Muffins Rezept einfach und schnell: 10 leckere Ideen

Ob zum Geburtstag, als Naschereien für die nächste Party oder einfach zum Frühstück – Muffins sind die perfekten Leckereien für jeden Anlass. Die Zutatenkombinationen sind hier endlos. Die kleinen Gebäcke können süß oder salzig sein, mit Nüssen, Schokolade, Früchten u.a. zubereitet werden. Das, was Sie nur machen müssen, ist, nach einem leckeren Rezept zu suchen, das Ihnen gefällt. In den nächsten Absätzen teilen wir Ihnen viele Ideen zum Thema Muffins Rezept einfach und schnell mit!

Muffins Rezept einfach und schnell: Muffins Grundrezept

Zutaten:

• 240 g Mehl
• 130 g Zucker
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 großes Ei (Raumtemperatur)
• 160 ml Vollmilch
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 120 ml flüssiges Fett (Sie können zum Beispiel geschmolzene Butter oder Kokosöl verwenden)

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
2. Besprühen Sie die Mulden einer Muffinform mit Kochspray und stecken Sie 12 Muffinförmchen darin.
3. Sieben Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver und den Salz in einer Schüssel.
4. Vermischen Sie das Ei, die Milch, den Vanille-Extrakt und das Fett in einer anderen Schüssel. Rühren Sie gut.
5. Rühren Sie die flüssige Mischung in die trockenen Zutaten ein.
6. Verteilen Sie den Teig in den Mulden (füllen Sie die Mulden nur bis zur 2/3) und lassen Sie die Muffins für ca. 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und lassen Sie die Muffins noch 5 (oder mehr) Minuten backen. Falls nötig, verwenden Sie Zahnstocher, um zu erfahren, ob die Muffins fertig sind.

Muffins Rezept einfach und schnell: Marmor Muffins

Zutaten für den Schokoladen-Teig:

• 2 Bananen, püriert
• 1 Ei
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
• 1/2 Tasse Kakaopulver
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Mehl

Zutaten für den Bananen-Teig:

• 2 Bananen, püriert
• 1 Ei
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Tasse Mehl
• 1/2 Teelöffel Backsoda
• 1/8 Teelöffel Salz

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Stecken Sie Muffinförmchen in die Mulden einer Muffinform und lassen Sie sie zur Seite.
3. Bereiten Sie den Schokoladen-Teig zu: Vermischen Sie die ersten 4 Zutaten in einer Schüssel. Rühren Sie langsam das Kokosöl ein. Geben Sie das Kakaopulver, das Mehl, das Backsoda und das Salz in eine andere Schüssel. Rühren Sie gut. Rühren Sie die Mischung in die flüssigen Zutaten mit einer Spachtel ein. Lassen Sie die Mischung zur Seite.
4. Bereiten Sie den Bananen-Teig zu: Vermischen Sie die ersten 4 Zutaten in einer Schüssel. Rühren Sie das geschmolzene Kokosöl ein. In einer anderen Schüssel vermischen Sie das Mehl, den Zimt, das Backsoda und das Salz. Rühren Sie die trockne Mischung in die flüssigen Zutaten ein.
5. Geben Sie 1-2 Löffel Bananen-Teig und 1-2 Löffel Schokoladen-Teig in jede Mulde.
6. Lassen Sie die Muffins für ca. 15-17 Minuten backen.

Mini-Muffins mit Pekannüssen

Zutaten:

• 1 Tasse Braunzucker
• 1/2 Tasse Mehl
• 1 Tasse Pekannüsse, gehakt
• 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 2/3 Tasse Butter (Raumtemperatur)
• 2 Eier, geschlagen
• Frischkäse für Topping

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Mehlen Sie und fetten Sie eine Muffinform mit 18 Mini-Mulden ein.
3. Vermischen Sie den Zucker, das Mehl und die gehakten Pekannüsse in einer Schüssel. Rühren Sie gut.
4. In einer zweiten Schüssel schlagen Sie die Butter, den Vanille-Extrakt und die Eier.
5. Rühren Sie die Mischung in die trocknen Zutaten ein.
6. Verteilen Sie den Teig in die Mulden der Muffinform.
7. Lassen Sie die Muffins für 20-25 Minuten backen.
8. Streichen Sie die abgekühlten Muffins mit etwas Frischkäse und streuen Sie etwas Pekannüsse darauf.

Vegane glutenfreie Muffins mit Kaffee

Zutaten für den Crumb-Topping:

• 1/2 Tasse glutenfreies Mehl
• 1/2 Tasse Rohrzucker
• 2 Esslöffel Zimt
• 4 Esslöffel milchfreie Butter, kalt

Zutaten für die Muffins:

• 1 3/4 Tassen glutenfreies Mehl
• 3/4 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backsoda
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1 Esslöffel weißer Essig
• 1/2 Tasse Mandelmilch
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/3 Tasse Öl

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Fetten Sie eine Muffinform ein.
3. Bereiten Sie den Crumb-Topping zu: Vermischen Sie die ersten 3 Zutaten in einer Schüssel. Rühren Sie die Butter ein.
4. Vermischen Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Backsoda, und das Salz in einer Schüssel. Rühren Sie die Mandelmilch, das Wasser, das Öl und den Vanille-Extrakt ein.
5. Verteilen Sie den Teig in die Muffinform, geben Sie etwas Crumb-Topping in jede Mulde und lassen Sie die Muffins für 21-23 Minuten backen.

Muffins Rezept einfach und schnell: Schokomuffins mit Bananen

Zutaten:

• 1 Tasse Bananen, püriert
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse Tahin
• 1/3 Tasse Ahornsirup
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 3/4 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backsoda
• 1/4 Tasse Kokosmehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 milchfreie Schokoladenchips

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Fetten Sie eine Muffinform mit 12 Mulden ein oder stecken Sie Muffinförmchen darin.
3. In einer großen Schüssel geben Sie die pürierten Bananen, die Eier, das Tahin, den Ahornsirup und den Vanille-Extrakt hinzu. Rühren Sie gut, bis sich die Zutaten gut vermischen.
4. In einer zweiten Schüssel vermischen Sie das Mandelmehl, den Kakaopulver, das Kokosmehl, das Salz und das Backsoda. Rühren Sie die trocknen Zutaten in die flüssige Mischung ein.
5. Fügen Sie die Schokoladenchips der Mischung hinzu (lassen Sie etwas Schokoladenchips für Dekoration).
6. Verteilen Sie den Teig in die Muffinform und geben Sie Schokoladenchips darauf.
7. Lassen Sie die Muffins für ca. 18-25 Minuten backen.

Muffins mit Äpfeln und Kürbis

Zutaten: 

• 1 2/3 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse Vollkornmehl
• 2 Teelöffel Mandel-Extrakt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Äpfel, geschält, gespült mit Zitronensaft und geschnitten in Würfeln
• 1 Teelöffel Backsoda
• 1 Teelöffel Kürbiskuchen-Gewürz
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Kokoszucker
• 1 Tasse Vollmilch
• 2 Eier
• 1/3 Tasse Öl

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
2. Stecken Sie Muffinförmchen in die Mulden einer Muffinform und lassen Sie sie zur Seite.
3. Sieben Sie die Mehle, das Backpulver, das Backsoda, das Kurbiskuchen-Gewürz und das Salz in einer Schüssel. Rühren Sie gut und machen Sie ein Loch in die Mitte.
4. Schlagen Sie die Eier, die Milch, das Öl und den Mandel-Extrakt in einer anderen Schüssel zusammen. Geben Sie die Mischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie gut.
5. Geben Sie die Äpfel dazu. Rühren Sie wieder.
6. Verteilen Sie die Mischung in die Muffinförmchen.
7. Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten.

Muffins mit Bananen und Süßkartoffel

Zutaten:

• 400 g Süßkartoffeln
• 220 g Bananen
• 2 Eier
• 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
• 1 Tasse gemahlene Mandeln
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Pürieren Sie die Bananen und die Süßkartoffeln. Geben Sie die Eier und das Kokosöl dazu und rühren Sie gut.
3. Rühren Sie die trockenen Zutaten ein.
4. Fetten Sie eine Muffinform mit 12 Mulden ein und verteilen Sie die Mischung darin.
5. Lassen Sie die Muffins für 20-25 Minuten.

*Je nach Geschmack können Sie 1-2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup hinzufügen, falls die Muffins nicht genug süß sind.

Blaubeeren-Muffins

Zutaten:

• 340 g Mehl
• 145 g Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Backsoda
• 1/4 Teelöffel Koriandersamen
• 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnüsse
• 170 g Butter
• 115 g Milch
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel Vanille-Extrakt
• 340 g Blaubeeren

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Fetten Sie ein Muffinform ein oder stecken Sie Muffinförmchen darin.
3. Vermischen Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz, das Backsoda, die Koriandersamen und die Musskatnüsse in einer Schüssel. Geben Sie die Eier, die Milch und den Vanille-Extrakt dazu. Rühren Sie gut.
4. Füllen Sie jede Mulde mit etwas Teig, geben Sie Blaubeeren und danach noch etwas Teig darin.
5. Lassen Sie die Muffins für ca. 25 Minuten backen.

Vegane Muffins mit Schokoladenchips

Zutaten:

• 1 Tasse Mehl
• 1/2 Teelöffel Backsoda
• 1 Teelöffel Bacpulver
• Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 1/2 Tasse Mandelmilch
• 3 Esslöffel Erdnussbutter
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 1 mittelgroße Banane, püriert
• 1/2 Tasse milchfreie Schokoladenchips

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Fetten Sie eine Muffinform mit 6 Mulden ein und lassen Sie sie zur Seite.
3. Sieben Sie das Mehl, das Backsoda, das Backpulver, das Salt und den Zimt in einer Schüssel.
4. Rühren Sie die Milch, die Butter, den Ahornsirup, den Vanille-Extrakt und die pürierten Bananen ein. Rühren Sie gut.
5. Geben Sie die Schokoladenchips dazu. Rühren Sie mit einer Spachtel.
6. Verteilen Sie die Mischung in den Mulden.
7. Lassen Sie die Muffins für ca. 20-25 Minuten backen.

Muffins Rezept mit Honig

Zutaten:

• 160 g Maismehl
• 140 g Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 100 g Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 240 ml Vollmilch
• 2 große Eier
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 120 ml Honig
• 2/4 Tasse Meiskörner, gehakt

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
2. Vermischen Sie die ersten fünf Zutaten in einer Schüssel.
3. Geben Sie die Vollmilch, die Eier, die Butter und den Honig in eine andere Schüssel. Rühren Sie gut. Rühren Sie die Mischung in die trocknen Zutaten ein.
4. Fetten Sie die Mulden einer Muffinform ein.
5. Backen Sie die Muffins für ca. 15 Minuten.
6. Lassen Sie die Muffins für noch 5 Minuten in dem Ofen (die fertigen Muffins sollen nicht mehr als 5 Minuten im Ofen bleiben, denn sonst werden Sie feucht).

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