Machen Kohlenhydrate am Abend wirklich dicker als tagsüber?

Für diese Annahme gibt es keinen belastbaren Beleg; ausschlaggebend ist die Menge über den ganzen Tag, nicht die Uhrzeit. Viele empfinden ein stärkearmes Abendessen aber als leichter im Magen, und das ist der ehrliche Grund dafür. Wenn Sie aus medizinischen Gründen eine bestimmte Ernährungsform einhalten, besprechen Sie Änderungen mit Ihrer behandelnden Praxis.

Wie viele Kohlenhydrate hat so ein Abendessen realistisch?

Null geht praktisch nie, denn auch Gemüse, Milchprodukte und Nüsse enthalten Kohlenhydrate. Gemeint ist ein Teller ohne Stärkebeilage; der landet je nach Gemüse im niedrigen einstelligen bis niedrigen zweistelligen Grammbereich.

Sind Karotten, Zwiebeln und Paprika abends erlaubt, obwohl sie Zucker enthalten?

Ja. Was eine halbe Zwiebel oder eine Karotte pro Portion mitbringt, fällt kaum ins Gewicht, und genau dieser Zucker liefert bei 200 Grad Bräunung und Süße. Aufpassen lohnt eher bei Mais, Erbsen, Roter Bete und Pastinake: Die vier bringen deutlich mehr Stärke und Zucker mit als die klassischen Pfannengemüse.

Was esse ich abends ohne Kohlenhydrate, wenn ich gar nicht kochen mag?

Nach einem Bauprinzip statt nach Rezept: Blattsalat mit Öl und Essig, ein fertiges Protein wie Ei, Räucherfisch oder Feta, dazu etwas Knuspriges wie geröstete Kürbiskerne. Fünf Minuten, ein Brett, kein Herd.