10 Quinoa Rezepte und Ideen für gesunde Gourmetspeisen

von Elisa Meyer
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Täglich ziehen immer mehr Menschen weltweit die Quinoa Rezepte vor, anstelle von Reis oder Nudeln zu kochen. Warum? Wenn Sie diesen Artikel lesen, haben Sie höchstwahrscheinlich schon eine Vorstellung davon. Neben ihrer leichten und easy zum Kochen Textur, enthält Quinoa hohe Proteinwerte im Vergleich zu den anderen oben genannten Getreiden. Außerdem enthält sie eine Mehrzahl an anderen gesunden Nährstoffen wie Mineral- und Ballaststoffe. Sie eignet sich sowohl für leckere Süßigkeiten als auch für vegane und vegetarische Speisen als Fleischersatz. Das beste daran: diese Getreidesorte enthält kein Gluten und eignet sich für allerlei Diätpläne. Sehen Sie sich unten unsere spezielle Selektion an Gerichten und die Anleitungen dazu und zögern Sie nicht davon Ihre liebsten Vorschläge für Quinoa Rezepte selber auszuprobieren.

#1  Schoko Bar mit Caramel-Quinoa

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Zutaten:

  • 75g rohe Quinoa
  • 50g Zucker (nach Wahl)
  • 200g dunkle Schokolade (min. 72% Kakao), fein geschnitten
  • 1/4 TL Meersalz

Zubereitung:
Teil 1:

  1. Heizen Sie große nonstick Pfanne bei mittlerer Hitze vor.
  2. Geben Sie die Quinoa dazu, kochen Sie für etwa 3 Minuten und rühren, bis die Samen leicht geröstet werden.
  3. Geben Sie den Zucker dazu und rühren Sie für weitere 5-6 Minuten, bis der Zucker schmilzt und leicht gebräunt wird.
  4. Geben Sie diese Mischung in eine Pfanne, die davor mit Backpapier bedeckt wurde.
  5. Verteilen Sie die Mischung so, dass eine dünne, glatte Schicht entsteht.
  6. Kühlen Sie gut und legen Sie die gekühlte Mischung in Plastiktüte, pressen Sie leicht, um Cluster zu entfernen. Legen Sie 1/3 der Mischung zur Seite.

Teil 2:

  1. Legen Sie die Schokolade in eine mikrowellensichere Schüssel.
  2. Erhitzen Sie bei 20% der Power für 15 Sekunden. Nehmen Sie nun die Schüssel und rühren. Wiederholen Sie den ganzen Prozess 4 oder 5 Mal, erhitzen und rühren bis die meiste von der Schokolade geschmolzen wird.
  3. Lassen Sie sie für eine Minute zur Seite, bis die Schokolade völlig schmilzt und rühren Sie ab und zu.
  4. Fügen Sie zur Schokolade die 2/3 von der Quinoa Mischung hinzu.

Teil 3:

  1. Gießen Sie die Schoko-Quinoa Mischung in 30 x 20 cm große Backform, bedeckt mit Pergament Papier.
  2. Verteilen Sie die Mischung in 16 Stücke.
  3. Bestreuen Sie die Stücke mit der restlichen 1/3 Quinoa-Mischung und Meersalz. Drücken Sie leicht darauf, damit die Streusel festhalten.
  4. Lassen Sie das Produkt 5 bis 10 Minuten im Gefrierschrank.
  5. Verteilen Sie es in 15 oder 16 Teile und lassen Sie sich und Ihrer liebsten Menschen gönnen. Vor allem haben Sie Ihre Zeit und Liebe darin investiert und das Endprodukt soll Freude bereiten.

#2 Schnelle Frikadellen aus Quinoa

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Zutaten:

  • 75g Quinoa, gespüllt
  • 450g Schweinehackfleisch
  • 75g gewürfelte Frühlingszwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 große Eier
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Cayenepfeffer
  • ½ TL Paprika
  • ½ TL TL getrockneter Oregano
  • ½ TL getrocknete Petersilie
  • ¼ TL Zimt

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und ein Blatt Pergament Papier darin legen.
  2. Die Quinoa mit doppelt so viel Wasser (etwa 150-200ml) in einen kleinen Topf gießen. Wenn sie einmal zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze bis auf ganz niedrig, bedecken Sie den Topf und lassen ihn so, bis das Wasser absorbiert wird (ungefähr 12-15 Minuten).
  3. Für dieses Quinoa Rezept müssen Sie die gekochte Quinoa von dem ersten kleineren Topf in einen mittelgroßen geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
  4. In dieser Zeit geben Sie dazu alle restlichen Zutaten. Mischen und rühren Sie alles gut mit Ihren Händen oder mit einem Löffel.
  5. Formen Sie nun die Frikadellen in der von Ihnen gewünschten Form. Am besten wäre, wenn sie ungefähr so groß oder etwas kleiner als ein Golfball sind.
  6. Legen Sie die Frikadellen auf das Backpapier und dann das Backpapier in den Backofen. Lassen Sie sie 12 bis 15 Minuten backen, bis sie gebräunt und crispy werden.
    * Wenn Sie Thermometer haben, wäre es empfehlenswert, bei 165°C das Schweinefleisch zu backen, so behalten Sie die gesunden Nährstoffe des Fleisches.
    Servieren Sie mit Salat und gekühltem weißem Wein.
    Bon Appetit!

#3 Salzige Quinoa Muffins

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Zutaten:

  • 75g Quinoa
  • 150g Wasser
  • 100g Spinat (eine Verpackung)
  • ½ Zwiebel (klein gehackt)
  • 2 Eier
  • 20g geriebener Käse nach Wahl
  • ½ TL Oregano
  • ½ Knoblauchpuder
  • ½ TL Salz

Zubereitung:

  1. Kombinieren Sie Wasser und Quinoa in mittelgroßem Topf und bringen Sie sie zum Simmern. Decken Sie den Topf und lassen Sie ihn so für etwa 10 Min. oder bis die Quinoa fertig gekocht und die Flüssigkeit absorbiert wird. Entfernen Sie den Topf von der Kochplatte und legen Sie ihn zur Seite.
  2. In einer Pfanne erhitzen Sie die Zwiebel für ein paar Minuten, bis sie weich wird. Dann fügen Sie den Spinat zu und kochen, bis er leicht verwelkt (etwa 2 Min.). Entfernen Sie von der Kochplatte.
  3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform für Muffins sparsam einfetten.
  4. In eine große Schüssel geben Sie die Quinoa, Spinat und Zwiebel, Eier, Käse, Oregano, Knoblauchpuder, Salz, Pfeffer (und/oder andere Zutaten nach Ihrer Wahl) und rühren alles gut um.
  5. Gießen Sie von dieser Mischung in die Backform. Seien Sie vorsichtig, um die Förmchen nicht zu überfüllen.
  6. Stecken die Backform in den Backofen für 20 Minuten.

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es vegetarisch und glutenfrei ist, also eignet sich perfekt für Brunch ohne Fleisch, aber mit hohem Proteingehalt. Es ist auch eine gute Idee für Frühstück on the go und zählt als Lifehack wie Sie Quinoa-Übrigbleibsel von anderen Speisen smart ausnutzen könnten.

#4 Süße Quinoa Rezepte für Muffins

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Zutaten für 10 Muffins:

  • 1 Ei
  • 40g Honig
  • 40g Rapsöl
  • 80g Braunzucker
  • 80g griechisches Jogurt
  • 1 TL Vanilla Extrakt
  • 150g gekochte und gekühlte Quinoa, getrennt
  • 180g Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Koscher Salz
  • 150g Rhabarber, geschnitten in fingerdicke Stücke
  • 40g Pistachios, chopped

Zubereitung:

  1.  Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Mischen Sie Ei, Honig, Öl, Zucker, Jogurt und Vanille in einer Schüssel. Rühren Sie gut und fügen Sie danach die Hälfte der Quinoa. Rühren noch einmal um, um homogene Mischung zu erhalten.
  3. Kombinieren Sie Mehl, Backpulver und Salz in anderer Schüssel und rühren mit einem Quirl.
  4. Geben Sie die Jogurt-Mischung zu den trockenen Zutaten und mischen Sie gut. Unterheben mit dem Rhabarber.
  5. Verteilen Sie den Teig in 10 Muffin Cups oder in die Backform für Muffins, die zuvor mit Kochspray gesprüht wurden.
  6. Bestreuen Sie darauf mit der restlichen Quinoa und Pistachios.
  7. Backen Sie bei 180 Grad für etwa 25 Min. Probieren Sie mit einem Zahnstocher, ob die Muffins fertig sind. Stellen Sie ihn ins Zentrum eines Muffins für 2-3 Sekunden, wenn er danach sauber rauskommt, sind die Muffins fertig, sonst lassen Sie sie noch ein paar Minuten backen.
  8. Lassen Sie die Muffins 5 Min. kühlen, entfernen Sie sie von der Backform und lassen sie fertig auskühlen.

#5 Quinoa Bowl mit Avocado und Ei

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Zutaten:

  • 2 TL Extra-Virgin Olivenöl, getrennt
  • 1 TL Weinessig
  • ¼ TL Koscher Salz, getrennt
  • 150g heiß gekochte Quinoa
  • 150g Cherry Tomaten, in Hälften geteilt
  • 70-80g schwarze Bohnen, ungesalzen, von Konservendose, gewärmt
  • 2 TL Koriander
  • 2 große Eier
  • ½ Avocado, geschnitten

Zubereitung:

  1. Mischen Sie zusammen Öl, Essig und Salz.
  2. Kombinieren Sie Quinoa, Tomaten, Bohnen, Koriander und eine Prise Salz. Rühren leicht und verteilen Sie diese Mischung in zwei Schüsseln.
  3. Kochen Sie die Eier nach Wunsch hart oder nicht so sehr.
  4. Gießen Sie nun das Dressing über die Quinoa-Mischung und geben 2 Eihälften und ¼ Avocado in jede Schüssel. Bestreuen mit 1 weiteren Prise Salz und servieren mit noch ein bisschen Koriander. Enjoy.

#6 to-go-Quinoa Salat in Glas

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Zutaten:

  • 1 Limette
  • 1 große Gurke
  • 200g Pilze
  • 1 großer gelber Paprika
  • 75g Quinoa
  • Wassermelone (wenn Ihnen die Kombi nicht gefällt, können Sie diese mit Tomaten ersetzen)
  • Feta-Käse
  • Optional: Blaubeeren

Zubereitung:

  1. Kochen Sie die Quinoa in Wasser, Verhältnis 1:2.
  2. Schneiden Sie alle Zutaten klein im Zuvor.
  3. Geben Sie in 2 Gläser eine Schicht von jeder Zutat. Behalten Sie im Kopf, dass was Sie unten im Glas stecken ganz oben im Teller kommt, wenn Sie später die to-go-Salat essen. Die zwei Limettenhälften kommen ganz oben und dienen Ihnen später als Dressing.

#7 Sushi aus Quinoa

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Zutaten:

  • 75g weiße Quinoa
  • ½ Avocado
  • ½ Gurke
  • Räucherlachs in Scheiben
  • 1 EL Sesamsamen
  • Weinessig für Reis
  • Agavendicksaft
  • 2-3 geröstete Nori-Blätter
  • Sojasauce
  • eingelegter Ingwer
  • Wasabipaste

Zubereitung:

  1. Kochen Sie die Quinoa (nach Verpackungsanweisung) in Salzwasser.
  2. Inzwischen schneiden Sie die Avocado in Streifen, schälen und entkernen Sie die Gurke und schneiden Sie sie auch in Streifen. Räucherlachs auch in Streifen schneiden. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
  3. Essig und Agavendicksaft mit etwas Salz und Sesamsamen verrühren. Nachdem die Quinoa gekühlt wird, geben Sie die Essigmischung dazu und rühren.
  4. Ein Nori-Blatt auf eine Sushi-Rollmatte legen. Erst Quinoa darauf legen, dann die vorbereiteten Zutaten darauf verteilen. Mithilfe der Matte binden Sie alles zu fester Rolle zusammen. Am unteren Ende des Nori-Blatts sollen Sie etwas Wasser geben, damit die Rolle zusammenkleben kann.
  5. Wiederholen Sie Schritt 4 so viel Mals, wie die Menge der Blätter und Mischung es zulassen.
  6. Wenn Sie die Rollen nicht gleich essen, lassen Sie sie im Kühlschrank und schneiden Sie jede Rolle in 7-8 Stücke gleich vor dem Essen.
  7. Sie können auch die Stücke in einer Box zum Mitnehmen behalten und immer on the go etwas schnell und gesund naschen.
  8. Ansonsten: mit Sojasoße, Ingwer und Wasabi servieren.

#8 Frühstück Bowl

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Zutaten: gekochte Quinoa, Schokolade, Beeren nach Geschmack, optional: Milch
Zubereitung: alles gut durchrühren und genießen.

#9 Gefüllte Paprika mit Quinoa

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Zutaten:

  •  4-5 Paprikas
  • 200g Quinoa
  • 400g Gemüsebrühe
  • 200g Zucchini
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 300g Tomaten
  • 50ml Weißwein
  • 50ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Petersilie
  • 150g Feta Käse
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Tomatensoße:

  • 500g Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Thymianzweig
  • 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

  1. Geben Sie die Gemüsebrühe in einen Topf und kochen Sie sie auf, rühren Sie darin die Quinoa und lassen Sie sie für 15 Min. köcheln (zugedeckt). Nehmen Sie die Quinoa vom Herd und lassen Sie sie leicht auskühlen.
  2. Zwischendurch schneiden Sie von den Paprikaschoten die Deckel ab und entfernen Sie die Samen. Die Zucchini von Stiel- und Blütenansatz befreien und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch auch in Würfel schneiden. Waschen Sie die Tomaten und wieder in Würfel schneiden.
  3. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und geben Sie darin Zwiebel, Knoblauch und Zucchini. Fügen Sie die Tomaten hinzu und gießen Sie Wein und Brühe darin, salzen, pfeffern und alles zusammen kochen.
  4. Vermengen Sie nun die Gemüse mit Quinoa und Petersilie und geben Sie dazu den in Würfel geschnittenen Feta Käse. Füllen Sie damit die Paprikaschoten und setzen die Deckel auf.
  5. Waschen Sie die Tomaten für die Sauce und schälen die Zwiebel, dann schneiden Sie sie klein. Geben Sie Öl in eine tiefe Form, schwitzen die Zwiebel darin an und setzen Sie die gefüllten Paprikaschoten hinein. Fügen Sie dazu die Tomaten, Thymian und Lorbeerblatt, dann gießen Sie den Tomatensaft.
  6. Garen Sie das alles bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen für 20-25 Min.
  7. Nehmen Sie Ihre Speise aus dem Ofen und geben Tomatensauce dazu beim Servieren.

#10 Quinoa Rezepte für hausgemachtes Müsli

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Zutaten:

  • 300g weiße Quinoa
  • 125g Haferflocken
  • 40g Mandelblättchen
  • 40g fein gehackte Mandeln
  • 3-4 EL Kokosraspel
  • 1 EL Zimt
  • 70ml Ahornsirup
  • 2-3 EL edles Olivenöl

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
  2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, Pflanzenöl und Ahornsirup dazu geben. Die Mischung auf ein Backblech mit Backpapier gleichmäßig verteilen und ca. 20-30 Min. backen.
  3. Ab und zu in dieser Zeit umrühren, damit die Müslimischung gute knusprige Textur erhält.
  4. Das fertige Müsli beim Servieren mit frischem oder tiefgefrorenem Obst mischen und (evtl. pflanzliche) Milch dazu geben.
  5. In unserer Rubrik für Gesundheit und gesunde Ernährung finden Sie weitere Bio, Gourmet, gesunde und auch diätfreundliche low carb Rezepte.

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Elisa Meyer
Elisa Meyer

Elisa Meyer ist eine der Hauptautoren des Archzine Online Magazins und hat über 1000 interessante Artikel verfasst. Ihr akademischer Weg begann in Bremen am Hermann-Böse-Gymnasium und führte sie zum Studium der Journalistik und Kommunikation an der Universität Leipzig.

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