8 Ideen für ein leckeres Flammkuchen Rezept

von Anette Hoffmann
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Flammkuchen ist eine Spezialität, die aus der Region Elsass im Osten Frankreichs kommt (auf Französisch tarte flambée). Traditionell besteht ein Falmmkuchen aus einem dünnen Brotteig, der zu einem Kreis oder einem Rechteck ausgerollt wird. Als Belag werden normalerweise Zutaten wie Crème fraîche, Zwiebeln und Speck verwendet. Es gibt aber noch viel Variationen des Originalrezepts, die sehr lecker sind und die jeder ausprobieren sollte. Unten finden Sie einige der besten Ideen für ein Flammkuchen Rezept!

Flammkuchen Rezept 1: Flammkuchen mit Comté und Brunnenkresse

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Zutaten für den Teig:

  • 225g Mehl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 7g Trockenhefe
  • 150ml Wasser

Zutaten für den Belag:

  • 8 Teelöffel Créme fraîche
  • 160g geräucherter Bacon, geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, gehakt
  • 100g Comté, gerieben

Zutaten zum Garnieren:

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Dijonsenf
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 75g Brunnenkresse

Zubereitung:

  1. Bereiten Sie den Teig zu: Sieben Sie das Mehl und 1 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel. Rühren Sie den Zucker und die Hefe ein. Machen Sie ein Loch in der Mitte und geben Sie das Wasser und das Öl darin. Kneten Sie den Teig für ca. 8 Minuten. Legen Sie den fertigen Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn für ca. 1 Stunde zur Seite.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor. Formen Sie den Teig zu zwei Kreise, rollen Sie sie aus und legen Sie sie auf zwei Backbleche, die mit Backpapier abgedeckt sind.
  3. Verteilen Sie die Zutaten für den Belag auf den Teig und lassen Sie die Flammkuchen für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun werden.
  4. Vermischen Sie das Öl, den Dijonsenf und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
  5. Garnieren Sie die fertigen Flammkuchen mit der Soße und Brunnenkresse.

Flammkuchen Rezept 2: Vegetarischer Flammkuchen

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Zutaten für den Teig:

  • 225g Mehl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 7g Trockenhefe
  • 150ml Wasser

Zutaten für den Belag:

  • 100g Créme fraîche
  • 3 Esslöffel Milch
  • 1 Zwiebel geschnitten in Ringe
  • 80g Königsausternpilzen, gehakt
  • 2 Tomaten
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Bereiten Sie den Teig zu (lesen Sie Rezept 1 durch) rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier abgedecktes Backblech auf.
  2. Vermischen Sie die Milch und die Créme fraîche in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung auf den Teig.
  3. Garnieren Sie den Flammkuchen mit gehakter Zwiebel und Pilzen.
  4. Schneiden Sie die Tomaten in 6-8 Scheiben und verteilen Sie sie auf den Teig.
  5. Lassen Sie den Flammkuchen für ca. 18 Minuten backen.
  6. Würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer.

Flammkuchen ohne Hefe mit Belag aus Bacon, Zwiebel und Greyerzer Käse

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Zutaten für den Teig:

  • 250g Mehl
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 3 Esslöffel Rapsöl
  • ca. 120 ml Wasser

Zutaten für den Belag:

  • 6 Esslöffel Zwiebel, gehakt
  • 75 g Bacon
  • 60 ml Créme fraîche
  • 1/4 Teelöffel feines Meersalz
  • Prise Muskatnuss
  • 6 Esslöffel Greyerzer Käse, gerieben
  • Frühlingszwiebel, gehakt
  • Optional: Pilzen oder Munster-Käse

Zubereitung:

  1. Bereiten Sie den Teig zu: Vermischen Sie das Mehl, das Salz und das Öl in einer Schüssel. Rühren Sie das Wasser ein. Legen Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und kneten Sie ihn. Formen Sie zwei Bälle aus dem Teig und rollen Sie sie dünn aus.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad vor. Decken Sie zwei große Backbleche mit Backpapier ab.
  3. Vermischen Sie die Créme fraîche, das Salz, etwas schwarzen Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung auf den Teig.
  4. Verteilen Sie die Zwiebel, den Käse und die Pilzen darauf.
  5. Lassen Sie die Flammkuchen für ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun werden.
  6. Garnieren Sie die fertigen Flammkuchen mit frischer Frühlingszwiebel.

Flammkuchen mit Feigen und Chèvre

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Zutaten für den Teig:

  • 225g Mehl
  • 150ml Wasser
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 150ml Wasser
  • 2 Teelöffel Olivenöl

Zutaten für den Belag:

  • 125 ml Crème fraîche
  • 2 Feigen
  • 50g rote Zwiebel, gehakt
  • 120g Chèvre-Käse
  • 10 g Haselnüsse, gehakt
  • 3 Stängel Thymian (nur die Blätter)
  • 15 ml Honig
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Bereiten Sie den Teig zu (lesen Sie Rezept 1 durch) rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier abgedecktes Backblech auf.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
  3. Schneiden Sie die Feigen in Würfeln und zerbröseln Sie den Käse.
  4. Streichen Sie den Teig mit Crème fraîche und verteilen Sie die anderen Zutaten darauf.
  5. Lassen Sie den Flammkuchen für ca. 15 Minuten backen, oder bis er goldbraun wird.
  6. Garnieren Sie den fertigen Flammkuchen mit Honig, gehakten Haselnüssen und Thymian.

Flammkuchen – traditionelles Rezept

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Zutaten für den Teig:

  • 225g Mehl
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 150ml Wasser
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 150ml Wasser

Zutaten für den Belag:

  • 2/3 Tasse Crème fraîche
  • 1 Eigelb
  • 1 1/2 Esslöffel Mehl
  • Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschnitten in Scheiben
  • 100g geräucherter Bacon

Zubereitung:

  1. Bereiten Sie den Teig zu (lesen Sie Rezept 1) rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier abgedecktes Backblech auf (je nach Vorlieben können Sie den Teig teilen).
  2. Heizen Sie den Ofen auf 260 Grad vor.
  3. Vermischen Sie die Zutaten:
  4. Crème fraîche, das Eigelb, das Mehl, das Salz etwas Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel. Verteilen Sie den Belag auf den Teig.
  5. Lassen Sie den Flammkuchen für ca. 5-10 Minuten backen, bis er goldbraun wird.

Flammkuhchen mit Äpfeln

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Zutaten für den Teig:

  • 250g Mehl
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 3 Esslöffel Öl
  • ca. 120 ml Wasser

Zutaten für den Belag:

  • 125 ml Sauerrahm
  • 30 g Wallnüsse, gehakt
  • 3 Prosciuttoscheiben
  • 1 Apfel, geschält und geschnitten in Scheiben
  • 8 Thymian Stängel
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Schalotte
  • 60 ml Wasser
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel und machen Sie ein Loch in der Mitte. Geben Sie das Wasser und das Öl darin und kneten Sie den Teig. Formen Sie den Teig zu einem Ball und legen Sie ihn in eine gefettete Schüssel. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig für ca. 1 Stunde zur Seite.
  2. Mittlerweile schneiden Sie die Schalotte in Scheiben und sautieren Sie sie mit ein Teelöffel Olivenöl. Wenn die Schalotte weich wird, würzen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer und geben Sie das Wasser dazu. Reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie die Schalotte köcheln, bis das Wasser verdampft.
  3. Rollen Sie den Teig sehr dünn aus und legen Sie ihn auf ein Backblech, das mit Backpapier abgedeckt ist.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
  5. Vermischen Sie den Sauerrahm, die Prosciuttoscheiben, der Apfel und die Zwiebel in einer Schüssel. Verteilen Sie den Belag auf den Teig und garnieren Sie ihn mit etwas Honig und gehakten Wallnüssen.
  6. Lassen Sie den Flammkuchen für 20-25 Minuten backen.

Flammkuchen mit Lachs

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Zutaten für den Teig:

  • 250g Mehl
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 3 Esslöffel Öl
  • ca. 120 ml Wasser

Zutaten für den Belag:

  • 100g Créme fraîche
  • 2 rote Zwiebeln, geschnitten in Scheiben
  • 12 Scheiben Räucherlachs
  • 1 Bund Dill

Zubereitung:

  1. Bereiten Sie den Teig zu (lesen Sie Rezept 1 durch) – rollen Sie ihn dünn aus und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier abgedecktes Backblech auf.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad vor.
  3. Verteilen Sie die Créme fraîche auf den Teig und garnieren Sie mit Räucherlachs und roter Zwiebel.
  4. Lasen Sie den Flammkuchen für ca. 10 Minuten backen, bis er goldbraun wird.
  5. Garnieren Sie den fertigen Flammkuchen mit frischem Dill.

Flammkuchen mit geräucherter Entenbrust

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Zutaten für den Teig:

  • 250g Mehl
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 3 Esslöffel Öl
  • ca. 120 ml Wasser

Zutaten für den Belag:

  • 300g Quark
  • 300g Crème doublé
  • Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss
  • 2 Eigelbe
  • 300g karamellisierte Zwiebel
  • 400g geräucherte Entenbrust, geschnitten
  • 400g Foie Gras

Zubereitung:

  1. Bereiten Sie den Teig zu (lesen Sie Rezept Nummer 1). Formen Sie den Teig zu zwei Bällen und rollen Sie sie aus. Legen Sie den Teig auf zwei mit Backpapier abgedeckte Backbleche auf.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
  3. Vermischen Sie den Quark, die Crème doublé, etwas Salz, Pfeffer und die Eigelbe in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung auf den Teig.
  4. Verteilen Sie die Zwiebel, die Entenbrust und die Foie Gras auf den Teig.
  5. Lassen Sie den Flammkuchen ca. 20 Minuten backen, oder bis er goldbraun wird.

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Anette Hoffmann
Anette Hoffmann

Annette Hoffmans erstaunliche Medienkarriere spiegelt ihr pures Engagement für den Journalismus und das Publizieren wider. Ihre Reise begann 2010 als freiberufliche Journalistin bei Vanity Fair, wo sie ihre einzigartige kreative Perspektive einbringt.

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