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Der Name der Kohlrabi kommt vom deutschen Wort „Kohl“ für Kohl und „Rabi“ für Rübe. Die Blätter des grünnen Gemüses sind groß, lang und dunkelgrün. Im ersten Jahr ist der Stängel des Kohlrabis kurz und die Spitze des Stängels wächst zu einem Stiel (als gulia bekannt), dem Teil, der gegessen wird. Anders als bei der Rübe handelt es sich bei der essbaren Knolle vom Kohlrabi nicht um eine Wurzel, sondern um eine Ausbuchtung am Stängel unmittelbar über dem Boden. Wie schmeckt das Gemüse? Ganz leicht und süßer als Steckrüben. Im heutigen Artikel verraten wir 4 tolle Kohlrabi Rezepte, die Ihr Menü erfrischen werden!

Kohlrabi Rezept zum Abnehmen – der lila Kohlrabi ist sehr vielfältig

kohlrabi rezept abnehmen lila kohlrabi im teller


Welche gesunde Eigenschaften besitzt der Kohlrabi?

Der Kohlrabi:

  • stärkt das Immunsystem
  • hilft bei Anämie und Avitaminose

Außerdem ist das grüne Gemüse sehr nützlich bei Asthma, Bronchitis, Tuberkulose und Strahlenkrankheit. Es hat eine harntreibende Wirkung und lindert die Symptome von Erkältungen.

Warum sollten Sie Kohlrabi auf jeden Fall in der Ernährung hinzufügen?

Er enthält weder Fett noch Cholesterin. Er ist kalorienarm und enthält wenig Natrium. Deshalb meinen wir, dass er ideal für jede gesunde Ernährung ist.

Nährwertangaben: Kohlrabi ist reich an Proteinen mit Aminosäuren, die die Zellen im Körper wiederherstellen. Darüber hinaus ist er eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine der A und B-Gruppe, C, E und Folsäure, die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Chrom und Mangan.

Das Beste daran: Nährwertangaben pro 100 g: 27 kcal; Eiweiß 1,7 g; Fett 0,1 g; Kohlenhydrate 6,2 g; Ballaststoffe 3,6 g

Wie wählt man Kohlrabi aus und konserviert ihn?

Kleiner oder mittelgroßer Kohlrabi, ohne Flecken, Risse oder Vergilbung, ist schmackhafter denn je. Er kann ungewaschen in einer Stofftüte bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ein Kohlrabi-Sandwich – Warum denn nicht?

kohlrabi rezepte schnell und einfach sandwich mit kohlrabi

Wie isst man Kohlrabi?

Am meisten wird das Gemüse frisch (geschält und in große Stücke geschnitten) oder in Salaten gegessen. Sie können es aber auch zu Suppen und Gerichten hinzufügen. Kohlrabi ist ein Gemüse mit einem sehr feinen Geschmack. Es enthält nützliche Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, und ist eine gute Alternative zu Kartoffeln! Sehen Sie sich einige einfache aber leckere Rezepte an, bei denen Sie sich in dieses Gemüse verlieben werden!

Kohlrabi Rezept als Beilage: Kohlrabi-Chips

Hier ist eine interessante Alternative zu den klassischen Pommes im Ofen. Auf diese Weise können Sie die ganze Süße des Gemüses genießen.

Zutaten:

  • 6 St. mittelgroße Kohlrabi
  • 2 EL frisch gehackte aromatische Kräuter
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in dünne Scheiben
  2. Braten Sie es dann in einer Pfanne mit heißem Olivenöl bis goldbraun.
  3. Würzen Sie das Chips vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Kräutern.

Kohlrabi Rezepte schnell und einfach

kohlrabi rezepte hauptgericht fuer den sommer

Das Rezept eignet sich sowohl für einen Beilage zum Grillen, zum Abendessen oder zum Mittagesse als auch für einen Morgenimbiss!

Kohlrabi Rezept vegeterisch

kohlrabi rezept als beilage kohlrabi chips mit dip


Kartoffel Kohlrabi Rezept: Suppe mit Süßkartoffeln

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Stange gehackter Lauch
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 150 g Alabaschwürfel
  • 2 EL Oregano
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Milch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Pck. Frischkäse zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Braten Sie den Lauch und die Zwiebel in einem mittelgroßen Topf mit dem Olivenöl an.
  2. Fügen Sie die Süßkartoffeln und den Kohlrabi hinzu.
  3. Kochen Sie für etwa 10 Minuten kochen und danach rühren Sie gut um.
  4. Gießen Sie mit Gemüsebrühe, Oregano, Salz und Pfeffer auf.
  5. Kochen sie für 10-15 Minuten weiter, bis das Gemüse weich ist.
  6. Pürieren Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine, fügen Sie auch die Milch hinzu.
  7. Servieren Sie in Schalen und garnieren Sie jede Portion mit 1 EL Frischkäse und einer Prise schwarzem Pfeffer.

Kohlrabi Rezepte als Hauptgericht

kohlrabi rezept vegetarisch gemuesesupper mit kohlrabi

Kohlrabi-Rezepte mit Kartoffeln oder Süßkartoffeln? Sie haben die Wahl!

kartoffel kohlrabi rezept suesskartoffeln

Kohlrabi mal anders: Rezept mit Walnüssen im Ofen

Zutaten:

  • 150 g gekochte Bohnen
  • 20 g Walnüsse
  • 550 g geschälter und gewürfelter Kohlrabi
  • 10 grüne Oliven
  • 3 trockene Tomaten
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Walnüsse sollten Sie 2 Stunden lang in Wasser einweichen und dann hacken.
  2. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
  3. Geben Sie die Kohlrabi-Würfel in ein antihaftbeschichtetes Backblech, würzen Sie das Gemüsestücke mit Salz und Pfeffer.
  4. Garen Sie das Gemüse im Ofen auf der obersten Schiene etwa 25 Minuten.
  5. Verrühren Sie den Senf, Zitronensaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
  6. Gießen Sie die daraus entstandene Sauce über den Kohlrabi und kochen Sie für noch 10 Minuten bei 220 °C.
  7. Bestreuen Sie mit den Walnüssen und Bohnen.
  8. Sie sollten noch 10 Minuten warten bis der Kohlrabi vollständig durchgebacken ist.
  9. Fügen Sie die Tomaten und Oliven hinzu und dabei vermischen Sie alles gut.
  10. Zum Servieren: Garnieren Sie jede Portion mit einem frischen Thymianzweig!

Thymian gehört zu den beliebtesten Kräutern 

kohlrabi mal anders rezept mit thymian

Kohlrabi Rezept vegetarisch: Tomatensauce und Thymian

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu Schweine- oder Rindfleischgerichten!

Zutaten:

  • 10 Stück Kohlrabi
  • 250 g Tomatensauce
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL gehackter Thymian
  • 120 ml Rotwein
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 4 Knoblauchzehen
  • frische Petersilie zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Braten Sie das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl und zerdrückten Knoblauchzehen bis goldgelb.
  2. Nach 5 Minuten fügen Sie den Rotwein, die Gemüsebrühe und die Tomatensauce hinzu.
  3. Würzen Sie das Gericht mit Thymian, Salz und Pfeffer.
  4. Rühren Sie um und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis der Kohlrabi weicher wird.
  5. Wenn die Flüssigkeit verkocht, geben Sie die Gemüsebrühe und die Tomatensauce.

Kolhrabi im Garten – so sieht das Gemüse aus!

kohlrabi rezepte vegan das ideale gemuese fuer vegane gerichte

Quellen:

Essenundtrinken©

Eatbetter©

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