Vegan Snacks: 10 schnelle und leckere Rezepte

Bei der veganen Ernährung wird auf alle tierische Produkte wie Fleisch, Fisch, Milch, Eier etc. verzichtet. Wenn Sie eine Party mit Veganern organisieren möchten, kann es daher Ihnen wirklich schwer sein, das richtige Menü auszuwählen. Genau hier hilft unser heutiger Artikel! Hier zeigen wir Ihnen viele Rezepte für Vegan Snacks, die nicht nur sehr lecker, sondern auch einfach sind!

Inhaltsverzeichnis

• Vegan Snacks: Mini Gebäcke mit Spinat
• Vegan Snacks: Tomaten-Avocado-Bruschettas
  • Vegane Pizzas mit Rukola und Balsamessig
  • Buffalo-Blumenkohl-Häppchen

Vegan Snacks: Mini Gebäcke mit Spinat

Zutaten:

• 500 g Spinat
• 1 Tasse Lauch, geschnitten
• 1/4 Tasse Frühlingszwiebel, geschnitten
• 2 Esslöffel Rosmarin, geschnitten
• 1/4 Tasse Dill
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• etwas Pfeffer
• 9 Blätter Blätterteig
• 1/4 Tasse Plus 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Sesamsamen
• Veganer Fetta-Käse

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie den Lauch und sautieren Sie ihn für ca. 5 Minuten, bis er weich wird. Rühren Sie die Knoblauchzehe und die Frühlingszwiebel ein und lassen Sie alles für noch einige Minuten kochen.
2. Geben Sie den Dill, den Spinat, den Feta-Käse etwas Salz und Pfeffer dazu. Kochen Sie alles für einige Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie zur Seite.
3. Schneiden Sie 24 Dreiecke Blätterteig aus. Geben Sie ca. 3 Löffel Spinatfüllung auf 12 davon und decken Sie sie ab.
4. Lassen Sie die Gebäcke für ca. 25-30 Minuten bei 190 Grad backen, bis sie goldbraun werden.
5. Streuen Sie die fertigen Gebäcke mit Sesamsamen.

Vegan Snacks: Tomaten-Avocado-Bruschettas

Zutaten:

• 2 Tassen gekochte Erbsen
• 1/3 Tasse Extra Virgin Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 1 große Baguette, geschnitten in 18-20 Scheiben
• 1-2 Esslöffel geschmolzene Butter oder Olivenöl
• 1/4-1/2 Tasse Tomaten, geschnitten in kleinen Würfeln
• 1-2 Esslöffel Petersilie
• etwas Balsam-Essig und Baby-Spargeln zum Garnieren
• 1/4-1/2 Tasse Avocado, geschnitten in kleinen Würfeln

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Geben Sie die Erbsen, die Knoblauchzehe, den Zitronensaft, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer in einen Standmixer und pürieren Sie sie. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und pürieren Sie alles noch einmal.
3. Vermischen Sie die Avocado, die Tomaten und die Petersilie in einer Schüssel. Würzen Sie die Zutaten mit etwas Salz und Essig.
4. Streichen Sie die Baguettescheiben mit etwas Butter. Verteilen sie auf ein Backblech und lassen Sie sie für 15 Minuten (oder mehr) backen.
5. Garnieren Sie die Bruschettas mit Avocado und Tomaten und würzen Sie mit etwas Essig.

Vegane Pizzas mit Rukola und Balsamessig

Zutaten:

• 1 Paket Pizzateig
• 1-2 Slices Veganer Käse
• 1 Tasse Rukola
• 1-2 Esslöffel Balsamessig
• etwas Salz und Pfeffer
• 1/2 Tasse Bruschetta-Topping

Zutaten für den Bruschetta-Topping:

• 4 Tomaten, geschnitten
• 1/2 roter Ziwebel, geschnitten
• 3-4 Knoblauchzehen, geschnitten
• 2 Teelöffel Basilikum
• 1 Teelöffeöl Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/4 Tasse Extra Virgin Olivenöl
• 1/4 Tasse Kokobutter

Zubereitung:

1. Rollen Sie den Teig zu einem langen Rechteck aus und lassen Sie sie bei 200 Grad für ca. 20 Minuten backen.
2. Bereiten Sie den Bruschetta-Topping zu: Vermischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie so für 10-15 Minuten.
3. Verteilen Sie den Veganer Käse und den Bruschetta-Topping auf den Teig und schneiden Sie ihn in kleine Dreiecke.
4. Lassen Sie Mini Pizzas für noch 15 Minuten backen.
5. Würzen Sie die fertigen Pizzas mit Salz, Pfeffer und Balsamessig.

Buffalo-Blumenkohl-Häppchen

Zutaten:

• 1 mittelgroßen Kopf Blumenkohl, geschnitten in Häppchen
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel Avocadoöl
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 3/4 Tasse vegane Buffalo Soße
• Sellerie, geschnitten in Streifen

Zutaten für das Cashewnuss-Dressing:

• 1/2 Tasse rohe Cashewnüsse, getränkt in Wasser für 3-4 Stunden oder über die Nacht
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 Teelöffel getrockneter Dill
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor.
2. Vermischen Sie das Mandelmehl, das Wasser, das Öl und das Knoblauchpulver in einer großen Schüssel. Rühren Sie gut und geben Sie die Blumenkohl-Häppchen dazu. Rühren Sie wieder.
3. Verteilen Sie die Blumenkohl-Häppchen auf ein mit Backpapier abgedecktes Backblech und besprühen Sie sie mit Kochspray.
4. Lassen Sie die Blumenkohl-Häppchen für 15 Minuten backen und wenden Sie sie. Backen Sie die Häppchen für noch 15 Minuten.
5. Nehmen Sie das Backblech vom Ofen, verteilen Sie die Buffalo Soße darauf und grillen Sie die Häppchen für 5-7 Minuten.
6. Geben Sie die Cashewnüsse, 1/2 Tasse Wasser, den Dill, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das Salz und den Pfeffer in einen Standmixer und pürieren Sie sie.
7. Garnieren Sie die Häppchen mit Cashewnuss-Dressing und geschnittener Sellerie.

Toasts mit süßen Kartoffeln

Zutaten:

• 2 große Tomaten, geschnitten in Würfeln
• 1/2 Zwiebel, geschnitten
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Tasse Basilikumstängel, geschnitten
• 2 Esslöffel Nährhefe
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 2 Esslöffel Extra Virgin Olivenöl
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 2 mittelgroße süße Kartoffeln

Zubereitung:

1. Vermischen Sie alle Zutaten außer den süßen Kartoffeln in einer Schüssel und lassen Sie sie so für 10 Minuten.
2. Mittlerweile schneiden Sie die süßen Kartoffeln zu Scheiben und grillen Sie sie für 5 Minuten.
3. Garnieren Sie die Kartoffelscheiben mit dem Topping.

Zucchini-Basilikum-Rollen

Zutaten:

• 60 g Pinienkerne
• 2 Zucchini
• 1 Portion Humus
• 1 Handvoll frischer Basilikum Plus 20 Basilikumstängel mehr

Zubereitung:

1. Braten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl für ca. 5 Minuten, bis Sie goldbraun werden.
2. Schneiden Sie die Zucchini in feine Streifen.
3. Pürieren Sie den Humus und das Basilikum.
4. Geben Sie ca. 1 Löffel Humus auf jeden Zucchinistreifen und rollen Sie ihn. Falls nötig, sichern Sie die Rollen mit Zahnstochern.

 

Vegan-Buffalo-Quinoa-Häppchen

Zutaten für die Häppchen:

• 450 g weiße Bohnen
• 1 Schalotte, gehackt
• 3 Knoblauchzehen
• 1/4 Tasse Buffalo Soße (vegan)
• 1 Teelöffel gerauchte Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer
• 1 Tasse gekochte Quinoa
• 3 Esslöffel Kichererbsenmehl

Zutaten für das Dressing:

• 1/4 Tasse Tahin
• 2 Esslöffel Hanfsamen
• 1/4 Tasse Frühlingszwiebel, gehakt
• 1 Esslöffel Nährhefe
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer
• der Saft von einer Limette
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Dill

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Fetten Sie ein Backblech ein und lassen Sie es zur Seite.
3. Pürieren Sie 225 g Bohnen, die Schalotte und die Knoblauchzehen. Geben Sie die Buffalo Soße, das Paprikapulver, das Salz und den Pfeffer dazu und pürieren Sie alles noch einmal.
4. Geben Sie die Quinoa und das Kichererbsenmehl dazu. Pürieren Sie alles zusammen.
5. Formen Sie den Teig zu kleinen Bällchen und verteilen Sie die auf das Backblech.
6. Lassen sie die Häppchen für ca. 30 Minuten backen.
7. Bereiten Sie das Dressing zu: Geben Sie alle Zutaten im Blender und pürieren Sie sie.
8. Servieren Sie die fertigen Häppchen mit dem Dressing.

Mexikanische vegane Falafel-Häppchen

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Kichererbsen, gespült
• 1 Schalotte
• 2 Tassen Blumenkohl oder Brokkoli
• 1 Jalapeño
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Koriander
• 1 Teelöffel Kumin, gemahlen
• 2-4 Teelöffel Öl
• 1/2 Teelöffel roter Pfeffer
• 2 Esslöffel Kokosmehl
• etwas Meersalz und schwarzer Pfeffer
• Salsa-Soße zum Servieren

Zubereitung:

1. Geben Sie alle Zutaten außer die Salsa-Soße in einen Standmixer und mixen Sie sie (die Mischung soll kleine cremige Konsistenz haben, mixen Sie nur, bis die Zutaten sich gut vermischen). Falls der Teig zu flüssig ist, geben Sie noch 1-2 Löffel Mehl dazu.
2. Formen Sie den Teig zu kleinen Bällchen.
3. Verteilen Sie die Bällchen auf ein Backblech und stellen Sie sie ins Gefrierfach für 10-15 Minuten.
4. Nehmen Sie die Häppchen vom Gefrierfach.
5. Erhitzen Sie einige Esslöffel Öl in einer Pfanne und lassen Sie die Häppchen für 4-6 Minuten braten, bis sie goldbraun werden.
6. Legen Sie die fertigen Häppchen auf 1-2 Blätter Küchenpapier und streuen Sie etwas Salz und Pfeffer darauf.
7. Servieren Sie die Häppchen mit Salsa-Soße.

Häppchen mit Haferflocken und Honig

Zutaten:

• 1/2 Tasse Erdnussbutter, Mandelbutter oder eine andere Butter nach Wahl
• 1/3 Tasse Honig
• 1 Tasse gebackene Haferflocken (Sie können Sie Haferflocken bei 180 Grad für 10 Minuten backen)
• 1-2 Teelöffel Vanille-Extrakt
• Prise Salz
• 1-2 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 1/2 Tasse gehackte Nüsse nach Wahl, getrocknete Früchte etc.
• 1/2 Tasse vegane Schokoladenchips

Zubereitung:

1. Vermischen Sie die Butter, den Honig und die Vanille in einer großen Schüssel. Erwärmen Sie die Zutaten für 1-2 Minuten in der Mikrowelle und rühren Sie gut.
2. Rühren Sie die anderen Zutaten ein.
3. Stellen Sie die Mischung für 30 Minuten im Kühlschrank.
4. Dann formen Sie kleine Bällchen daraus (falls die Bällchen zu klebrig sind, geben Sie noch gemahlene Nüsse oder Haferflocken dazu).
5. Bewahren Sie die Häppchen im Gefrierfach auf.

Vegane Muffins mit Schokoladenchips

Zutaten:

• 1 Tasse Mehl
• 1/2 Teelöffel Backsoda
• 1 Teelöffel Backpulver
• Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 1/2 Tasse Mandelmilch
• 3 Esslöffel Erdnussbutter
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
• 1 mittelgroße Banane, püriert
• 1/2 Tasse vegane Schokoladenchips

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie eine Muffinform mit 6 Mulden ein.
2. Sieben Sie das Mehl, das Backsoda, das Backpulver, das Salz und den Zimt in einer Schüssel.
3. Vermischen Sie die Milch, die Butter, den Ahornsirup, den Vanille-Extrakt und die pürierte Banane in einer anderen Schüssel.
4. Rühren Sie die Mischung in die Mischung aus Mehl ein.
5. Verteilen Sie die Mischung auf die Muffinform und geben Sie Schokoladenchips darauf.
6. Lassen Sie die Muffins für 20-25 Minuten backen.

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