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Weihnachten verbinden wir normalerweise mit fröhlicher, positiver Stimmung und schöne Zeit mit der Familie. Die Zeiten, in denen wir leben, sind ungewiss und es ist sehr leicht, dass wir überhaupt nicht in Weihnachtsstimmung kommen. Wir wollen aber den Geist nicht aufgeben, zumindest  noch nicht. Was verbinden wir mehr mit Weihnachten, als leckere Plätzchen mit Marmelade backen? In diesem Artikel haben wir für Sie köstliche Ideen für Weihnachtsplätzchen mit Marmelade zusammengestellte. Wir hoffen, dass wir damit ein bisschen Licht und Fröhlichkeit in Ihrem Haus bringen können. Viel Spaß beim Backen!

Weihnachtsplätzchen mit Marmelade – Für ein fröhliches Weihnachtsfest

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Weihnachtsplätzchen mit Marmelade

Können Sie sich Weihnachten ohne leckere Weihnachtskekse vorstellen? Nein, können wir auch nicht. Dieses Rezept zum Beispiel ist super lecker und einfach nachzumachen.

Dafür brauchen Sie:

  • 1 Tasse Butter
  • 3/4 Tasse Puderzucker, gesiebt
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Vanille
  • 2 Tassen Mehl, gesiebt
  • 1/2 Tasse Himbeermarmelade
  • zusätzliches Mehl zum Ausrollen des Teigs
  • zusätzliches Puderzucker zum bestäuben

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor.
  2. Verrühren Sie dann die Butter, das Puderzucker, das Salz und die Vanille mit einem Mixer für ca. 3 Minuten.
  3. Geben Sie dann das Mehl hinzu. Jetzt sollte sich eine Kugel Teig formen.
  4. Nehmen Sie den Teig aus der Schale und formen Sie es mit Ihren Händen zu einer Kugel für ca. 1 Minute. Wickeln Sie die Kugel in Plastikfolie und stellen Sie sie im Kühlschrank für 30 Minuten. So wird der Teig aushärten, sodass Sie er dann leichter ausgerollt werden kann.
  5. Rollen Sie dann den Teig mit einem Nudelholz aus. Falls der Teig klebt, können Sie zusätzliches Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Rollen Sie den Teig auf eine 6-7 mm Dicke aus.
  6. Schneiden Sie die Plätzchen mit einer runden Ausstechform aus.
  7. Nehmen Sie dann eine kleinere Ausstechform und scheiden Sie eine Form (zum Beispiel Tannenbaum) in der Mitte der Hälfte der Kekse.
  8. Legen Sie alle Kekse, ganze und ausgeschnittene, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  9. Backen Sie die Plätzchen für 20 Minuten. Drehen Sie sie nach 10 Minuten um, bis die Kekse leicht golden werden.
  10. Lassen Sie die Kekse abkühlen.
  11. Schmieren Sie die Marmelade auf die ganzen Plätzchen. Legen Sie den ausgeschnittenen Keks darauf und bestreuen Sie abschließend mit Puderzucker.

Weihnachten ohne Spekulatius geht nicht

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Beste Weihnachtsplätzchen

Spekulatius gehören zu einem fröhlichen Weihnachtsfest. Mit einem leckeren Kaffee oder Tee schmecken sie noch besser.

Für dieses Rezept brauchen Sie:

  • 2 Tassen Mehl (260 g)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 EL gemahlenen Ingwer
  • 1 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL gemahlener Kardamom
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1/4 TL gemahlene Nelken
  • 170 g ungesalzene Butter, erweicht
  • 2/3 Tasse dunkelbraunen Zucker (135 g)
  • 1 EL Milch
  • 2 EL Erdbeermarmelade

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie 2 Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Verquirlen Sie das Mehl, das Soda, den Ingwer, den Zimt, den Muskatnuss, den Kardamom, die Nelken und das Salz gut miteinander.
  3. Schlagen Sie die Butter und den Zucker mit einem Mixer leicht und cremig. Geben Sie die Mehlmischung in drei Teilen hinzu und vermischen Sie alles gut. Geben Sie mit dem letzten Teil der Mehlmischung auch die Milch hinzu.
  4. Wickeln Sie den Teig in einer Plastikfolie und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
  5. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn für 15-20 Minuten auftauen.
  6. Bestäuben Sie eine saubere Oberfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dick von ca. 5 mm. Nehmen Sie ein Nudelholz und bestäuben Sie es auch mit Mehl. Rollen Sie noch einmal über den Teig. Der Teig sollte jetzt ungefähr 3 mm dick sein.
  7. Verwenden Sie eine Ausstechform, um Formen auszuschneiden. Schneiden Sie dann kleinere Formen aus der Mitte von Hälfte der Kekse.
  8. Legen Sie die Plätzchen auf das Backblech, ca. 1 cm voneinander entfernt.
  9. Backen Sie sie 12 Minuten und drehen Sie sie nach 5-6 Minuten um.
  10. Lassen Sie die Kekse für 3 Minuten abkühlen.
  11. Schmieren Sie die ganzen Kekse mit Erdbeermarmelade. Legen Sie dann die Kekse mit dem ausgeschnittenen Teil darauf.

Weihnachtsplätzchen mit Marmelade – Zum Verlieben lecker

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Spitzbuben mit Mandeln

Dafür brauchen Sie:

Gebäck:

  • 375 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Kristallzucker
  • 1 EL Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g ungesalzene Butter, kalt
  • 1 Eiweiß
  • 1 1/4 Tassen gemahlene Mandeln

Glasur:

  • 100 g Puderzucker
  • 1-2 EL Zitronensaft nach Bedarf
  • Kristallzucker zum Dekorieren

Füllung:

  • 150 g Marmelade

So geht es:

Gebäck:

  1. Vermischen Sie das Mehl, das Backpulver, den Zucker und den Vanillezucker/Vanilleextrakt gut miteinander.
  2. Geben Sie dann die Butter, das Eiweiß und die Mandeln hinzu. Mixieren Sie, bis sich eine krümelige Mischung ergibt.
  3. Wickeln Sie die Mischung in Plastikfolie und stellen Sie sie im Kühlschrank für 30 Minuten.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie 2 Backbleche mit Backpapier aus.
  5. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Streuen Sie ein wenig Mehl auf die Oberfläche, damit der Teig nicht klebt. Rollen Sie die Hälfte des Teigs etwa 4 mm dick.
  6. Legen Sie den anderen Teil des Teigs im Kühlschrank.
  7. Schneiden Sie Sterne mit einem Durchmesser von 6 mm aus. Legen Sie die Hälfte der Sterne auf das Backblech.
  8. Nehmen Sie einen anderen Sternschneider, oder eine Sterntülle, um einen anderen kleinen Stern in die Mitte der verbleibenden Sterne zu schneiden.
  9. Backen Sie die Kekse für. 1o-12 Minuten, bis sie leicht golden werden.
  10. Lassen Sie die Kekse dann 5-10 Minuten abkühlen.
  11. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Rest des Teigs zu. Wiederholen Sie die oberen Schritte.

Glasur:

  1. Mischen Sie den Puderzucker mit einem oder zwei EL Zitronensaft, um eine dicke Paste zu erhalten.
  2. Schmieren Sie die Kekse mit der Paste.
  3. Bestreuen Sie sie mit Kristallzucker.

Füllung:

  1. Erhitzen Sie die Marmelade zuerst kurz in eine kleine Pfanne.
  2. Streichen Sie die Sterne mit einer dünnen Schicht Marmelade. Legen Sie einen durchlöcherten Stern darauf und drücken Sie es ganz leicht.
  3. Füllen Sie das Loch des Sterns mit mehr Marmelade.

Weihnachtsplätzchen mit Marmelade

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Keto Plätzchen Marmelade

Dafür brauchen Sie:

  • 90 g Mandelmehl
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 30 g pulverisiertes Erythrit
  • 1 TL zuckerfreier Vanilleexrakt
  • 1/2 TL Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL zuckerfreie Marmelade

So geht es:

  1. Vermischen Sie alle Zutaten für den Teig. Kneten Sie ihn mit Händen oder einem Mixe, bis es glatt wird. Wickeln Sie es in Plastikfolie und stellen Sie es im Kühlschrank für 1 Stunde.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor, sobald Sie den Teig aus dem Kühlschrank genommen haben.
  3. Beginnen Sie kleine Kugeln zu formen. Drücken Sie die Kugeln leicht mit der Handfläche.
  4. Machen Sie dann vorsichtig kleine Löcher für die Marmelade mit dem Daumen oder mit einem Löffel.
  5. Füllen Sie die Löcher mit der zuckerfreien Marmelade.
  6. Backen Sie die Plätzchen für ca. 10 Minuten. Seien Sie vorsichtig, da Mandelmehl schneller brennt. Lassen die Plätzchen abkühlen.

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Vegane Engelsaugen Plätzchen Rezepte

Dafür brauchen Sie:

  • 250 g Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g Kristallzucker
  • 160 g veganer Butter
  • 2 EL Mandelmilch oder Milch auf pflanzlicher Basis
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Mandelextrakt (optional)
  • 1/3 Tasse Marmelade
  • Optional: Puderzucker zum Bestreuen

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 177 Grad vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  2. Verquirlen Sie dann das Mehl und das Salz in einer Schüssel.
  3. Geben Sie die vegane Butter in eine andere Schüssel und für 30 Sekunden cremig schlagen.
  4. Geben Sie dann den Zucker und schlagen für weitere 30-60 Sekunden, bis alles gut vermischt ist.
  5. Fügen Sie den Vanille- und Mandelextrakt hinzu und mischen Sie alles auf mittlerer Stufe ca. 30 Sekunden.
  6. Geben Sie dann das Mehl hinzu. Mischen Sie, bis sich der Teig zu bilden beginnt. Fügen Sie dann die 2 EL Mandelmilch hinzu und mixen Sie auf niedriger Geschwindigkeit.
  7. Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig. Legen Sie sie dann auf dem Backblech.
  8. Machen Sie kleine Löcher und füllen Sie diese mit Marmelade.
  9. Backen Sie die Plätzchen für 13-15 Minuten. Überprüfen Sie den Boden eines Kekses vorsichtig – er sollte golden sein.
  10. Lassen Sie die Kekse abkühlen.
  11. Bestreuen Sie sie abschließend mit Puderzucker.

Omas Spitzbuben Rezept

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Dafür brauchen Sie:

  • 170 g ungesalzene Butter, erweicht
  • 60 g Puderzucker
  • 1/4 TL Vanilleextrakt
  • 180 g Mehl
  • 1/2 TL Zitronensäure
  • 1/4 TL koscheres Salz
  • 2 EL Kristallzucker
  • 80 g Kirschkonserven

So geht es:

  1. Schlagen Sie die Butter, den Puderzucker und die Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit für 3-4 Minuten.
  2. Sieben Sie das Mehl, die Zitronensäure und das Salz in einer anderen Schüssel. Stellen Sie die Geschwindigkeit auf niedrig.
  3. Geben Sie langsam die Mehlmischung zu der Buttermischung hinzu. Schlagen Sie, bis sich der Teig zu formen beginnt.
  4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und wickeln Sie ihn in Plastikfolie. Legen Sie ihn für 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie 2 Backbleche mit Backpapier aus.
  6. Streuen Sie ein bisschen Mehl auf die Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig aus.
  7. Schneiden Sie den Teig in 12 Kekse und rollen Sie die Überreste nur einmal nach. Wiederholen Sie den Schritt mit dem restlichen Teig.
  8. Schneiden die Mitten von der Hälfte der Kekse aus.
  9. Legen Sie sie auf das Backblech und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker.
  10. Backen Sie die Plätzchen 8-10 Minuten. Lassen Sie die Kekse dann abkühlen.
  11. Schmieren ca. 1 TL Marmelade auf die ganzen Kekse. Legen Sie die Kekse mit dem Loch darauf. Backen für weitere zwei Minuten. Lassen Sie die Plätzchen vollständig abkühlen.

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