Tzatziki selber machen – Grundrezept und einige weitere Ideen
Tzatziki ist mehr als nur ein Dip – es ist eine Reise durch die mediterrane Küche. Entdecken Sie, wie Sie diese erfrischende Soße selbst zaubern!
„Die Welt ist ein Garten voller Aromen, und Tzatziki ist der geheime Schlüssel zu den verborgenen Türen der griechischen Gastronomie.“ Ein einfaches Gericht, das mit jedem Löffel Geschichten erzählt: von der Sonne Griechenlands, den frischesten Gurken und dem verführerischen Duft von Knoblauch. Lassen Sie sich entführen!
Wissen Sie, was eigentlich Tzatziki ist? Das ist eine Joghurtsoße mit Gurken, Knoblauch, Salz, Zitronensaft und Dill, die unglaublich lecker ist. Tzatziki kann mit Crudités oder Pita als Vorspeise oder Snack serviert werden. Es wird auch mit Gyros, Hähnchenspießen u.a. konsumiert. Die Soße ist leicht, kalorienarm und gesund. Heute zeigen wir Ihnen genau, wie Sie Tzatziki selber machen.
Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie Tzatziki selber machen
Woher kommt Zaziki?
Tzatziki, Tsatsiki, wie es auf Deutsch lautet, oder einfach Zaziki stammt aus Griechenland. Als das Osmanische Reich noch in vollem Gange war, war in Indien ein einfacher Dip auf Joghurtbasis namens Raita populär. In dieser Zeit wurde das indische Volk von einer persischen Eliteklasse regiert, die das als Biryani bekannte indische Reisgericht sehr viel gefiel. Bryani war aber für den persischen Geschmack zu scharf. Um die scharfen Gewürze in der Speise zu neutralisieren, beginnen Sie sie zusammen mit der Raita-Soße zu essen. Später, als die Perser in den Nahen Osten kamen, wurde die Speise auch unter den Griechen populär. Sie begannen, mit der Soße zu experimentieren, bis sie indischen Wurzeln fast unsichtbar waren. So wurde Tzatziki geboren.
Tzatziki kann jede Speise frischer und köstliche machen!
Wie macht man Tzatziki?
Jetzt wiessen Sie, woher Tzatziki kommt und wie es erfunden wurde. Wie macht man aber die frische Jighurtsoße eigentlich?
Tzatziki Grundrezept
Für eine traditionelle griechische Tzatziki-Soße brauchen Sie:
- 1 Tasse griechischer Joghurt
- 1/2 Gurke, geschält und gehackt
- eine halbe Zitrone, gepresst
- 2 EL frischen Dill, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- Salz und frischgemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack
Hier ist die Zubereitung:
- Die Tzatziki-Soße lässt sich ganz einfach und schnell zubereiten. Geben Sie alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel und rühren Sie gut. Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
- Servieren Sie mit Pita Chips (unten zeigen wir Ihnen, wie Sie Pita Brot zubereiten), Gemüse nach Wahl oder gegrilltem Fleisch. Bon Appetit oder wie die Griechen sagen: καλή όρεξη!
Verwenden Sie griechischen Vollfettjoghurt für das beste Tzatziki! Wenn Sie eine fettarmere Soße zubereiten wollen, ersetzen Sie ihn durch fettarmen oder fettfreien Joghurt.
Bewahren Sie die Tzatziki Soße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-5 Tage auf. Rühren Sie gut um, bevor Sie die Soße konsumieren.
So einfach ist es, die so beliebte Joghurt-Soße zuzubereiten!
Zaziki mit Quark
Das ist eine Variation der traditionellen Tzatziki-Soße. Hier sind die Zutaten:
- 1 große Gurke, geschält und geschnitten
- 2 Tassen hochwertiges Quark
- 2 mittelgroße Zitronen, gepresst
- 1 1/2 EL Zitronschale, gerieben
- 1/3 Tasse frischer Dill, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblacuhzehe, geschält und gehackt
- 2 Prisen Salz
- 1 Prisen frischgemahlener schwarer Pfeffer
Zubereitung:
- Vermischen Sie die Gurke und eine Prise Salz in einer Schüssel. Lassen Sie die Gurke für ca. 30 Minuten ruhen, sodass das Salz der Gurke das Wasser entzieht.
- Geben Sie den Dill, den Quark, den Zitronensaft, die Zitronenschale, 1 EL Olivenöl und die Knoblauchzehe dazu. Rühren Sie gut um.
- Würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Servieren Sie mit 1 TL Olivenöl und frischem Dill.
Fertig ist die Quark-Tzatziki!
Veganes Tzatziki selber machen
Wenn Sie Veganer sind, können Sie auch die leckere Tzatziki-Soße genießen. Dafür brauchen Sie:
- 1 1/2 Tassen Gurke, geschält und gerieben
- 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 2 Knoblacuhzehen, geschält undgehackt
- 1/2 TL Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Cashew-Tofu-Joghurt:
- 1/2 Tasse Cashew-Nüsse, eingeweicht im Wasser
- 1/2 Tasse Silken Tofu
Zubereitung:
- Reiben Sie die Gurke und salzen Sie sie. Lassen Sie die Gurke für ca. 10-20 Minuten, sodass das Salz ihr das Wasser entzieht.
- Geben Sie die Zutaten für den Cashew-Tofu-Joghurt in einen Standmixer und mixen Sie, bis eine cremige Mischung entsteht.
- Entfernen Sie das Wasser von der geriebenen Gurke.
- Vermischen Sie die Gurke, den Knoblauch, den Zitronensaft, den gehackten Dill und den “Joghurt“ in einer Schüssel. Würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und mit Salz, falls nötig.
- Idealerweise lassen Sie das vegane Tzatziki für eine Stunde im Kühlschrank, bevor Sie es servieren.
Veganes Tzatziki schmeckt auch gut
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Was passt gut zu Tzatziki?
Zu der leckeren Joghurt-Soße aus Griechenland passen gut Gemüse wie Karotte, Paprika und Brokkoli, verschiedene Salate und Fleischgerichte, Sandwiches und sogar Burger. Tzatziki wird oft mit Pita Brot gegessen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses himmlische Brot selbst zubereiten.
*Probieren Sie auch aus, Greek Soulvaki selber zu machen. Tzatziki passt super dazu!
Pita Brot Rezept
Für dasPita Brot benötigen Sie:
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 1 EL Zucker
- 2 1/4 (1 Paket) Trockenhefe
- ca. 3 Tassen Mehl
- 1 EL Olivenöl
- 1 3/4 EL Salz
Zubereitung:
- Schlagen Sie das Wasser, den Zucker, die Hefe und 1 Tasse Mehl in einer Schüssel. Lassen Sie die Mischung für ca. 15 Minuten ruhen.
- Geben Sie das Olivenöl, das Salz und 1 1/2 Tasse Mehl dazu. Schlagen Sie alles, bis ein Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie noch 1/2 Tasse Mehl teilweise hinzu. Rühren Sie gut.
- Streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsplatte und kneten Sie den Teig für ca. 5-6 Minuten. Formen Sie eine Kugel.
- Fetten Sie eine Schüssel, geben Sie den Teig darin und decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig für ca. 2 Stunden ruhen.
- Streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsplatte und kneten Sie kurz den Teig. Schneiden Sie ihn zu 8 Stücken und formen Sie sie zu Kugeln. Lassen Sie sie für ca. 30 Minuten ruhen.
- Nun rollen Sie die Kugeln aus und lassen Sie sie für ca. 10-30 Minuten ruhen. Mehr ist hier besser.
- Fetten Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl ein und braten Sie jedes Pita Brot für ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun wird.
- Servieren Sie sofort oder bewahren Sie das Brot für ca. 5 Tage in einem geschlossenen Behälter.
Tzatziki mit selbstgemachtem Pita Brot
Was passt zu Gyros und Zaziki?
Tzatziki wird in Griechenland oft zusammen mit Gyros gegessen. Dazu passen perfekt geschnittenem Gemüse wie Paprika, Gurken und Kartoffeln, Tomatenreis oder Kartoffeln.
Tzatziki mit Gyros – eine perfekte Kombo!
Servieren Sie das Tzytziki mit Olivenöl, frischem Dill und Oliven
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Die nötigen Zutaten
Lecker und gesund!
