Pflaumen einkochen wie Oma: Top Tipps + super leckeres Pflaumenkuchen Rezept

Pflaumen gehören definitiv zu den Früchten, die den Geschmack des Sommers verkörpern. Aber Oma hat es immer geschafft, zu jeder Jahreszeit den leckersten Pflaumenkuchen zu backen. Haben Sie sich jemals gefragt, wie das geht? Ganz einfach – indem sie die Pflaumen einkocht! Das Einkochen ist eine gute Möglichkeit, ihren süßen Geschmack und ihr Aroma das ganze Jahr über zu bewahren. Die konservierten Früchte eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Hauptgerichten, zur Abwechslung des saisonalen Speiseplans, als originelle Ergänzung zu Festtags- und Alltagsgerichten und für köstliche Süßigkeiten. In diesem Artikel haben wir für Sie die besten Tipps zum Einkochen von Pflaumen wie Oma zusammengestellt, damit Sie Ihren Sommer im Glas genießen können. Außerdem haben wir ein spezielles Rezept für einen superleckeren Pflaumenkuchen, mit dem Sie die ganze Familie überraschen können!

Lernen Sie, wie Sie Pflaumen wie Oma einkochen können

Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um Pflaumen für den Winter einzukochen

Wie wählen Sie die Pflaumen zum Einkochen aus?

Unabhängig davon, ob Sie Ihren eigenen Pflaumenbaum im Garten anbauen oder Pflaumen auf dem Markt kaufen, gibt es einige Kriterien für die Auswahl der besten Pflaumen zum Einkochen. Wählen Sie Pflaumen, die reif, aber noch fest sind. Überreife Pflaumen können während des Einmachvorgangs matschig werden und sich nicht gut halten. Achten Sie auf Pflaumen mit leuchtender und gleichmäßiger Farbe. Je nach Sorte kann diese tief violett, rötlich oder bläulich sein. Vermeiden Sie Pflaumen, die zu grün oder zu blass sind, da sie möglicherweise noch nicht ganz reif sind. Drücken Sie vorsichtig mit den Fingern auf die Pflaumen. Sie sollten auf Druck leicht nachgeben, sich aber nicht zu weich anfühlen. Überprüfen Sie die Pflaumen auf Druckstellen, Schnitte oder Flecken. Diese Mängel können die Qualität der eingemachten Pflaumen beeinträchtigen und darauf hindeuten, dass die Früchte beschädigt sind.

Falls Sie keine Pflaumen in Ihrem Garten haben, sollten Sie sie auf einem Bauernmarkt kaufen.

Pflaumen einkochen wie Oma: 3 einfache Methoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pflaumen einzukochen, und jede eignet sich für unterschiedliche Verwendungszwecke der Pflaumen. Im Folgenden sind drei der besten Methoden zum Einkochen von Pflaumen beschrieben, die sicher auch Oma verwendet hat:

Sie können Pflaumen auf verschiedene Arten konservieren

#1. Der deutsche Klassiker: Pflaumen in Sirup einkochen

Diese Methode ist wahrscheinlich die klassischste deutsche Methode, bei der die Pflaumen in sterilisierte Gläser gefüllt und in Zuckersirup getaucht werden:

1. Reinigen Sie die Pflaumen zunächst sorgfältig, um Verunreinigungen, Schmutz oder Chemikalien zu entfernen. Eine Mischung aus Wasser und Essig ist eine natürliche Lösung für eine effektive Reinigung. Halbieren Sie die Pflaumen und entfernen Sie vorsichtig die Kerne.
2. Stellen Sie einen Zuckersirup her, indem Sie Wasser und Zucker mischen. Sie können auch Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
3. Legen Sie die Pflaumenhälften in den Sirup und bringen Sie ihn leicht zum Kochen. Kochen Sie so lange, bis die Pflaumen leicht weich sind, aber noch ihre Form bewahren. Nach dem Kochen verteilen Sie die Pflaumen in vorsterilisierte Gläser und gießen Sie den heißen Sirup darüber.
4. Wischen Sie die Ränder der Gläser ab, setzen Sie sterilisierte Deckel auf die Gläser und schrauben Sie die Ringe mit den Fingerspitzen fest auf. Verarbeiten Sie die Gläser in einem Wasserbadeinkocher.
5. Nach der Verarbeitung nehmen Sie die Gläser aus dem Einmachglas und lassen sie abkühlen. Vergewissern Sie sich, dass die Deckel richtig verschlossen sind, bevor Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Sie können Zimt oder Vanille hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken

#2. Pflaumen im eigenen Saft ohne Zucker

Die Konservierung von Pflaumen in ihrem eigenen Saft ohne Zuckerzusatz ist eine gesunde und natürliche Methode, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu erhalten. Hier erfahren Sie, wie Sie Pflaumen im eigenen Saft ohne Zucker einlegen:

1. Waschen Sie die Pflaumen unter fließendem Wasser gut ab, entfernen Sie die Kerne und halbieren oder vierteln Sie die Pflaumen, je nach Geschmack.
2. Füllen Sie die geschnittenen Pflaumen in sterilisierte Gläser, so dass sie dicht gefüllt sind, aber nicht überfüllt werden. Die Pflaumen werden während des Einmachens ihren eigenen Saft abgeben. Fügen Sie kein Wasser oder Zucker hinzu. Setzen Sie sterilisierte Deckel auf die Gläser und verschließen Sie sie gut.
3. Stellen Sie die Gläser in einen großen Kochtopf und bedecken Sie sie mit Wasser. Erhitzen Sie das Wasser bis zum Siedepunkt. Lassen Sie die Gläser im kochenden Wasser im Kochtopf auskochen. Die Kochzeit kann variieren, wird aber oft mit 20-30 Minuten angegeben.
4. Nehmen Sie die Gläser nach Ende der Kochzeit aus dem Wasser und lassen Sie sie auf einer ebenen Fläche abkühlen. Die Deckel der Gläser sollten von innen herausspringen, was bedeutet, dass sie luftdicht verschlossen sind.
5. Bewahren Sie Pflaumenkonserven in einem trockenen und dunklen Schrank, auf dem Balkon oder an einem speziellen Ort für Konserven auf.

Diese Methode ist die beste, wenn Sie den ursprünglichen süß-sauren Geschmack der Pflaumen bewahren wollen

#3. Pflaumen einfrieren

Das Einfrieren von Pflaumen ist eine einfache und effektive Methode, um ihren Geschmack und ihre Konsistenz für den späteren Gebrauch zu bewahren. Hier erfahren Sie, wie Sie Pflaumen richtig einfrieren:

Sie können die Pflaumen ganz oder halb geschnitten einfrieren

1. Waschen Sie die Pflaumen gründlich unter fließendem Wasser, halbieren Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne.
2. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser bereit. Geben Sie die Pflaumenhälften für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute in das kochende Wasser und dann schnell in das Eiswasser, um sie abzukühlen. Die Schalen sollten sich jetzt leicht abziehen lassen. Dieser Schritt ist jedoch optional, und Sie können die Pflaumen auch mit Schale einfrieren, wenn Sie dies wünschen.
3. Legen Sie die Pflaumenhälften in einer einzigen Lage auf ein Backblech und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Dadurch wird verhindert, dass sie beim Einfrieren zusammenkleben.
4. Legen Sie das Backblech mit den Pflaumen für etwa 1 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank, oder bis die Pflaumenhälften teilweise gefroren sind. Dieser Vorgang, der als Vorgefrieren bezeichnet wird, verhindert, dass die Pflaumen bei der Lagerung in einem Beutel oder Behälter zusammenklumpen.
5. Sobald die Pflaumenhälften teilweise gefroren sind, füllen Sie sie in gefriersichere Beutel oder luftdichte Behälter. Legen Sie die Beutel oder Behälter in den Gefrierschrank und achten Sie darauf, dass sie flach liegen, um den Platz optimal zu nutzen. Gefrorene Pflaumen können direkt aus dem Gefrierschrank in Smoothies, Backwaren oder Soßen verwendet werden.

Mit dieser Methode können Sie die Pflaumen in ihrer natürlichen Form haltbar machen

Einfaches Rezept für Pflaumen-Streuselkuchen mit Ingwer

Wenn Sie nun wissen, wie Sie Ihre Pflaumen wie Oma einkochen können und sich keine Sorgen machen müssen, dass Sie sie nur im Sommer genießen können, haben wir für Sie ein einfaches Rezept für Pflaumen-Streuselkuchen, das die Süße der Pflaumen mit den warmen und würzigen Noten des Ingwers verbindet:

Sie können Ihre Familie mit diesem leckeren Dessert überraschen

Zutaten

Zutaten Für die Kruste:

• 1 ½ Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
• 4-6 Esslöffel Eiswasser

Für den Streusel brauchen Sie:

• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Tasse Haferflocken
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt

Zutaten Für den Kuchen:

• 5 Tassen Pflaumen, entsteint und in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Für die Glasur brauchen Sie:

• 1 Ei (für die Eimasse)
• 1 Esslöffel Milch oder Sahne (für den Eischnee)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Bewahren Sie den Kuchen zugedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf

Zubereitung

Die Kruste vorbereiten:

1. Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Geben Sie die kalte, gewürfelte Butter mit einem Teigschneider oder Ihren Fingern hinein, bis die Mischung grobe Krümel enthält.
2. Geben Sie nach und nach einen Esslöffel Eiswasser hinzu und rühren Sie so lange, bis der Teig beginnt, sich zu verbinden. Formen Sie ihn zu einer Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Die Füllung und den Streusel zubereiten:

1. Geben Sie die gewürfelten Pflaumen, den Zucker, das Mehl, den gemahlenen Ingwer und den Zitronensaft in eine Schüssel. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Pflaumen bedeckt sind, und lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten lang stehen.
2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, gemahlenen Ingwer und gemahlenen Zimt. Schneiden Sie die kalte, gewürfelte Butter hinein, bis die Mischung eine krümelige Konsistenz hat.

Dieses Dessert ist perfekt für jede Jahreszeit

Zusammensetzen und Backen des Ingwer-Pflaumen-Streuselkuchens:

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
2. Rollen Sie die gekühlte Kuchenkruste auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie sie in eine 23 cm -Kuchenform.
3. Geben Sie die Ingwer-Pflaumen-Füllung gleichmäßig in die Kruste und verteilen Sie sie. Verteilen Sie die Streusel großzügig über die Pflaumenfüllung, so dass sie vollständig bedeckt ist.
4. Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel das Ei mit der Milch oder der Sahne, um eine Eimasse zu erhalten. Bestreichen Sie die Ränder der Kuchenkruste mit der Eimasse.
5. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech, um Spritzer aufzufangen, und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten oder bis die Kruste und der Streusel goldbraun sind.
6. Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitterrost abkühlen. Bestreuen Sie den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker für einen dekorativen Abschluss.

Sie können diesen Kuchen sehr schnell und einfach zubereiten