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Wir lieben Bruch, Sie lieben Brunch… Alle lieben Brunch. Diese Mahlzeit ist in den letzten Jahren auf der ganzen Welt sehr populär geworden. Sie ist die perfekte Kombination aus Frühstück und Mittagessen. Brunch können Sie an einem entspannten Morgen genießen und sowohl süße als auch salzige Brunch Rezepte schnell zu Hause zubereiten. In diesem Artikel wollen wir Ihnen leckere Brunch Rezepte zum Vorbereiten am Vortag vorstellen.

Brunch Rezepte zum Vorbereiten am Vortag 

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Brunch Rezepte zum Vorbereiten am Vortag – Arme Ritter Auflauf

Dafür brauchen Sie:

  • 4 EL ungesalzene Butter
  • Kochspray
  • 1 Laib ungeschnittenes Brot
  • 8 große Eier
  • 3 Tassen halb-und-halb- oder je 1 1/2 Tassen Vollmilch und Schlagsahne
  • 3/4 Tasse hellbraunen Zucker, geteilt
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 1 TL gemahlenen Zimt
  • 3/4 TL koscheres Salz, geteilt
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss, geteilt
  • 55 Gramm gehackte Nüsse (ca. 1/2 Tasse) wie Pekannüsse oder Walnüsse
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • Warmen Ahornsirup oder Puderzucker zum Servieren
  • Frische Beeren zum Servieren

So geht es:

  1. Erweichen Sie zuerst die Butter leicht.
  2. Besprühen Sie eine Backform mit Backspray und legen Sie sie beiseite.
  3. Schneiden Sie dann das Brot in mundgerechte Stücke und richten Sie sie in eine gleichmäßige Schicht in die Backform.
  4. Geben Sie die Eier, die Milch, 1/2 Tasse Zucker, den Vanilleextrakt, den Zimt, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Muskatnuss in eine Schüssel und vermischen Sie alles gut.
  5. Bedecken Sie das Brot mit der Mischung und drücken Sie das Brot leicht. Decken Sie alles mit Plastikfolie und lassen Sie es über Nacht oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank stehen.
  6. Geben Sie dann die Nüsse, das Mehl, den Rest des Zuckers, der Muskatnuss und des Salzes in eine große Schüssel.
  7. Fügen Sie dann die weiche Butter hinzu und vermischen Sie alles gut. Bedecken Sie mit Plastikfolie und stellen Sie die Schüssel im Kühlschrank, bis Sie mit dem Backen beginnen können.
  8. Wenn alles backbereit ist, können Sie den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
  9. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn für eine Weile bei Raumtemperatur stehen.
  10. Streuen Sie den Streusel über den Auflauf und backen Sie ihn für 45 bis 50 Minuten.
  11. Lassen Sie den Streusel nach dem Backen für ca. 5 Minuten kühlen.

Eine leckere Brunch Idee

2 gebackener blaubeer mascarpone arme ritter frühstück anrichten ideen

Brunch Frühstück – Gebackener Blaubeer-Mascarpone Arme Ritter

Dafür brauchen Sie:

  • 4 Tassen französische Brotwürfel
  • 2 Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 220 Gramm Mascarpone-Käse
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 10 Scheiben französisches Brot
  • 8 große Eier
  • 2 Tassen halb-und-halb Sahne
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Puderzucker zum Servieren
  • 1 Tasse Mandelscheiben, geröstet
  • Blaubeeren zum Servieren (optional)

So geht es:

  1. Geben Sie zuerst die Brotwürfel und die Blaubeeren in eine Auflaufform.
  2. Rühren Sie dann den Mascarpone und den Puderzucker in eine Schüssel glatt und bedecken Sie die Blaubeeren und das Brot damit.
  3. Schlagen Sie die Eier, die Sahne, die Milch, den Kristallzucker und die Vanille in eine andere Schüssel und geben Sie diese Mischung auch zu den Blaubeeren und dem Brot hinzu.
  4. Bedecken Sie die Auflaufform mit Plastikfolie und stellen Sie sie über Nacht im Kühlschrank.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor.
  6. Nehmen Sie die Mischung währenddessen aus dem Kühlschrank.
  7. Backen Sie abgedeckt für 30 Minuten und dann noch 30 bis 40 Minuten ungedeckt oder bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren für 10 Minuten kühlen.
  9. Bestreuen Sie abschließend mit Puderzucker und Mandeln.
  10. Servieren Sie nach Wunsch mit mehr Blaubeeren.

Diese Lachs-Quiches sehen sehr lecker aus

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Frühstück Brunch – Mini-Lachs-Quiches

Dafür brauchen Sie:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große oder 2 kleine Bunde Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 große Eier
  • 2/3 Tasse Sahne
  • Schwarzen Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Packung Blätterteig, aufgetaut
  • 170 Gramm Frischkäse, klein geschnitten
  • 170 Gramm geräucherten Lachs, klein geschnitten
  • frisch gehackten Dill zum Garnieren

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.
  2. Bestreichen Sie eine Muffinform mit Öl.
  3. Erhitzen Sie etwas Öl in eine Pfanne, geben Sie dann die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie sie für 5 Minuten oder bis sie weich sind.
  4. Fügen Sie die Petersilie hinzu und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  5. Geben Sie die Eier in eine Schüssel und vermischen Sie sie gut. Fügen Sie die Sahne und den Pfeffer hinzu.
  6. Legen Sie den Blätterteig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und rollen Sie ihn vorsichtig auf. Schneiden Sie ihn dann in ca. 8 cm große Kreise. Stapeln Sie die Überreste übereinander. Rollen Sie aber nicht zu einer Kugel. Schneiden Sie weitere Runden aus.
  7. Verteilen Sie die Kreise in die Muffinform und drücken Sie sie leicht in die Mulden.
  8. Füllen Sie die Mulden mit der Frühlingszwiebel-Petersilien-Mischung und belegen Sie sie mit Frischkäse und Lachs.
  9. Geben Sie 2 EL von der Eiercreme in jede Mulde.
  10. Backen Sie die Quiches für ca. 25 bis 40 Minuten oder bis die Füllung aufgeht und braun wird.
  11. Lassen Sie sie für 10 Minuten kühlen und bestreuen Sie sie abschließend mit Dill.

Köstliche Ideen zum Brunch

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Ideen Brunch – Champignon-Brokkoli-Quiche

Dafür brauchen Sie:

  • 1 Packung Quiche- Tarteteig
  • 2 Tassen gefrorenen Brokkoli, aufgetaut und und abgetropft
  • 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (ca. 8 mittelgroße)
  • 1 Dose geschnittene Champignons, abgetropft
  • 1 Tasse geriebenen Cheddarkäse
  • 3 Eier
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Tasse Milch
  • 1/2 TL getrocknete Majoranblätter

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
  2. Rollen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche auf und legen Sie ihn dann auf eine Tarteform.
  3. Schneiden Sie die Kruste über die Tarteform hinaus.
  4. Backen Sie Sie den Teig für 9 bis 11 Minuten oder bis Hellgoldbraun.
  5. Erwärmen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Brokkoli, die Zwiebeln, die Pilze und den Knoblauch hinzu. Kochen Sie alles für 5 bis 7 Minuten unter häufigem Rühren, bis das Gemüse knusprig-zart ist.
  6. Streuen Sie den Käse in den Boden des gebackenen Teigs.
  7. Verteilen Sie dann die Brokkoli-Mischung über den Käse.
  8. Schlagen Sie die Milch, die Eier und den Majoran in eine Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
  9. Geben Sie die Eimischung zu der Brokkoli-Mischung hinzu.
  10. Backen Sie die Quiche für 15 Minuten. Decken Sie den Krustenrand mit Folienstreifen, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden.
  11. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 170 Grad und backen Sie für weitere 30 bis 33 Minuten oder bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

Häppchen gehören auch zu einem Brunch

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Brunch Rezepte zum Vorbereiten am Vortag – Häppchen mit Käse und Schinken

Dafür brauchen Sie:

  • 3 1/2 Tassen Pfannkuchenmischung
  • 1 Tasse Milch
  • 12 Eier
  • 2/3 Tasse geriebenen Cheddarkäse
  • 2/3 Tasse gewürfelten Schinken
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/2 EL gehackte frische Rosmarinblätter (optional)

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor.
  2. Besprühen Sie eine Muffinform oder 12 kleine Förmchen mit Kochspray.
  3.  Vermischen die Pfannkuchenmischung und die Milch in eine Schüssel und vermischen Sie sie gut mit einem Holzlöffel, um einen dicken Teig zu formen.
  4. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und rollen Sie ihn auf eine Dicke von ca. 6.35 cm aus.
  5. Schneiden Sie dann Kreise aus.
  6. Legen Sie die Kreise in die Muffinform und drücken Sie sie leicht.
  7. Geben Sie Käse und Schinken  in jede Mulde.
  8. Schlagen Sie die Eier einem nach dem anderen und geben Sie dann je 1 Ei in jede Mulde.
  9. Belegen Sie mit dem restlichen Käse und Schinken und garnieren Sie mit Salz, Pfeffer und Rosmarin.
  10. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten oder bis das Eiweiß fest ist.

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