Kürbis Pfannkuchen – 5 leckere Rezepte für den Herbst
Wenn Sie nach Ideen für ein leckeres Frühstück im Herbst suchen, sind Sie hier richtig! In diesem Beitrag zeigen wir 5 leichte und genussvolle Rezepte für Kürbis Pfannkuchen.
Rezept #1 für Kürbis Pfannkuchen
Zutaten:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ¼ Tasse brauner Zucker
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Kürbispüree
- 2 große Eier
- 4 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 ½ Tassen Milch
Ein leckeres herbstliches Rezept
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Zubereitung:
- Grillplatte oder große antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss verquirlen.
- In einer anderen mittelgroßen Schüssel beide Zuckerarten, Vanilleextrakt, Kürbispüree, Eier, geschmolzene Butter und Milch verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und mit dem Schneebesen vermengen. Der Teig wird klumpig sein.
- Den Teig 5 Minuten lang beiseite stellen.
- Die Bratpfanne mit Butter einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen, falls gewünscht. Für jeden Pfannkuchen ⅓ Tasse Teig ausgießen und kreisförmig verteilen.
- Jeden Pfannkuchen etwa 4 Minuten pro Seite backen.
- Die Pfannkuchen mit Butter, Sirup, Schlagsahne, Nüssen oder einem anderen Lieblingsbelag servieren.
Haben Sie Lust auf Pfannkuchen?
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Rezept #2 Vegan Kürbis Pancakes
Zutaten:
- Kürbispüree – keine Kürbiskuchenmischung. Einfach Kürbis aus der Dose.
- Sojamilch – Oder eine andere Pflanzenmilch verwenden.
- Wasser
- Öl – 2 Esslöffel oder Apfelmus, wenn Sie eine ölfreie Alternative brauchen.
- Ahornsirup – Sie können stattdessen auch Kristallzucker oder Agave verwenden.
- Vanille
- Mehl – Weizenvollkornmehl und Allzweckmehl sind gut geeignet. Sie können auch eine glutenfreie Mischung verwenden.
- Backpulver
- Salz
- Gemahlener Zimt
- Gemahlener Ingwer
- Gemahlene Muskatnuss
Die Pfannkuchen mit einem Lieblingsbelag servieren
Zubereitung:
- Kürbispüree, Sojamilch, Wasser, Öl oder Apfelmus, Ahornsirup und Vanille in eine große Schüssel geben.
- Mit dem Schneebesen gut verrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss hinzugeben.
- Mit einem großen Löffel verrühren, bis alles gut vermischt ist, aber nicht zu viel. Ein paar Klumpen sind in Ordnung.
- Den Teig auf eine erhitzte Grillplatte oder Pfanne geben (1/3 Tasse) und backen, bis sich ein paar kleine Blasen bilden.
- Wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun werden.
Geschmackvolle Kürbis Pfannkuchen für die ganze Familie
Rezept #3 Kürbis Pfannkuchen auf griechische Art
Zutaten:
- 2 1/2 Tassen Haferflocken
- 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 2 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse 100% reines Kürbispüree
- 1/2 Tasse Joghurt Ihrer Wahl
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Milch Ihrer Wahl
- 3 Esslöffel Ahornsirup
Fluffige Pfannkuchen mit Joghurt
Zubereitung:
- Die Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sie wie Mehl aussehen.
- Dann das Hafermehl in eine Schüssel geben.
- Kürbiskuchengewürz, Backpulver und Salz hinzufügen und mit einem Holzlöffel/einem Spatel gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel die beiden Eier verquirlen.
- Dann eine Vertiefung in den trockenen Zutaten machen und die Eier zur Hafermischung geben.
- Das Kürbispüree, den Joghurt, die Milch und den Ahornsirup hinzufügen und alles verrühren, bis die trockenen und feuchten Zutaten miteinander vermischt sind. Die Mischung wird dickflüssig sein.
- Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und eine Pfanne mit Öl oder Butter einfetten. Wenn die Pfanne heiß ist, 3-4 Esslöffel Pfannkuchenteig darin geben. Etwa 3-4 Minuten backen, dann wenden und weitere 3-4 Minuten auf der anderen Seite backen lassen.
- Sie sollten etwa 6 große Pfannkuchen oder 10 mittelgroße bis kleine Pfannkuchen erhalten.
Mit frischen Blaubeeren garniert servieren
Rezept #4 Kürbis-Apfel-Pfannkuchen
Zutaten:
- 1 großes Ei
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Milch
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- ½ Tasse Kürbispüree aus der Dose
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- ¼ Teelöffel Zimt
- 1 Apfel, geschält, entkernt und zerkleinert
- Etwa 2 Esslöffel Butter
- Sirup
Fluffig und unglaublich lecker
Zubereitung:
- Alle Zutaten außer Butter und Sirup in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
- 2 Teelöffel Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den Teig in Portionen von 1/3 Tasse in die Pfanne geben, sodass jeweils 3 oder 4 Pfannkuchen entstehen.
- Unter einmaligem Wenden 8 bis 10 Minuten backen, bis sie durchgebacken sind.
- Mit dem restlichen Teig weitere Pfannkuchen backen, dabei für jeden Pfannkuchen zusätzlich Butter in die Pfanne geben.
- Nach Belieben mit Sirup und mehr Butter servieren.
Frühstück für die goldenen Herbsttage
Rezept #5 Chinesische Kürbis Pfannkuchen
Zutaten:
- 150 g Kürbis (in Scheiben geschnitten)
- 75 g Puderzucker (die Menge kann je nach gewünschter Süße verändert werden)
- 150 g klebriges Reismehl
- 5 Esslöffel Pflanzenöl
Rezept für chinesische Pfannkuchen
Zubereitung:
- Den Kürbis 15 Minuten lang auf hoher Flamme dämpfen, bis er gar ist.
- Den Kürbis zerdrücken und mit dem Zucker vermischen, solange er noch warm ist.
- Das Mehl zu der Kürbismischung geben, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht; bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
- Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Einen Esslöffel der Mischung nehmen und eine Kugel in der Hand formen, vorsichtig mit den Fingern flach drücken, in die Bratpfanne geben und 3-5 Minuten braten.
- Den Pfannkuchen während des Backvorgangs wenden und darauf achten, dass beide Seiten goldbraun sind.
- Um festzustellen, ob der Pfannkuchen gar ist, mit einem Löffel auf die Oberfläche des Pfannkuchens drücken.
Pancakes mit Ahornsirup und Butter
Quellen: