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Geben Sie zu, dass Sie oftmals nur dafür kochen, dass die Familie nicht hungrig bleibt. Im Alltag haben wir häufig nur wenige Zeit frei und dafür suchen wir Rezepte ohne viel Zutaten, die aber auch lecker sind. Wenn Sie selber auf der Suche nach solch einem Rezept sind, haben wir diese für Hähnchenkeulen und Schenkel mit Honig-Senf-Soße. Nicht nur wird der Fleisch schnell gekocht, sondern wird er knusprig, aromatisch und leicht mit einem Salat oder anderer Beilage zu kombinieren.

Wie gesund ist Hähnchenfleisch?

Der Pro-Kopf-Konsum von Geflügel- und besonders von Hähnchenfleisch ist in den letzten Jahren in Deutschland und eigentlich auch weltweit wesentlich gestiegen. Und das nicht ohne Grund. Nicht nur kostet der Hähnchenfleisch weniger, sondern ist er auch armer an Fett. Der Gehalt von Nährstoffen hängt jedoch auch von dem Fleisch-Cut ab. Brauchen Sie mehr Protein, dann ist die Hähnchenbrust ohne Haut genau für Sie. Nur 100 Gramm Fleisch enthält ca. 24 Gramm Eiweiß, während der Fettanteil nicht höher als 1,5 Gramm ist. Essen Sie aber die Brust mit der Haut, dann steigt der Fett-Gehalt auf 10 Gramm pro 100 Gramm Fleisch. Trotzdem sollen Sie die Haut nicht wegwerfen. Die Fette, die sie enthält, gehören zu den sogenannten ungesättigten, „guten“, Fettsäuren. Außerdem schmeckt die gegarte oder gegrillte Hähnchenhaut knusprig und macht das Hähnchenfleisch noch geschmackvoller und saftiger.

Hähnchenfleisch ist fettarmer als Schweinefleisch und reich an Eiweiß, Zink und B-Vitaminen

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Kuhbutter ist hier die beste Wahl für ein schönes Aroma und goldbraune Farbe

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Ist Hähnchenfleisch gesünder als Schweinefleisch?

Wenn Sie fettiges, saftiges Fleisch bevorzugen und Ihnen die Hähnchenbrust zu trocken schmeckt, dann können Sie die Hähnchenkeulen genießen. 100 Gramm Hähnchenfleisch von den Keulen und Schenkel enthalten von 150 bis zu 170 Kalorien, während 100 Gramm Rindsteak ungefähr 120 Kalorien hat. Allerdings ist das Geflügelfleisch leichter zu verdauen und sinkt den Cholesterinspiegel besser.

Essen Sie die Hähnchenkeulen und Schenkel mit der Haut für mehr Knusprigkeit

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Es ist klar, dass Hähnchenfleisch mager ist und deshalb auch gut für Ernährungsregimen. Sein Konsum sichert dem Körper eine gute Menge von unterschiedlichen Vitaminen der B-Gruppe, sowie Zink, Eisen und Magnesium. Wenn Sie regelmäßig Hähnchenfleisch essen, beugen Sie Blutarmut und Infektionen vor. Laut Spezialisten aber soll man nicht mehr als 600-700 Gramm Geflügelfleisch pro Woche konsumieren. Achten Sie auch bei der Auswahl darauf, dass die Geflügelhaut hellrosa und nicht gelb oder blass aussieht. Geflügel, die gelbe Haut haben, werden vor allem mit Mais gefüttert, während Geflügel aus Freilandhaltung kräftige, muskulöse Keule haben. Geflügel, die jedoch aus Bodenhaltung kommen, haben blasse Haut und ist weich beim Drücken. Diese Hähnchen werden auch meist mit Antibiotika behandelt und bekommen genmodifiziertem Futter, was auch die Nährwerte des Fleisches verschlimmert.

Verwenden Sie am liebsten Bio-Fleisch, das frei an Kunststoffen und GMO ist

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Für das Rezept brauchen Sie frische Kuhbutter und süßen flüssigen Honig
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Es ist schon klar, das der regelmäßige Konsum von frischem, hochwertigem Hähnchenfleisch gesund für Sie ist. Was es noch beliebter bei vielen macht ist, dass sie leicht zu bereiten ist und sich mit zahllosen Gemüsen und Soßen kombiniert lassen. Suchen Sie ein einfaches Rezept, das Sie für eine Stunde zubereiten können, dann sind unsere Hähnchenkeulen und Schenkel mit Honig-Senf-Soße genau für Sie!
Der Senf muss nicht unbedingt mit Gewürzen sein 
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Bereiten Sie die Knoblauchzehen in eine kleine Schüssel im Voraus wie gezeigt

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Die Zutaten für 2 Portionen:
  • 500 Gramm Hähnchenkeulen und Schenkel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 TL Paprikapulver
  • Prise Salz
  • 70 Gramm frische Butter
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • frischer Zitronensaft aus 1/2 Zitrone
  • 100 ml Senf
  • 120 Gramm flüssiger Honig

Der flüssige Honig ist reicher an Fruktose

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Gießen Sie den Hähnchenfleisch mit der Honig-Senf-Soße

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Bereiten Sie die Speise so zu:

  1. Geben Sie die Hähnchenkeulen und Schenkel in ein großes Backblech und würzen Sie sie mit schwarzem Pfeffer und Salz, sowie mit rotem Paprikapulver.
  2. Gießen Sie das Olivenöl darüber und reiben Sie gut ein.
  3. Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor und backen Sie das Hähnchenfleisch für 20 bis 30 Minuten oder bis die haut goldbraun wird.
  4. Schmelzen Sie die Butter in eine Pfanne unter ständigem Rühren.
  5. Hacken Sie die Knoblauchzehen klein und braten Sie sie für einigen Sekunden in Butter.
  6. Fügen Sie dann den Honig mit dem Senf hinzu, schmecken Sie die Soße mit etwas Zitronensaft ab und rühren Sie alles gut um. Die Soße soll dicht, aber nicht klebrig werden.
  7. Geben Sie das schon gebackenen Hähnchenfleisch in die Pfanne mit der Honig-Soße und braten Sie alles für wenigen Minuten zusammen.
  8. Servieren Sie die Hähnchenkeulen und Schenkel in Portionen, übergießen Sie sie mit der Soße. Bestreuen Sie mit frischer Petersilie.

Als Garnitur hier können Sie einen frischen Salat mit Kopfsalat, Cherry Tomaten und Avocado oder gegrillte kleine Kartoffeln mit Dill anbieten.

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