Leckere Rezepte für Low Carb Mittagessen

Die gesunde Ernährung ist zweifellos sehr wichtig im Leben eines Menschen. Glücklicherweise muss Kochen nicht eine Qual sein. Es gibt sehr viele leckere und leicht zuzubereitende Rezepte, die gut für die Gesundheit sind. Dieses Mal wollten wir uns auf kohlenhydratfreie Rezepte konzentrieren und haben sehr leckere Speisen gefunden. In diesem Artikel verraten wir Ihnen leckere Rezepte für Low Carb Mittagessen.

Low Carb Mittagessen leicht und schnell

Inhaltsverzeichnis

• Low Carb Mittagessen selber zubereiten – Hähnchenbrust mit Gemüse
• Schnelle Low Carb Rezepte – Avocado-Ei-Salat
• Low Carb Gerichte schnell – Pesto Zoodles
• Kohlenhydratfreie Rezepte – Pesto-Putenbrust-Gurke Mini Wraps
• Leckere Low Carb Mittagessen Rezepte – Ei Muffins

Low Carb Mittagessen selber zubereiten – Hähnchenbrust mit Gemüse

Dafür brauchen Sie:

• 1 EL natives Olivenöl extra
• 2 kleine Hähnchenbrüste
• 1 TL getrockneten Oregano
• 1 TL Paprika
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Zwiebelpulver

Für den pürierten Blumenkohl brauchen Sie:

• 1 mittelgroßen Blumenkohl, geschnitten in Röschen
• 1/4 TL Knoblauchzehe, gehackt
• 1 1/2 EL Butter
• 1/4 Tasse Parmesankäse, gerieben
• Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse brauchen Sie:

• 1 EL Olivenöl
• 1/2 EL Butter
• 2 Tassen Zucchini, gehackt
• 2 Tassen Paprika, gehackt
• 1 TL Knoblauchpulver
• 2 Tassen Zwiebeln, gehackt
• Salz und schwarzen Pfeffer

So geht es:

1. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in zwei dünne Stücke. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in zwei gleich große Stücke.
2. Legen Sie sie in eine mittelgroße Schüssel und würzen Sie mit Olivenöl, Oregano, Paprika, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer.
3. Erhitzen Sie dann das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne.
4. Geben Sie die gewürzte Hähnchenbrust in die Pfanne und braten Sie sie ca. 5 Minuten pro Seite. Wenden Sie dabei einmal. Die Brust ist fertig, wenn sie eine Innentemperatur von 74 Grad erreicht hat. Geben Sie die Hähnchenbrust dann auf einen Teller.
5. Füllen Sie für den pürierten Blumenkohl einen Topf mit ca. 2 Tassen Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
6. Stellen Sie dann einen Dampfkorb auf den Boden des Topfes. Geben Sie dann die Blumenkohlröschen hinzu.
7. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles für ca. 6 bis 8 Minuten dämpfen, bis der Blumenkohl weich ist. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd, decken Sie ihn auf und lassen Sie den Blumenkohl für 3 bis 5 Minuten abkühlen.
8. Geben Sie dann den Blumenkohl und den Knoblauch in einen Standmixer und pürieren Sie glatt.
9. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie dann Butter, Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um.
10. Erhitzen Sie dann etwas Öl und Butter in einer Pfanne. Geben Sie dann die Zwiebeln, die Paprika und die Zucchini hinzu. Braten Sie die Gemüse, bis sie weich sind für ca. 4 bis 5 Minuten.
11. Würzen Sie abschließend mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.

So lecker sieht ein Low Carb Mittagessen

Schnelle Low Carb Rezepte – Avocado-Ei-Salat

Dafür brauchen Sie:

• 6 hart gekochte Eier, grob gehackt
• 1 mittelgroße Avocado
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Mayo
• 1/2 TL Salz
• 1/4 gemahlenen Pfeffer
• 1/3 Tasse fein gehackten Sellerie
• 2 EL gehackten frischen Schnittlauch, plus mehr zum Garnieren

So geht es:

1. Geben Sie die Eier, das Avocado, den Zitronensaft, die Mayo, das Salz und den Pfeffer in eine Schüssel.
2. Zerdrücken Sie dann alles gut und cremig.
3. Geben Sie dann den Sellerie und den Schnittlauch hinzu.
4. Nach Belieben können Sie abschließend zusätzlichen Schnittlauch hinzufügen.

Wir lieben Zoodles zum Mittagessen

Low Carb Gerichte schnell – Pesto Zoodles

Für das Pesto brauchen Sie:

• 2 Tassen frischen Basilikum
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1/3 Tasse Pinienkerne
• 3 EL geriebenen Parmesankäse
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra, nach Bedarf mehr
• Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Für die Zoodles brauchen Sie:

• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 süße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Zucchini, dünn wie Nudeln geschnitten
• Optional: Parmesanröllchen
• Optional: Paprikaflocken zum Garnieren

So geht es:

1. Bereiten Sie zuerst das Pesto vor, indem Sie zuerst das Basilikum, den Knoblauch, die Pinienkerne und den geriebenen Parmesan in einen Standmixer geben und gut pürieren.
2. Schalten Sie den Mixer nicht aus und geben Sie das Olivenöl nach und nach hinzu und mixieren Sie alles gut, bis sich eine dicke Paste ergibt. Geben Sie nach Bedarf mehr Olivenöl hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Geben Sie auch Salz und Pfeffer hinzu.
3. Bereiten Sie dann die Zucchini-Nudeln vor. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für ca. 4 bis 5 Minuten, bis sie weich sind.
4. Fügen Sie die Zucchini hinzu und sautieren Sie alles für ca. 4 bis 5 Minuten.
5. Geben Sie das Pesto hinzu und vermischen Sie alles gut.
6. Servieren Sie warm und garnieren Sie nach Wunsch mit Parmesanröllchen und Paprikaflocken.

Lecker und gesund

Kohlenhydratfreie Rezepte – Pesto-Putenbrust-Gurke Mini Wraps

Für ca. 18 Rollen brauchen Sie:

• 3 mittelgroße Gurken, jede Gurke sollte ca. 6 Scheiben ergeben
• 1/4 Tasse Basilikumpesto, gekauft oder selbstgemacht
• 6 Scheiben vegane und sojafreie Mozzarella-Scheiben, klein geschnitten
• 170 Gramm geräucherte Putenbrust, zerkleinert
• 1 Paprika, dünn und in Streichhölzer geschnitten
• 1/2 Tasse Spinat, klein geschnitten
• Salz und Pfeffer zum Garnieren

So geht es:

1. Schneiden Sie zuerst die Gurken längs auf einer Mandoline mit einer Einstellung von 2 mm. Falls Sie keine Mandoline haben, können Sie einen Gemüseschäler verwenden.
2. Legen Sie die Gurkenscheiben auf ein Stück Backpapier und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab.
3. Geben Sie etwa 1 TL Pesto auf jede Scheibe und verteilen Sie dann gleichmäßig Käse, Putenbrust, Paprika und Spinat darauf. Würzen Sie mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer.
4. Rollen Sie die Gurkenscheiben auf und legen Sie sie aufrecht. Wenn Sie die mini Wraps noch schöner haben wollen, können Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken.
5. Servieren Sie mit extra Pesto oder Soße nach Wahl.

Low Carb Mittagessen warm und köstlich

Leckere Low Carb Mittagessen Rezepte – Ei Muffins

Dafür brauchen Sie:

• 5 große Eier
• 125 Gramm gekochten Schinken, gewürfelt
• 1 Tasse geriebenen Cheddar oder einen anderen Käse
• 1 Tomate, entkernt und gewürfelt
• 1/2 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
• Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL italienisches Gewürz
• Optional: 1/2 zerdrückte Chiliflocken

So geht es:

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Fetten Sie eine Muffinform für 6 Tassen mit Öl oder mit einem Antihaft-Kochspray ein und legen Sie sie beiseite.
2. Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel und garnieren Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.
3. Geben Sie dann die Tomate, die Paprika, den Schinken, die Frühlingszwiebel, den Käse, das italienische Gewürz und die roten Chiliflocken hinzu.
4. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Sie sollten jeweils etwa zu 2/3 voll sein.
5. Geben Sie nach Wunsch mehr Schinken und Käse hinzu.
6. Backen Sie die Muffins für 12 bis 15 Minuten oder bis sie fest sind.
7. Lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie sofort.

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