Sonntagsbrunch ohne Stress: Dein ultimativer Guide für ein perfektes Wochenende

Einleitung: Brunch ist mehr als nur ein spätes Frühstück

Mal ganz ehrlich: Wer liebt ihn nicht, den Sonntagsbrunch? Dieses wunderbare Wort, das irgendwie nach Croissants, Lachs und entspannten Gesprächen klingt. In all den Jahren, in denen ich in der Küche stehe, habe ich unzählige Buffets für alle möglichen Anlässe gezaubert. Aber kaum etwas wird so oft unterschätzt wie ein richtig guter Brunch.

Viele halten es für ein erweitertes Frühstück. Für Profis ist es aber eine kleine Königsdisziplin. Warum? Weil es ein genialer Balanceakt ist: warm und kalt, süß und salzig, leicht und deftig müssen perfekt zusammenspielen. Und das Ganze soll bitteschön entspannt über die Bühne gehen.

Genau darum geht es hier. Ich will dir die Tricks aus der Praxis zeigen, nicht die aus Hochglanzmagazinen. Das Wissen, das man sich in heißen Küchen und nach unzähligen Vorbereitungsstunden aneignet. Damit dein nächster Brunch zu Hause nicht in Stress ausartet, sondern deine Gäste begeistert – und du als Gastgeber auch noch was davon hast. Klingt gut? Dann legen wir mal los.

Teil 1: Die Planung – Das A und O für einen entspannten Morgen

Jedes gute Essen beginnt nicht am Herd, sondern mit Stift und Papier. Oder von mir aus auch mit einer Notiz-App. Eine gute Organisation ist die halbe Miete, sonst wird selbst das einfachste Menü zum Chaos. Und bei der Vielfalt eines Brunchs ist ein Plan einfach Gold wert.

Die Gästeliste: Für wen kochst du eigentlich?

Bevor du auch nur an Rezepte denkst, frag dich: Wer kommt? Ein Brunch für die Familie mit kleinen Kindern braucht andere Dinge als ein schicker Vormittag mit Freunden. Sind es vier Leute oder zwanzig? Das entscheidet über Auswahl und Menge. Notier dir auch direkt, ob jemand Allergien oder Unverträglichkeiten hat. Nichts ist ärgerlicher als ein Gast, der fast nichts essen kann, weil man die Laktoseintoleranz vergessen hat.

Die Speisenauswahl: Die goldene Regel der ausgewogenen Vielfalt

Ein Brunch lebt von der Abwechslung, klar. Aber das heißt nicht, dass du ein ganzes Restaurant eröffnen musst. Weniger ist oft mehr, solange die Qualität stimmt. Hier ist meine bewährte Faustregel für einen Brunch mit 8-10 Personen, die eigentlich immer funktioniert:

• Eine warme Eierspeise: Das ist das Herzstück. Rührei ist der Klassiker. Für 8-10 Personen würde ich mit 16-20 Eiern rechnen.
• Fleisch oder Fisch: Eins von beiden reicht völlig. Plane etwa 400-500 g guten, durchwachsenen Speck oder dieselbe Menge an hochwertigem Räucherlachs ein.
• Käseauswahl: Eine kleine, feine Platte ist besser als eine riesige. Drei Sorten sind ideal. Nimm insgesamt ca. 400-500 g. Perfekt ist eine Mischung aus Weichkäse (wie Camembert), Hartkäse (z. B. ein würziger Bergkäse) und Frischkäse.
• Brot & Co.: Hier darfst du klotzen. Rechne mit einer guten Mischung aus Brötchen, einem Laib Brot und vielleicht ein paar Croissants – insgesamt etwa 1,5 bis 2 kg.
• Süße Aufstriche: Eine gute Marmelade, Honig und für die Schokofans eine Nuss-Nougat-Creme.
• Etwas Frisches: Als Gegenpol zum Deftigen. Ein knackiger Blattsalat, Gemüsesticks mit Dip oder ein paar gebratene Tomaten.
• Süßer Abschluss: Ein großer Obstsalat, Joghurt mit Müsli oder kleine Pancakes runden die Sache ab.

Ach ja, das liebe Geld: Was kostet so ein Brunch für 8-10 Personen eigentlich? Das ist die Frage, die sich jeder stellt. Wenn du clever einkaufst und auf Angebote achtest, solltest du mit etwa 80 € bis 120 € hinkommen. Gehst du für den Käse und den Lachs in den Feinkostladen, wird es natürlich teurer als beim Discounter. Aber das ist ja das Schöne: Du hast es selbst in der Hand.

Der Zeitplan: Dein Wegweiser zum stressfreien Brunch

Der größte Anfängerfehler? Alles am Sonntagmorgen machen zu wollen. Das führt garantiert zu Schweißperlen auf der Stirn. Profis nennen das „Mise en Place“ – alles ist vorbereitet. Hier ist ein Plan, den du dir einfach kopieren kannst:

• Zwei Tage vorher: Einkaufsliste schreiben und in Ruhe einkaufen gehen. Nichts ist nerviger als am Samstag durch überfüllte Supermärkte zu hetzen.
• Ein Tag vorher: Jetzt geht’s los! Kuchenteig oder Waffelteig ansetzen. Gemüse waschen und schnibbeln. Dips und Aufstriche (wie den Kräuterquark, Rezept kommt noch!) zubereiten. Müsli mischen. Du kannst sogar schon den Tisch decken.
• Am Brunch-Tag (morgens): Back die Brötchen auf oder hol sie frisch vom Bäcker. Kaffeemaschine anwerfen! Jetzt ist der perfekte Moment, den Obstsalat frisch zu machen. Die kalten Platten (Käse, Lachs) kannst du auch schon anrichten und mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
• Kurz bevor die Gäste klingeln: JETZT kommen die warmen Speisen dran. Das Rührei, der Speck. Diese Dinge schmecken nur frisch und sollten als Letztes gemacht werden.

Ich hab das früher auch mal falsch gemacht. Dachte, ich wäre superschlau und bereite den Blattsalat schon am Abend vorher komplett mit Dressing vor. Ende vom Lied: Am nächsten Morgen hatte ich einen traurigen, matschigen Haufen Grünzeug. Lektion gelernt: Manche Dinge MÜSSEN frisch sein.

Teil 2: Das Herzstück – Eierspeisen, die jeder lieben wird

Eier sind die Seele des Brunchs. Punkt. Aber das Geheimnis liegt in der richtigen Temperatur. Wird ein Ei zu heiß, wird das Eiweiß gummiartig und das Eigelb trocken. Das wollen wir nicht!

Technik 1: Das perfekte Rührei – cremig statt krümelig

Vergiss trockenes, krümeliges Rührei. Ein gutes Rührei ist saftig und fast schon luxuriös cremig. Der Trick ist, es langsam anzugehen. Pro Person zwei Eier mit einem kleinen Schuss Milch oder Sahne (macht’s reichhaltiger) verquirlen. Nur mit Salz und einer Prise Muskat würzen. Pfeffer kommt erst ganz am Ende auf den Teller, sonst wird er beim Erhitzen bitter.

Und jetzt der Profi-Move: Gib ein gutes Stück Butter in eine kalte, beschichtete Pfanne und stell die Hitze auf niedrig. Gib die Eiermasse dazu und rühre langsam, aber konstant mit einem Gummispatel. Schieb die Masse vom Rand zur Mitte. Nimm die Pfanne vom Herd, bevor das Ei komplett fest ist. Es gart auf dem heißen Teller noch nach. Das Ergebnis? Ein Traum von Rührei.

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Technik 2: Das Omelett – eine kleine Kunstform

Ein klassisches Omelett ist außen glatt und innen noch leicht cremig (manche sagen auch „baveuse“ dazu). Das braucht ein bisschen Übung, aber wenn es klappt, ist es der Wahnsinn. Nimm eine kleine Pfanne (ca. 20 cm), Butter aufschäumen lassen, zwei bis drei verquirlte Eier rein. Kurz rühren, bis der Boden stockt, aber die Oberfläche noch flüssig ist. Füllung drauf, zusammenklappen, fertig. Ganz ehrlich? Mein erstes Omelett sah eher aus wie Rührei. Also kein Stress, wenn’s nicht sofort perfekt wird.

Technik 3: Pochierte Eier & die berühmte Hollandaise

Viele haben einen Heidenrespekt vor pochierten Eiern. Völlig unnötig. Das A und O ist die Frische der Eier. Nur superfrische Eier haben ein festes Eiweiß, das im Wasser nicht auseinanderläuft. Wasser in einem Topf erhitzen (nur sieden, nicht kochen!), einen Strudel rühren und das Ei sanft hineingleiten lassen. Nach 3-4 Minuten ist es perfekt.

Und die Sauce Hollandaise? Die reißt schon mal, ist mir im größten Küchenstress auch schon passiert. Der Trick zur Rettung: Einen Teelöffel eiskaltes Wasser in eine saubere Schüssel geben und die geronnene Sauce ganz langsam wieder unterschlagen. Das funktioniert fast immer! Ruhe bewahren ist hier das Geheimrezept.

Teil 3: Die Begleiter – Was den Brunch erst komplett macht

Ein Brunch ist natürlich mehr als nur Eier. Die Begleiter bringen Farbe, Textur und Abwechslung ins Spiel.

Brot, Käse und Gemüse mit Verstand

Bitte, bitte, spar nicht am Brot. Ein pappiges Aufbackbrötchen kann alles ruinieren. Geh zu einem guten Bäcker. Wenn du Zeit sparen willst, aber trotzdem was Selbstgemachtes möchtest, hier ein wenig bekannter Trick: Schnelle Quark-Öl-Brötchen. Die sind kinderleicht: 250g Quark, 5 EL Milch, 5 EL neutrales Öl, 1 Ei, etwas Salz und 500g Mehl mit einem Päckchen Backpulver verkneten. Brötchen formen, bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Geht super schnell!

Bei der Käseplatte gilt: Nimm den Käse mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Nur bei Zimmertemperatur schmeckt er wirklich nach was.

Und beim Gemüse: Sei saisonal! Im Frühling Radieschen, im Sommer Tomaten, im Herbst Kürbisspalten aus dem Ofen. Dazu passt immer ein super einfacher Kräuterdip: 250g Quark mit einem Schuss Milch glatt rühren, salzen, pfeffern und frische Kräuter (Schnittlauch und Petersilie sind Klassiker) unterheben. Fertig!

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Der ultimative Speck-Trick und andere Leckereien

Geräucherter Lachs ist ein Klassiker, keine Frage. Aber hast du schon mal Speck im Ofen gemacht? Das ist ein Game-Changer! Leg die Scheiben einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und gare sie bei 180°C im Ofen für 10-15 Minuten. Ergebnis: Perfekt knuspriger Speck, gleichmäßig gegart und deine Küche versinkt nicht in Fettspritzern. Genial, oder?

Teil 4: Die letzten Hürden meistern – Warmhalten, Getränke & Sicherheit

Okay, das Essen ist geplant. Aber zwei Fragen bleiben oft offen: Wie halte ich das Essen warm und was gibt’s zu trinken?

Das Warmhalte-Problem: So bleibt alles lecker

Jeder Hobbykoch kennt das: Das Essen ist fertig, aber die Gäste trödeln. Die Profi-Lösung für zu Hause ist dein Backofen. Heize ihn auf 60-70°C vor. Fertige Speisen wie der Speck vom Blech, Aufläufe oder gebackene Tomaten kannst du dort problemlos warmhalten. Wichtiger Tipp: Klemm einen Holzlöffel in die Ofentür, sodass sie einen Spalt offenbleibt. So kann Dampf entweichen und die Sachen werden nicht matschig oder garen weiter.

Achtung: Für Rührei funktioniert das leider nicht gut, es wird trocken. Das solltest du wirklich immer frisch zubereiten, kurz bevor sich alle an den Tisch setzen.

Die Getränkefrage: Mehr als nur Kaffee

Klar, Kaffee und Tee sind Pflicht. Aber denk auch an frischen Orangensaft (oder einen anderen Saft). Sehr beliebt ist auch, eine Flasche Sekt oder Prosecco kaltzustellen. Ein Glas zum Anstoßen hebt die Stimmung sofort. Eine Karaffe Wasser, vielleicht mit ein paar Scheiben Zitrone oder Minze, sollte auch immer auf dem Tisch stehen. Das sieht hübsch aus und ist erfrischend.

Ein Wort zur Sicherheit: Die wichtigsten Küchenregeln

Das klingt jetzt vielleicht etwas streng, ist aber superwichtig. In der Gastro gibt es strenge Hygieneregeln, und ein paar davon sollte jeder zu Hause beherzigen:

• Kreuzkontamination vermeiden: Nutze niemals dasselbe Brett und Messer für rohes Fleisch und danach für den Salat, ohne es zwischendurch heiß abzuspülen. Am besten, du hast getrennte Bretter.
• Kühlkette einhalten: Gekühlte Sachen beim Einkaufen als Letztes in den Wagen legen und zu Hause sofort in den Kühlschrank.
• Umgang mit rohen Eiern: Bei Speisen mit rohen Eiern (wie Tiramisu) immer topfrische Eier nehmen und sofort kühlen. Für kleine Kinder, Schwangere oder ältere Menschen sind solche Speisen tabu. Sicher ist sicher.

Glaub mir, eine Lebensmittelvergiftung kann das schönste Fest ruinieren. Das wollen wir auf keinen Fall.

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Abschließende Worte und dein Auftrag

Ein Brunch ist eine wunderbare Gelegenheit, um zusammenzukommen und es sich gut gehen zu lassen. Der Schlüssel zum Erfolg liegt nicht in komplizierten Rezepten, sondern in cleverer Planung, ein paar einfachen Techniken und dem Respekt vor guten Zutaten. Übrigens: Wenn du für mehr als 15 Leute planst, sei nicht zu stolz, um Hilfe zu bitten. Lass Freunde einen Salat oder Kuchen mitbringen. Das nennt man nicht Versagen, sondern kluges Delegieren!

So, und jetzt bist du dran!

Dein Auftrag fürs Wochenende: Probier das cremige Rührei nach meiner Methode aus. Langsam, bei niedriger Hitze. Ich bin gespannt auf dein Ergebnis. Schreib doch mal in die Kommentare, wie es geklappt hat! Ich wünsche dir viel Spaß und einen fantastischen Brunch.

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Der heimliche Star des Buffets?

Ganz klar: selbstgemachte Aufstriche! Statt nur auf gekauften Frischkäse zu setzen, überraschen Sie mit zwei, drei einfachen, aber raffinierten Alternativen. Wie wäre es mit einem schnellen Rote-Bete-Hummus, einem würzigen Feta-Dip mit Chili und Honig oder einer frühlingshaften Quarkcreme mit Radieschen und Kresse? Diese lassen sich perfekt am Vortag zubereiten und verleihen Ihrem Brunch sofort eine persönliche, hausgemachte Note.

„Der beste Brunch ist wie ein gutes Gespräch: Er hat einen leichten Anfang, einen gehaltvollen Mittelteil und ein süßes, unvergessliches Ende.“

Diese goldene Regel der Dramaturgie gilt auch für Ihr Buffet. Beginnen Sie mit leichten Optionen wie Joghurt und Früchten, führen Sie dann zu herzhaften Eierspeisen und Salaten über und krönen Sie das Gan rừng mit einer kleinen, aber feinen Auswahl an süßen Sünden wie Waffeln oder Mini-Muffins.

• Knusprige, goldbraune Kruste
• Luftig-weiche, saftige Krume
• Ein intensiver, leicht säuerlicher Duft

Das Geheimnis? Investieren Sie in ein einziges, aber herausragendes Sauerteigbrot von einem lokalen Handwerksbäcker. Ein wirklich gutes Brot benötigt kaum mehr als hochwertige Butter und wird oft mehr geschätzt als fünf verschiedene Sorten Aufbackbrötchen.

Der Kaffee-Faktor: Planen Sie mindestens 1,5 Tassen Kaffee pro Gast ein. Aber statt endlos nachzuschenken, stellen Sie eine hochwertige Thermoskanne, zum Beispiel eine klassische Stelton EM77, direkt auf den Tisch oder ein Sideboard. Das hält den Kaffee nicht nur heiß, sondern entlastet Sie als Gastgeber enorm.

Die Mimosa-Bar – Eleganz mit wenig Aufwand

Statt fertige Drinks zu servieren, lassen Sie Ihre Gäste mixen! Alles, was Sie brauchen:

• Eine gut gekühlte Flasche Prosecco, Crémant oder Cava
• Mehrere Karaffen mit verschiedenen gekühlten Säften (klassisch Orange, aber auch Grapefruit, Pfirsich oder Granatapfel)
• Ein Schälchen mit frischen Beeren oder Kräuterzweigen (Minze, Rosmarin) zur Dekoration

Wussten Sie schon? Der Begriff „Brunch“ wurde erstmals 1895 vom britischen Autor Guy Beringer geprägt. Er schlug ihn als leichtere, geselligere Mahlzeit für „Samstag-Nacht-Schwärmer“ vor, die den Sonntagmorgen entspannt beginnen wollten.

Wie bleiben warme Speisen eigentlich warm, ohne auszutrocknen?

Der Trick aus der Profiküche heißt „Bain-Marie“ oder Wasserbad. Füllen Sie eine tiefe Auflaufform zwei Zentimeter hoch mit heißem Wasser und stellen Sie die Servierschüsseln mit Rührei, Würstchen oder gebackenen Bohnen hinein. Bei 80 °C im Ofen gehalten, bleibt alles über Stunden perfekt temperiert und saftig. Alternativ leisten auch hochwertige Chafing-Dishes gute Dienste.

Der größte Fehler vieler Gastgeber ist es, den eigenen Genuss zu vergessen. Delegieren Sie! Bitten Sie einen Freund, die Playlist zu übernehmen, einen anderen, beim Abräumen des ersten Geschirrs zu helfen, oder lassen Sie die Kinder die Namensschilder für die Plätze basteln. Ein Brunch ist ein Gemeinschaftserlebnis – das gilt auch für die kleinen Aufgaben.

Pochiertes Ei: Panik vs. Perfektion

Option A (Der Klassiker): Wasser mit einem Schuss Essig erhitzen, einen Strudel erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Funktioniert, erfordert aber Übung und Timing.

Option B (Die Geling-Garantie): Ein Stück Frischhaltefolie in eine kleine Tasse legen, mit Öl auspinseln, das Ei hineinschlagen, die Folie zu einem Säckchen zubinden und dieses für exakt 4-5 Minuten in siedendem Wasser garen. Perfekt geformt, jedes Mal!

Denken Sie an die Musik! Eine gute Brunch-Playlist ist präsent, aber nicht aufdringlich. Sie sollte Gespräche untermalen, nicht übertönen. Stilrichtungen wie entspannter Bossa Nova, Lo-Fi-Beats, French Pop der 60er oder klassischer Soul funktionieren fast immer. Erstellen Sie eine Playlist mit mindestens drei Stunden Laufzeit, damit Sie sich während des Essens nicht darum kümmern müssen.

• Kleine, dicke Pancakes (American Style)
• Frische Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
• Bananenscheiben und gehackte Nüsse
• Ahornsirup, Honig und Schokoladensauce in kleinen Kännchen
• Eine Schüssel mit griechischem Joghurt oder Mascarpone
• Knusprig gebratener Bacon

Arrangieren Sie all das auf einem großen Holzbrett und Sie haben den neuesten Food-Trend auf Ihrem Tisch: ein „Pancake Board“, an dem sich jeder nach Herzenslust bedienen kann.

Der Käseplatten-Kniff: Für eine optisch ansprechende und geschmacklich ausgewogene Käseauswahl gilt die „ungerade Zahl“-Regel. Wählen Sie drei oder fünf verschiedene Sorten, die sich in Textur und Geschmack unterscheiden. Zum Beispiel: ein Weichkäse (Camembert), ein Hartkäse (Comté oder alter Gouda) und ein Blauschimmelkäse (Roquefort). Das wirkt harmonischer und weniger überladen.

Laut einer Studie des Bundesministeriums für Ernährung landen in der Außer-Haus-Verpflegung oft bis zu 24 % der Lebensmittel im Müll.

Planen Sie für Ihren Brunch clever, um Reste zu minimieren. Besser eine kleinere, aber feine Auswahl anbieten. Und falls doch etwas übrig bleibt: Croissants vom Vortag ergeben exzellente Arme Ritter, und übriges Gemüse wird am nächsten Tag zur schnellen Frittata.

Versetzen Sie Ihre Gäste geschmacklich in den Nahen Osten mit einer „Shakshuka-Bar“. Bereiten Sie eine große Pfanne mit der würzigen Tomaten-Paprika-Sauce vor. Daneben stellen Sie Schälchen mit Toppings zur Selbstbedienung bereit:

• Zerbröselter Feta-Käse
• Frischer Koriander und Petersilie
• Griechischer Joghurt
• Gehackte Oliven
• Geröstete Pinienkerne

Jeder Gast kann sich dann ein pochiertes Ei in die Sauce setzen und sein Gericht individuell verfeinern.

Wichtiger Punkt: Das Geheimnis für die cremigsten Rühreier liegt nicht in der Sahne, sondern in der Temperatur. Garen Sie die verquirlten Eier langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühren Sie konstant mit einem Gummispatel. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kurz bevor die Eier fertig aussehen – sie garen auf dem heißen Teller noch nach.

Gibt es eine stilvolle Alternative zu klassischen Orangensaft?

Absolut! Überraschen Sie mit hausgemachtem Eistee. Ein kräftiger Schwarztee (z. B. Earl Grey), aufgebrüht und mit Zitronenscheiben, frischer Minze und einem Hauch Holunderblütensirup verfeinert, ist eine unglaublich erfrischende und elegante Option. In einer großen Glaskaraffe serviert, wird er zum Hingucker auf jedem Buffet.

French Press: Liefert einen vollmundigen, kräftigen Kaffee mit feinen Sedimenten. Ideal für Kaffeeliebhaber, die ein intensives Aroma schätzen. Eine klassische Bodum Chambord ist hier der stilvolle Standard.

Filterkaffee: Ergibt einen klareren, nuancierteren Kaffee ohne Satz. Moderne Maschinen wie eine Moccamaster brühen bei optimaler Temperatur und holen feine Aromen heraus. Besser für größere Mengen und eine sichere Bank für die meisten Geschmäcker.

• Eine süße Variante: Butter aufschlagen mit Zimt und Ahornsirup.
• Eine herzhafte Variante: Butter mischen mit fein gehacktem Schnittlauch, Petersilie und einem Hauch Knoblauch.
• Eine fruchtige Variante: Weiche Butter mit etwas Himbeermarmelade und Zitronenabrieb verrühren.

Der Effekt? Diese kleinen Details kosten kaum Zeit, werten aber jedes einfache Brötchen auf und zeigen echte Gastgeber-Leidenschaft.

„Gastfreundschaft besteht aus ein wenig Wärme, ein wenig Nahrung und großer Ruhe.“ – Ralph Waldo Emerson

Der Geruch von frisch gebrühtem Kaffee und Gebäck ist die beste Einladung. Starten Sie etwa 30 Minuten vor Ankunft der Gäste mit dem Aufbacken der Brötchen oder Croissants und setzen Sie die erste Kanne Kaffee auf. Diese einfachen sensorischen Signale schaffen sofort eine gemütliche und einladende Atmosphäre, noch bevor der erste Gast die Jacke ausgezogen hat.

Der Avocado-Trick: Kaufen Sie Avocados mit unterschiedlichen Reifegraden. Eine harte für in drei Tagen, eine nachgiebige für morgen und eine perfekte für heute. Für den Brunch kaufen Sie die Früchte am besten 2-3 Tage vorher, wenn sie noch fest sind. Lagern Sie sie neben Bananen oder Äpfeln, um den Reifeprozess bei Bedarf zu beschleunigen.

Muss es immer Alkohol sein?

Nein, anspruchsvolle Mocktails sind im Trend! Ein „Virgin Hugo“ ist schnell gemixt: Holunderblütensirup, frische Minze und Limettenscheiben mit spritzigem Mineralwasser aufgießen und auf Eis servieren. Sieht genauso festlich aus wie das Original und ist eine köstliche Alternative für alle, die auf Alkohol verzichten möchten.

• Spart Ihnen als Gastgeber enorm viel Arbeit.
• Sorgt für eine viel größere und überraschende Vielfalt.
• Jeder Gast fühlt sich wertgeschätzt, da er etwas beitragen kann.

Das Geheimnis eines gelungenen Potluck-Brunchs? Eine gute Koordination! Erstellen Sie eine geteilte Liste (z. B. per WhatsApp-Gruppe), in die sich jeder einträgt. Weisen Sie Kategorien zu: „süß“, „herzhaft“, „Salat“, „Brot“, „Getränk“, um Duplikate zu vermeiden.

Vergessen Sie nicht die kleinen Helfer. Ein schön arrangiertes Buffet ist nur die halbe Miete. Legen Sie ausreichend Servierbesteck (Zangen, Löffel, Tortenheber) bereit, damit sich die Gäste ohne Kleckern bedienen können. Kleine Schälchen für Marmeladenkerne, Olivensteine oder benutzte Teebeutel sind ein durchdachtes Detail, das oft übersehen wird, aber den Komfort für Ihre Gäste deutlich erhöht.

Weltweit werden jährlich über 120 Milliarden Tassen Kaffee konsumiert, was ihn nach Wasser zum zweitbeliebtesten Getränk macht.

Kein Wunder also, dass der Kaffee beim Brunch eine Hauptrolle spielt. Bieten Sie neben dem klassischen Filterkaffee vielleicht eine kleine Kanne entkoffeinierten Kaffee an – ein kleiner Aufwand, den koffeinsensible Gäste oder Schwangere sehr zu schätzen wissen.