Grünkohl Chips: Mein Lieblingsrezept für einen einfachen, gesunden Snack

Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich zum ersten Mal Grünkohl Chips gemacht habe. Draußen regnete es, und ich hatte Lust auf etwas Knuspriges und Gesundes. In einer Kochsendung sah ich, wie Jacques Pépin Grünkohl mühelos in knusprige Köstlichkeiten verwandelte. Zuerst war ich skeptisch. Konnte sich dieses Blattgrün wirklich in einen leckeren Snack verwandeln? Aber ich beschloss, es auszuprobieren, und machte einen kurzen Spaziergang zum Supermarkt. Und so wurden sie bald zu einem festen Bestandteil meiner Küche. Grünkohl Chips ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips. In diesem Artikel werde ich mein persönliches Lieblingsrezept für Grünkohl Chips teilen und erklären, warum das so gesund ist.

Ich liebe es, Grünkohl-Chips zu Hause zuzubereiten

Grünkohl Chips sind eine gesunde Alternative zu Kartoffelchips

Grünkohl: Ein schmackhaftes Superfood mit großem Potenzial

Ah, Grünkohl – das grüne Blatt, das wie ein Schweizer Taschenmesser ist. Er ist nicht nur gut für dich, er ist praktisch ein Superheld in Gemüseform. Stellen Sie sich vor: Jeder knusprige Bissen Grünkohl liefert eine geballte Ladung Vitamine, wie ein kleines grünes High-Five für Ihren Körper. Die Vitamine A, C und K sorgen gemeinsam für scharfe Augen, ein starkes Immunsystem und kräftige Knochen. Aber das ist noch nicht alles! Der hohe Ballaststoffgehalt von Grünkohl sorgt für eine reibungslose Verdauung (keine Staus, wenn Sie wissen, was ich meine). Laut einem Artikel auf BBC Good Food ist Grünkohl auch eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, die helfen, Entzündungen zu reduzieren.

Grünkohl ist reich an den Vitaminen A, C und K

Und die Vielseitigkeit? Oh, die hat Grünkohl in Hülle und Fülle. Ob roh im Salat, als Smoothie oder knusprig in Form von Chips – Grünkohl ist ein wahres Chamäleon unter den Gemüsearten. Außerdem lässt sich sein kräftiger Geschmack gut mit Knoblauch, Zitronenschale oder Chiliflocken kombinieren. Wenn Sie also das nächste Mal in der Küche stehen, schnappen Sie sich ein Bündel Grünkohl und lassen Sie es auf sich wirken. Jeder Bissen ist ein Schritt in Richtung Wohlbefinden.

Frischer, lebendiger Grünkohl ist das Beste für Chips

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Wie wählen Sie den besten Grünkohl für Ihre Chips aus?

Die Auswahl des richtigen Grünkohls ist wie die Wahl des Hauptdarstellers für Ihr kulinarisches Meisterwerk. Er schafft die Voraussetzungen für Köstlichkeit! Stellen Sie sich den Grünkohl als einen Superstar vor, der sich im Gemüsegang präsentiert. Achten Sie auf lebendige, freche Blätter, die Ihnen praktisch zuzwinkern. Achten Sie darauf, dass sie nicht vergilben oder verwelken, denn das sind die Zeichen einer Diva. Profi-Tipp: Wenn Sie das Glück haben, Grünkohl auf einem Bauernmarkt zu finden, greifen Sie zu! Das ist wie Karten für die erste Reihe beim Gemüsekonzert. Und es gibt zwei Arten von Grünkohl: Grünkohl (Curly Kale) und Dinosaurierkohl (Lacinato). Grünkohl ist die Beyoncé des Grünkohls. Er hat diese fabelhaften gekräuselten Blätter, die so knusprig sind, wie man es sich nur wünschen kann. Perfekt für Grünkohlchips mit extra viel Knusprigkeit. Auch Dinosaurierkohl wirkt Wunder. Er ist etwas milder und eignet sich ebenso gut für Chips.

Waschen und trocknen Sie den Grünkohl gründlich

Kann man Grünkohl selbst anbauen?

Wissen Sie was? Sie können Grünkohl zu Hause anbauen – auch wenn Sie Anfänger sind und nicht viel Erfahrung im Gartenbau haben. Er ist verzeihend und pflegeleicht. Suchen Sie sich einen sonnigen Platz in Ihrem Garten oder sogar einen großen Topf auf Ihrem Balkon. Pflanzen Sie Grünkohlsamen oder Setzlinge (die klingen süß, nicht wahr?). Gießen Sie sie, unterhalten Sie sich mit ihnen (optional), und beobachten Sie, wie sie gedeihen. Ernten Sie die äußeren Blätter nach Bedarf, und voilà! Frischer Grünkohl für Ihre Chips, Salate oder Superhelden-Smoothies. Denken Sie daran: Nachdem Sie den Grünkohl gewaschen haben (denn auch Gemüse braucht einen Wellness-Tag), schleudern Sie ihn vorsichtig in einer Salatschleuder oder tupfen Sie ihn mit einem Küchentuch trocken. Nasser Grünkohl + heißer Ofen = matschige Chips. Und dieses Drama will niemand. Jetzt sind Sie mit Grünkohlwissen gewappnet! Wählen Sie weise und lassen Sie die Grünkohlchips die Show stehlen.

Grünkohl Chips ist lecker und nahrhaft

Meine Reise zu den Grünkohl Chips

Ah, meine Geschichte mit den Grünkohl-Chips – eine Saga über gesünderes Naschen und Triumphe in der Küche. Stellen Sie sich Folgendes vor: Ich bin auf der Suche nach einem Snack ohne Schuldgefühle und verabschiede mich von den verführerischen Tüten mit herkömmlichen Chips. Sie wissen schon, die mit ungesunden Fetten und so viel Natrium, dass ein Salzstreuer erröten würde. Und dann tauchen die Grünkohl Chips auf, wie ein Superheld aus Blättern. Sie sind der Robin Hood der Snacks – sie stehlen unsere Herzen, ohne unsere Gesundheit zu beeinträchtigen. Als ich das erste Mal eine Ladung zubereitete, tanzte ich praktisch in der Küche. Und warum? Weil die Zubereitung von Grünkohl-Chips wie ein Zaubertrick ist: einfach, schnell und so befriedigend.

Snacks zu Hause zu machen ist gesünder

Aber jetzt kommt der eigentliche Clou: Ihre Küche wird zum Grünkohl-Labor. Sie sind der verrückte Wissenschaftler, der Gewürze und Öle wie Feenstaub verstreut. Sie wollen einen pikanten Kick? Fügen Sie ein paar Chiliflocken hinzu. Lust auf einen mediterranen Hauch? Beträufeln Sie ihn mit Olivenöl und einer Prise Oregano. Die Möglichkeiten sind so endlos wie ein Grünkohlfeld unter der Sonne. Und wissen Sie was? Ich habe den Code geknackt. Mein Rezept bietet die perfekte Balance – knusprig genug, um mit Kartoffelchips zu konkurrieren, und dennoch voller Geschmack. Jede Charge ist ein kleines Fest, ein knuspriges High-Five für meine Geschmacksnerven. Da haben Sie sie also – die Chronik meiner Grünkohl-Chips. Wenn Sie das nächste Mal im Snack-Gang sind, denken Sie an diese Geschichte. Und wenn Sie sich nach einer schuldfreien Leckerei sehnen, kanalisieren Sie Ihren inneren Grünkohl-Zauberer.

Jacques Pépin hat in seiner Show Grünkohl Chips gemacht

Grünkohl Chips selber machen: Mein Go-To-Rezept für einen knusprigen Leckerbissen

Lassen Sie sich auf ein knuspriges Abenteuer mit Grünkohl-Chips ein. Dieses Rezept ist wie ein geheimer Händedruck unter Grünkohl-Liebhabern – einfach, gesund und sehr befriedigend:

Zutaten: 

• 1 Bund (400-500 g) frischer Grünkohl
• 2-3 Esslöffel Olivenöl (oder Ihr bevorzugtes Speiseöl)
• Salz oder Meersalz und Pfeffer, zum Abschmecken
• Optionales Gewürz: Knoblauchpulver, Nährhefe, geräucherte Paprika oder Chiliflocken (denn das Leben ist zu kurz für fade Chips)

Verwenden Sie gerade so viel Öl, dass die Blätter leicht bedeckt sind

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen vor: Stellen Sie Ihren Backofen auf gemütliche 150°C ein. Warum die geringe Hitze? Es ist wie ein Wellness-Tag für Ihren Grünkohl – langsam und luxuriös. Wir sprechen hier von maximaler Knusprigkeit ohne verbranntes Drama.
2. Bereiten Sie den Grünkohl zu: Grünkohlblätter, das ist Freiheit! Ziehen Sie die Blätter von den Stielen und reißen Sie sie in mundgerechte Stücke. Dann gönnen Sie den Blättern ein ausgiebiges Bad – sie haben es sich verdient. Waschen und trocknen Sie sie gründlich. Eine Salatschleuder wirkt hier wahre Wunder.
3. Würzen Sie den Grünkohl: Stellen Sie sich vor, Sie wären ein Grünkohl-DJ. Schwenken Sie die Grünkohlstücke in einer großen Schüssel mit Olivenöl. Achten Sie darauf, dass jedes Blatt eine leichte Schicht bekommt. Bestreuen Sie jetzt mit Meersalz. Und wenn Sie Lust auf mehr haben, fügen Sie ein paar der optionalen Gewürze hinzu.
4. Backen Sie den Grünkohl: Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Legen Sie die gewürzten Grünkohlblätter in einer einzigen Schicht aus. Es ist nicht erlaubt, den Grünkohl zu stapeln – diese Blätter brauchen ihren eigenen Platz. Schieben Sie sie für 20-25 Minuten in den Ofen. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit zart. Halten Sie die Augen offen – Sie wollen knusprig, nicht verkohlt.
5. Cool and Revel: Wenn Ihre Grünkohl Chips knusprig und leicht gebräunt sind, führen Sie einen kleinen Siegestanz auf. Sie werden noch knuspriger, wenn sie abkühlen. Genießen Sie die Früchte (oder besser gesagt, die Blätter) Ihrer Arbeit sofort. Oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf – so bleiben sie bis zu einer Woche knusprig.

Würzen Sie den Grünkohl gleichmäßig mit Meersalz

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Können Sie Grünkohl Chips in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Stellen Sie sich Folgendes vor: Sie sind auf einer Mission – einer knusprigen, schuldfreien Mission. Traditionelle Chips? Nein, die sind wie der unzuverlässige Ex, der Ihnen ständig das Herz bricht (und Ihre Diät). Aber dann tauchen Grünkohlchips auf wie der Superheld, von dem Sie nie wussten, dass Sie ihn brauchen. Und jetzt kommt der Clou: Sie können diese blättrigen Wunder auch in der Heißluftfritteuse zubereiten, anstatt im Backofen. Es ist, als ob das Universum sagen würde: „Hey, du verdienst knusprige Chips ohne das Drama“.

Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze wie Knoblauchpulver hinzu

Sie können die gleichen Schritte für die Zubereitung des Grünkohls bis zum Würzen befolgen. Anstatt den Ofen zu benutzen, legen Sie die gewürzten Grünkohlblätter einfach in den Korb Ihrer Fritteuse, verteilen sie in einer einzigen Schicht und fritieren sie bei 190°C 4 bis 5 Minuten lang. Werfen Sie nach 3 Minuten einen Blick hinein. Werden sie zu Grünkohlchips? Schütteln Sie den Korb vorsichtig. Sie lieben ein gutes Schütteln. In wenigen Minuten kommen sie zum Vorschein – knusprig, unwiderstehlich und bereit für ihre Nahaufnahme.

@fruehlingszwiebel_

Kalorienarme Chips mit nur 3 Zutaten 🙌🏼 Gesunde Chips aus dem Supermarkt sind ja meistens bissl fake. Man denkt irgendwie dass sie besser sind, in Wahrheit haben sie genauso viel Fett und Kalorien wie reguläre (und schmecken dabei nichtmal so gut, finde ich) Die hier sind echt ne richtig gute Alternative 😍 ➡ Wir brauchen 100g Grünkohl (frisch) 5ml Zitronensaft (würde ich nicht weglassen, gibt richtig guten Geschmack) 8m Olivenöl etwas Salz 🟠 Bei mir in der Gegend ist Grünkohl nicht mega verbreitet (insb. frischer). Wenn ihr ihn bei euch findet, kommentiert mal wo. Ich hab ihn bei Kaufland gefunden und auf dem Bauernmarkt. Alternativ klappt es wohl auch mit Wirsing 🥬 🟠 Grünkohl vom Stiel zupfen und mit Öl, Zitronensaft & Salz marinieren. 🟠 Bei 160°C für ca. 3-5 min in die Heißluftfritteuse geben. Schaut zwischendurch mal nach ihnen, sie sollen nicht dunkel werden sonst sind sie bitter. 🟠 Stiele gut entfernen, die werden nicht knusprig. Klappt richtig easy wenn ihr es macht wie ich im Video. Vorbereiten ist möglich, halten sich paar Stunden knusprig am besten ein zewa drunter legen. 🟠 Ofen klappt auch, hab es aber nicht probiert und deswegen keine Zeitangabe dazu ➡ Nährwerte (für alles) 115 Kcal 8g Fett 3g KH 4g Protein Eure Stef 🫶 #gesunderezepte #schnellerezepte #rezeptezumabnehmen #abnehmtipps #gesundesessen #gesundeernährung #lowcalorie #lowcarb #gesundechips #gesundesnacks #abnehmen #kalorienarmerezepte #abnehmen2024 #grünkohl #kalechips #kalechipsrecipe

♬ Originalton – Stef

Grünkohl Chips aufpeppen

Wenn Sie Ihre Grünkohl-Chips selber machen, sind Sie so etwas wie ein Geschmackskünstler in Ihrer eigenen Küche. Lassen Sie uns diese Grünkohlblätter mit ein paar leckeren Variationen aufpeppen:

Verteilen Sie den Grünkohl in einer einzigen Schicht auf einem Backblech

• Grünkohl Chips mit Parmesan: Stellen Sie sich vor, dass Ihre Grünkohlblätter sich ein schickes Mäntelchen umlegen. Bestreuen Sie sie vor dem Backen mit frisch geriebenem Parmesankäse. Es ist wie eine kulinarische Umarmung – eine käsige Umarmung, die Ihre Geschmacksknospen einen kleinen Freudentanz aufführen lässt. Das Ergebnis? Knusprige Grünkohl-Chips mit einer würzigen Umami-Explosion.
• Pikante Grünkohl-Chips: Grünkohl möchte Ihr pikanter Partner sein. Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu. Es ist, als ob Sie die Hitze auf einer Geschmacksparty aufdrehen würden. Warnung! Diese Chips könnten Sie zu einem kleinen Salsa-Tanz verleiten.
• Grünkohl-Chips mit Kräutern: Stellen Sie sich vor, dass Ihr Grünkohl in einem duftenden Kräutergarten ruht. Mischen Sie getrockneten Rosmarin, Thymian oder Oregano darunter. Plötzlich duftet Ihre Küche wie eine gemütliche Flucht. Diese Chips sind wie ein aromatisches Flüstern – dezent, aber unvergesslich.
• Grünkohl Chips für Knoblauchliebhaber: Knoblauch-Liebhaber, das ist etwas für Sie. Mischen Sie den Grünkohl mit Knoblauchpulver und einem Hauch Zwiebelpulver. Es ist wie eine pikante Liebesgeschichte, die sich in Ihrem Ofen entfaltet. Jeder Chip flüstert: „Ich gehöre dir.“

Überlappende Stücke werden nicht knusprig

Tipps und Tricks für die besten und knusprigsten Grünkohl Chips

Die Zubereitung von knusprigen Grünkohl-Chips ist ein Kinderspiel, und ich habe ein paar bewährte Tipps für Sie:

• Beginnen Sie mit trockenem Grünkohl: Wasser ist der Feind der Knusprigkeit. Stellen Sie sicher, dass Ihr Grünkohl vor dem Backen knochentrocken ist. Verwenden Sie eine Salatschleuder, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und tupfen Sie die Blätter mit Papiertüchern trocken.
• Niedrig und langsam kochen: Stellen Sie Ihren Ofen auf 120°C ein. Diese milde Temperatur sorgt dafür, dass die Grünkohlchips knusprig werden, ohne bitter oder verbrannt zu sein.
• Entfernen Sie dicke Stängel: Entfernen Sie vor dem Backen die dicken, holzigen Stiele des Grünkohls. Sie werden nicht so knusprig wie die Blätter, also heben Sie sie für die Brühe auf oder werfen Sie sie weg.
• In einer einzigen Lage verteilen: Legen Sie den Grünkohl in einer einzigen Schicht auf Ihr Backblech. Wenn Sie ihn zu dicht anordnen, wird er nur gedämpft, anstatt knusprig zu werden.
• Grünkohl Chips aufbewahren: Lagern Sie die Grünkohlchips in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche. So bleiben sie herrlich knusprig! Denken Sie daran: Feuchtigkeit ist der Feind. Lassen Sie Grünkohlchips nicht mit Feuchtigkeit oder Nässe in Berührung kommen. Geben Sie ein kleines Päckchen Silicagel (wie es in einigen verpackten Lebensmitteln enthalten ist) in den Behälter, damit sie knusprig bleiben.

Lassen Sie die Chips auf dem Backblech vollständig abkühlen