13 schnelle Low Carb Rezepte: der Sommerfigur steht nichts mehr im Wege

von Elisa Meyer
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Mit dem immer wärmer werdenden Wetter, drängt auch der Wunsch nach perfekter Figur sowohl bei den Damen, als auch bei Herren. Nach den kalten Monaten braucht man einige Zeit, um sich wieder fit und fertig im Schwimmbad oder am Strand zu zeigen. Wir alle wissen all jene Konzepte der gesunden Ernährung, kombiniert mit Sport usw. Das wiederholt sich nicht hier, sondern zeigen wir unsere allerliebsten und was am wichtigsten ist – ganz schnelle low carb Rezepte – praktisch und einfach. Unten finden Sie eine Mehrzahl an Text-, Bild- und Videoanleitungen zu zeitsparenden Köstlichkeiten mit hohem Eiweißgehalt. Lassen Sie nun die Schokolade zur Seite und los geht es zur fit-figur-freundlichen Inspiration.

Zutaten für vegane Crème Caramel

Zutaten für vegane Creme Caramel, Sojamilch Rohrzucker und Agar

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Eine gesunde Verführung

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Vegane Crème Caramel

Zutaten:

  • 400 ml Sojamilch Vanille „Alpro“
  • 3 EL + 100 g Rohrzucker
  • 1 TL Agar
  • 2 EL Wasser

Zubereitung:

  1. Bei schwacher Hitze den Sojamilch, 3 EL Rohrzucker und Agar mischen und kochen lassen.
  2. In einem anderen Topf 100 g Rohrzucker bei mittlerer Hitze karamellisieren.
  3. Den Karamell auf kleine feuerfeste Förmchen verteilen.
  4. Die Milchmischung in die Förmchen mit dem Karamelboden gießen.
  5. Die Förmchen im Kühlschrank richtig gut durchkühlen lassen (am besten über Nacht).

Den Sojamilch, 3 EL Rohrzucker und Agar mischen und kochen lassen

Rezept für Creme Caramel ohne Ei, Sojamilch mit Agar und Rohrzucker mischen

In einen anderen Topf 100 g Rohrzucker geben

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Bei mittlerer Hitze karamellisieren

Rohrzucker bei schwacher Hitze karamellisieren, Creme Caramel vegan

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Welche schnellen low carb Rezepte können denn einfacher als Sandwiches und Burger sein!

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Low Carb Burger

Zu dieser Veggie-Verwöhnung brauchen Sie:

  • 1 Dose schwarze Bohnen – entwässert und mit einem Gabel zerdrückt
  • 1/2 kleine Rote Beete
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 130g gekochte Quinoa
  • 130g (Weizen-, Roggen- oder andere Sorte von) Mehl
  • 75g Nüsse (z.B. Walnüsse)
  • 1 Esslöffel Sojasoße
  • 2 Esslöffel Gewürzmischung (Petersilie, Rosmarin u.a.)
  • 4 große Portobello-Champignons
  • ein bisschen Olivenöl

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch kleinhacken (am besten mit der Küchenmaschine) und sie in der Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten sautieren.
  2. Zur selben Zeit nehmen Sie alle andere Zutaten, bis auf Champignons und Öl und fügen Sie sie in die Pfanne hinzu bis alles gut vermischt wird.
  3. Formen Sie Burger-Plätzchen mit Ihren Händen und legen Sie diese aufs Backblech. Nach Wunsch können Sie diese noch einölen. Lassen Sie sie kurz backen, ungefähr 20 Min bei 200 Grad im Ofen.
  4. Während die Burgers gebacken werden, waschen und trocknen Sie die Champignons. Schneiden Sie sie in Streifen und bestreuen sie mit Salz und Pfeffer. Wenn die Burgers schon leicht golden geworden sind, können Sie die Champignons darauf legen und für noch ein paar Minuten backen lassen.
  5. Bereiten Sie Beläge vor und einen Salat als Beilage. Gestalten Sie visuell nun die Burgers nach Wunsch und servieren sie. Lass es Ihnen gut schmecken!

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Schnelle low carb Rezepte für Hummus

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Low Carb Hummus Rezept

Zutaten:

  • 2 Esslöffel Tahin
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • der Saft von halber Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Koriander
  • 425g Dose Kichererbsen
  • 1/3 des Safts von der Dose

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten bis auf Kichererbsen und Saft in den Küchenmixer zugeben und für etwa 1 Minute schlagen lassen.
  2. Fügen Sie nun allmählich die Kichererbsen und den Saft von der Dose hinzu, indem Sie die ganze Mischung schlagen (wenn nötig geben Sie noch mehr Saft oder Wasser zu).
  3. Der Hummus ist fertig, wenn die Mischung sämig und cremig wird.
  4. Der hausgemachter Hummus gilt für eine Woche zum Essen, wenn er im Kühlschrank gelagert wird. Servieren Sie ihn mit Gemüse oder Crackers oder scrollen Sie nach unten, um mehrere Ideen für seine Verwendung zu finden.

Garnelen-Wraps mit Hummus

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Dieses Rezept geht unglaublich leicht: Garnelen und gewünschtes Gemüse auf eine Platte legen, mit Salz und Kräuter bestreuen, etwas Olivenöl zugeben und im Ofen lassen, bis die Garnelen fertig werden.

Wraps auf den Tischplott stellen, Hummus darauf schmieren, Garnelen und Gemüse darauf legen und alles umwickeln.
*Tipp: wenn Sie gar keine Kohlenhydrate ins Rezept ziehen möchten, dann nutzen Sie anstelle von Wraps einige Blätter Blattsalat. Jetzt dürfen Sie sogar ein zusätzliches Wrap essen, denn diese Variante ist ultra kalorienarm. Lass es Ihnen gut schmecken!

Das perfekte Rezept ist: schnell, einfach, gesund, unglaublich lecker!

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10-Minuten Rezept für geröstete Spargeln

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Geröstete Spargeln Rezept

Zutaten:

  • 500g Spargeln, gereinigt und aufgetrocknet
  • 2 Esslöffen Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • 20g Parmesan (optional)

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
  2. Entfernen Sie die groben Enden der Spargeln und werfen Sie sie weg.
  3. Nutzen Sie einen Schäler, um die Haut am unteren Teil der Spargeln zu beseitigen (ungefähr 5-7cm vom Ende her). Das sichert, dass die Spargeln weich und saftig nach der Zubereitung werden und nichts Zähes geblieben ist.
  4. Legen Sie die Spargeln auf ein Blatt Backpapier und bestreuen sie mit den Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronenscheiben.
  5. Nach Wunsch bestreuen Sie noch reichlich mit Parmesan.
  6. Backen Sie sie im Ofen für 8 Minuten (wenn länger werden die Spargeln evtl. zu weich)
  7. Entfernen Sie sie von der Hitze und servieren! Bon appétit!

Gegrillte Spargeln, umwickelt in Lachs

Nur Fisch und Fleisch sind (meist) 100-prozentig kohlenhydratarm 

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Low Carb Rezept für karamellisierten Lachs (oder Fleisch)

Zutaten:

  • 400g Lachs Fillet
  • 1,5 Teelöffel Braunzucker
  • Kosher Salz
  • gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Esslöffel Gewürzmischung (z.B. Knoblauchpulver u.a.)

So wird’s zubereitet:

  1. In einer Schüssel mischen Sie den Zucker mit Salz, Gewürzen und Pfeffer zusammen.
  2. Tauchen Sie jedes Stück Fillet in die Schüssel und bedecken Sie den Lachs mit dieser Mischung.
  3. Nun sollen Sie etwas Olivenöl in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne vorheizen.
  4. Wenn das Öl schon heiß geworden ist, braten Sie kurz den Lachs: jede Seite für ein paar Minuten.
  5. Servieren Sie mit Salat und genießen!

Wir können diesen Steaks gar nicht widerstehen 

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Fleisch mit Salat: bietet mehrere klassische schnelle low carb Rezepte an

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Welche Salate kombinieren Sie gern mit Fleisch? 

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Rezept für Curry-Linsen-Frikadellen

Zutaten:

  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Zwiebel, zerhackt
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 150g gekochte Linsen
  • 50g Panierbrot
  •  1 großes Ei
  • 20g gehakte frische Petersilie
  • die Schale von einer mittelgroßen Zitrone
  • 1 Esslöffel Currypulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  •  eine Prise Cayennepfeffer
  • 50g griechischer Jogurt

Zubereitung:

  1. In einer großen Pfanne wärmen Sie 2 Esslöffel Olivenöl auf, dann geben Sie die gehackten Zwiebel und Knoblauchzehen und  sautieren Sie sie für etwa 1-2 Minuten, bis sie weich werden. Verlegen Sie sie in einer großen Schüssel.
  2. Fügen Sie nun die gekochten Linsen in dieselbe Schüssel hinzu, auch das Panierbrot, Ei, Petersilie, Zitronenschale, Currypulver, Salz, Pfeffer und Cayenne. Nutzen Sie entweder einen Kartoffelstampfer oder manschen Sie die Zutaten einfach mit Ihren Händen, damit Sie eine Hackfleisch-ähnliche Konsistenz erhalten und alle Zutaten gut vermischt sind.
  3.  Wärmen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in der selben Pfanne auf. Formen Sie kleine kugelförmigen Frikadellen aus der Linsen-Mischung und „werfen“ Sie sie in die Pfanne mit heißem Öl. Lassen Sie sie dort für ein paar Minuten anbraten, bis sie knusprig und leicht gebräunt werden.
  4. Bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie und servieren Sie die fertigen Linsen-Frikadellen mit griechischem Jogurt.

Dieses Rezept wird in ungefähr 30 Minuten zubereitet, aber an den einzigartigen Geschmack werden Sie sich lange erinnern. Außerdem ist das Rezept vegetarisch, indem die Linsen viele Proteine und andere gesundheitsfördernden Stoffen beinhalten. Und wenn Sie das Ei und den Jogurt auslassen, wird die Speise sogar vegetarisch!

Haben Sie selber schon mal Garnelen zubereitet? Das wird schnell und ganz einfach

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Fleisch und Fisch Suppe mit cremiger Soße – Bilderanleitung

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Schritt #1: mit guter Vorbereitung ist das halbe Rezept fertig

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Schritt #2

schnelle low carb rezepte in der pfanne zubereiten, fleisch, schinken, gehackt, speise mit gemüse und fleisch Schritt #3: Alle schon vorgekochten Zutaten zusammen mischen und genießen. Hier erwähnen wir keine genauen Produkten und Mengen, damit Sie alles nach Wunsch und Geschmack selber wählen. Lassen Sie Ihrer Kreativität einen freien Lauf.

Die Suppen sind perfektes, leichtes Essen in jeder Saison

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Brokkoli-Salat, voll von Proteinen und Vitaminen 

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Lassen wir es nicht vergessen: die Süßigkeiten sind Essen für die Seele. Nur sollen sie lieber auch gesund und vorteilhaft für den Organismus sein. Nicht zufällig nennt man die Früchte „die Pralinen der Natur“. Hier haben wir für Sie schnelle low carb Rezepte und Ideen für Nachtische gesammelt:

Smoothie – ein Rezept, das sich zu jeder Zeit des Tages als leckere Speise eignet 

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Fertig zum Genießen

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Tutti-Frutti-gesunder-Nachtisch zum „Fingerlecken“

Zutaten:

  • 100g Haferflocken
  • 25g gemahlene Nüsse z.B. Pecans, Walnüsse oder Mandeln
  • 25g getrocknete Kokosnuss Stücke, gerieben
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • 2 Esslöffel Ahornsirup

Für die Füllung:

  • 75g griechischer Jogurt
  • 2-3 Esslöffel Zitronenaufstrich
  • Belag-Möglichkeiten: gemischte Beeren, Kiwi und Kokosflocken oder andere Früchte je nach Saison und Ihren Vorlieben

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor, stellen Sie 6 kleine Tarte-Unterlagen auf große Kochplatte und sprühen Sie mit Kochspray.
  2. In mittelgroßer Schüssel mischen Sie die Haferflocken, Nüsse, Kokos, Zimt und Salz.
  3. In kleiner Schüssel mischen Sie Kokosöl und Ahornsirup und gießen Sie sie über die trockenen Zutaten. Rühren Sie gut, bis die Mischung gut befeuchtet wird.
  4. Teilen Sie die Haferflocken-Mischung  auf die 6 Tarte-Unterlagen, indem Sie jede einzelne leicht gut drücken (am Boden und an den Seiten, verwenden Sie entweder einen Löffel zum Zweck oder kleinen Messbecher).
  5. Backen Sie für 20-25 Minuten oder einfach bis die Tarten goldbraun werden. Entfernen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie komplett kühlen.

So sollen die kleinen Tarts aussehen

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Arrangieren die Tarten:

  1. Entfernen Sie die Tarten von den Unterlagen und stellen sie auf ein Tablett oder Servierbrett.
  2. Quirlen Sie den Jogurt in einer Schüssel bis er cremig wird. Geben Sie 2 Esslöffel Jogurt auf jede Tarte und darauf 1 Esslöffel von Zitronenaufstrich
  3. Dekorieren Sie mit frischen Früchten darauf und servieren Sie gleich. Enjoy!

Und haben Sie schon Eiweiß-Eis probiert?

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…und noch besser, wenn jemand diese für Sie zubereitet

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Elisa Meyer
Elisa Meyer

Elisa Meyer ist eine der Hauptautoren des Archzine Online Magazins und hat über 1000 interessante Artikel verfasst. Ihr akademischer Weg begann in Bremen am Hermann-Böse-Gymnasium und führte sie zum Studium der Journalistik und Kommunikation an der Universität Leipzig.

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