Glutenfreie Rezepte: 92 Ideen für leckere Gerichte ohne Gluten

von Anette Hoffmann
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Gluten aus dem täglichen Menü völlig auszuschließen, scheint eine schwere Aufgabe zu sein. Eigentlich gibt es aber viele gesunde Nahrungsmittel wie Reis, Quinoa, Kartoffel, die meisten Früchte u.a., die kein Gluten enthalten und mit denen zahlreiche leckere Gerichte zubereitet werden können. Sie brauchen etwas Inspiration? Hier sind einige glutenfreie Rezepte, die Sie ausprobieren können!

Glutenfreie Rezepte: Glutenfreie Kinderschokolade

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Zutaten:

  • 1/2 Tasse Kokosöl
  • 1/2 Tasse Kakaopulver
  • 3-4 Esslöffel Puderzucker
  • Prise Salz
  • 3 Esslöffel Quinoa

Zubereitung:

  1. Spülen Sie die Quinoa mit Wasser und lassen Sie sie trocknen.
  2. Geben Sie sie Quinoa in eine Pfanne und braten Sie sie für ca. 5-7 Minuten.
  3. Füllen Sie eine andere Pfanne bis zur Mitte mit Wasser. Lassen Sie das Wasser köcheln. Reduzieren Sie die Temperatur.
  4. Legen Sie eine feuerfeste Schüssel in die Mitte der Pfanne und geben Sie das Kokosöl, den Kakaopulver, den Puderzucker und eine Prise Salz darin. Rühren Sie gut, bis alles schmilzt. Rühren Sie die Mischung in die Quinoa ein.
  5. Verteilen Sie die Schokolade auf eine Schokoladenform. Lassen Sie die Schokolade für mindestens 10-15 Minuten im Gefrierfach.

Glutenfreie Rezepte: Glutenfreie Waffeln

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Zutaten:

  • 1 1/2 Tassen glutenfreies Haferflockenmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Prise Zimt
  • 3/4 Tasse Milch nach Wahl (Raumtemperatur)
  • 1/4 Tasse Plus 1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie das Mehl, den Backpulver, das Salz und den Zimt in einer Schüssel.
  2. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Milch, das Kokosöl, die Eier, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt zusammen.
  3. Rühren Sie die Mischung in die Mischung aus trockenen Zutaten ein. Lassen Sie die Mischung für ca. 10 Minuten zur Seite.
  4. Schalten Sie den Waffeleisen ein. Rühren Sie den Teig noch einmal und verteilen Sie eine Menge in den Waffeleisen. Wenn die Waffel goldbraun wird, legen Sie sie auf ein Drahtgitter, sodass er auskühlen kann. Auf dieselbe Weise machen Sie die anderen Waffeln.

Glutenfreier, veganer Käsekuchen mit Kürbis

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Zutaten:

  • 2 1/2 Tassen Mandeln
  • 1/2 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Tassen Cashewnüsse, eingeweicht für mindestens 1 Stunde in heißem Wasser
  • 1 1/4 Tassen vegane Milch
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 2/3 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 2 Esslöffel Agar-Agar
  • 1/4 Tasse Wasser
  • Pekannüsse zum garnieren

Zubereitung:

  1. Fetten Sie eine runde Springform ein und decken Sie sie mit Backpapier ab.
  2. Breiten Sie den Keksboden zu: Zerkleinern Sie die Mandeln im Standmixer, bis ein feines Mehl entsteht. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mendelmehl, das Kokosöl, den Zucker und den Zimt. Verteilen Sie den Teig auf die Springform und pressen Sie hin mit Ihren Fingern. Legen Sie die Springform für ca. 30 Minuten im Gefrierfach.
  3. Bereiten Sie die Füllung zu: Mahlen Sie die Cashewnüsse. Mixen Sie sie mit dem Kürbispüree, die Milch, den Zucker und die Muskatnuss, bis eine cremige Mischung entsteht. Lösen Sie 1/4 Tasse Agar-Agar in eine Tasse Wasser und geben Sie die Mischung in dem Standmixer bei den anderen Zutaten. Mixen Sie gut, bis alle Zutaten sich gut vermischen. Verteilen Sie die Füllung auf den Keksboden.
  4. Lassen Sie den Käsekuchen für 2-3 Stunden im Gefrierfach oder 4-6 Stunden im Kühlschrank.
  5. Garnieren Sie den Käsekuchen mit Pekannüssen.

Glutenfreier Apfelkuchen

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Zutaten:

  • 3-4 kleine Äpfel, geschält und geschnitten in Halbscheiben
  • 1/2 Tasse Hirsemehl
  • 1/4 Tasse Plus 3 Esslöffel glutenfreie Haferflockenmehl
  • 1/4 Tasse Plus 2 1/2 Esslöffel süßes Reismehl
  • 2 1/2 Esslöffel Mandelmehl
  • 1/2 Teelöffel Xanthangummi
  • 1 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backsoda
  • 7 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
  • 1/2 Tasse Plus 1 Esslöffel Zucker
  • 1 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Kosher Salz
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • die Schale einer Zitrone
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1/4 Tasse Milch
  • 1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
  • 1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie ein Springform mit Butter ein und streuen Sie Mandelmehl darauf.
  2. In einer Schüssel vermischen Sie das Hirsemehl, das Haferflockenmehl, das Reismehl, das Mandelmehl, den Xanthangummi, den Backpulver und das Backsoda.
  3. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Butter, den Vanilleextrakt, den Zucker und das Salz zusammen. Rühren Sie den Zitronensaft und Zitronenschale ein und geben Sie die Eier nacheinander dazu.
  4. Rühren Sie die Mischung aus Mehl in die flüssige Mischung ein.
  5. Verteilen Sie die Mischung auf die Springform und arrangieren Sie die Apfelscheiben darauf.
  6. Lassen Sie den Kuchen für 45-50 Minuten backen.
  7. Streichen Sie den fertigen Kuchen mit Aprikosenkonfitüre und streuen sie Puderzucker darauf.

Glutenfreie Blaubeeren-Häppchen

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Glutenfreier Kuchen – 130 leckere Ideen zur Zubereitung

Zutaten:

  • 1 1/2 Tassen glutenfreies Mehl
  • 2 Esslöffel Zucker Plus mehr zum Garnieren
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 Eier
  • 1/2 Tasse kalte Butter, geschnitten in Würfeln
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 3/4 Tasse Milch
  • 1/2 Tasse Blaubeeren

Zubereitung:

  1. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab.
  2. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, den Zucker, den Backpulver, das Backsoda und das Salz.
  3. Rühren Sie die Butter in die Mischung ein. Geben Sie die Eier und die Milch dazu. Rühren Sie gut.
  4. Kneten Sie den Teig und formen Sie ihn zu einem Kreis, der ca. 2,5 cm dicht ist. Schneiden Sie den Kreis zu 6 Dreiecken und geben Sie Blaubeeren darauf.
  5. Lassen Sie die Häppchen für ca. 20-25 Minuten bei 220 Grad backen.

Glutenfreie Rezepte: Glutenfreie japanische Pfannkuchen

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Zutaten:

  • 1 Tasse glutenfreies Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 2 Eier
  • 3/4 Tasse Buttermilch
  • 1/2 Teelöffel Vanileextrakt
  • 1 Esslöffel japanische Mayonnaise
  • Ahornsirup zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Sieben Sie alle trockene Zutaten zusammen und rühren Sie gut.
  2. In einer anderen Schüssel Schlagen Sie die Eier, die Milch, den Vanilleextrakt und die Mayonnaise zusammen.
  3. Rühren Sie die flüssige Mischung in die trockenen Zutaten ein.
  4. Verteilen Sie die Mischung in 3 kleine feuerfeste Schalen.
  5. Füllen Sie eine Pfanne mit etwas Wasser und legen Sie die Schüssel darin.
  6. Legen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie die Pfannkuchen für ca. 20 Minuten backen.
  7. Wenden Sie die Pfannkuchen und lassen Sie sie für noch 20 Minuten backen.
  8. Garnieren Sie die fertigen Pfannkuchen mit Ahornsirup.

Glutenfreier, veganer Bananenbrot

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Zutaten:

  • 2 Eier
  • 2 pürierte Bananen
  • 1/3 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 1/3 Tasse Ahronsirup
  • 1/4 Tasse veganes Milch
  • 2 1/4 Tassen schwarzes Reismehl
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse ungesalzene Apfelsoße
  • 1/4 Tasse Kokoszucker
  • 1 Esslöffel Zimt

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Fetten und mehlen Sie ein langes Backblech ein. Decken Sie es mit Backpapier ab.
  3. Vermischen Sie die Eier, die Banen, das Kokosöl, den Ahornsirup, das Milch und den Vanilleextrakt in einer Schüssel.
  4. Rühren Sie das schwarze Reismehl, den Zimt und den Backpulver ein.
  5. Vermischen Sie die Apfelsoße, den Kokoszucker und dem Zimt in einer Schüssel.
  6. Verteilen Sie 1/2 der Bananenbrotteig und 1/2 der Mischung aus Apfelsoße und Kokoszucker auf dem Backblech.
  7. Verteilen Sie den Rest der Bananenbrotteig und den Rest der Mischung aus Apfelsoße und Kokoszucker  darauf.
  8. Lassen Sie den Kuchen für 45-55 Minuten backen.

Glutenfreie Mini-Kuchen mit Zitrone und Pistazien

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Zutaten:

  • 220 g Butter
  • 220 g Zucker
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 2 Esslöffel griechisches Joghurt
  • 100 g Mandeln, gemahlen
  • 70 g Pistazien, gemahlen
  • 150 g Polenta
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • die Schale von zwei Zitronen
  • Saft von 1/2 -1 Zitrone (3 Esslöffel)

Zutaten für die Glasur:

  • 1 1/2 Tassen Puderzucker
  • 2-3 Esslöffel Zitronensaft
  • gehakte Pistazien

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie eine Brotbackform ein und decken Sie es mit Backpapier ab.
  2. Schlagen Sie die Butter und den Zucker zusammen.
  3. Rühren Sie die Eier nacheinander ein.
  4. Geben Sie das Joghurt dazu und rühren Sie gut.
  5. Rühren Sie die Mandeln und die Pistazien ein und geben Sie die Polenta, den Backpulver und das Salz dazu. Rühren Sie gut.
  6. Als Letztes fügen Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie wieder.
  7. Verteilen Sie die Masse auf die Brotbackform und lassen Sie sie für 20-25 Minuten backen.
  8. Schneiden Sie den fertigen Kuchen zu kleinen Bars und lassen Sie sie auskühlen.
  9. Wenden Sie die Mini-Kuchen.
  10. Vermischen Sie die Zutaten für die Glasur in einer Schüssel und garnieren Sie die Kuchen damit.

Glutenfreie, vegane Muffins mit Kürbis

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Zutaten:

  • 1/3 Tasse Mandelmilch Plus 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 1/2 Tassen Haferflockenmehl
  • 1 Tasse Mandelmehl
  • 2 Esslöffel Leinensamen Plus 3 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Kürbispüree
  • 1/2 Tasse Ahonsirup
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Tahin
  • 1/2 Tasse schwarzer Schokoladenchips

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Fetten und mehlen Sie eine Muffinform ein.
  3. Vermischen Sie die Leinsamen und das Wasser in einer kleinen Schüssel. Lassen Sie sie zur Seite.
  4. In einer zweiten Schüssel vermischen Sie das Mandelmilch und den Apfelessig. Lassen Sie die Mischung zur Seite.
  5. Sieben Sie das Haferflockenmehl, das Mandelmehl, das Backsoda, den Backpulver, den Zimt , den Ingwer und das Salz in einer Schüssel.
  6. Schlagen Sie das Kürbispüree, den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und die Mandelmilch zusammen. Geben Sie den Tahin dazu und rühren Sie gut. Rühren Sie die Sesamsamen ein.
  7. Rühren Sie die trockenen Zutaten in die flüssige Mischung ein.
  8. Verteilen Sie die Mischung in die Mulden und lassen Sie die Muffins für ca. 30 Minuten backen.

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Anette Hoffmann
Anette Hoffmann

Annette Hoffmans erstaunliche Medienkarriere spiegelt ihr pures Engagement für den Journalismus und das Publizieren wider. Ihre Reise begann 2010 als freiberufliche Journalistin bei Vanity Fair, wo sie ihre einzigartige kreative Perspektive einbringt.

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