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Sie kennen das Gefühl – den Kaffee oder den Tee am Sonntag mit einem leckeren Kuchen zu genießen. Preislos! Wir sehnten uns nach etwas Süßem und haben uns deswegen entschieden, diesen Artikel mit Kuchen Rezepte zu erstellen. Stöbern Sie weiter, um leckere und schnelle Rezepte zum Backen zu entdecken.

Kuchen Rezepte – einfach und schnell mit wenig Zutaten

Wir wollten Ihnen auch einige Tipp zum Backen geben, falls Sie gerade damit anfangen.

  1. Folgen Sie dem Rezept – Das ist einer der wichtigsten Regeln, die Sie folgen sollten. Es ist auch eine, die oft gebrochen wird. Oft passiert es, dass wir bestimmte Zutaten mit anderen ersetzen. Manchmal vermasseln wir den Kuchen, weil wir etwas ausgelassen haben und dem Rezept nicht gefolgt haben. Das ist vor allem dann wichtig, wenn Sie ein Newcomer sind. Stellen Sie auch sicher, dass Sie die richtigen Blech-Größen verwenden. Ersetzen Sie kleinere für größere Bleche, oder umgekehrt, lieber nicht.
  2. Raumtemperatur – Hier werden wir Butter als Beispiel nehmen. Die meisten Rezepte beginnen mit dem Mischen von Butter und Zucker. Butter kann Luft halten und daher findet der Aufrahmungsprozess statt, wenn die Butter diese Luft einschließt. Während des Backens dehnt sich die eingeschlossene Luft aus der Hitze aus und erzeugt einen flauschigen Kuchen. Darüber hinaus verbinden sich Inhaltsstoffe bei Raumtemperatur einfacher und schneller, da sie wärmer sind, und reduzieren somit das Übermischen. Einfach gesagt, emulgieren kalte Zutaten nicht zusammen. Raumtemperatur Butter ist ca. 18 Grad, was wahrscheinlich kälter als Ihre Küche ist. Wenn Sie es berühren, sollte es kühl nicht warm sein.
  3. Richtiges Messen – Der Unterschied zwischen einem gelungen und einem ungelungenen Rezept, könnte nur in einem falsch gemessenen Löffel Zucker liegen. Mehl misst man am meisten falsch. Nehmen Sie Mehl nicht direkt mit dem Messbecher aus dem Beutel. In einigen Fällen könnte diese Methode 150% der korrekten Messung erhalten. Das Ergebnis – Katastrophe. Geben Sie das Mehl lieber mit einem Löffel in den Messbecher.

    Rezepte zum Backen – Tipps für erfolgreiches Backen

  4. Nicht übermischen, nicht untermischen – Unabhängig davon, ob Sie mit einem Mixer oder einem Schneebesen mischen sollen, stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchenteig so lange mischen, bis alle Zutaten kombiniert sind.
  5. Öffnen Sie den Ofen nicht – Öffnen Sie den Ofen nicht 25 Mal, während der Kuchen backt. Dies lässt kühle Luft herein und die drastische Temperaturänderung lässt den aufsteigenden Kuchen sinken. Es ist auch sehr empfehlenswert, ein Ofenthermometer zu haben.
  6. Backtest – Sie können feststellen, ob Ihr Kuchen fertig ist, indem Sie ihn mit einem Zahnstocher testen. Stecken Sie den Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber rauskommt, ist der Kuchen fertig. Sie können auch sehr leicht mit den Fingern auf den Kuchen drücken. Wenn er wieder vollständig zurückspringt, ist er fertig. Falls Ihr Finger eine Delle im Kuchen hinterlässt, brauchen er mehr Zeit.

Rezepte zum Backen: Keto Plätzchen

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Keto Plätzchen mit Zitrone und Kokos

Zutaten:

  • 1 Ei
  • 1/4 Kokosöl
  • 1/4 Teetasse Zitronensaft
  • 1 TL Teetasse Zitronenschale
  • 1/4 Teetasse Erythrit
  • 1 Teetasse Mandelmehl
  • 3 EL Kokosmehl
  • 1/2 EL Backpulver

Zubereitung:

  1. Schlagen Sie das Ei, das Kokosöl und den Zitronensaft zusammen.
  2. Geben Sie den Erythrit und die geriebene Zitronenschale dazu und rühren gut um.
  3. Geben Sie das Mandelmehl, das Kokosmehl und den Backpulver dazu. Rühren Sie gut um.
  4. Lassen Sie den Teig für ca. 15-20 Minuten auskühlen.
  5. Formen Sie Pätzchen aus dem Teig und verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  6. Lassen Sie die Plätzchen für ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen.
  7. Garnieren Sie die Plätzchen mit weißer Schokolade und getriebenen Zitronenschale.

Zitronenplätzchen selber machen

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Das Ei, das Kokosöl und den Zitronensaft zusammen schlagen

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Den Erythrit und die geriebene Zitronenschale dazugeben und gut umrühren

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Das Mandelmehl, das Kokosmehl und den Backpulver dazugeben. Gut umrühren

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Den Teig für ca. 15-20 Minuten auskühlen lassen und daraus Plätzchen formen

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Die Plätzchen auf dem Backblech verteilen

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Die Plätzchen für ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen

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Mit weißer Schokolade und getriebenen Zitronenschale garnieren

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Gesunde Buche de Noel

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Buche de Noel Rezept mit Haselnusscreme und Kranbeeren

Zutaten:

  • 4 Eier, getrennt
  • 70g Muscovado Zucker
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 30 ml Mandelmilch
  • 50g Erythrit
  • 135g glutenfreie Mehlmischung
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • Haselnusscreme
  • getrocknete Kranbeeren
  • geschmolzene schwarze Schokolade

Diese Zutaten brauchen Sie:

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Zubereitung:

  1. Trenen Sie die Eier.
  2. Verrühren Sie die Eiergelbe mit dem Muscovado Zucker, der Mandelmilch und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel.
  3. Sieben Sie die glutenfreie Mehlmischung, das Kakaopulver und das Backpulver und rühren Sie sie in die Zucker-Milch-Mischung ein.
  4. Schlagen Sie die Eiweiße schaumig.
  5. Geben Sie den Erythrit dazuund rühren Sie gut um.
  6. Rühren Sie die geschlagenen Eiweiße in die Mehlmischung ein.
  7. Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und für backen Sie für ca. 15-18 Minuten bei 180 Grad.
  8. Legen Sie den Biskuit auf ein sauberes Küchentuch und bestreuen Sie mit Puderzucker.
  9. Rollen Sie den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs auf und lassen Sie hin auskühlen.
  10. Rollen Sie den ausgekühlten Biskuit aus und streichen Sie ihn mit Haselnusscreme ein. Verteilen Sie getrocknete Kranbeeren darauf und rollen Sie den Biskuit wieder auf.
  11. Garnieren Sie die Buche de Noel mit geschmolzener schwarzer Schokolade und frischen Kranbeeren.

Die Eier trennen

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Die Eiergelbe mit dem Muscovado Zucker, der Mandelmilch und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren

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Die Eiweiße schaumig schlagen

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Die geschlagenen Eiweiße in die Mehlmischung einrühren

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Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 15-18 Minuten bei 180 Grad backen

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Einen sauberen Küchentuch mit Puderzucker bestreuen

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Den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und auskühlen lassen

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Den ausgekühlten Biskuit ausrollen und mit Haselnusscreme streichen. Getrocknete Kranbeeren darauf verteilen und den Biskuit wieder aufrollen

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Mit geschmolzener schwarzer Schokolade und frischen Kranbeeren garnieren

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Rezepte zum Backen – Zitronenkuchen

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Rezepte zum Backen – Schneller Kuchen mit wenigen Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen brauchen Sie nur 5 Zutaten. Damit werden Sie zweifellos Ihre Gäste beim nächsten Brunch überraschen. Einfache Kuchenrezepte sind gut für diese von Ihnen, die noch keine Erfahrung beim Backen haben.

Zutaten:

  • 250 g Spekulatius
  • 125 g ungesalzene Butter
  • 2 große Eier
  • 1 Dose ungesüßte Kondensmilch
  • 3 frische Zitronen, Saft + Schale von einer der Zitronen

Zubereitung:

  1. Heizen Sie zuerst den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Für die Spekulatius Base: Zerbröckeln Sie die Spekulatiuskekse mit einem Nudelholz – geben Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel, schließen Sie ihn und rollen Sie mit dem Nudelholz über ihn.
  3. Lassen Sie dann die Butter in einem kleinen Topf in der Mikrowelle schmelzen und mischen Sie es mit den Keksen.
  4. Geben Sie die Mischung in eine gefettete und bemehlte Kuchenform mit abnehmbarem Boden. Drücken Sie die Mischung mit den Händen oder mit einem Glas, um die Basis zu formen.
  5. Schlagen Sie dann die Eier und die Kondensmilch in einer Schüssel. Geben Sie den Zitronensaft und die Schale dazu und schlagen Sie wieder, bis Sie eine dickere Konsistenz erhalten.
  6. Verteilen Sie anschließend die Mischung auf der Kuchenform und backen Sie ihn für 15 Minuten.
  7. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig im Kühlschrank für ca. 1 Stunde vor dem Servieren abkühlen.

Rezepte zum Backen – Himbeerkuchen

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Einfache Kuchenrezepte

Leckere Idee für einen Kuchen mit wenigen Zutaten

Zutaten:

Kuchen

  • 9 EL ungesalzene Butter, weich
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 3 große Eier, getrennt
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 EL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Backsoda
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 1 gehäufte Tasse Himbeeren

Zitronen Butterkrem

  • 1 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 5 Tassen Konditoren Zucker, gesiebt
  • Saft von 1 1/2 Zitronen – ca. 3-4 EL
  • Optional: 1 kleiner Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

  1. Heizen Sie zuerst den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Buttern und mehlen Sie 2 Antihaft 23 cm große Kuchenformen ein (Sie können auch eine 20 cm große Form verwenden, Sie müssen aber die Backzeit erhöhen).
  3. Rühren Sie dann Butter und Zucker miteinander, bis eine cremige, leichte und lockere Mischung entsteht.
  4. Schlagen Sie anschließend die Eigelbe einzeln und in einer separaten Schüssel das Eiweiß, bis sich weiche Spitzen bilden.
  5. Mischen Sie dann Mehl, Backpulver, Salz und Backsoda. Geben Sie sie zu der Buttermischung abwechselnd mit dem Joghurt und vermischen Sie alles gut miteinander. Unterheben Sie das geschlagene Eiweiß und wenn keine weißen Streifen zu sehen sind, unterheben Sie auch die Beeren.
  6. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen den beiden Kuchenformen und gleichen Sie die Spitzen mit einem Spachtel aus.
  7. Backen Sie die Kuchen für ca. 25 Minuten lang,  bis die Mitte bei Berührung zurückspringt und die Ränder eine goldene Farbe bekommen. Versuchen Sie den Kuchen, nicht zu überbacken.
  8. Lassen Sie die Kuchen für ca. 10 Minuten auskühlen, bevor Sie sie rausnehmen und auf einem Gestell vollständig abkühlen lassen.
  9. Für die Zuckergusscreme: Mischen Sie Zucker, Butter (gegebenenfalls die Lebensmittelfarbe) und genügend Zitronensaft, um einen cremigen Zuckerguss zu erhalten. Schlagen Sie, bis die Mischung glatt und cremig wird.
  10. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn glasieren. Überziehen Sie die erste Schichten mit einer großen Menge Zuckerguss. Glasieren Sie dann die zweite Schicht und abschließend auch oben und an den Seiten.

Rezepte zum Backen – klassischer Kaffeekuchen

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Kaffee oder Tee Sonntagkuchen – klassischer Kaffeekuchen

Dieser Kuchen enthält zwar keinen Kaffee, passt aber perfekt zu Cappuccinos oder Cafe Latte. Dieses Rezept ist klassisch, einfach und lecker.

Zutaten: 

Kuchen

  • 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1/4 TL Kosher Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 großes Ei, geschlagen
  • 3/4 Tasse Vollmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Belag:

  • 2 TL Zimt
  • 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
  • 1/4 Tasse gehackte Wallnüsse, optional

Glasur:

  • 1 EL Wasser
  • 6 EL Puderzucker

Zubereitung:

  1. Heizen Sie zuerst den Ofen auf 190 Grad vor.
  2. Fetten Sie eine 20×20 cm Backform mit Kochspray ein und stellen Sie sie beiseite.
  3. Vermischen Sie in einer großen Schale Mehl, Zucker, Salz und Backpulver.
  4. Schneiden Sie die Butter in die Mehlmischung.
  5. Fügen Sie das Ei, die Milch und die Vanille hinzu und mischen Sie alles mit einem Teigschaber. Keine Sorge, der Teig soll klumpig sein. Gießen Sie den Teig anschließend in die vorbereitete Backform.
  6. Vermischen Sie Zimt und hellbrauner Zucker in einer kleinen Schüssel. Streuen Sie die Mischung dann über den Teig. Verwenden Sie ein Buttermesser, um Linien durch den Teig zu schneiden. Bestreuen Sie nach Belieben mit Walnüssen.
  7. Backen Sie den Kuchen für ca. 25 bis 30 Minuten. Lassen Sie ihn dann für 15 Minuten auskühlen.
  8. Mischen Sie abschließend Wasser und Puderzucker miteinander und glasieren Sie den Kuchen damit.

Zitronenkuchen vegan

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Veganer Zitronenkuchen – Kuchen Rezepte einfach

Zutaten:

  • 1 TL Flohsamenschalen
  • 125 g ungesüßter veganer Joghurt
  • 185 ml Pflanzenmilch
  • 135 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronenextrakt
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Zitrone, geschält
  • 325 g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Backsoda
  • 1/4 feines Meersalz

Glasur:

  • 100 g Puderzucker
  • 2-3 TL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Heizen Sie zuerst den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie eine Brotdose mit Backpapier aus.
  2. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Flohsamenschalen mit 1 1/2 EL kaltem Wasser.
  3. Vermischen Sie dann Joghurt, Pflanzenmilch, Puderzucker, Zitronenextrakt, Pflanzenöl, Zitronensaft und Zitronenschale miteinander. Mixen Sie die restlichen Zutaten in einer separaten mittelgroßen Schüssel.
  4. Mischen Sie anschließend die feuchten Zutaten mit den trockenen und fügen Sie auch die eingeweichten Flohsamenschalen hinzu. Rühren Sie alles gut.
  5. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form. Entfernen Sie mögliche Luftblasen, indem Sie mit der Dose an die Theke klopfen. Backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten. Bedecken Sie ihn mit Folie und legen Sie ihn zurück in den Ofen für weitere 20 Minuten. Sobald er fertig ist, sollte ein in die Mitte gestochener Zahnstocher oder Spieß sauber rauskommen.
  6. Lassen Sie den Kuchen für ca. 10 Minuten kühlen, bevor Sie die Folie entfernen. Lassen Sie ihn dann völlig auskühlen.
  7. Für die Glasur mischen Sie Puderzucker und Zitronensaft.
  8. Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, glasieren Sie ihn mit dem Zuckerguss.

Cupcake Heaven

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Zutaten:

  • 220 g Allzweckmehl
  • 200 g weißer Kristallzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 180 ml Buttermilch
  • 80 ml Rapsöl
  • 1 großes Ei
  • 2 TL Vanilleextrakt

Zuckerguss:

  • 1 Tasse Butter, leicht gesalzen, weich
  • 4 Tassen Puderzucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 4 EL Milch

Zubereitung Cupcakes:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
  2. Mischen Sie Mehl, Zucker und Backpulver.
  3. Geben Sie Buttermilch, Öl, Ei und Vanilleextrakt dazu.
  4. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf den Papierförmchen.
  5. Backen Sie für ca. 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Lassen Sie die Cupcakes gut auskühlen.

Zubereitung Zuckerguss:

  1. Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel und mischen Sie mit einem Mixer. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie sie dann allmählich. Mixen Sie, bis die Butter glatt und blass ist.
  2. Fügen Sie Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch hinzu und mixen Sie für 5-6 Minuten, bis die Mischung schaumig wird.
  3. Glasieren Sie die Cupcakes.

Step by Step

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