Kuchen ohne Mehl und Zucker: 7 einfache Rezepte

von Anette Hoffmann
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Gesunder Nachtisch? Ja, er existiert! Wenn Sie auf Kohlenhydrate achten, aber dennoch etwas Leckeres als Dessert essen möchten, dann sind Sie hier richtig! Wenn Sie schon vielleicht wissen, interessiert sich unser Team sehr für gesunde Rezepte. Wir haben eigentlich mehrere Artikel zu diesem Thema erstellt. Heute haben wir uns entschieden, Ihnen einige Ideen für Kuchen ohne Mehl und Zucker zu zeigen. Wir hoffen, dass unsere Vorschläge Ihnen gut gefallen werden!

Gesunder Kuchen mit wenig Zucker

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Veganer Käsekuchen mit Kokos und Zitronen

Zutaten für die Füllung:

  • 1 Tasse Cashewnüsse
  • 1 Tasse Kokoscreme
  • 225 g veganer Frischkäse
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2/3 Tasse Ahornsurup
  • 1 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 2 TL Zitronenschale
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1/8 TL Meersalz

Zutaten für den Boden:

  • 3/4 Tasse glutenfreie Haferflocken
  • 3/4 Tasse Mandeln
  • 1/4 TL Meersalz
  • 2 EL Kokoszucker
  • 4 EL Kokosöl, geschmolzen

Zubereitung:

  1. Weichen Sie die Cashewnüsse im warmen Wasser für ca. 1 Stunde ein.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie ein 23 cm großes Backblech mit Backpapier aus.
  3. Mixen Sie die Haferflocken, die Mandeln, das Meersalz und den Kokoszucker im Standmixer. Geben Sie 4 El Kokosöl dazu und mixen Sie für 1-2 Minuten. Falls, nötig geben Sie noch etwas Kokosöl dazu und pulsen Sie wieder.
  4. Verteilen Sie die Mischung auf dem Backblech und pressen Sie gut mit Ihren Fingern.
  5. Lassen Sie den Kuchenboden für ca. 15 Minuten backen, bis die Enden goldbraun werden. Lassen Sie den Kuchenboden auskühlen.
  6. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor.
  7. Mixen Sie die Cashewnüsse, den Frischkäse, die Maisstärke, die Vanille, den Ahornsirup, das Kokosöl, die Zitronenschale, das Salz und den Zitronensaft im Standmixer.
  8. Verteilen Sie die Mischung auf dem Kuchenboden.
  9. Lassen Sie den Kuchen für etwa 50 Minuten backen.

Leckere Nachtisch Ideen

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Kuchen ohne Mehl und Zucker: Schokokuchen mit Espresso

Zutaten:

  • 300 g bittersalze Schokolade
  • 140 g ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 8 Eiergelbe
  • 8 Eiweiße
  • 200 g Kristallzucker
  • 1 EL Espressopulver (optional)
  • 40 g Kakaopulver
  • 1/2 TL Salz
  • Kakaopulver zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie ein 23 cm großes Backblech mit Backpapier aus. Lassen Sie es zur Seite.
  2. Lassen Sie die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen. Rühren Sie gut und lassen Sie die Mischung zur Seite.
  3. Geben Sie die Eiergelbe dazu. Rühren Sie gut und geben Sie danach das Kakaopulver und das Salz dazu. Rühren Sie wieder.
  4. Schlagen Sie die Eierweiße und den Zucker cremig. Geben Sie 1/3 der Mischung teilweise in die Mischung aus Schokolade und Butter. Rühren Sie gut nach jeder Portion.
  5. Verteilen Sie die Mischung auf dem Backblech und lassen Sie den Kuchen für ca. 30 Minuten backen.
  6. Lassen Sie den fertigen Kuchen für ca. 5-10 Minuten auskühlen und entfernen Sie ihn danach aus dem Backblech.
  7. Garnieren Sie den Kuchen mit Kakaopulver.

Gesundes Bananenbrot

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Bananenbrot ohne Mehl und Zucker

Zutaten:

  • 3 mittelgroße Bananen
  • 2 Tassen Haferflocken
  • 2 große Eier
  • 1/4 Tasse Ahornsirup oder Honig
  • 1 EL Backsoda

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie ein 23 cm großes Backblech mit Backpapier aus. Lassen Sie es zur Seite.
  2. Geben Sie alle Zutaten in einen Standmixer und mixen Sie alles, bis eine cremige Mischung entsteht.
  3. Verteilen Sie den Teig auf dem Backblech und geben Sie Bananenscheiben darauf.
  4. Lassen Sie das Bananenbrot etwa 30-35 Minuten backen.
  5. Lassen Sie das Bananenbrot gut auskühlen, bevor Sie es aus der Form entfernen.

Einfaches Dessert mit Feigen

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Kuchen ohne Mehl und Zucker: Haselnusskuchen mit Joghurt und Feigen

Zutaten für den Boden:

  • 350 g rohe Haselnüsse
  • 1/2 TL Salz
  • 12 frische Datteln, entkernt
  • 2 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 1 EL Wasser

Zutaten für die Füllung:

  • 720 ml bulgarischer Joghurt
  • 240 m Kokosmilch
  • 4 EL Honig
  • 1 g Safran
  • 8 kleine Feigen, halbiert

Zubereitung:

  1. Verteilen Sie die Haselnüsse auf einem Backblech. Backen Sie sie für ca 8-10 Minuten bei 180 Grad und lassen Sie sie gut auskühlen.
  2. Mixen Sie die Haselnüsse und das Salz im Standmixer für ca. 10 Sekunden. Geben Sie die Haselnüsse in eine Schüssel.
  3. Mixen Sie die Datteln, das Kokosöl und das Wasser im Standmixer. Geben Sie die gehakten Haselnüsse dazu und pulsen Sie für ein paar Minuten. Verteilen Sie die Mischung auf einem 20 cm großes Backblech und pressen Sie gut mit Ihren Fingern. Lassen Sie den Kuchenboden im Gefrierfach.
  4. Vermischen Sie den Joghurt, den Honig und die Kokosmilch in einer Schüssel. Rühren Sie den Safran ein. Vertielen Sie die Mischung auf dem Kuchenboden.
  5. Lassen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden auskühlen.
  6. Garnieren Sie den Kuchen mit frischen Feigen.

Joghurtkuchen ohne Zucker

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Gefrorener Joghurtkuchen mit Beeren

Zutaten:

  • 65 g Himbeeren
  • 75 g Blaubeeren
  • 1 Zitrone – Schale und Saft
  • 1 L bulgarischer Joghurt
  • frische Beeren zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Legen Sie ein 22 cm großes Backblech mit Frischhaltefolie aus.
  2. Geben Sie die Himbeeren und die Hälfte der Zitronenschale und des Zitronensafts im Standmixer. Mixen Sie gut und geben Sie 400 ml Joghurt dazu. Mixen Sie noch einmal.
  3. Vertielen Sie die Mischung auf dem Backblech. Lassen Sie das Backblech für 1 Stunde im Gefrierfach.
  4. Vermsichen Sie die Blaubeeren und den Rest der Zitronenschale und des Zitronensafts im Standmixer. Pulsen Sie, bis die Zutaten sich gut vermischen. Geben Sie 400 ml Joghurt dazu.Mixen Sie gut.
  5. Verteilen Sie 200 ml Joghurt auf dem Backblech und lassen Sie den Kuchen für noch ca. 30 Minuten auskühlen.
  6. Verteilen Sie als Letztes die Blaubeeren-Mischung darauf. Lassen Sie den Kuchen für einige Stunden im Gefrierfach.
  7. Garnieren Sie den fertigen Kuchen mit frischen Beeren.

Kuchen ohne Mehl und Zucker backen

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Kuchen ohne Mehl und Zucker: Gluteinfreier Frischkäsekuchen

Zutaten für den Boden:

  • 1 1/2 Tasse Pekannüse, halbiert
  • 1 1/2 Tasse Cashewnüsse
  • 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 1/4 Tasse Kokoszucker
  • Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

  • 900 g Frischkäse
  • 1 1/3 Tasse Kokszucker
  • 4 Eier
  • 1/4 Tasse bulgarischer Joghurt
  • 1/4 Tasse Mandelmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Mahlen Sie die Cashewnüsse und die Pekannüsse im Standmixer. Geben Sie das Kokosöl, den Kokoszucker und das Salz dazu. Mixen Sie alles für ein paar Minuten.
  3. Verteilen Sie die Mischung auf einem Backblech und pressen Sie gut mit Ihren Fingern.
  4. Schlagen Sie den Frischkäse. Geben Sie die Eier nacheinander dazu. Rühren Sie gut nach jedem Ei.
  5. Rühren Sie den Joghurt, die Milch und die Vanille ein. Schlagen Sie alles und verteilen Sie die Mischung auf dem Backblech.
  6. Lassen Sie den Käsekuchen für ca. 1 Stunde und 5 Minuten im Wasserbad backen.
  7. Garnieren Sie den ausgekühlten Kuchen mit frischen Erdbeeren.

Cheesecake Rezept

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Veganer Kokoskuchen ohne Backen

Zutaten für den Boden:

  • 1 Tasse Medjool Dateln
  • 1 1/2 Tasse rohe Walnüsse
  • 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

  • 1 1/2 Tasse Cashwnüsse
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Orangenschale
  • 1/2 Tasse Orangensaft
  • 1 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 1/2 Tasse Ahornsirup
  • 3/4 Tasse Kokosjoghurt
  • 1/4 TL Meersalz

Zubereitung:

  1. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Im Stabmixer mixen Sie die Datteln, die Walnüsse und das Salz. Verteilen Sie die Mischung auf dem Backblech. Pressen Sie mit Ihren Fingern.
  3. Geben Sie alle Zutaten für die Füllung im Standmixer und mixen Sie für ca. 2 Minuten.
  4. Verteilen Sie die Füllung auf dem Backblech und glätten Sie mit einem Löffel.
  5. Lassen Sie den Käsekuchen für ca. 6 Stunden oder über die Nacht im Gefrierfach.
  6. Garnieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren und Zitrone.

Schokokuchen ohne Zucker

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Anette Hoffmann
Anette Hoffmann

Annette Hoffmans erstaunliche Medienkarriere spiegelt ihr pures Engagement für den Journalismus und das Publizieren wider. Ihre Reise begann 2010 als freiberufliche Journalistin bei Vanity Fair, wo sie ihre einzigartige kreative Perspektive einbringt.

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