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Wenn Kinder und einige Erwachsene Kohlsuppe hören, denken sie sicherlich nicht an etwas besonders Köstliches. Ehrlich gesagt, war das auch einer unserer ersten Gedanken. Kohlsuppe? Wirklich? Als wir aber etwas recherchiert haben, haben wir erfahren, wie gesund eine Kohlsuppe sein kann. Kohl selbst ist reich an zahlreichen Nährstoffen. Wie zum Beispiel: Vitamin K, Vitamin C, Folat, Mangan, Vitamin B6, Kalzium, Kalium und Magnesium. Darüber hinaus kann Kohl Entzündungen kontrollieren, die Verdauung verbessern, das Herz gesund halten und den Blutdruck senken. In diesem Artikel wollen wir aber nicht über die gesundheitlichen Vorteile von Kohl sprechen. Heute wollen wir Ihnen leichte und leckere Kohlsuppe Rezept vorstellen. Bon Appetit!

Diese Kohlsuppe ist wirklich sehr lecker

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Omas Kohlsuppe Rezept

Dafür brauchen Sie:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 große Karotte, geschnitten
  • 2 Selleriestangen, geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 0,5 TL getrockneten Oregano
  • 1 TL getrockneten Basilikum
  • 0,5 TL Salz
  • 1/2 Kohl, gehackt
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten
  • 940 g Gemüsebrühe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 15 g frische Petersilie, gehackt
  • schwarzen Pfeffer, gemahlen

So geht es:

  1. Geben Sie zuerst das Öl in einen großen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, die Karotten und die Sellerie hinzu. Kochen Sie alles für 4 bis 5 Minuten.
  3. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch und die Gewürze hinzu und rühren Sie eine weitere Minute lang um.
  4. Fügen Sie den Kohl hinzu und dunsten Sie für ein paar Minuten. Rühren Sie dabei gelegentlich um.
  5. Geben Sie die Gemüsebrühe und die Tomaten hinzu. Lassen Sie alles unbedeckt für 10 Minuten köcheln oder bis das Gemüse weich ist.
  6. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Zitronensaft, die Petersilie und den schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie abschließend noch einmal um.

Diese Suppe könne Sie auch mit Kartoffeln zubereiten

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Kohlsuppe Rezept mit Kartoffeln

Dafür brauchen Sie:

  • 3 EL Butter
  • 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
  • 3 EL Allzweckmehl
  • 4 Tassen Kohl, grob geschnitten
  • 1/2 Tasse Karotten, geschnitten
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/2 TL koscheres Salz, mehr oder weniger nach Geschmack
  • 1/8 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, mehr oder weniger nach Geschmack
  • 3 Tassen Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Dose Kondensmilch
  • gehackte Petersilie, optional
  • 1 Prise Paprika, optional

So geht es:

  1. Nehmen Sie einen großen Topf und erhitzen Sie zuerst die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze.
  2. Geben Sie dann die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie, bis sie eine goldene Farbe bekommen.
  3. Fügen Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie alles gut.
  4. Geben Sie dann die Karotten, den Kohl, die Gemüsebrühe, das Salz, den Pfeffer und die Kartoffeln hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um. Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist für ca. 20 Minuten.
  5. Fügen Sie dann die Kondensmilch hinzu und verrühren Sie alles gut. Stellen Sie sicher, dass die Suppe nicht zu kochen beginnt.
  6. Fügen Sie dann nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.
  7. Nach Wunsch können Sie abschließend jeder Portion mit etwas Petersilie und Paprika bestreuen.

Leckeres Kohlsuppe Rezept

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Kohlsuppe Rezept mit Tomaten

Dafür brauchen Sie:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Selleriestangen, gehackt
  • 3 lange Karotten, gehackt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzen Pfeffer
  • 1 TL Oregano
  • 1/4 TL Cayennepfeffer oder nach Geschmack
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten
  • 113 Gramm Tomatenmark
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 kleiner Weißkohl, geschnitten

So geht es:

  1. Erhitzen Sie zuerst das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Geben Sie die Zwiebel, die Selleriestangen und die Karotten hinzu und braten Sie für ein paar Minuten (5 bis 7), bis sie duften und zart sind.
  3. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und würzen Sie dann mit Salz, Pfeffer, Oregano und Cayennepfeffer. Kochen Sie 1 weitere Minute.
  4. Geben Sie die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzu und verrühren Sie alles gut miteinander.
  5. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
  6. Geben Sie den Kohl hinzu und lassen Sie alles für 20 Minuten köcheln, bis der Kohl weich wird.
  7. Probieren Sie die Suppe und geben Sie nach Bedarf mehr Gewürze oder Wasser/Brühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

So lecker und gesund

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Rezept Kohlsuppe ohne Tomaten

Dafür brauchen Sie:

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 kleine Rübe, geschält und Julienne geschnitten
  • 2 Karotten, geschält und Julienne geschnitten
  • 1 große Zwiebel, geschnitten
  • 2 Selleristangen, geschnitten
  • 960 g Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • 455 g Grünkohl, geschnitten
  • 1 grüner Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Dillgurkensaft oder Zitronensaft
  • 1 TL frischen Dill, gehackt, plus mehr zum Garnieren
  • Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • Saure Sahne zum Servieren, optional

So geht es:

  1. Erhitzen Sie zuerst das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Geben Sie dann die Rübe, die Karotten, die Zwiebeln und die Selleriestangen und kochen Sie, bis sie weich sind für etwa 10 Minuten.
  3. Fügen Sie dann die Brühe, den Apfel, die Lorbeerblätter und 1 TL Dill hinzu und verrühren Sie gut. Bringen Sie alles dann zum Kochen. Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Suppe köcheln, bis das Gemüse weich ist, für ca. 30 bis 40 Minuten.
  4. Entfernen Sie dann die Lorbeerblätter und geben Sie den Dillgurkensaft oder den Zitronensaft hinzu.
  5. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Nach Wunsch können Sie auch mit der sauren Sahne und mehr Dill garnieren.

Es gibt so viele und verschiedene Variationen

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Kohlsuppe mit Hackfleisch

Dafür brauchen Sie:

  • 450 Gramm mageres Hackfleisch
  • 1/2 TL Knoblauchsalz
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 2 Selleriestangen, geschnitten
  • 1 Dose Kidneybohnen, gespült und abgetropft
  • 1/2 mittelgroßer Kohlkopf, gehackt
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
  • 3 bis 1/2 Tassen Wasser
  • 4 TL Rinderbrühe
  • Gehackte frische Petersilie

So geht es:

  1. Kochen Sie zuerst das Rindfleisch in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze, bis es nicht mehr rosa ist. Zerbröseln Sie es dann und tropfen Sie es ab.
  2. Geben Sie dann die restlichen Zutaten hinzu, außer die Petersilie hinzu.
  3. Bringen Sie dann alles zum Kochen.
  4. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe für 1 Stunde köcheln.
  5. Nach Wunsch können Sie vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Vegan ist auch möglich

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Kohlsuppe Rezept Vegan

Dafür brauchen Sie:

  • 1 EL Olivenöl oder 1/4 Tasse Wasser zum Braten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt, weiße und grüne Teile
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, in Kreise geschnitten
  • 2 Zweige frischen Thymian oder 1 TL getrockneten
  • 1 TL Petersilienflocken
  • 1 TL getrockneten Basilikum
  • 450 g Grünkohl, grob gehackt
  • 2 Liter Wasser, optional mit 2 Brühwürfeln verwenden oder Sie können auch Gemüsebrühe verwenden
  • 1 EL Nährhefeflocken
  • 1/2 TL Paprika
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
  • 1 TL Meersalz, wenn Sie Gemüsebrühe verwenden, können Sie das weglassen
  • 1 Lorbeerblatt

So geht es:

  1. Geben Sie das Öl in einen großen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und kochen Sie für 4 Minuten, bis sie weich ist.
  3. Geben Sie den Knoblauch, die Sellerie und Frühlingszwiebeln hinzu. Braten Sie für 2 Minuten und rühren Sie dabei ständig um.
  4. Fügen Sie dann die Karotten, den Thymian, die Petersilie, das Basilikum und den Kohl hinzu.
  5. Währen Sie für 2 weitere Minuten kochen, geben Sie das Wasser oder die Brühe, das Lorbeerblatt, die Nährhefeflocken, die Paprika, den Cayennepfeffer, das Meersalz oder Brühwürfel hinzu.
  6. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe dann für 20 bis 30 Minuten köcheln.

Sieht das nicht lecker aus?

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Kohl ist generell sehr gesund

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Eine tolle Idee zum Mittag- und Abendessen

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Quellen:

Eatbetter

REWE

Chefkoch

 

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