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Jede Jahreszeit verbinden wir mit bestimmten Gefühlen, Produkten, Speisen etc. Im Sommer trinken wir kühle Cocktails und essen Wassermelonen, Aprikosen oder Kirschen. Im Herbst bevorzugen wir Speisen mit Kürbis, Quittenkonfitüre und warme Suppen, Saisonobst wie Pfirsich, Mandarinen und Trauben. Eine typische Herbstfrucht ist die Marone oder auch Esskastanie genannt. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen einige interessante Tatsachen darüber sowie einige verschiedene wohlschmeckende Maronen Rezepte.

Maronen? Kastanien? Essbar oder nicht?

Bekannt sind verschiedene Kastanienarten: weiße Rosskastanie, rote Rosskastanie, Edelkastanien, Maronen. Sie haben eine breite Anwendung in Salben und Tinkturen gegen Krampfadern, hohen Blutdruck, Durchblutungsstörungen oder als Badezusatz. Essbar sind die Edelkastanien und die Maronen, die eigentlich eine Variante der Esskastanien sind. Sie sind auch süßer und haben ein intensiveres Aroma. Die Maronen sehen auch etwa anders aus, und zwar – sie sind größer als die anderen. Wichtig ist auch zu wissen, dass sie roh nicht gegessen werden sollten. Die darin enthaltenen Säuren können Verdauungsstörungen verursachen.

Machen Sie den Unterschied – Esskastanien (l.) von Rosskastanien (r.)

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Maronen kaufen

Meistens werden die Maronen im Backofen geröstet oder im Topf gekocht. Zuerst aber sollten Sie überprüfen, ob alle frisch sind. Geben Sie die Kastanien in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser. Die frischen Früchte werden sinken, während die verdorbenen auf die Oberfläche schweben bleiben. Auch beim Kaufen, passen Sie darauf, dass die Schale glänzend und nicht matt ist. Passen Sie ebenfalls auf kleine Löcher, denn sie sind wahrscheinlich von Würmchen gemacht. Sicherlich wollen Sie keine essen, nicht wahr?

Aus Kastanien können Sie auch Tee machen

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Die Rosskastanien werden für Tinkturen gebraucht

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Esskastanien rösten

Meistens werden die Kastanien so zubereitet. Es gibt einige wichtige Punkte, die Sie beim Rösten nicht vermeiden sollten. Erstens schneiden Sie jede Kastanie mit einem scharfen Messer kreuzförmig und lassen Sie sie in einer Schüssel mit Wasser für eine Stunde einweichen. Lassen Sie sie danach abtropfen und legen Sie sie dann in ein Backblech. Sie können auch eine Tasse mit Wasser auf das Blech platzieren, sodass die Kastanien nicht austrocknen. Backen Sie bei 200 °C für 20-25 Minuten. Konsumieren Sie die Maronen warm. Sie lassen sich dann leichter schälen und werden nicht trocken.

Maronen können Sie im Ofen backen

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In einem Topf gekocht schmecken sie auch sehr gut!

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Haben Sie gebackene Kastanien auf der Straße gekauft?

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Wie können Sie Maronen anders zubereiten?

Statt die Kastanien im Ofen zu backen, kann man sie in einem Topf kochen. Auch in diesem Fall kreuzen Sie sie mit einem Kochmesser auf der einen Seite. Es wäre gut, wenn Sie sie vorher in kaltem Wasser für 30 – 60 Minuten einweichen. Sie können die Kastanien aber auch gleich kochen. Salzen Sie das Wasser leicht und kochen Sie die Kastanien bei mittlerer Hitze für 30 Minuten. Der Topf muss bedeckt sein. Falls Sie einen Dampfkochtopf verwenden, sind 15-20 Minuten genug.

Schmackhafte Maronenrezepte

Die Maronen kann man natürlich separat konsumieren, sie sind aber eine beliebte Zutat für zahlreiche Rezepte. Von Suppen über Vorspeisen und Hauptgerichte bis zu Desserts und Marmeladen – diese Früchte sind einfach zu kombinieren.

Kastaniensuppe mit Schinken und Schalotte

Zutaten:

  • 4 Schinkenscheiben, gewürfelt
  • 1 EL ungesalzene Butter
  • 1 fein geschnittene Möhre
  • 1 fein geschnittene Selleriestange
  • 1 Tasse Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile), fein geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • 5 Tassen Hühnerbrühe
  • ca. 400 Gramm gekochte Kastanien
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • Schlagsahne, Schalotten und Muskatnuss zum Garnieren

Eine Maronensuppe lässt sich einfach zubereiten und schmeckt gut

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Zubereitung:

  1. Kochen Sie den Speck für 8-10 Minuten, bis er knusprig ist. Legen Sie ihn in einen Teller mit Backpapier. Lassen Sie einen Teelöffel vom Speckfett in der Pfanne.
  2. Schmelzen Sie die Butter und geben Sie die Gemüse dazu.
  3. Geben Sie die Kastanien und die Brühe (lassen Sie ein bisschen für später.) dazu und kochen Sie weiter auf niedriger Hitze für ca. 30 Minuten.
  4. Pürieren Sie alles.
  5. Fügen Sie die Schlagsahne hinzu, erhitzen Sie die Suppe noch einmal und gießen Sie die gebliebene Hühnerbrühe.
  6. Garnieren Sie mit Schlagsahne, frischer Schalotte und geriebener Muskatnuss.
  7. Essen Sie warm.

Hier ist eine Variante ohne Fleisch:

Esskastanien Rezept – Suppe mit Vollmilch und Maismehl

Zutaten für 6 Portionen:

  • 300 Gramm Maismehl
  • 600 Gramm gekochte Maronen
  • 1 Liter Vollmilch
  • 40 Gramm Butter
  • 50 Gramm Hartkäse (wie Toma Piemontese, Parmigiano Regiano o.Ä.)
  • 6 Scheiben Roggenbrot

Zubereitung:

  1. Lassen Sie die Maronen über die Nacht einweichen und kochen Sie für 30 Minuten in gesalzenem Wasser.
  2. Wenn sie schon weich sind, gießen Sie die Milch und das Mehl dazu, rühren Sie langsam und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 20 Minuten.
  3. Geben Sie die Butter hinzu und schalten Sie den Kocher aus.
  4. Schneiden Sie den Käse und das Brot in kleine Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie die Suppe darauf.

Nach der Suppe kommt die Vorspeise. Wir haben ein paar leckere Maronen Rezepte gesammelt, die auch leicht zu zubereiten sind.

Vitaminsalat mit Kastanien, Grapefruit und Zitronendressing

Zutaten:

  • 200 Gramm frische Kastanien
  • 1 Kopfsalat
  • 2 Hand voll Rucola
  • 1/2 Grapefruit
  • 150 Gramm Rote Rübe
  • 1 Avocado
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Schneiden Sie den Salat und den Rucola.
  2. Rösten Sie die Kastanien in einer Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl und schälen Sie sie. Schneiden Sie sie auch klein.
  3. Schälen Sie die Grapefruit und die Avocado.
  4. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel, mischen Sie sie und gießen Sie mit Zitronensaft und Olivenöl.

Die Kombination klingt etwas ungewöhnlich, ist aber schmackhaft und gesund!

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Sautierter Rosenkohl mit Esskastanien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 30 Rösche Rosenkohl
  • 30 Kastanien
  • 200 Gramm Schweineschinken

Zubereitung:

  1. Halbieren Sie die Röschen Rosenkohl und kochen Sie sie in gesalzenem Wasser für 20-30 Minuten.
  2. Rösten Sie die Kastanien im Backofen oder in einer Pfanne mit wenig Olivenöl, bis sie goldbraun werden. Schälen Sie sie.
  3. Schneiden Sie den Schinken in Würfel und braten Sie ihn ohne zusätzliches Fett.
  4. Sobald der Schinken gebraten und knusprig ist, fügen Sie den Kohl und die Kastanien hinzu. Rühren Sie alle Zutaten für 5 bis 10 Minuten weiter. Servieren Sie noch warm.

Rosenkohl mit Kastanien ist ein klassisches Rezept

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Esskastanien zubereiten: Ideen für Hauptgerichte mit Kastanien

Blätterteig mit Esskastanien, Spinat und Blauschimmelkäse

Zutaten für 6-8 Personen:

  • 50 Gramm Butter
  • 500 Gramm Lauch, grob geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 240 Gramm Spinat
  • 400 Gramm pürierte Maronenpüree
  • 4 große Eier – ein für Glasieren
  • 1/2 Muskatnuss, fein gerieben
  • 200 Gramm gekochte Maronen, halbiert
  • 85 Gramm Paniermehl
  • 220 Gramm Blauschimmelkäse, gewürfelt
  • 500 Gramm Blätterteig

Für die Soße:

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 fein geschnittene Lauchstangen
  • 1 EL Maisstärke
  • 300 ml Doppelrahm

Zubereitung:

  1. Lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen. Geben Sie den Lauch und die Knoblauchzehen darin, rühren Sie gut und lassen Sie alles für 10 Minuten kochen. Wenn gut gekocht, geben Sie die Gemüse in eine Schüssel.
  2. Geben Sie den Spinat in dieselbe Pfanne und düsten Sie ihn, bis er weicher wird. Entfernen Sie die Flüssigkeit.
  3. Geben Sie das Püree, drei Eier, die Maronen, den Spinat, das Paniermehl, den Käse und etwas Salz und Pfeffer in die Schüssel mit Lauch und Knoblauch und mischen Sie alles zusammen.
  4. Stellen Sie die Mischung mindestens eine Stunde kalt, bis die sie fest wird.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  6. Rollen Sie den Blätterteig auf ein Backblech, das mit Backpapier abgedeckt ist. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig darauf und bestreichen Sie alle Ränder des Teiges mit Ei. Wickeln Sie die Enden des Teiges um die Füllung herum und heben Sie sie fest an. Streichen Sie noch ein wenig Ei darauf. Machen Sie ein paar Löcher auf der Oberseite.
  7. Backen Sie für 40 Minuten
  8. Nehmen Sie den Teig heraus, bestreichen Sie ihn mit noch Ei und kochen Sie für noch 10 Minuten.
  9. Für die Soße: Sautieren Sie den Lauch für 5 Minuten in einer heißen Pfanne. 1 EL davon pürieren Sie mit der Maisstärke und kochen Sie, bis es eingedickt ist. Gießen Sie die Soße auf das Gebäck und servieren Sie.

Die Zubereitung verlangt mehr Zeit, es lohnt sich aber!

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Wer mag Marron Glace nicht?

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Maronen Rezepte: Schmackhafte und originelle Desserts und Süßigkeiten

Marron Glacé

Diese Süßigkeit ist in Frankreich und der Türkei sehr populär und beliebt. Das nicht ohne Grund: So gekocht, haben die Maronen ein wunderschönes holziges Aroma und einen nussigen Geschmack. Sie werden zu besonderen Anlässen serviert und gehen perfekt mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Die Zubereitung verlangt etwas Zeit und Geduld, es lohnt sich aber zweifelsohne!

Zutaten:

  • 1 Kilo frische Esskastanien
  • 2,5 Tassen Wasser
  • 1 Kilo Weißzucker
  • 1 TL Vanille

Zubereitung:

  1. Kochen Sie die Kastanien für 10-15 Minuten und schälen Sie sie.
  2. Geben Sie den Zucker, die Vanille und das Wasser in einen Topf und kochen Sie auf mittlerer Hitze für 5-10 Minuten.
  3. Fügen Sie die Kastanien hinzu und rühren Sie, bis die ganze Mischung zum Kochen beginnt. Kochen Sie für noch 10 Minuten. Rühren Sie ständig!
  4. Geben Sie die gekochten Kastanien in eine Schachtel und bedecken Sie sie locker. Lassen Sie die Kastanien 12 bis 18 Stunden in den Sirup einweichen.
  5. Erhitzen Sie die Pfanne und kochen Sie die Kastanien mit dem Sirup für 2-3 Minuten. Entfernen Sie und geben Sie sie zurück in die Schachtel für noch 12 bis 18 Stunden.
  6. Wiederholen Sie den Prozess bis der ganze Sirup völlig aufgenommen ist.
  7. Legen Sie die Kastanien auf ein Backblech mit Backpapier und rösten Sie sie bei 120 °C für 45 bis 60 Minuten, bis sie völlig getrocknet sind.
  8. Lagern Sie die Marron Glacé in einer luftdichten Dose.

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Ein schmackhaftes Rezept für Maronencreme:

Zutaten für 6 Portionen:

  • 700 Gramm geschälte, geröstete Maronen
  • 1,5 Tassen Milch
  • 1 Tasse Weißzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Schlagsahne, zu festen Spitzen geschlagen
  • Garnieren mit Schokoladenspänen

Zubereitung:

  1. Geben Sie die Maronen und die Milch in einen Topf und kochen Sie bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten.
  2. In einem anderen Topf vermischen Sie die Zucker mit Wasser und kochen Sie beide, bis den Zucker auflöst.
  3. Pürieren Sie die gekochten Maronen mit 1/4 des Zuckersirups, bis sie völlig glatt sind.
  4. Rühren Sie das Püree in den gebliebenen Sirup ein. Kochen Sie sie auf niedriger Hitze für ein paar Minuten. Geben Sie den Vanilleextrakt und ein bisschen Salz hinzu. Kochen Sie weiter für einige Minuten, bis die Creme dick ist.
  5. Verteilen Sie sie in Glassschüsseln und kühlen Sie sie. Bestreuen Sie mit Schokoladenspänen.

Und zum Schluss geben Ihnen wir das Rezept für einen wunderschönen Herbstkuchen mit Schokolade und Kastanien.

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Schokokuchen mit Maronen

Zutaten:

  • 225 Gramm dunkle Schokolade
  • 6 Eier, Eigelb und -weiß getrennt
  • Prise Salz
  • 450 Gramm ungesüßte Maronencreme oder -püree
  • 2 EL Rum
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 65 Gramm Kristallzucker
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Schneiden Sie die Schokoladentafel in kleine Stücke und lassen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
  2. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  3. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Butter, die Zucker und die Maronencreme.
  4. Schlagen Sie dann separat die Eigelbe mit dem Rum, Vanilleextrakt und der Schokolade. Geben Sie ein wenig Eiweiß dazu, fügen Sie langsam auch die Eiweiße und mixen Sie alles.
  5. Gießen Sie den Teig in eine Backform/Dose und backen Sie für 40-50 Minuten. Lassen Sie den Kuchen auskühlen und bestäuben Sie mit Puderzucker bevor Servieren.

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Maronen zubereiten ist nicht schwierig und es gibt viele Rezepte dafür. Eins ist sicher – Maronen Rezepte schmecken gut, sind gesund und lassen sich ganz einfach vorbereiten. Eigentlich, statt Essen damit zuzubereiten, können Sie mit Kastanien auch basteln.

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