Linsen
• 200 Gram Sauerkraut
• 1,5 Liter Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
• 3-4 EL Olivenöl
• vegane saure Sahne

So geht es:

1. Waschen und tropfen Sie das Sauerkraut ab. Schneiden Sie es dann klein.
2. Erhitzen Sie in einem großen Topf, 3-4 EL Öl. Dünsten Sie die Zwiebel glasig. Geben Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie alles für 1-2 Minuten.
3. Fügen Sie die Karotte, die roten Linsen und das Wasser hinzu. Geben Sie dann das Sauerkraut und die Lorbeerblätter hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Kümmel. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Suppe für ca. 20 Minuten.
4. Servieren Sie die Suppe mit Brot und veganem Sauerrahm. Nach Wunsch können Sie es auch mit veganer Wurst ausprobieren. Geben Sie die Wurst für die letzten 5 Minuten des Kochens hinzu.

Party Essen für die nächste Feier

Veganer Hummus mit Sauerkraut

Dafür brauchen Sie:

• 2 Tassen gekochte Kichererbsen, gespült
• 1 Tasse Sauerkraut
• 1 TL getrockneten Dill
• 1/4 Tasse Tahini
• 1 EL gehackten Knoblauch oder 1 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Zitronensaft
• 1/4 TL Salz

So geht es:

1. Geben Sie die Kichererbsen, das Sauerkraut, den getrockneten Dill, den Tahini, den Knoblauch, den Zitronensaft und optional das Salz in einen Standmixer und mixen Sie alles gut, bis die Masse cremig wird.

Sauerkraut können Sie zu allem hinzufügen

Sauerkraut passt zu vielen Speisen

Bunt und gesund

Gerichte mit Sauerkraut

Sieht dieser Sandwich nicht super lecker aus?

Leckere Pizza mit Sauerkraut

Köstliche Speisen