Vegane Rezepte für den Alltag
Häufig wird gefragt, was man als Veganer überhaupt essen kann. Vegan essen kann aber sehr einfach sein. Unser Team hat für Sie einige vegane Rezepte für den Alltag zusammengestellt, die geschmacklich hervorragend sind und zu jedem Anlass passen. Wir beweisen, dass die veganen Speisen mit vollem Geschmack überzeugen können. Sie sind in der Lage, jeden Gast satt zu machen. Das erste vegane Rezept, das wir Ihnen vorstellen, zeigt, wie man eine traditionelle bulgarische Speise zubereiten kann.
Vegane Rezepte für den Alltag – lecker, vollwertig und gesund!
Im Sommer und Herbst sind die Pfannengerichte in Bulgarien besonders beliebt. Zu dieser Zeit gibt es überall Paprikasorten, die die bulgarische Küche nicht nur durch ihre bunte Farbenpracht, sondern auch durch ihren fruchtigen, teils scharfen Geschmack bereichern. Ein solches typisch bulgarisches und sehr beliebtes Gericht ist der so genannte Misch-Masch. Der Name dieser Speise beschreibt schon ihre Zubereitung. Denn alle Zutaten, die man für einen traditionellen Misch-Masch benötigt, werden in einer großen Pfanne miteinander vermengt. Bei Zubereitung der traditionellen Speise wird zum Schluss auch bulgarischer Schafskäse dazugegeben. Unten finden Sie aber eine Alternative – wir zeigen Ihnen ein Rezept für einen veganen Misch-Masch.
Misch-Masch – ein typisch bulgarisches Gericht
Veganer Misch-Masch
Hier sind die Zutaten (für 4 Personen):
- 8 mittelgroße Tomaten
- 3 frische rote Paprika
- 3 frische grüne Paprika
- 2 Zwiebeln
- Kokosöl
- 200g feste Tofu-Blöcke
- 6 Knoblauchzehen
- Petersilie
- 4 Prisen Salz
- 2 TL Gelber Ingwer (Kurkuma)
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Zubereitung:
- Die grünen und roten Paprika putzen und im Backofen grillen, bis die Haut schwarz wird (220 °C und ca. 20 Minuten). Danach kurz abkühlen lassen. Die Schale der Paprika häuten, entkernen und die Paprika in Würfel schneiden.
- Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Später Zwiebel, Paprika- und Tomatenwürfel dazugeben. Ca. 3-5 Minuten anbraten.
- Den gelben Ingwer (Kurkuma) mit das Salz vermengen und über das Gemüse geben.
- Zerkrümelte Tofu-Blöcke dazugeben und umrühren.
- Vom Herd nehmen, fein gehackte Petersilie und Knoblauch dazugeben und umrühren.
- Alles zusammen kurz im Backofen grillen.
- Die restliche frische Petersilie hacken, darüber streuen und mit Brot servieren.
Misch-Masch wird traditionell mit Brot serviert
Vegane Pfannkuchen mit Banane
Zutaten:
- 1 Banane
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Zimt
- 100 g Weizenmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 250 ml Sojamilch
- etwas Pflanzenöl zum Backen der Pfannkuchen
- Ahornsirup zum Servieren
Zubereitung:
- In einer Schüssel Banane mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Öl, Zitronensaft und Zimt vermischen. Mehl und Backpulver hinzufügen. Sojamilch allmählich dazugeben und rühren, bis der Teig eine homogene Konsistenz aufweist.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Nun 1 bis 1/2 Kellen des Teiges in die heiße Pfanne geben. Den Pfannkuchen backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Pfannkuchen auf einem großen Teller mit Ahornsirup servieren.
Vegane Pfannkuchen mit Banane
