Rezepte für festliche Low Carb Weihnachtsplätzchen

Weihnachten muss nicht unbedingt bedeutet, dass alle Plätzchen ungesund und voll mit Zucker sind. Sie können auch leckere und festliche Weihnachtsplätzchen backen, die kohlenhydratarm sind. In diesem Artikel verraten wir Ihnen einige leckere Low Carb Weihnachtsplätzchen, mit denen, das Fest noch schöner sein wird.

Low Carb Weihnachtsplätzchen können auch sehr lecker sein

Inhaltsverzeichnis

• Low Carb Weihnachtsplätzchen
  • Walnuss-Schneeball Plätzchen
  • Spitzbuben Weihnachtsplätzchen Low Carb
  • Low Carb Kekse zu Weihnachten
  • Kalorienarme Weihnachtsplätzchen – Zimtstern-Plätzchen
  • Weihnachtskekse ohne Zucker
  • Gesunde Weihnachtsplätzchen

Low Carb Weihnachtsplätzchen

Walnuss-Schneeball Plätzchen

Dafür brauchen Sie:

• 1/2 Tasse Butter, geschmolzen
• 1 großes Ei
• 1/4 TL flüssiges Stevia
• 1/2 TL puren Vanilleextrakt
• 1 Tasse Walnüsse
• 1/2 Tasse Kokosmehl + 1 bis 2 EL zum Wälzen
• 1/2 Tasse Puderzuckerersatz

So geht es:

1. Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Geben Sie dann die geschmolzene Butter, das Ei, die Stevia und den Vanilleextrakt in große Schale und vermischen Sie gut. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
3. Geben Sie die Walnüsse in eine Küchenmaschine und mixieren Sie, bis sie fein gemahlen sind.
4. Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und geben Sie das Kokosmehl und 1/4 Tasse Zuckerersatz und vermischen Sie gut.
5. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten in zwei Teilen und vermischen Sie alles gut. Der Teig sollte zu diesem Zeitpunkt weich, aber fest genug sein, um Schneebälle formen zu können, ohne dass der Teig an Ihren Händen klebt. Falls der Teig nicht die richtige Konsistenz hat, können Sie 1 bis 2 EL Kokosmehl hinzugeben.
6. Beginnen Sie dann die Schneebälle zu machen und arrangieren Sie sie auf das Backblech.
7. Backen Sie für 30 Minuten und lassen Sie sie für 5 Minuten abkühlen.
8. Wälzen Sie dann die noch warmen Bällchen in der restlichen 1/4 Tasse Zuckerersatz.

Weihnachtsplätzchen Low Carb zubereiten

Spitzbuben Weihnachtsplätzchen Low Carb

Für die Kekse brauchen Sie:

• 3/4 Tasse Kokosmehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1/2 Tasse Butter, weich
• 113 Gram erweichten Frischkäse
• 3/4 Tasse Zuckerersatz
• 4 Eier bei Raumtemperatur
• 1 EL schwere Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Marmelade brauchen Sie:

• 3/4 Tasse frische Erdbeeren, gewaschen, entstielt und in kleine Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse körniger Zuckerersatz
• 2/3 Tasse Wasser
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL geschmacksneutrales Gelatinepulver

So geht es:

1. Heizen Sie den Ofen zuerst auf 175 Grad vor.
2. Geben Sie dann das Kokosmehl, das Backpulver, das Salz in eine mittelgroße Schüssel und vermischen Sie gut.
3. Nehmen Sie eine andere Schüssel und verrühren Sie darin die weiche Butter, den Frischkäse, den Zuckerersatz und den Vanilleextrakt mit einem Mixer, bis alles gut miteinander vermischt ist.
4. Geben Sie dann die 4 Eier eine nach dem anderen hinzu und mixieren Sie nach jeder Zugabe.
5. Fügen Sie dann die Schlagsahne hinzu und mixieren Sie wieder gut, bis sich alles gut miteinander vermischt hat.
6. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und mixieren Sie, bis sich alles gut vermischt hat.
7. Lassen Sie den Teig für 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen.
8. Machen Sie in der Zwischenzeit die Marmelade.
9. Geben Sie alle Zutaten in einen kleinen Topf und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze. Stellen Sie sicher, dass Sie gelegentlich umrühren.
10. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und lassen Sie sie für 4 bis 5 Minuten kochen.
11. Lassen Sie die Marmelade für 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.
12. Nehmen Sie einen Esslöffel oder einen kleinen Keksportionierer und beginnen Sie kleine Kugeln zu formen.
13. Fetten Sie ein Backblech leicht ein und drücken Sie Kugeln leicht darauf.
14. Machen Sie dann mit den Fingern eine kleine Delle und geben Sie ca. 1 TL Marmelade darin.
15. Backen Sie für 15 Minuten oder bis leicht braun.

Sehen diese Plätzchen nicht super festlich und lecker aus?

Low Carb Kekse zu Weihnachten

Dafür brauchen Sie:

• 2/3 Tasse Kokosmehl
• 1 1/3 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse + 2 EL Zuckerersatz
• 1 Tasse Butter, erweicht
• 1 TL Mandelextrakt
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Xanthan Gum

Für die Glasur brauchen Sie:

• 5 3/4 TL Schlagsahne
• 1 1/4 Tasse Puderzuckerersatz, getrennt
• 1/2 TL grüne Lebensmittelfarbe
• 1/2 TL rote Lebensmittelfarbe

So geht es:

1. Geben Sie zuerst die trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie gut.
2. Fügen Sie die weiche Butter und den Mandelextrakt hinzu und mixieren Sie gut.
3. Formen Sie dann zwei Kugeln und stellen Sie eine beiseite.
4. Rollen Sie die erste Kugel zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von ca. 6 mm aus.
5. Legen Sie den ausgerollten Teig für 10 Minuten in den Gefrierschrank, damit er fester wird.
6. Heizen Sie dann den Ofen auf 175 Grad vor und legen Sie 2 Backbleche mit Backpapier aus.
7. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und beginnen Sie die Plätzchen mit einem runden Ausstecher auszuschneiden.
8. Arrangieren Sie die Plätzchen auf das Backblech und backen Sie für 7 bis 9 Minuten. Die Kekse werden sehr weich sein, daher sollten Sie sie für 1 bis 2 Stunden abkühlen lassen, damit sie fester werden.
9. Wiederholen Sie Schritte 4 bis 8 mit der anderen Teigkugel.
10. Nehmen Sie für die Glasur 3 kleine Schüssel.
    1. Verrühren Sie in eine der Schüsseln 1/2 Tasse Puderzuckerersatz, 2 TL Schlagsahne und 1/2 TL rote Lebensmittelfarbe.
    2. Verrühren Sie in der zweiten Schüssel 1/2 Tasse Puderzuckerersatz, 2 TL Schlagsahne und 1/2 TL grüne Lebensmittelfarbe.
    3. Vermischen Sie in der dritten Schüssel 1/4 Tasse Puderzuckerersatz und 1 3/4 TL Schlagsahne.
11. Tragen Sie abschließend die rote und grüne Glasur mit einem Gummispatel auf die Kekse auf.
12. Geben Sie die weiße Glasur in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle und beträufeln Sie die Plätzchen damit.

Lecker und gesund für die Feiertage

Kalorienarme Weihnachtsplätzchen – Zimtstern-Plätzchen

Dafür brauchen Sie:

• 1 1/2 Tassen gemahlene Mandeln
• 3/4 Tasse Konditorei-Erythrit
• 2 TL (Ceylon) Zimt
• 1 Eiweiß
• 1/2 TL Mandelextrakt

Für die Glasur brauchen Sie:

• 1/2 Eiweiß, steif geschlagen
• 5 EL Konditorei-Erythrit

So geht es:

1. Heizen Sie zuerst den Ofen auf 150 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Geben Sie dann die gemahlenen Mandeln, ein Teil des Konditorei-Erythrits und den Zimt in eine Schüssel und vermischen Sie sie gut.
3. Fügen Sie dann das Eiweiß und den Mandelextrakt hinzu und vermischen Sie gründlich, bis Sie einen glatten Teig bekommen.
4. Rollen Sie den Teig aus und beginnen Sie dann die Kekse mit einer herzförmigen Ausstechform herauszuschneiden.
5. Arrangieren Sie die Plätzchen auf das Backblech.
6. Schlagen Sie das andere Eiweiß zu steifem Schnee.
7. Geben Sie die Zutaten für die Glasur in eine Schale und vermischen Sie sie gut.
8. Bestreichen Sie die Kekse mit der Glasur und backen Sie für 15 Minuten.

Ihre Weihnachtkekse können Sie auch ohne Zucker zubereiten

Weihnachtskekse ohne Zucker

Dafür brauchen Sie:

• 2 1/4 Tasse Mandelmehl
• 1 EL Zimt
• 1 1/2 TL gemahlenen Ingwer
• 1/4 TL gemahlenen Nelken
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Backpulver
• 1/8 Meersalz
• 1/2 Tasse Allulose
• 3 EL ungesalzene Butter, erweicht
• 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt

So geht es:

1. Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und vermischen Sie darin das Mandelmehl, den Zimt, den Ingwer, die Nelken, die Muskatnuss, das Meersalz und das Backpulver gut miteinander.
2. Geben Sie die Butter und die Allulose in eine Schüssel und schlagen Sie mit einem Mixer flauschig.
3. Fügen Sie dann das Ei und den Vanilleextrakt und mixieren Sie wieder gut.
4. Geben Sie die Mandelmehlmischung hinzu und mixieren Sie, bis sich ein Teig formt.
5. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und stellen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank.
6. Heizen Sie den Ofen auf 177 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
7. Legen Sie die Teigkugel zwischen zwei große Stücke Backpapier und rollen Sie sie auf eine Dicke von ca. 6 cm aus.
8. Beginnen Sie dann die Plätzchen mit verschiedenen Ausstechformen auszustechen und arrangieren Sie sie auf das Backblech.
9. Formen Sie die Teigüberreste zu einer neuen Kugel, rollen Sie ihn aus und machen Sie mehr Plätzchen daraus.
10. Backen Sie für 10 bis 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
11. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie nach Wunsch glasieren.

Wir lieben es, Weihnachtsplätzchen zu backen

Gesunde Weihnachtsplätzchen

Dafür brauchen Sie:

• 1 Tasse Cashewbutter
• 1 großes Ei
• 2/3 Tasse granulierten Süßstoff nach Wahl wie zum Beispiel Erythritol
• 1 TL Backpulver
• 1/4 Tasse grüne und rote Zuckerfreie Schokoladenbons

So geht es:

1. Geben Sie zuerst alle Zutaten außer den Bonbons und vermischen Sie sie gut.
2. Fügen Sie dann die Bonbons mit einem Gummispatel hinzu.
3. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für 30 Minuten im Kühlschrank.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
5. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und beginnen Sie 12 Kugeln aus dem Teig zu formen.
6. Arrangieren Sie sie auf das Backblech und stellen Sie sicher, dass Sie sich nicht berühren.
7. Backen Sie für 10 bis 12 Minuten oder bis die Ränder golden sind.
8. Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

Genuss pur

Lebkuchen-Plätzchen lieben wir auch

Low Carb Weihnachtsplätzchen

Quellen:

Backen macht glücklich