Einfache Salate Rezepte für jeden Tag

von Anette Hoffmann
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In unserem Alltag haben wir normalerweise keine Zeit, um komplizierte Gerichte zuzubereiten. Das bedeutet aber nicht, dass wir uns nicht gesund ernähren können. Gesunde Ernährung ist auch mit wenig Zeit möglich. In diesem Artikel haben wir für Sie 9 leckere und einfache Salate Rezepte zusammengestellt, die Sie ausprobieren können.

Einfache Salat Rezepte für jeden Tag

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Frischer Sommersalat mit gegrillten Pfirsichen

Zutaten:

  • Balsamessig – 1/4 Teetasse
  • 2 EL Olivenöl – 2 EL
  • 1/4 Teetasse Honig – 1/4 Teetasse
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • frische Pfirsiche
  • 150 g Halloumi Käse
  • Rukola
  • Spinat
  • Cherry Tomaten
  • rote Zwiebel
  • Walnüsse

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie den Balsamessig, das Olivenöl, den Honig, etwas schwarzen Pfeffer und etwas Salz in einer Schüssel.
  2. Halbieren Sie die Pfirsiche, entkernen Sie sie und streichen Sie sie mit der Soße ein.
  3. Lassen Sie die Pfirsichhälfte für 3-5 Minuten grillen.
  4. Streichen Sie den Halloumi Käse mit etwas Soße und lassen Sie ihn für ein paar Minuten grillen.
  5. Vermishcen Sie die Rukola, den Spinat, die Cherry Tomaten, die rote Zwiebel und die Walnüsse in einer Schüssel. Geben Sie die Soße dazu und rühren Sie gut um.
  6. Garnieren Sie den Salat mit den gegrillten Pfirsichen und dem gegrillten Halloumi Käse.

Nötige Zutaten

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Den Balsamessig, das Olivenöl, den Honig in einer Schüssel vermischen

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Etwas schwarzen Pfeffer und etwas Sal dazugeben und gut umrühren

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Die Pfirsiche halberen und entkernen

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Die Rukola, den Spinat, die Cherry Tomaten, die rote Zwiebel und die Walnüsse in einer Schüssel vermischen. Die Soße dazugeben und gut umrühren

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Den Salat mit den gegrillten Pfirsichen und dem gegrillten Halloumi Käse garnieren

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Pasta Salat mit Kichererbsen und Rukola

Zutaten für den Salat:

  • 3 Tassen Fusilli Pasta
  • 2 Tassen Tomaten, geschnitten
  • 1 1/2 Tassen gekochte Kichererbsen, gespült
  • 2 Tassen Rukula
  • 1 Tasse Persian Gurken, geschnitten in Scheiben
  • 1 Tasse Feta Käse, zerbröselt
  • 1 Tasse Basilikum, zerrissen
  • 1/2 Tasse Petersilie, gehackt
  • 1/4 Tasse Pinienkerne, gebacken

Zutaten für das Dressing:

  • 1/4 Tasse Extra Virgin Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 TL Herbs de Provence oder italienische Soße
  • 1/4 TL Paprikaflocken
  • 3/4 TL Meersalz

Zubereitung:

  1. Füllen Sie einen kleinen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Bereiten Sie die Pasta zu, indem Sie den Anweisungen auf der Verpackung folgen.
  2. Mittlerweile bereiten Sie das Dressing zu: Vermischen Sie alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel. Rühren Sie gut.
  3. Spülen Sie die gekochte Pasta ab und geben Sie eine kleine Menge Olivenöl dazu. Rühren Sie gut und lassen Sie die Pasta auskühlen.
  4. Vermischen Sie die Pasta, die Tomaten, die Kichererbsen, den Rukola und die Gurken in einer Schüssel. Würzen Sie mit etwas Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft.

Gesund essen ist nicht schwer

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Mediteran Grünkohl-Salat

Zutaten für den Salat:

  • 1 Kopf Grünkohl, geschnitten (ca. 4-5 Tassen)
  • 1 Mango, geschält
  • 2 Tassen Blaukohl, gerieben
  • 1 Tasse Edamame, geschält
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1 Paprika, geschnitten
  • 1/2 Tasse Koriander, gehackt
  • 1/4 Tasse Frühlingszwiebel Plus mehr zum Garnieren

Zutaten für das Dressing:

  • 1/4 Tasse Erdnussbutter
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 1/2 EL Sojasoße
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1 EL Reisessig
  • der Saft von einer Limette
  • 1/2 EL Ingwer, gerieben
  • 1-2 EL Wasser

Zum Garnieren:

  • 1/2 Cashewnüsse, gebacken
  • Koriander und Frühlingszwiebel

Zubereitung:

  1. Geben Sie den geschnittenen Grünkohl in eine Schüssel.
  2. Vermischen Sie die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel. Rühren Sie gut. Geben Sie etwas Wasser, falls das Dressing zu dicht ist.
  3. Vermischen Sie das Dressing und den Grünkohl. Geben Sie die Mango, die Edamame, die geriebene Karotte, den Paprika, den Blaukohl, den Koriander und die Frühlingszwiebel dazu. Rühren Sie gut.
  4. Garnieren Sie den Salat mit gebackenen Cashewnüssen und Frühlingszwiebel.

Vitaminreicher Salat mit Grünkohl

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Frühlingssalat mit Hummus und Vinaigrette

Zutaten für den Salat:

  • 1 Kopf Grünkohl, geschnitten
  • der Saft von einer Zitrone
  • 1 kleiner roter Paprika, geschnitten
  • 1/8 kleine rote Zwiebel, geschnitten in Scheiben
  • 1/2 Gurke, geschnitten in Scheiben
  • Hummus
  • 1/2 Tasse Cherry Tomaten, geschnitten in Hälften
  • 1/3 Tasse Oliven, entkernt
  • 1 Tasse gekochte Kichererbsen

Zutaten für die Vinaigrette:

  • 2 EL roter Weinessig
  • der Saft von einer Zitrone
  • 1/2 EL Dijon-Senf
  • 1/4 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Extra Virgin Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie den Grünkohl und den Zitronensaft in einer Schüssel und lassen Sie sie zur Seite. So wird der Grünkohl weicher.
  2. Mittlerweile bereiten Sie die Vinaigrette zu: Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und rühren Sie gut.
  3. Verteilen Sie die geschnittenen Tomaten, Gurken, Zwiebel, Oliven, Paprika und die gekochten Kichererbsen auf dem Grünkohl.
  4. Garnieren Sie den Salat mit der Vinaigrette.

Bereiten Sie etwas Gesundes und Leckeres für Ihre Familie zu!

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Leckerer Sommersalat mit Rosenkohl und Pekannüsssen

Zutaten für den Salat:

  • ca 14 Tassen Rosenkohl
  • 3/4 Tasse getrocknete Kranbeeren
  • 3/4 Tasse Cotija Käse, zerbröselt
  • 2 große Äpfel, geschnitten in Würfel
  • 3/4 Tasse Pekannüsse

Zutaten für das Dressing:

  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1/4 TL Kosher Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Schneiden Sie den Rosenkohl. Vermischen Sie alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel.
  2. Geben Sie alle Zutaten für die Soße in ein Einmachglas und schütteln Sie es gut.
  3. Vermengen Sie den Salat mit dem Dressing. Servieren Sie den Salat sofort.

Ein frisches Rezept für jeden Tag

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Salat mit Blutorange und Avocado

Zutaten:

  • 1/4 kleine rote Zwiebel, geschnitten in dünne Scheiben
  • 4 Blutorangen, geschält und geschnitten in Scheiben
  • 1 große oder 2 kleine Avocados, geschält und geschnitten
  • 2 EL frischer Limettensaft
  • Kosher Salz
  • 1 TL schwarzer Sesam oder Pepitas
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
  • 2 EL Extra Virgin Olivenöl

Zubereitung:

  1. Füllen Sie eine mittelgroße Schüssel mit Eis und Wasser und weichen Sie die Zwiebel für ca. 10-20 Minuten ein. Dieser Schritt wird die Zwiebel knackig machen und seinen starken Geruch minimieren.
  2. Mittlerweile verteilen Sie die Orangen- und die Avocadoscheiben auf einem Teller.
  3. Nehmen Sie die Zwiebel aus dem Wasser heraus und garnieren Sie den Salat damit.
  4. Hacken Sie den Koriander.
  5. Vermengen Sie mit Limettensaft, Salz, Sesamsamen und Koriander.

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Kichererbsen-Grünkohl-Salat mit Tahini Soße

Zutaten für den Salat:

  • 6 Tassen Grünkohl
  • 1 425 g Dose Kichererbsen, abgespült
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Prise Meersalz
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1/4 TL Paprika

Zutaten für die Soße:

  • 1/4 Tasse Tahini
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  2. Spülen Sie die Kichererbsen und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab.
  3. Würzen Sie die Kichererbsen und rühren Sie gut. Verteilen Sie die Kichererbsen auf einem Backblech und lassen Sie sie für ca. 25-30 Minuten baken.
  4. Mittlerweile bereiten Sie die Soße zu. Zu diesem Ziel vermischen Sie alle Zutaten und rühren Sie gut.
  5. Schneiden Sie den Grünkohl und geben Sie ihn in eine Schüssel. Verteilen Sie die gebackenen Kichererbsen darauf. Garnieren Sie den Salat mit der Tahini-Soße.

Leckerer Salat mit Hähnchenbrust

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Salat mit gegrilltem Hähnchenfleisch und Avocado

Zutaten für den Salat:

  • 450 g Hähnchenbrust, gegrillt und geschnitten
  • 280 g Chery Tomaten, geschnitten in Hälften
  • 2 mittelgroße Avocados, geschält, entkernt und geschnitten
  • 1 1/2 Tasse Mais
  • 1 Kopf Römersalatherzen, gehackt
  • 1/2 Tasse Cotija Käse, zerbröselt

Zutaten für die Soße:

  • 1 Tasse low-fat griechischer Joghurt
  • 1/4 Tasse Moyonnaise
  • 2 EL Limettensaft
  • 1/4 Tasse Buttermilch
  • 1-2 Chili Paprikas
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL getrocknete Petersilie
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL getrockneter Dill
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 TL getrockneter Schnittlauch
  • 1/4 TL Paprika

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel.
  2. Bereiten Sie das Dressing zu: Mixen Sie alle Zutaten für das Dressing in einem Standmixer. Falls nötig, können Sie noch ein paar Esslöffel Buttermilch dazugeben, wenn die Soße zu dicht ist.
  3. Garnieren Sie den Salat mit der Soße.

Einfach und lecker

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Salat mit Erdbeeren und Ziegenkäse

Zutaten:

  • 450 g Erdbeeren
  • optional: 1-2 TL Honig oder Ahornsirup nach Geschmack
  • ca. 1/2 Tasse Ziegenkäse, zerbröselt
  • 1/4 Tasse Basilikum, gehackt Plus ein paar kleine Basilikumblätter zum Garnieren
  • 1 TL Extra Virgin Olivenöl
  • 1 TL Balsamessig
  • 1/2 TL Meersalz oder 1/4 TL feiner Salz
  • frischer schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Schneiden Sie die Erdbeeren und verteilen Sie sie auf einem Teller. Wenn die Erdbeeren nicht süß genug sind, geben Sie etwas Honig oder Ahornsirup darauf.
  2. Verteilen Sie den zerbröselten Ziegenkäse und das gehackte Basilikum auf den Erdbeeren. Garnieren Sie mit Olivenöl und Balsamessig.
  3. Würzen Sie den Salat mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum.
  4. Servieren Sie sofort.

Caprese Salat

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Caprese Salat mit Balsamessig

Zutaten:

  • 3-4 mittelgroße Tomaten
  • Mozzarella Käse
  • 1 Stengel frischer Basilikum
  • 3 TL Extra Virgin Olivenöl
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Balsamessig

Zubereitung:

  1. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.
  2. Schneiden Sie den Mozzarella-Käse in Scheiben.
  3. Verteilen Sie die Tomatenscheiben auf einem Teller. Stecken Sie eine Scheibe Mozzarella und ein Blatt Basilikum unter jede Tomatenscheibe.
  4. Würzen Sie den Salat mit Salz und Pfeffer. Garnieren mit Balsamessig nach Geschmack.

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Anette Hoffmann
Anette Hoffmann

Annette Hoffmans erstaunliche Medienkarriere spiegelt ihr pures Engagement für den Journalismus und das Publizieren wider. Ihre Reise begann 2010 als freiberufliche Journalistin bei Vanity Fair, wo sie ihre einzigartige kreative Perspektive einbringt.

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