Ist Porridge ohne Haferflocken gesünder? 3 blitzschnelle Rezepte und nützliche Tipps für eine glutenfreie Alternative
Da er oft aus Vollkorngetreide wie Hafer oder Quinoa hergestellt wird, die eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe sind, kann Porridge eine gesunde und nahrhafte Frühstücksalternative sein. Er enthält auch viele Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel und das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen senken und gleichzeitig die Gesundheit der Verdauung fördern. Außerdem ist er eine fantastische Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die über den Tag verteilt Energie liefern und das Sättigungsgefühl steigern, so dass man keine unangenehmen Zwischenmahlzeiten braucht. Wenn Sie aus irgendwelchem Grund Haferflocken nicht mögen oder eine Unverträglichkeit haben, können Sie andere Getreide und Samen verwenden. Ob Porridge ohne Haferflocken gesünder ist, welche sind die Alternativen sowie ein paar Rezepte für Porridge ohne Haferflocken erhalten Sie im folgenden Artikel.
Welche ist Ihre Alternative von Porridge ohne Haferflocken?
Inhaltsverzeichnis
Was kann ich anstelle von Haferflocken nehmen?
Eine der beliebtesten Frühstücksalternativen weltweit ist Porridge. Er wärmt auf und macht satt. Er ist einfach herzustellen und bietet eine breite Palette von Geschmacksoptionen. Sie können Samen, Käse, Harissa, weichgekochte Eier oder Frühlingszwiebeln verwenden, aber auch Nüsse und Trockenfrüchte, Honig und Sahne, Bananen und Nutella.
Obwohl das Porridge mit Haferflocken gesund ist, suchen viele Leute, die an Glutenunverträglichkeit leiden oder eine Low-Carb-Diät folgen, eine geeignete und genau so leckere Alternative. Und die gute Nachricht hier ist, dass die Möglichkeiten echt viel sind.
Buchweizen sind reich an Mineralstoffen wie Zink, Eisen und Mangan, aber glutenfrei
Mais kann zum Beispiel für die Zubereitung von haferglockenfreiem Porridge verwendet werden. Viele Menschen in den USA konsumieren Maisbrei wie Polenta, Maismehlbrei und Maisgrütze. Mais, Zucker, Milch und Schokolade sind die Hauptzutaten für das mexikanische Gericht Champurrado. In Ostafrika werden verschiedene gemahlene Körner mit Maismehl und Sorghum zu Uji verarbeitet. Die Chinesen essen typischerweise Congee, einen herzhaften Reisbrei, während die Filipinos Arroz Caldo bevorzugen, ein weiteres in Brühe gekochtes Reisgericht.
Kartoffelmehl, Weizen, Buchweizen, Quinoa, Hirse, Farro, Sorghum, Roggen, Kascha und Dinkel können neben anderen Getreidesorten und Hülsenfrüchten ebenfalls zur Herstellung von Brei verwendet werden. Die Grundlagen des Breis scheinen überall gleich zu sein: Trockene Körner, Hülsenfrüchte oder Gemüse werden mit heißer Flüssigkeit gekocht, um sie breiig zu machen. Von da an gibt es unzählige Möglichkeiten aufgrund der Vielfalt der Zutaten, die man dem Brei hinzufügen kann.
Amaranth ist nur eine der mehreren Alternativen von Haferflocken
Was ist noch gesünder als Haferflocken?
Haferflocken sind eine gute, gesunde Option für Haferbrei, aber andere Körner und Zutaten können noch besser für Sie sein, je nach Ihren individuellen Ernährungsbedürfnissen und Ihrem Geschmack. Zunächst einmal ist Quinoa eine fantastische Quelle für Ballaststoffe, Eisen und Magnesium und ein vollständiges Protein. Da Quinoa glutenfrei ist, kann es in Brei-Gerichten anstelle von Hafer verwendet werden.
Buchweizengrütze, auch Kascha genannt, ist ein weiterer Ersatz für Hafermehl. Es handelt sich um die dreieckigen Samen eines hübschen Knöterichs mit weißen Blüten, nicht um ein Getreide. Sie ergeben eine gute Schüssel voll, wenn sie am Vorabend eingeweicht, in einer Pfanne geröstet und 30 Minuten lang in Wasser gekocht werden. Eine Zimtstange kann in das Kochwasser (oder die Milch) gegeben werden. Außerdem können Sie das Gewürz nach dem Kochen in das Gericht geben und es mit frischem Obst, Schokoladenstückchen oder Nüssen anrichten. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, hält sie sich im Kühlschrank einige Tage lang.
Porridge aus Buchweizenflocken mit Schokopulver und frischen Früchten
Amaranth ist ein glutenfreies Getreide, das große Mengen an Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen und anderen Mineralien enthält. Außerdem hat es viele Antioxidantien und wirkt entzündungshemmend. Wenn Sie ein Getreide suchen, das reich an Proteinen und Nährstoffen aber glutenfrei ist, ist Amaranth eine fantastische Wahl.
Hirse ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß und wichtigen Mineralien wie Magnesium, Phosphor und Mangan und kann ein glutenfreies Getreide sein, die Haferflocken in Porridge perfekt ersetzt. Sie kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden und hat einen leicht nussigen Geschmack und eine fluffige Textur.
Porridge ohne Haferflocken Rezepte
Rezept 1: Vegane Porridge ohne Haferflocken
- 200 ml Nussmilch
- 2 EL Kokosmehl
- 2 EL geriebene Kokosnuss
- 1 TL gemahlene Leinsamen
- 2 TL Chiasamen
- Süßstoff nach Geschmack (1/2 Esslöffel Xylit)
- 5-6 Mandeln
- geriebene Schokolade
- Zimt
- frische Früchte nach Geschmack (Blaubeeren, Erdbeeren)
Die geriebene Schokolade bringt ein spezifisches Aroma zu Ihrem Frühstück
Die Zubereitung:
- Vermischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel, bis alle Klumpen aufgelöst sind.
- Stellen Sie es in den Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, ruhen.
- Herausnehmen und mit Mandeln, Schokolade, Zimt oder was immer Sie am liebsten mögen garnieren.
Rezept 2: Porridge ohne Haferflocken – Porridge mit Amaranth
Seine Textur ist ideal für Brei und er hat einen erdigen, nussigen Geschmack. Mit einem sanften Knall bei jedem Bissen peppt dieser zähe Samen Ihr Frühstück auf. Amylopektin, ein wichtiger Bestandteil der Stärke, ist in Amaranth in höherer Konzentration vorhanden. Im Vergleich zu Langkornreis verleiht dieser Bestandteil dem gekochten Korn ein etwas gallertartigeres Gefühl. Amaranth eignet sich aufgrund seiner cremigen Textur beim Kochen gut für Breie und Polentas. Es kann auch für herkömmliche Getreidemethoden verwendet werden, es erfordert nur einen zusätzlichen Schritt.
Amaranth und sein Öl haben das Potenzial, das „schlechte“ LDL-Cholesterin zu senken
Die Zutaten:
- 1 Tasse ungekochter Amaranth
- 1 1/2 Tassen Vollmilch oder Nussmilch
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 2 reife Bananen
- 3 EL Butter
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- Zimt für den Belag
- Sahne, für den Guss
- 1/4 Tasse Pekannussstücke, geröstet
- eine Prise Salz, falls ungesalzene Butter verwendet wird
Porridge ohne Haferflocken: Amaranth mit karamelisierten Bananen und Pekannüssen
Die Zubereitung:
- Erhitzen Sie einen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie den Amaranth hinzu und rösten Sie ihn für etwa eine Minute. Je länger, desto größer ist die Gefahr, dass der Amaranth aufplatzt. Und das sollen Sie vermeiden.
- Während der Brei kocht, schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Schneiden Sie die Banane in Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter.
- Etwa eine Minute lang kochen lassen. Anschließend geben Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu.
- Kochen Sie etwa 2 Minuten weiter, bis der Zucker beginnt, die Bananen zu karamellisieren. Die Bananen sollen gerade so lange kochen, bis sie weich sind, aber nicht ihre Form verlieren.
- Sobald der Porridge und die Bananen fertig sind, stellen Sie die Schüsseln zusammen.
- Teilen Sie den Amaranth in zwei Portionsschalen und geben Sie Bananen, etwas Zimt, Sahne und geröstete Pekannüsse darüber.
Wenn Sie Porridge mit Reis essen möchten, können Sie es sowohl süß als salzig bereiten
Süßes Porridge mit Semolina und Zimt
Rezept 3: Chinesischer Porridge mit Reis
Congee ist ein traditionelles chinesisches Frühstücksgericht aus Reis, ähnlich wie Brei. Darüber hinaus wird es auch in vielen anderen Ländern wie Birma, Indonesien, Japan und sogar in Teilen Europas gegessen. Congee ist im Wesentlichen ein Reisbrei, der durch Kochen von Reis in viel Wasser hergestellt wird, bis er sich auflöst und eine puddingähnliche Konsistenz annimmt.
Die Zutaten:
- 3/4 Tasse Langkornreis
- 8 Tassen Wasser, oder Hühner-, Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 TL Salz (Variante 1) oder 1 TL Sonnenblumenöl, Erdnuss-, Pflanzen- oder Olivenöl (Variante 2)
- gehackter Ingwer
- gehackter Knoblauch,
- Lotuswurzel (optional)
- Gingko-Nüsse (optional)
- 100 Gramm geschreddertes Huhn-/Schweinefleisch oder geschredderter Bok Choy
- 1 weichgekochtes Ei
- 50 Gramm gehackte Erdnüsse oder andere Nüsse
Congee ist eine ausgezeichnete Idee zum Mittagsessen
Die Zubereitung von 1. Variante:
- Spülen und waschen Sie den Reis und weichen Sie ihn 30 Minuten lang in Wasser ein. Lassen Sie dann das Wasser ab.
- Bringen Sie den Reis und 8 Tassen Wasser oder Brühe in einem großen Topf oder Dutch Oven zum Kochen.
- Wenn der Reis kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere bis niedrige Stufe. Den Deckel auf den Topf legen und ihn kippen, damit ein Teil des Dampfes entweichen kann (so wie beim Kochen von weißem Reis).
- Salzen Sie, schmecken Sie ab und fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze oder Zutaten hinzu, z. B. zerstoßene Erdnüsse.
Zubereitung von 2. Variante
Bei 2. Variante waschen Sie den Reis und lassen Sie ihn für ca. 30 Minuten einweichen. Geben Sie 1 TL Öl zum Reis und mischen Sie ihn gleichmäßig. Durch die Zugabe von Öl wird der Reis schneller gar und das Congee wird weicher und geschmeidiger in der Konsistenz.
- Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf oder Dutch Oven zum Kochen und geben Sie den Reis hinzu.
- Drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe herunter und rühren Sie den Reis fünf Minuten lang um.
- Dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen, den Deckel auflegen und 45 Minuten köcheln lassen.
- Servieren Sie mit gekochtem, zerkleinertem Hühnerfleisch, gemahlenes Schweinefleisch oder chinesische Wurst oder einem weich gekochten Ei.
- Gekochte Pilze, Bok Choy, Chinakohl und Bambussprossen sind eine schöne Ergänzung.
- Geben Sie dem Gericht mit zerkleinerten Erdnüssen einen knackigen Touch oder verfeinern Sie es mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum.
Ein Tipp: Bewahren Sie übrig gebliebenes Congee in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Es ist bis zu fünf Tage haltbar.
