Die perfekte Vorspeise für die Garten-Party: 3 kinderleichte Rezepte für Zucchini-Lachs-Röllchen

Es ist nun Sommer und im Laufe der langen, heißen Tagen haben wir mehr Lust auf etwas frisches, leckeres auf dem Tisch, das nicht zu fett ist. Wenn Sie selber nicht viel im Sommer essen, trotzdem aber auf der Suche nach etwas schmackhaftes  sind, haben wir für Sie ein paar kinderleichte Rezepte für Zucchini Lachs Röllchen gesammelt. Diese Rezepte eignen sich perfekt auch als Fingerfood für die Kinder oder als Vorspeise für die nächste Party im Garten.

Welche Füllung bevorzugen Sie für Zucchini-Röllchen?

Inhaltsverzeichnis

• #Wie gesund sind eigentlich Zucchini?
• #Zucchini Lachs Röllchen mit Frischkäse Rezept
• #Fingerfood für die Gäste: Zucchini Lachs Röllchen mit Ratatouille
• #Pikante Zucchini Lachs Röllchen mit Curry-Soße

#Wie gesund sind eigentlich Zucchini?

Sie wissen sicherlich, dass Zucchini aus mehreren Gründen gesund für den Körper sind. Genau wie die Gurken (mit denen sie Verwandte sind) enthalten Zucchini eine große Menge von Wasser und Ballaststoffe. Sie lassen sich relativ einfach verdauen und sind auch kalorienarm. Diese Gemüse sind ebenso reich an Vitaminen, Antioxidanten und Mineralien wie Lutein, Mangan und Kalium. Wenn regelmäßig konsumiert, können Zucchini unterschiedliche Gesundheitsproblemen lindern. Sie senken den hohen Cholesterinspiegel und den hohen Blutdruck, fördern die Verdauung und sind perfektes Lebensmittel, wenn Sie abnehmen möchten. Ein Bonus-Punkt kriegen sie auch dafür, dass sie super leicht und schnell zu kochen und sind.

Zucchini ist reich an Proteinen, Vitaminen und reguliert die Verdauung

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#Zucchini Lachs Röllchen mit Frischkäse Rezept

Hier sind die Zutaten für unser erstes Rezept für Zucchini Lachs Röllchen. Die Menge reicht für 10 bis 15 Stückchen.

• 2 kleine Zucchini (oder eine große)
• 250 Gramm fettarme Frischkäse
• 1 1/4 geriebener Meerrettich
• 190 Gramm Lachsfilet (geräuchert)
• 5-6 Cherry Tomaten
• 1 1/4 EL frischer Zitronensaft
• eine Prise Salz und Pfeffer
• Dill zum Garnieren

Anstatt Frischkäse können Sie Halloumi oder Mozzarella verwenden

Die Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Waschen und trocknen Sie die Zucchini ab.
2. Schneiden Sie die Zucchini in etwa 5-6 mm dicke Streifen oder in Scheiben. Die Streifen lassen sich schneller und einfacher rollen. Verwenden Sie einen Sparschäler, um gleichmäßige Stücke zu schaffen.
3. Fetten Sie eine Pfanne mit Oliven- oder Sonnenblumenöl ein und braten Sie die Zucchini für ein paar Sekunden an. Die Scheiben bzw. Streifen können Sie auch grillen.
4. Mischen Sie den Frischkäse mit dem fein gehacktem Dill und Kren. Würzen Sie mit Pfeffer und Salz je nach Geschmack und verrühren Sie gut.
5. Schneiden Sie das Räucherlachsfilet in kleinen Stückchen.
6. Bestreichen Sie die Zucchini gleichmäßig mit Frischkäse und legen Sie etwas Lachsfilet darauf.
7. Rollen Sie die Zucchini und fixieren Sie mit einem Zahnstocher.
8. Schneiden Sie die Cherry Tomaten (bzw. halbieren Sie sie) und dekorieren Sie die Röllchen damit.
9. Bestreuen Sie mit noch Dillkraut und beträufeln Sie mit frischem Zitronensaft.
10. Lagern Sie die Röllchen im Kühlschrank, wenn Sie sie nicht sofort essen.

Diese Vorspeise hat wirklich zahllose Varianten – nur die Zucchini sind obligatorisch!

Lasagne mit Zucchini-Lachs-Röllchen mit Parmigiano Käse zum Mittagsessen

#Fingerfood für die Gäste: Zucchini Lachs Röllchen mit Ratatouille

Wie Sie vielleicht schon wissen, handelt es sich bei Ratatouille nicht nur um den Zeichenfilm mit einer sympathischen Maus. Dieses französisches Gericht wird aus unterschiedlichem Gemüse zubereitet, die schließlich im Ofen gebacken werden. Dazu gehört auch Zucchini. Hier ist unsere „Ratatouille“ Rezept für Zucchini Röllchen.

Die Zucchini Lachs Röllchen Ratatouille können Sie auch auf Tomatensoße legen

Zutaten für 12 Personen:

• 3 Zwiebeln
• ca. 600 Gramm Zucchini
• 3-4 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 gelbe Paprikaschote
• 3 rote Paprikaschote
• 1 3/4 Bund frischen Rosmarin
• 500 Gramm Räucherlachs
• 250 Gramm Cherry Tomaten
• 85 Gramm geriebene Parmesankäse
• 1 3/4 Bund frischen Thymian
• 3 EL Paniermehl
• Salz und Pfeffer

Schälen Sie die Zucchini mit einem Sparschäler oder in Scheiben

Die Zubereitung geht so:

1. Würfeln Sie die Zwiebeln und dem Knoblauch fein.
2. Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Würfeln Sie drei-vier Scheiben, die Sie für die Füllung verwenden werden.
3. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zucchinischeiben für ein paar Sekunden an. Lassen Sie die gebratenen Scheiben auf ein Blatt Küchenpapier abtrocknen und abkühlen.
4. Waschen und reinigen Sie die Paprika und würfeln Sie sie.
5. Erhitzen Sie noch ein EL Olivenöl und braten Sie die Paprika- und Zucchiniwürfel für etwa 4-5 Minuten. Rühren Sie ständig.
6. Hacken Sie die frischen Gewürze fein und geben Sie die Hälfte davon zum Gemüse. Würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Lassen Sie kühlen.
7. Legen Sie 3 Zucchinischeiben so zusammen, dass sie übereinander stapeln.
8. Schneiden Sie das Lachsfilet in kleinen Scheiben und verteilen Sie sie auf die Zucchini.
9. Fügen Sie ein bisschen Ratatouille darauf und rollen Sie auf. Befestigen Sie sie mit einem Zahnstäbchen.
10. Legen Sie die Röllchen auf einem mit Backpapier belegtes Blech auf.
11. Mischen Sie der Parmesankäse mit Kräutern und Paniermehl und streuen Sie die Mischung über die Röllchen.
12. Backen Sie die Röllchen etwas 10 Minuten auf 180 Grad oder bis sie braun genug sind.
13. Schneiden Sie die Cherry Tomaten in Scheiben.
14. Legen Sie die Zucchini-Röllchen auf eine Platte und belegen Sie sie mit den Tomaten.
15. Bestreuen Sie mit noch wenig Thymian und Rosmarin und servieren Sie!

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#Pikante Zucchini Lachs Röllchen mit Curry-Soße

Zucchini mit Curry-Soße? Es mag zwar etwa Ungewöhnlich klingeln, wir garantieren aber, dass Sie sich nachher die Fingern lecken werden.

Servieren Sie die Zucchini Lachs Röllchen in solche Löffeln

Für 25 Stückchen brauchen Sie:

• 250 Lachsfilet (frisch oder geräuchert)
• 400 Gramm Zucchini
• 50 Gramm Weißwein
• 1/2 Würfel Gemüsebrühe oder Gewürzpaste
• 1/2 TL Curry
• 1/4 TL Kreuzkümmelsamen
• 40 Gramm Quark
• 40 Gramm Sahne
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Wenn Sie Vegan sind, können Sie die Zucchini-Röllchen mit Tofu füllen

Die Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Würfeln Sie das Lachsfilet und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
2. Schneiden Sie die Zucchini in Streifen mit einem Sprachschäler.
3. Wickeln Sie die Lachswürfeln mit Zucchinistreife. Lassen Sie ein paar Zucchinistreifen für die Soße beiseite.
4. Legen Sie die Röllchen auf Backblech, das Sie mit Backpapier belegt haben. Backen Sie für 10-12 Minuten bei 180 Grad. Als Alternative können Sie die Röllchen auch grillen.
5.  Zerkleinern Sie die Zucchinireste, fetten Sie einen Topf ein und braten Sie sie für wenige Minuten.
6. Lösen Sie die Gemüsebrühe in warmem Wasser und geben Sie sie mit dem Wein, Curry und Kreuzkümmel in den Topf mit den Zucchini. Garen Sie für ein paar Minuten unter ständigem Rühren.
7. Stellen Sie den Topf zur Seite und lassen Sie alles Kühlen.
8. Mischen Sie in eine Schüssel die Sahne mit dem Quark und gießen Sie die Weinbrühe ein. Geben Sie die Soße in eine Schüssel und servieren Sie mit den gekühlten Zucchiniröllchen.

Sie können auch gelbe Zucchini verwenden

 

Quellen:

Chefkoch ©

Women’s Health ©