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Panna Cotta ist ein beliebtes italienisches Dessert aus Sahne (und oft Milch), das mit Zucker gesüßt, mit Vanille aromatisiert und mit Gelatine verdickt wird. Das Wort Panna Cotta bedeutet auf Italienisch „gekochte Sahne“. Der weltweit beliebte Nachtisch kann direkt in den Tassen, in denen es gekühlt ist, oder gestürzt, in Desserttellern serviert werden. Die Panna Cotta ist eine zarte, cremige Köstlichkeit, die heutzutage vielleicht in fast jedem italienischen Restaurant angeboten wird. Obwohl das traditionelle Rezept Gelatine erhält, kann das populäre europäische Dessert auch ohne diese Zutat zubereitet werden. Wie macht man Panna Cotta ohne Gelatine? In diesem Beitrag stellen wir Ihnen einige leckere Ideen vor!

Wie können Sie eine köstliche, authentische Panna Cotta ohne Gelatine zubereiten?

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Authentisches Panna Cotta Rezept ohne Gelatine

Zutaten:

  • 500 ml Schlagsahne (2+1/3 Tasse)
  • 150 g Eiweiß (etwa 5 mittelgroße Eier, versuchen Sie aber genau 150 g zu verwenden) *
  • 80 g Kristallzucker
  • 1/2 leere Vanilleschote oder 1/4 Vanilleschote mit Samen
  • Erdbeermarmelade zum Garnieren

Zubereitungsweise:

  1. Geben Sie die Sahne, den Zucker und die Vanilleschote in einen Topf und bringen Sie sie zum Köcheln. Nehmen Sie die Sahne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad vor.
  3. Schlagen Sie die Eiweiße in einer Schüssel mit einer Gabel. Achten Sie darauf, dass kein Schaum oder keine Blasen entstehen, denn sonst wird es in der Panna Cotta Blasen und Löchern geben.
  4. Fügen Sie die Eiweiße zu der Sahne hinzu und rühren Sie gut mit einer Gabel. Verteilen Sie die Mischung auf die Formen.
  5. Geben Sie die Formen in ein Backblech und backen Sie sie im Wasserbad für ca 90 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Alternativ dazu können Sie die Panna Cotta bei 140 Grad für ca. 2 Stunden backen. So wird die Oberfläche eher weiß bleiben.
  6. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Panna Cotta darin vollständig abkühlen. Decken Sie die Formen mit Plastikfolie ab und stellen Sie die Panna Cotta für ca. Stunden in den Kühlschrank.
  7. Servieren Sie das Dessert mit Erdbeermarmelade.

Mögen Sie Mango?

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Vegane Panna Cotta mit Mango und Kokos

Zutaten:

Für die Panna Cotta:

  • 3 Tassen ungesüßte Kokosmilch
  • 4 EL Ahornsirup
  • 1 TL Agarpulver
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Für das Mango-Gelee:

  • 1 Tasse Mangopüree (ca. 2-4 Mangos je nach Größe)
  • 1 EL Ahornsirup (optional)
  • 1/2 TL Agarpulver
  • Geröstete Kokoschips zum Garnieren

Zubereitungsweise:

  1. Verquirlen Sie alle Zutaten für die Panna Cotta in einem mittelgroßen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und nehmen Sie sie danach sofort vom Herd.
  2. Verteilen Sie die Mischung auf 4-6 Gläser und stellen Sie sie für ca. 2-4 Stunden in den Kühlschrank, sodass sie fest wird.
  3. Um das Mango-Gelee zuzubereiten, bringen alle Zutaten zum Kochen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie oft.
  4. Nehmen Sie die Mangomischung vom Herd und lassen Sie sie für einigen Minuten leicht abkühlen.
  5. Garnieren Sie jede Panna Cotta mit 2 Esslöffeln Mango-Gelee.
  6. Lassen Sie die Panna Cotta für noch eine Stunde abkühlen.
  7. Servieren Sie die Panna Cotta mit Kokoschips.

Ein Rezept mit Karamell

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Klassische Panna Cotta mit Karamellsoße

Zutaten:

Für die Panna Cotta:

  • 1 2/3 Tasse Schlagsahne (42 % Fett)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2/3 Tasse Eiweiß (ca. 3-4 Eier)
  • 75 g Kristallzucker (ca. 1/3 Tasse)

Für die Karamellsoße:

  • Kristallzucker
  • 3 EL Wasser

Zubereitungsweise:

  1. Für die Soße: Heizen Sie den Ofen auf 140 Grad vor.
  2. Geben Sie 3 Esslöffel Wasser und den Zucker in einen Topf. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie das Wasser beim geschlossenem Deckel weiterkochen, bis den Zucker vollständig geschmolzen ist.
  3. Sobald der Zucker geschmolzen ist, entfernen Sie den Deckel und rühren Sie bei Bedarf, sodass die Mischung leicht abkühlt. Wenn das Karamell eine mittelbraune Farbe erreicht, nehmen Sie den Topf von Herd und gießen Sie schnell und vorsichtig 2 Esslöffel Wasser hinein. Rühren Sie gut. Seien Sie sehr vorsichtig, da heißer Karamell spitzen kann. Verteilen Sie den Karamell in hitzebeständige Gefäße.
  4. Für die Panna Cotta: Erhitzen Sie die Zutaten für die Panna Cotta (ohne das Eiweiß) in einem Topf und rühren Sie, bis den Zucker sich auslöst. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung langsam abkühlen. Sobald die Sahne abgekühlt ist, gießen Sie sie in das Eiweiß. Mit einem Stabmixer mixen Sie gut, achten Sie darauf, dass es keine Blasen gibt.
  5. Verteilen Sie die Panna Cotta auf die Förmchen mit der Karamellsoße und lassen Sie sie im Wasserbad für 30-40 Minuten bei 160 Grad backen, bis sie eine Temperatur von 73 Grad erreicht hat.
  6. Lassen Sie die Panna Cutta gut abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Statt Kokosmilch können Sie auch Vollmilch verwenden

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Einfaches Panna Cotta Rezept mit Agar Agar

Zutaten:

  • 40 ml Kokosmilch
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Agar-Agar-Pulver
  • 1 Vanilleschote, halbiert der Länge nach
  • Erdbeeren oder andere Früchte zum Servieren

Zubereitungsweise:

  1. Bringen Sie die Kokosmilch und den Zucker zum Kochen in einem mittelgroßen Topf.
  2. Rühren Sie das Agar-Agar-Pulver ein und kochen Sie die Mischung weitere 3 Minuten.
  3. Fügen Sie die Vanillesamen hinzu und rühren Sie gut.
  4. Verteilen Sie die Mischung in 6 kleine Gefäße.
  5. Lassen Sie die Panna Cotta für etwa 1 Stunden abkühlen.
  6. Zum Topping können Sie Erdbeeren oder andere Früchte nach Wahl verwenden.

*Erfahren Sie auch, wie Sie eine Panna Cotta mit Himbeeren zubereiten!

Und eine einfache Idee für Valentinstag Panna Cotta:

Möchten Sie erfahren, wie Sie eine Schoko-Panna Cotta zubereiten könnten?

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Einfaches Rezept für Schoko-Panna Cotta

Zutaten:

  • Kokosmilch – 1 Tasse für 5 kleine Panna Cottas
  • rohes Schokoladenpulver – 2-3 TL
  • dunkle Schokolade (optional) – 20 gr
  • Zucker – 2-3 TL
  • Vanilleschote – 1/2 (optional)
  • Agar-Agar Pulver– 1 TL
  • Sahne zum Garnieren

Zubereitungsweise:

  1. Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf. Lassen Sie eine kleine Menge Milch für das Agar-Agar Pulver.
  2. Fügen Sie das rohe Schokoladenpulver hinzu und rühren Sie gut. Rühren Sie den Zucker und die dunkle Schokolade ein.
  3. Nachdem die Schokolade geschmolzen ist und der Zucker sich ausgelöst hat, öffnen Sie die Vanilleschote und kratzen Sie das Innere in die Mischung.
  4. Lösen Sie das Agar-Agar Pulver in etwas Milch auf und fügen Sie sie langsam zu der Milchmischung hinzu.
  5. Erhitzen Sie die Mischung weiter und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie die Mischung ca. 3 Minuten köcheln und nehmen Sie sie danach vom Herd.
  6. Verteilen Sie die Mischung in Gläser.
  7. Lassen Sie die Panna Cotta für ca 30-40 Minuten aubkühlen.

*Servieren Sie diese Schoko-Panna Cotta mit Sahne!

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