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In den letzten Jahren wollen sich viel mehr Menschen ausgewogener und gesunder ernähren. Gesund aber heißt auf keinen Fall nicht lecker. Eine Low Carb Ernährung zum Beispiel ist sehr populär, da sie mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird. So zum Beispiel kann eine Low Carb Diät beim Abnehmen helfen, das Blutzucker kontrollieren und das (gute) HDL-Cholesterin verbessern. Jedoch ist es oft schwer, leckere und gesunde Snacks ohne Kohlenhydrate zu finden. Glücklicherweise können Sie tolle Snacks selber machen. Es gibt wirklich ganz tolle Rezepte ohne Kohlenhydrate. In diesem Artikel verraten wir Ihnen fantastische und leckere Rezepte für Low Carb Snacks.

Low Carb Bananenbrot selber machen

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Rezepte für Low Carb Snacks – Bananenbrot

Dafür brauchen Sie:

  • 2 reife Bananen, klein geschnitten
  • 6 große Eier
  • 6 EL geschmolzene Butter
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 3 Tassen Mandelmehl
  • 4 TL Zimt
  • 2 TL Backpulver
  • 1/8 TL Salz

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Geben Sie die Bananen, den Vanilleextrakt, die geschmolzene Butter in einen Blender und mixieren Sie alles gut.
  3. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles wieder gut.
  4. Legen Sie ein Blech (23×13 cm) mit Backpapier aus  und geben Sie den Teig rein.
  5. Backen Sie das Bananenbrot für 50 Minuten oder bis ein in die Mitte gelegter Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Lassen Sie es für ca. 30 Minuten abkühlen.
  7. Servieren Sie mit Butter oder Low Carb Nussbutter.

Erdnussbutter Bällchen Rezept

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Gesunde Süße Snacks zubereiten

Dafür brauchen Sie:

  • 1 Tasse geröstete, gesalzene und fein gehackte Erdnüsse, nicht Erdnussmehl
  • 1 Tasse Erdnussbutter
  • 230 Gramm zuckerfreie Schokoladenstückchen
  • 1 Tasse pulverisierten Süßstoff

So geht es:

  1. Geben Sie die gehackten Erdnüsse, die Erdnussbutter und den Süßstoff in eine Schüssel und vermischen Sie sie gut.
  2. Teilen Sie den Teig in 18 kleine Stückchen und formen Sie sie zu kleinen Kugeln.
  3. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und arrangieren Sie die Bällchen darauf. Legen Sie sie dann in den Kühlschrank.
  4. Schmelzen Sie dann die Schokoladenstückchen entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
  5. Tunken Sie jedes Erdnussbällchen in die Schokolade und legen Sie sie zurück auf das Backpapier.
  6. Legen Sie sie wieder in den Kühlschrank, bis sie fest sind.

Blumenkohl Hummus ist eine tolle Snack Idee

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Low Carb Snacks – Blumenkohl Hummus

Dafür brauchen Sie:

  • 1 Kopf Blumenkohl in Röschen geschnitten
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl
  • 1/3 Tasse Tahini
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • Saft von 2 Zitronen
  • 1/2 – 1 TL Meersalz oder mehr nach Geschmack

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
  2. Geben Sie die Blumenkohlröschen, 1 EL Olivenöl und eine Prise Salz in eine Schüssel und vermischen Sie alles gut.
  3. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und arrangieren Sie die Blumenkohlröschen darauf.
  4. Braten Sie, sie bis sie zart und karamellisiert sind für ca. 20 Minuten. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  5. Geben Sie den gerösteten Blumenkohl, die Tahini, den Knoblauch, den Zitronensaft, das Salz und das Olivenöl in einen Blender. Mixieren Sie alles, bis sich eine Hummuskonsistenz zu bilden beginnt.
  6. Garnieren Sie mit Salz und/oder anderen Gewürzen.
  7. Geben Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um den Hummus zu verdünnen.

Lecker Low Carb Snacks

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Snacks ohne Kohlenhydrate – Pepperoni Pizza Häppchen

Dafür brauchen Sie:

  • 24 Scheiben Peperoni
  • 24 kleine Basilikumblätter
  • 1 kleine Dose Pizzasoße
  • 24 Mini-Mozzarella-Kugeln
  • Schwarze Oliven in Scheiben geschnitten (Optional)

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  2. Schneiden Sie dann ca. 1.30 cm um die Ränder jeder Peperoni-Scheibe und lassen Sie dabei die Mitte ungeschnitten. Jede Peperoni sollte wie ein kreisförmiges Kreuz aussehen.
  3. Drücken Sie jedes Peperoni-Stück in die Mulden einer Muffinform. Backen Sie sie für ca. 5 bis 6 Minuten, bis die Ränder knusprig, aber noch rot sind. Lassen Sie sie dann für weitere 5 Minuten abkühlen. Legen Sie sie dann auf einen mit Papier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  4. Wischen Sie das Fett mit einem Papiertuch aus der Muffinform und legen Sie die Häppchen zurück in die Mulden.
  5. Geben Sie je ein Basilikumblatt in jedes Häppchen, gefolgt von 1/2 TL Pizzasoße, einer Mini-Mozzarella-Kugel und einer Olivenscheibe.
  6. Backen Sie die Häppchen für 2 bis 3 Minuten, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
  7. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.

Low Carb kann auch lecker sein

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Snacks selber machen – Low Carb Cracker selber machen

Dafür brauchen Sie:

  • 2 Tassen fettarmen Mozzarella-Käse
  • 1 Tasse superfeine Mandelmehl
  • 56 Gramm Frischkäse
  • 1 großes Ei

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
  2. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  3. Geben Sie den Käse und das Mandelmehl in eine Schüssel und stellen Sie sicher, dass das Mehl den Käse vollständig bedeckt. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch und erhitzen Sie alles in der Mikrowelle, bis der Käse zu brodeln beginnt.
  4. Rühren Sie die Mischung glatt. Lassen Sie sie dann abkühlen, bis sie warm und nicht heiß ist.
  5. Geben Sie dann das Ei hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Mischung warm und nicht heiß ist, da das Ei ansonsten zu kochen beginnen könnte.
  6. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Schneidebrett oder auf eine flache Oberfläche, wo Sie Ihren Teig ausrollen können. Legen Sie den Teig dann darauf und decken Sie ihn mit einem Blatt Backpapier.
  7. Nehmen Sie dann ein Nudelholz und rollen Sie den Teig so dünn wie möglich, ca. 1 mm dick. Je dünner Sie den Teig rollen, desto knuspriger werden die Cracker.
  8. Verwenden Sie einen Pizzaschneider, um den Teig in kleine Quadrate zu schneiden.
  9. Legen Sie die Quadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie für 5 Minuten. Drehen Sie die Cracker dann um und backen Sie für weitere 5 Minuten bis golden und knusprig.
  10. Lassen Sie die Cracker abschließend abkühlen.

Snacks ohne Kohlenhydrate

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Snacks Rezepte – Pilze mit Krabbenfüllung

Dafür brauchen Sie:

  • 566 Gramm Pilze
  • 2 EL fein geriebenen Parmesankäse
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt
  • Salz

Für die Füllung brauchen Sie:

  • 226 Gramm Ziegel-Frischkäse
  • 113 Gramm Krabbenfleisch, fein gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL getrockneten Oregano
  • 1/2 TL Paprika
  • 1/2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • 1/4 TL Kochsalz

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Entfernen Sie dann die Stiele von den Pilzen und legen Sie sie mit der offenen Seite nach oben und in einem Abstand von ca. 2,5 cm auf das Backblech. Würzen Sie mit Salz.
  3. Erhitzen Sie dann den Frischkäse in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, bis er weich und geschmeidig ist.
  4. Geben Sie alle Zutaten für die Füllung in eine große Schüssel und vermischen Sie sie gut, sodass keine Frischkäseklümpchen zu sehen sind.
  5. Füllen Sie die Pilze mit der Füllung und garnieren Sie mit Parmesankäse.
  6. Backen Sie unbedeckt, bis die Pilze zart sind und die Füllung gebräunt aussieht für ca. 30 Minuten.
  7. Garnieren Sie abschließend mit gehackter Petersilie und servieren Sie heiß.

Süße und gesunde Verführung

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Süße Snacks selber machen

Dafür brauchen Sie:

  • 113 Gramm Frischkäse
  • 1/2 Tasse zuckerfreie Schokoladenstückchen
  • 1/4 Tasse cremige Mandelbutter oder Erdnussbutter
  • 4 EL gesalzene Butter
  • 3 EL körniger Süßungsmittel
  • 1 TL Vanilleextrakt

So geht es:

  1. Lassen Sie zuerst den Frischkäse, die Nussbutter und die Butter für ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, bis sie weich sind.
  2. Geben Sie dann den Frischkäse in eine Schüssel und schmelzen Sie ihn in der Mikrowelle für ca. 10 Sekunden.
  3. Geben Sie dann alle Zutaten in eine Schüssel und mixieren Sie sie gut, bis keine Stückchen Butter oder Frischkäse zu sehen sind. Kratzen Sie währenddessen die Seiten der Schüssel.
  4. Beginnen Sie dann, kleine Kügelchen aus dem Teig zu formen. Sie sollten ca. 16 bis 18 Kügelchen bekommen.
  5. Legen Sie sie für 2 Stunden in das Gefrierfach, bis sie fest sind.
  6. Servieren Sie gefroren und bewahren Sie übrig gebliebene Bällchen in einem wiederverschließbaren Beutel im Gefrierfach.

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