Süß und Würzig: Authentische Ketjap Manis Rezepte zum Nachkochen

Die indonesische Soße Ketjap Manis ist eine beliebte süße Sauce, die in der indonesischen Küche weit verbreitet ist. Diese Sauce verleiht Gerichten einen reichhaltigen süßen Geschmack und ein geheimnisvolles Aroma.

• Herkunftsland: Indonesien
• Hauptzutat: Die Hauptzutat der indonesischen Ketjap Manis-Sauce ist dunkler Zucker. Er verleiht der Sauce ihre charakteristische Süße und dicke Konsistenz.

Süße Geheimnisse aus der indonesischen Küche

Zwei klassische Rezepte für Ketjap Manis, eine süße, dickflüssige Sojasoße aus der indonesischen Küche

#1 Rezept

Zutaten:

• Dunkler Zucker – 200 g
• Sojasauce – 100 ml
• Wasser – 50 ml
• Ingwer – 1 cm Stück (gehackt)
• Knoblauch – 3-4 Nelken (gehackt)
• Sesamöl – 1 EL

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. In einer tiefen Pfanne das Sesamöl erhitzen.
2. Den gehackten Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzugeben. Auf mittlerer Flamme braten, bis das Aroma austritt.
3. Den dunklen Zucker in die Pfanne geben und gründlich mit dem Ingwer- und Knoblauchöl vermischen.
4. Nach und nach die Sojasauce und das Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, damit sich der Zucker auflöst.
5. Die Sauce bei mittlerer Hitze weiter kochen, bis sie eindickt und eine kräftige Farbe und Konsistenz erhält.

Süß, würzig, unvergleichlich: Die Magie von Ketjap Manis

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#2 Rezept

Zutaten:

• 250 ml Sojasoße
• 150 g brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), geschält und fein gehackt
• 1 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 2 Gewürznelken
• Optional: 1 kleine Chilischote, halbiert (für eine würzige Note)

Der süße Zauber Asiens

Zubereitung:

1. In einem kleinen Topf die Sojasoße, den braunen Zucker, den gehackten Knoblauch, den gehackten Ingwer und die Gewürze (Sternanis, Zimtstange, Gewürznelken und optional die Chilischote) vermischen.
2. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Soße köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht hat. Dies dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten.
3. Die Soße vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sie wird beim Abkühlen noch etwas dicker.
4. Die Sternanis, Zimtstange, Gewürznelken und die Chilischote entfernen.
5. Die Ketjap Manis in ein sauberes Glas oder eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort mehrere Wochen.

Südostasiatische Delikatesse

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Dazu wird die Sauce serviert

Die indonesische Soße Ketjap Manis wird in der indonesischen Küche gewöhnlich zu verschiedenen Gerichten wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Tofu und Reisgerichten gereicht. Sie wird als Marinade, Dip-Sauce oder Dressing verwendet und verleiht Gerichten einen süßen und pikanten Akzent.

Süße Versuchung aus dem Fernen Osten

Interessante Fakten über die Sauce

• Ketjap Manis ist eines der Schlüsselelemente der indonesischen Küche und wird als vielseitige Sauce zum Verfeinern einer Vielzahl von Gerichten verwendet.
• Diese Sauce ist auch in den regionalen Küchen Südostasiens beliebt und kann in den einzelnen Ländern unter verschiedenen Namen bekannt sein.
• Die indonesische Soße zeichnet sich durch ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Salzigkeit aus, was ihr in der regionalen Küche einen einzigartigen und erkennbaren Geschmack verleiht.

Ketjap Manis ist eines der Schlüsselelemente der indonesischen Küche