Kohlrabi aufbewahren: So bleibt das Gemüse lange frisch & knackig

Kohlrabi gehört zur Kohlfamilie und ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit. Viele Gärtner bauen ihn wegen seines vergrößerten Stiels oder seiner „Knolle“ an, die lecker, vielseitig und gesund ist. Wenn Sie noch nicht ganz bereit sind, ihn bei der Ernte zu verwenden, sollten Sie wissen, wie Sie Kohlrabi aufbewahren, sodass er länger frisch und knackig bleibt. Im folgenden finden Sie einige hilfreiche Tipps, wie Sie das richtig machen.

So bewährt man Kohlrabi, sodass er länger frisch bleibt

Kohlrabi kann weiß, grün oder violett sein und schmeckt am besten, wenn es etwa 5-8 cm lang ist und roh oder gekocht gegessen wird.

Wie muss man Kohlrabi aufbewahren?

Kohlrabi aufbewahren: So geht es

#Wählen Sie das frischeste Gemüse

Die Frische von Gemüse im Supermarkt oder auf dem Bauernmarkt erkennt man am besten an der genauen Betrachtung der Oberfläche: Sie sollte sich fest anfühlen und eine glatte Schale ohne Flecken oder Risse haben. Wenn die Blätter noch enthalten sind, sollten sie frisch und knackig aussehen. Kleinere Kohlrabi haben einen weniger holzigen Geschmack als größere. Darauf sollten Sie auch bei der Auswahl des Gemüses achten.

Wenn das Gemüse sich schwammig oder weich anfühlt, ist es möglicherweise überreif oder abgelaufen

#Vorbereitung von Kohlrabi für die Aufbewahrung

Um Kohlrabi für die Aufbewahrung vorzubereiten, schneiden Sie die Blätter vorsichtig ab und lassen Sie dabei etwa einen Zentimeter des Stiels intakt. Das Entfernen der Blätter verhindert Feuchtigkeitsverlust und hält die Knolle frisch. Bürsten Sie überschüssigen Schmutz oder an der Glühbirne haftende Erde ab.

Spülen Sie nun die Knollen unter fließendem kaltem Wasser ab, um den restlichen Schmutz zu entfernen. Feuchtigkeit auf der Oberfläche kann die Fäulnis begünstigen. Daher müssen Sie vor der Lagerung sicherstellen, dass die Knollen vollständig trocken sind.

Stellen Sie sicher, dass die Kohlrabi völlig trocken sind, bevor Sie mit den nächsten Schritten fortfahren

#Kohlrabi aufbewahren: Methode zur kurzfristigen Aufbewahrung

Wenn Sie planen, Kohlrabi innerhalb weniger Wochen zu konsumieren, befolgen Sie diese Schritte:

Legen Sie den Kohlrabi in eine perforierte Plastiktüte oder wickeln Sie ihn locker in ein feuchtes Tuch oder Papiertuch. Bewahren Sie die verpackten Kohlrabi im Gemüsefach des Kühlschranks auf. So bleiben sie bis zu 2-3 Wochen frisch.

Was aber, wenn Sie Kohlrabi noch länger lagern möchten?

#Langfristige Aufbewahrungsmöglichkeiten

Wenn Sie Kohlrabi über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, haben Sie mehrere Möglichkeiten, um ihn frisch zu halten. Hier sind zwei Methoden zur Langzeitslagerung zu berücksichtigen:

• Einfrieren: Das Einfrieren ist eine gute Möglichkeit, Kohlrabi mehrere Monate lang frisch zu halten. Schälen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in Stücke oder Scheiben und blanchieren Sie es etwa drei Minuten lang in kochendem Wasser. Um das Kochen zu stoppen, geben Sie sie aus dem kochenden Wasser ein Eiswasserbad, seihen Sie sie ab und lassen Sie sie gut trocknen. Bewahren Sie die Scheiben in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach auf. Dies ist besonders nützlich, um Textur- und Farbveränderungen beim Auftauen und Erneuern von Garen zu beseitigen.
• Fermentieren oder Einlegen: Eine weitere fantastische Methode, Kohlrabi haltbar zu machen, ist das Fermentieren oder Einlegen. Schneiden Sie den Kohlrabi in Scheiben und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Bereiten Sie eine Salzlake aus Wasser, Salz und Essig oder anderen Gewürzen zum Einlegen vor. Gießen Sie die Salzlake über die Kohlrabischeiben und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie die Gläser und lagern Sie sie mehrere Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort.

Fermentierter oder eingelegter Kohlrabi verleiht Salaten, Sandwiches oder als Beilage Geschmack und Knusprigkeit

#Was tun mit den Blättern?

Die Blätter von Kohlrabi sind viel kürzer haltbar. Sie bleiben nur ein paar Tage frisch, daher sollten Sie sie möglichst bald konsumieren. Warten Sie mit dem Waschen der Blätter, bevor Sie sie essen möchten, da sie sonst schnell verfaulen. Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einer Plastiktüte auf, die in Papiertücher eingewickelt ist, falls diese feucht sind, wenn Sie sie nach Hause bringen. Oder lassen Sie sie zuerst gut trocknen.

Junge Kohlrabiblätter können wie Spinat oder Senf verzehrt werden 

Können Sie die Haltbarkeit von Kohlrabi verlängern?

Um die Haltbarkeit Ihres gelagerten Kohlrabi zu verlängern und ihn in ausgezeichnetem Zustand zu halten, beachten Sie die folgenden Tipps:

• Kontrollieren Sie gelagerte Kohlrabi regelmäßig: Überprüfen Sie die Kohlrabi regelmäßig auf Anzeichen von Verderb oder Schimmel.
• Entsorgen Sie verdorbene oder beschädigte Kohlrabiknollen: Wenn Sie Anzeichen von Schimmel, Fäulnis oder einen unangenehmen Geruch bemerken, entsorgen Sie die Kohlrabiknollen, um zu verhindern, dass sich der Verderb auf andere Stücke ausbreitet.
• Konsumieren Sie die überreifen Knollen zuerst: Planen Sie Ihre Mahlzeiten und verbrauchen Sie die Kohlrabiknollen rechtzeitig. Frische und Geschmack entfalten sich am besten, wenn sie eher früher als später gegessen werden.

*Entdecken Sie einige super leckere Kohlrabi-Rezepte!

Beachten Sie diese Tipps, um die Haltbarkeit von Kohlrabi zu verlängern