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So sehr wir uns nicht von dem Sommer verabschieden wollen, müssen wir das leider bald tun und den Herbst willkommen heißen. Zum Glück bringt der Herbst nicht nur kühleres Wetter mit sich, sondern auch leckeres Essen. So kommt die Zeit von Äpfeln, Birnen, Feigen, Moosbeeren und natürlich Kürbisse. Hallo Pumpkin Spiced Lattes, wir haben euch vermisst. Die Tatsache, dass wir leckere Kürbisgerichte essen werden, macht der Gedanke vom Ende des Sommers erträglicher. Aus diesem Grund wollten wir uns mental auf den Herbst vorbereiten und haben daher diese leckeren Rezepte für Sie zusammengestellt. Da es viele Kürbissorten gibt, wollten wir uns nur auf eine konzentrieren. Hier sind unsere leckeren Ideen für Muskatkürbis Rezepte. Bon Appetit!

Leckere Muskatkürbis Rezepte

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Muskatkürbis Rezepte – Kürbis mit Rübengrün

Dafür brauchen Sie:

  • 1/2 Tasse Chana Dal/Kichererbsen halb, eingeweicht für 15 Minuten
  • 1/3 TL Kurkuma
  • 1 Zwiebel, geschnitten
  • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 grüne Chilis, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tomate, in Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Muskatkürbis, gewürfelt
  • 4 Stängel Rübengrün oder roten Mangold oder anderes Grün (Spinat wird hier nicht funktionieren), in feine Scheiben geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1/2 TL Senfsamen
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 Prise Asafoetida
  • 10 Curryblätter
  • 3 EL Koriander zum Garnieren

So geht es:

  1. Geben Sie zuerst die gewaschenen und eingeweichten Kichererbsen in einen Topf. Fügen Sie dann zwei Gläser Wasser und die Kurkuma hinzu und kochen Sie sie für ca. 15 Minuten auf mittlere Hitze.
  2. Geben Sie dann das Öl, die Kreuzkümmel, die Asafoetida und die Curryblätter in eine Bratpfanne. Rösten Sie alles für 1 Minute.
  3. Fügen Sie dann die Zwiebel, die Chilis und den Knoblauch hinzu. Braten Sie alles an und lassen Sie es für 2 Minuten kochen.
  4. Sobald die Zwiebel eine goldbraune Farbe bekommt, können Sie die Tomate hinzufügen und für weitere 2 Minuten kochen.
  5. Geben Sie anschließend den Muskatkürbis, das Rübengrün und das Salz hinzu und sautieren Sie bedeckt leicht für ca. 10 Minuten. Falls es zu trocken ist, geben 1/3 Tasse Wasser hinzu. Lassen Sie den Kürbis vollständig kochen.
  6. Sobald alles fertig gekocht ist, können Sie es zu den Kichererbsen geben. Vermischen Sie alles gut und kochen Sie für 5 Minuten.
  7. Garnieren Sie abschließend mit Koriander.
  8. Decken Sie die Bratpfanne für ca. 30 Minuten, damit die Aromen richtig aufgenommen werden.

Mit Kürbis können Sie viele leckere Gerichte zubereiten

3 gerösteter kürbis mit feta käse und walnüssen kürbisgerichte

Gerichte mit Kürbis – Salat mit Kürbis, Fetakäse und Walnüsse

Dafür brauchen Sie:

  • 1/2 Muskatkürbis
  • 1 kleinen Zweig Rosmarin, fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 TL süßen Paprika
  • 3 getrocknete Salbeiblätter, fein gehackt
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 70 g Fetakäse
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • Salz nach Geschmack

So geht es:

  1. Waschen Sie zuerst den Kürbis, da Sie ihn ungeschält braten werden. Entfernen Sie die Kerne und das Fruchtfleisch und schneiden Sie den Kürbis in 5 bis 6 Scheiben.
  2. Geben Sie ein bisschen Olivenöl in ein Backblech und verteilen Sie es gleichmäßig.
  3. Geben Sie 3 EL Olivenöl, 2 getrocknete Salbeiblätter, die Zweige Rosmarin und die süße Paprika hinzu. Verrühren Sie alles gut und bestreichen Sie den Kürbis damit.
  4. Legen Sie die Scheiben auf das Blech mit der Hautseite nach unten. Stellen Sie sicher, dass beide Seiten mit Öl bedeckt sind.
  5. Backen Sie den Kürbisscheiben für ca. 45 Minuten auf 180 Grad. Drehen Sie sie nach den ersten 30 Minuten um, damit beide Seiten gleichmäßig braten. Lassen Sie den Kürbis danach abkühlen.
  6. Würfeln Sie dann den Kürbis und geben Sie ihn in eine Schüssel.
  7. Vermischen Sie 1 EL Olivenöl, die Chiliflocken und 1 getrocknetes Salbeiblatt in eine andere Schüssel und geben Sie die Mischung zu dem gewürfelten Kürbis.
  8. Würfeln Sie auch den Fetakäse und geben Sie ihn zu der Schüssel hinzu.
  9. Geben Sie abschließend die Walnüsse hinzu.

Kürbispüree selber machen

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Rezept Muskatkürbis – Kürbispüree

Dafür brauchen Sie:

  • 1 kleine Muskatkürbis
  • Meersalz, optional

So leicht ist es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Spülen und trocknen Sie den Kürbis. Schneiden Sie ihn in zwei Hälften.
  3. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Samen. Salzen Sie die Kürbishälften leicht und stellen Sie sie dann mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech.
  4. Backen Sie den Kürbis für 45 bis 60 Minuten, bis er weich wird. Lassen Sie ihn abkühlen.
  5. Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Standmixer und mixieren Sie glatt für ca. 3 bis 5 Minuten.

Köstliche Kürbissuppe

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Muskatkürbis zubereiten – Leckere Kürbissuppe

Dafür brauchen Sie:

  • 1.2 kg Muskatkürbis
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Tassen (750 ml) Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 1 Tasse (250 ml) Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 – 3/4 Tasse Sahne

So geht es:

  1. Schneiden Sie den Kürbis in 3 cm große Scheiben. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Samen. Schneiden Sie ihn dann in kleinere Stücke.
  2. Geben Sie den Kürbis, die Zwiebel, die Knoblauchzehen, die Brühe und das Wasser in einen Topf. Bringen Sie es unbedeckt zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es für eine Weile köcheln, bis der Kürbis fertig ist, ca. 10 Minuten.
  3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer glatt.
  4. Würzen Sie nach Wunsch mit Salz und Pfeffer und geben Sie abschließend die Sahne hinzu.

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Muskatkürbis Rezepte – Gesunder Kürbis-Snickers-Riegel

Dafür brauchen Sie:

  • 1/2 Tasse Hafermehl (gemahlene Haferflocken)
  • 2 EL Kürbispüree
  • 2 EL Mandelbutter
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt, geteilt
  • 1/4  TL + 1/8 TL Salz, geteilt
  • 1/8 TL Zimt
  • 1/2 Tasse entkernte Datteln
  • 1/2 Tasse Erdnüsse
  • 1/4 Tasse + 2 EL Kokoszucker
  • 1/2 Tasse + 1 EL Kakaopulver
  • 3 EL Kokosöl, geschmolzen

So geht es:

  1. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Vermischen Sie das Hafermehl, den Kürbis, die Mandelbutter, den Ahornsirup, 1/2 TL Vanilleextrakt, 1/8 TL Salz und den Zimt in eine Schüssel.
  3. Formen Sie den Teig auf dem Backblech zu einem ca. 1,30 cm dicken Rechteck. Lassen Sie den Teig für 1 Stunde einfrieren.
  4. Weichen Sie in der Zwischenzeit die Datteln für ca. 10 Minuten ein.
  5. Mischen Sie die Datteln mit 1/4 Glas Wasser, 1/2 TL Vanilleextrakt und 1/8 TL Salz in einen Standmixer glatt.
  6. Verteilen Sie die Dattelsoße über den Nougatteig. Garnieren Sie ihn mit Nüssen und frieren Sie ihn für 1 Stunde ein.
  7. Vermischen Sie in eine andere Schüssel das Kakaopulver, den Zucker, das Öl und 1/8 TL Salz gut.
  8. Schneiden Sie die Riegel in 5 oder mehr Stücke. Bedecken Sie sie dann mit der Schokoladenmischung und legen Sie sie zurück auf dem Backblech.

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