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Vielleicht meinen Sie, dass ein veganer Kuchen ohne Zucker nicht gut schmecken kann. Die Rezepte, die wir Ihnen heute zeigen möchten, werden diese Behauptung widerlegen. In diesem Artikel finden Sie Ideen für Brownies, Schokokuchen, Apfeltarte, Bundt Cake u.a. Alle Nachtische werden ohne Zutaten tierischen Ursprungs sowie raffinierten weißen Zucker zubereitet. Als Ersatz werden Produkte wie Honig, Ahornsirup u.a. verwendet. Die Kuchen sind daher nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Veganer Kuchen ohne Zucker

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Veganer Kuchen ohne Zucker – Bundt Cake mit Süßkartoffeln

Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 270 g Medjool Datteln, entkernt
  • 125 ml Wasser
  • 75 g Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Backsoda
  • 1/2 TL Salz
  • 250 ml Mandelmilch ohne Zucker
  • 250 ml Wasser
  • 3 EL Ahornsirup oder Kokossirup
  • 100 g Süßkartoffelpüree
  • 1 EL Weißessig
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • optional: geriebenes Kokosfleisch

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor. Mixen Sie die Datteln mit 1/2 Tasse Wasser im Blender. Lassen Sie die Mischung zur Seite.
  2. Vermischen Sie das Mehl, den Kakaopulver, die Datteln, das Salz, den Backpulver und das Backsoda in einer Schüssel. Geben Sie den Essig und die Vanille dazu. Schlagen Sie alles zusammen.
  3. Verteilen Sie den Teig auf einem haftfreien Bundt Cake Backblech.
  4. Lassen Sie den Kuchen ca. 40-45 Minuten backen.
  5. Garnieren Sie den fertigen Kuchen mit Kokos.

Veganer Kuchen Ideen

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Veganer Kuchen ohne Zucker – Bananenbrot mit Himbeerpüree

Zutaten für den Kuchen:

  • 200 g Haferflockenmehl
  • 3 große Bananen, geschält und püriert
  • 160 g Medjool Datteln, entkernt
  • 240 ml Sojamilch
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Backsoda
  • 1/2 TL Salz
  • 60 g Walnüsse, gehackt

Zutaten für das Himbeerpüree:

  • 125 g Himbeeren
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 EL Kokoswasser

Zubereitung:

  1. Pürieren Sie die Sojamilch, die Datteln, die Bananen und den Zitronensaft im Blender.
  2. Vermischen Sie den Backpulver, das Backsoda, das Salz und den Zimt in einer Schüssel. Geben Sie die Mischung aus Sojamilch teilweise dazu. Rühren Sie gut.
  3. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  4. Vermischen Sie die Zutaten für das Himbeerpüree in einer Schüssel. Nach 15 Minuten verteilen Sie den Bananenteig auf dem Backblech, streuen Sie gehackte Walnüsse darauf und geben Sie das Himbeerpüree dazu.
  5. Lassen Sie das Bananenbrot für ca. 50-60 Minuten backen.
  6. Garnieren Sie den fertigen Kuchen mit Kokos.

Gesunde vegane Rezepte 

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Schokokuchen ohne Mehl und Zucker kalorienarm – Medjool Datteln-Toffee-Pudding Kuchen

Zutaten für den Kuchen:

  • 200  Medjool Datteln, entkernt
  • 120 g gekochtes Wasser oder Kaffee
  • 1 TL Backsoda
  • 125 g Cashew-Butter
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
  • 30 g Kokosmehl
  • 30 g Tapiocastärke
  • 1/4 TL Salz

Zutaten für den Toffee-Pudding:

  • 100 g Medjool Datteln
  • 225 g Kokosmilch
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Vanille-Extrakt

Kakaokuchen mit Toffee-Pudding

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Zubereitung:

  1. Vermischen Sie die Datteln, den Kaffee bzw. das Wasser und das Backsoda in einer Schüssel. Lassen Sie die Datteln für ca. 30 Minuten einweichen.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor.
  3. Mixen Sie die Datteln, die Cashew-Butter, den Zitronensaft und den Vanille-Extrakt im Blender. Geben Sie das Kokosmehl, die Tapiokastärke und das Salz dazu. Mixen Sie alles.
  4. Verteilen Sie den Teig auf eingefetteten Backblechen und lassen Sie die Kuchen für ca. 30 Minuten backen.
  5. Bereiten Sie den Toffee-Pudding zu: Mixen Sie alle Zutaten im Blender. Garnieren Sie die ausgekühlten Kuchen damit.

Gesundes Brownie Rezept

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Schokokuchen ohne Mehl und Zucker – Fudgy Brownies mit Süßkartoffeln

Zutaten:

  • 1 Tasse Süßkartoffelpüree
  • 1/4 Tasse Ahornsirup
  • 1/4 Tasse Mandelbutter
  • Prise Meersalz
  • 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1/2 Tasse Kakaopulver
  • 1/2 Tasse Kokosmehl

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schlagen Sie das Süßkartoffelpüree, den Ahornsirup, die Mandelbutter, das Kokosöl und den Vanille-Extrakt in einer Schüssel glatt.
  3. Vermischen Sie das Kakaopulver, das Kokosmehl, das Salz in einer anderen Schüssel.
  4. Rühren Sie die trockene Mischung in die flüssige Mischung ein. Verteilen Sie den Teig auf dem Backblech und lassen Sie die Brownies für ca. 25-28 Minuten backen.

Leckere Apfeltarte 

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Apfelkuchen ohne Ei – Zuckerfreie Apfeltarte

Zutaten für den Crust:

  • 240 g Vollkornmehl
  • Prise Salz
  • 120 ml Kokosbutter, geschmolzen
  • 80 ml Wasser

Zutaten für die Füllung:

  • 4-6 süße Äpfel
  • 60 ml Wasser
  • 1 TL Zitronensaft
  • Zimt oder Vanille

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 210 Grad vor. Fetten Sie ein 26 cm großes Tarte-Backblech ein. Lassen Sie es zur Seite.
  2. In einer großen Schüssel vermischen Sie alle Zutaten für den Crust. Rühren Sie gut. Verteilen Sie die Mischung auf dem Backblech und pressen Sie sie gut mit Ihren Fingern. Geben Sie noch etwas Wasser oder noch etwas Mehl, falls nötig. Decken Sie das Backblech mit einem Tuch.
  3. Schälen Sie und schneiden Sie 4 Äpfel. Vermischen Sie die Äpfel mit etwas Wasser und Zitronensaft in einer kleinen Pfanne. Kochen Sie die Apfelstücke, bis sie weich werden. Mixen Sie die Äpfel im Blender. Würzen Sie die Soße mit Vanille oder Zimt.
  4. Lassen Sie den Crust ca. 10 Minuten backen. Verteilen Sie 1/2 der Apfelsoße darauf. Schälen und schneiden Sie 2 Äpfel. Füllen Sie die Tarte mit Äpfeln. Gießen Sie den Rest der Soße auf die Tarte und lassen Sie sie für ca. 20-30 Minuten backen.
  5. Streuen Sie Zimt auf die Tarte.

Haferflockenkuchen mit Kokos

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Gesunder veganer Haferflockenkuchen

Trockene Zutaten:

  • 90 g Haferflocken
  • 120 g Haferflockenmehl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz

Flüssige Zutaten:

  • 2 Bananen, geschält und püriert
  • 1/2 Tasse Sojamilch
  • 1-2 EL Ahornsirup

Optional:

  • 40 g Walnüsse, gehackt
  • 5 Medjool Datteln, entkernt
  • 20 g Kokosflocken
  • 2 EL Chiasamen

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel vermischen Sie alle trockenen Zutaten. Rühren Sie gut.
  3. In einer anderen Schüssel vermischen Sie die flüssigen Zutaten. Rühren Sie gut.
  4. Geben Sie die flüssige Mischung in die trockene Mischung. Rühren Sie gut. Geben Sie die Walnüsse, die Datteln, die Kokosflocken und/oder die Chiasamen dazu. Rühren Sie gut.
  5. Verteilen Sie den Teig auf dem Backblech und lassen Sie den Kuchen für ca. 18-20 Minuten backen, bis er goldbraun wird.
  6. Lassen Sie den Kuchen gut auskühlen und schneiden Sie ihn in Bars.

Apfelkuchen mit Mandeln

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Apfel-Honig-Kuchen

Zutaten:

  • 1 1/2 Tassen Mandelmehl
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnusspulver
  • 3/4 TL Salz
  • 3 große Eier
  • 1/4 Tasse Honig
  • 2 EL Avocadoöl
  • 1 mittelgroßer Apfel, geschält und geschnitten

Zutaten für das Topping:

  • 3 EL Honig
  • 1 EL Mandelmilch oder Wasser
  • 1/4 Tasse Mandeln, geschnitten

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor. Fetten Sie ein Backblech ein und lassen Sie es zur Seite.
  2. Vermischen Sie das Mandelmehl, den Zimt, den Muskatnusspulver und das Salz ein einer Schüssel. Geben Sie die Eier, den Honig und das Avocadoöl dazu und rühren Sie gut, bis ein glatter Teig entsteht.
  3.  Geben Sie die Äpfel dazu. Rühren Sie gut. Achten Sie darauf, dass es keine Blasen gibt.
  4. Verteilen Sie den Teig auf dem Backblech. Lassen Sie den Kuchen für ca. 30 Minuten backen.
  5. Bereiten Sie das Topping zu: Vermischen Sie den Honig und die Mandelmilch in einer Schüssel. Backen Sie die Mandeln für ein paar Minuten und lassen Sie sie auskühlen.
  6. Lassen Sie den fertigen Kuchen auskühlen und garnieren Sie ihn mit dem Topping.

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