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Die Zucchini Spaghetti, auch Zoodles (Zucchini + Noodles) genannt, sind eine gesündere Low Carb Alternative zu Spaghetti. Zoodles lassen sich ganz schnell zubereiten. Dafür können Sie einfach einen Spiralschneider verwenden. Wenn Sie über keinen Spiralschneider vefügen, können Sie die feinen Spaghetti- oder Linguine-förmige Streifen mithilfe einer Reibe, eines Sparschälers oder einfach mit dem Messer selber machen. Zoodles inspirieren die Köche für viele leckere Rezepte, die perfekt für jeden sind, der Fan der gluteinfreien Ernährung ist. In den nächsten Zeilen geben wir Ihnen viele Ideen für ein Zucchini Spaghetti Rezept.

Leckere Rezepte mit Zoodles

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Zucchini Spaghetti Rezept – Zoodles mit Basilikum-Pesto

Zutaten:

  • 2 Zucchini
  • 200g Cherry Tomaten
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • frisches Basilikum
  • 2 EL Basilikum-Pesto
  • Parmesan

Zubereitung:

  1. Die Zucchinistiele abschneiden, die Zucchini putzen und halbieren.
  2. Die Zucchini mit dem Spiralschneider in lange dünne Streifen schneiden.
  3. Die Cherry Tomaten halbieren.
  4. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen kurz sautieren.
  5. Die Cherry Tomaten dazugeben und umrühren.
  6. Die Zoodles einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Nach ein paar Minuten die Pesto Soße dazugeben und gut umrühren.
  8. Die Zoodles mit geriebenem Käse garnieren.

Zoodles selber machen

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Nötige Zutaten

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Die Cherry Tomaten halbieren

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Die Cherry Tomaten mit den Knoblauch sautieren

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Gut umrühren

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Zudeln mit Hähnchenfleisch und Parmesan

Zutaten:

  • 1/4 Tasse Vollkornbrotkrumen
  • 1/4 Tasse Pankobrotkrumen
  • Salz und Pfeffer
  • 1/4 Tasse Parmesan, gerieben
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter
  • 2 EL Öl
  • 4 Hähnchenbrüste
  • 1 1/2 Tassen Tomatensoße
  • 4 Stücke Mozzarella
  • 2 Zucchini

Zudeln zubereiten

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Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Die Brotkrumen und Parmesan in einer Schüssel vermischen. Die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrüste in Stücke schneiden und in Brotkrumen wälzen. Die Hähnchenbrüste für ca. 3-4 Minute (jede Seite) braten.
  4. Die Pfanne in den Backofen schieben und die Hähnchenbrüste für 5-10 Minuten backen, bis sie goldbraun werden. Die Soße und den Mozzarella-Käse dazugeben und die Pfanne wieder in den Ofen schieben. Das Fleisch noch ein Paar Minuten backen.
  5. Mittlerweile die Zucchini schälen und mit Spiralschneider in lange dünne Streifen schneiden.
  6. Das Fleisch auf die Zudeln geben und mit Parmesan und Petersilie garnieren.

Zoodles Rezept mit Garnelen

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Zucchini Spaghetti mit Garnelen, Butter und Knoblauch

Zutaten:

  • 4 EL Butter, getrennt
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 3 mittelgroße Zucchini, geschnitten in Streifen
  • Kosher Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1 Schalotte, geschält
  • 450g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

  1. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen dazugeben und für ca. 1 Minute sautieren.
  2. Die Zudeln einrühren und für ca. 2-3 Minuten sautieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite lassen.
  3. 3 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und 2 Knoblauchzehen und die Schallote dazugeben. Gut umrühren für ca. 2 Minuten.
  4. Die Garnelen hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles für ca. 4-5 Minuten kochen. Als Letztes den Zitronensaft und die gehackte Petersilie einrühren.

Gemüse Spaghetti Rezepte

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Zoodles mit Cashewnüssen, Knoblauch und Limette

Zutaten für die Zoodles:

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 große Karotten, geschält
  • 3/4 Tasse Cashewnüsse
  • 1 EL frischer Koriander, gehackt

Für die Soße:

  • 2 volle EL Erdnussbutter
  • 1/2 EL Hoisin-Soße
  • 1/2 EL Sriracha-Soße
  • der Saft von einer Limette
  • 1 TL Sojasoße
  • 2 Knoblauchzehen, geschält

Zubereitung:

  1. Die Zucchini und die Karotten mit Spiaralschneider in lange dünne Streifen schneiden.
  2. Die Erdnussbutter, die Hoisin-Soße, die Sriracha-Soße, die Sojasoße, den Limettensaft und die Knoblauchzehen in einer Pfanne vermischen und für ca. 2 Minuten kochen. Gut umrühren.
  3. Die Cashewnüsse, die Zucchini und die Karotten dazugeben. Alles für noch 4-5 Minuten kochen.
  4. Den Koriander einrühren und alles für noch ein paar Minuten kochen.

Gemüsenudeln mit Bolognese Soße

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Zucchini Spaghetti Bolognese

Zutaten:

  • 6 mittelgroße Zucchini, geschnitten in Streifen
  • 1-2 TL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehen, geschält

Zutaten für die Bolognese Soße:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 450g Truthahnfleisch, gehackt
  • 1 Stengel Sellerie, geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Dose Tomaten, püriert
  • 1 Dose Tomatenpasta, 170 g
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Tasse roter Wein
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die Zucchini mit Spiralschneider in Streifen schneiden und auf einem Küchentuch verteilen. Etwas Salz darauf streuen.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, die Sellerie und den Knoblauch für ca. 3 Minuten sautieren. Das Truthahnfleisch dazugeben und kochen, bis es goldbraun wird. Falls nötig, die überschüssige Flüssigkeit entfernen.
  3. Die anderen Zutaten dazugeben und für ca. 30 Minuten kochen lassen.
  4. Zubereitung der Zudeln: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch sautieren. Die Zucchini dazugeben und für ca. 1-2 Minuten kochen.
  5. Die fertigen Bolognese Zoodles mit frischem Basilikum garnieren.

Was koche ich heute?

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Zucchini Spaghetti Rezept mit creamy Avocado-Soße

Zutaten für die Zoodles:

  • 3 Tassen rote und gelbe Cherry Tomaten
  • 2 Zucchini, geschnitten in Streifen
  • Parmesan zum Garnieren

Zutaten für die Avocado-Soße:

  • 1 Avocado
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 3-4 Frühlingszwiebel, gehackt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • der Saft von einer Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • schwarzer Pfeffer und Salz

Zubereitung:

  1. Die Zucchini mit Spiralschneider in lange dünne Streifen schneiden.
  2. Alle Zutaten für die Soße in einen Standmixer geben und gut mixen.
  3. Die Cherry Tomaten in einer Pfanne erhitzen und mit Olivenöl einfetten. Die Tomaten braten, bis sie weicher werden. Die Tomaten zur Seite lassen.
  4. Die Zucchini in dieselbe Pfanne geben und für ca. 1-2 Minuten sautieren. Die Avocado-Soße einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die fertigen Zoodles mit geriebenem Parmesan garnieren.

Gemüsenudeln Rezept mit Tofu

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Spicy Sesamsamen-Zoodles mit Tofu

Zutaten für die Soße:

  • 1/2 Tasse Erdnussbutter
  • 1/3 Tasse Sesamsamenöl
  • 2 EL Chili-Paste
  • 1/4 Tasse low-sodium Sojasoße
  • 1/4 Tasse Reisessig
  • 2 EL Zucker
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 kleines Stück Ingwer, geschält und gerieben

Zutaten für die Zudeln und den Tofu:

  • 340 g Tofu
  • 4-6 Zucchini
  • Sesamsamen und Frühlingszwiebel zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Chili-Sesamsamen-Soße: Alle Zutaten für die Soße in den Standmixer geben und mixen. Die Soße im Kühlschrank lassen.
  2. Tofu: Den Tofu in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu dazugeben. Den Tofu braten, bis er goldbraun wird. Die Hälfte der Soße dazugeben und alles kochen, bis der Tofu die Soße zu absorbieren beginnt.
  3. Alles zusammen: Die Zucchini in Zoodles schneiden und mit Tofu, Sesamsamen und gehackter Frühlingszwiebel garnieren.

Leckerer Zucchini Salat

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Schnelles Zucchini Spaghetti Rezept – Pesto Zoodles Salat

Zutaten:

  • 4 mittelgroße Zucchini, geschnitten in Zoodles
  • 225 g Mozzarella
  • 1 Tasse Pesto Soße (Zubereitung unten)
  • 5-6 Cherry Tomaten
  • 2 Tassen gebratene Hähnchenbrust, gerieben
  • 1/4 Tasse Pinienkerne, gebacken (optional)

Für die Pesto-Soße:

  • 2 Tassen Basilikum, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/4 Tasse Pinienkerne
  • 1 Tasse Olivenöl
  • Prise Salz
  • 1 Tasse Parmigiano Reggiano Käse, gerieben

Zubereitung:

  1. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne, lange Streifen schneiden.
  2. Die Zutaten für die Soße im Standmixer pürieren.
  3. In eine große Schüssel die Zoodles geben und mit 1 Tasse Pesto-Soße garnieren.
  4. Den Mozzarella-Käse, die Cherry Tomaten, das geriebene Fleisch und die Pinienkerne darauf verteilen.

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