Physalis verarbeiten: So können Sie die leckeren, goldenen Beeren verwerten

von Anette Hoffmann

Physalis ist eine säuerliche Beere, die einem Tomatillo ähnelt und in eine Papierhülle gewickelt ist. Diese papierartige Verpackung verleiht ihr das Aussehen einer winzigen chinesischen Laterne, obwohl sie nicht aus Asien kommt. Physalis-Früchte stammen aus südamerikanischen Ländern, darunter Brasilien, Peru, Kolumbien, Ecuador und Chile. Sie reifen normalerweise im Spätsommer und sind bereits im Herbst und Winter im Handel erhältlich. Bei einem so großen Reichtum können wir einfach nicht nur eine Handvoll davon essen! Lesen Sie weiter und lernen Sie, wie Sie Physalis verarbeiten, um sie in vollen Zügen zu genießen!

Die Frucht zeichnet sich durch ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile aus

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Physalis verarbeiten: Was kann man mit Physalis alles machen?

#Frische Physalis

Da Physalis vor dem Essen nicht gekocht werden muss, kann sie in anderen Rezepten verwendet werden, die leicht säuerliche Früchte erfordern.

  • Machen Sie einen Smoothie mit gleichen Teilen Physalis und Bananen. Fügen Sie Datteln, Kokosnusswasser, Honig und Gewürze wie Zimt, gemahlene Nelken und Muskat hinzu und rühren Sie glatt.
  • Schneiden Sie die Physalis in Vierteln und mit grob gehackter Zwiebel, gehackten Chilischoten, zerdrücktem Knoblauch und Koriander für eine Salsa Verde.
  • Kombinieren Sie halbierte Physalisfrüchte mit frischen Tomaten, Basilikum und Feta oder Ziegenkäse für einen sommerlichen Salat.
  • Fügen Sie Ihrem griechischen Joghurt frische Physalisfrüchte hinzu oder packen Sie sie einfach aus und essen Sie sie roh.

*Erfahren Sie, was Sie beachten müssen, wenn Sie Physalis essen.

Physalis verarbeiten: Es gibt so viele Möglichkeiten, die goldene Beere zu genießen!

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#Hauptgerichte und Cocktails

Physalis kann auch in Hauptgerichten und Cocktails verwendet werden.

  • Machen Sie ein Dressing mit asiatischem Geschmack für Schweinefleisch oder Geflügel, indem Sie Physalis in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit einer Sauce kombinieren, die zu gleichen Teilen aus Zucker und Olivenöl, gehacktem Chili und Fischsauce besteht. Ersetzen Sie die Chili-Fisch-Sauce durch Salbei und lassen Sie den Zucker für eine absolut herzhafte Sauce weg.
  • Zerstoßen Sie für einen erfrischenden Sommercocktail Physalis mit Zucker in einem Glas mit dicht schließendem Deckel. Fügen Sie Zitronensaft und Eiswürfel hinzu. Schütteln Sie kräftig, seihen Sie den Saft in ein Glas ab und gießen Sie mit Soda auf.

Die Physalis ist eine wunderbare, exotische Zutat für verschiedene Getränke

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#Desserts

Kaufen Sie vorgefertigte Tortenböden oder stellen Sie Ihre eigenen aus in Muffinformen gebackenem Teig her.

  • Bestreichen Sie den Boden jedes Muffins mit geschmolzener Schokolade. Fügen Sie Pudding hinzu. Garnieren Sie mit frischen Physalisbeeren, einer Glasur aus Fruchtmarmelade, Wasser und Schlagsahne. Oder falten Sie Filo-Teig um frische, saubere, geschälte Physalis, die mit Honig oder Sirup beträufelt und mit Zimt und Muskatnuss bestreut sind. Backen Sie für ein paar Minuten, bis der Teig fertig ist.
  • Machen Sie eine Torte mit doppelter Kruste mit einer Stachelbeerfüllung, die mit Zucker gesüßt und mit Muskatnuss gewürzt ist. Mischen Sie Schokoladenstückchen mit einem Esslöffel und kochen Sie bei sehr schwacher Hitze, bis die Stückchen schmelzen, indem Sie dabei häufig umrühren. Lassen Sie die Schokolade etwas abkühlen; tauchen Sie dann die Physalis in die Mischung.

Mit Physalis lassen Sie viele himmlisch leckere Dessers zubereiten

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#Konserven, Marmelade

Sie können fast alle Früchte in Konserven, Chutneys oder Marmeladen durch Physalis ersetzen. Die Zutaten für jedes davon sind im Grunde die gleichen – Obst, Wasser, Zucker und eine Säure wie Zitronensaft. Lassen Sie die Physalis in Wasser, Zucker und Zitronensaft ca. 10 Minuten kochen, dann verteilen Sie die Mischung in sterilisierten Gläsern. Hier sind ein paar Ideen:

  • Verwenden Sie große Stücke der Frucht für Marmelade oder Chutney oder hacken Sie sie für Marmelade oder Konserven fein.
  • Fügen Sie Pektin zu Konfitüre hinzu und versuchen Sie, andere Früchte hinzuzufügen.
  • Machen Sie ein süßes und herzhaftes Chutney, indem Sie halbierte Physalis mit gehackten roten Zwiebeln, Weinessig, braunem Zucker, Ingwer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kombinieren.

Haben Sie mal Physalis-Marmelade ausprobiert?

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#Physalis einfrieren

Um die gesunden, goldenen Beeren lange Zeit zu genießen, können Sie sie auch einfrieren. So frieren Sie Physalis ein:

  1. Waschen Sie die Früchte in kaltem Wasser. Lassen Sie sie abtropfen und trocknen.
  2. Packen Sie die Physalisbeeren dann in beschriftete und datierte Gefrierbeutel oder starre Gefrierbehälter und stecken Sie sie in das Gefrierfach.
  3. Bewahren Sie gefrorende Physalisfrüchte bis zu 12 Monaten auf.
  4. Verwendung: Lassen Sie die Beeren in den Behältern 2 1/2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen oder verwenden Sie sie tiefgefroren in Smoothies.

Konservieren Sie Physalis, indem Sie die Beeren einfrieren 

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#Physalis trocknen

Wenn Sie trockene Früchte mögen, wir Ihnen diese Idee mit Sicherheit gefallen! Physalis trockenen ist gar nicht schwer:

  1. Spülen Sie die Physalisfrüchte gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab. Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie auch das gegenüberliegende Ende ein wenig ab.
  2. Lassen Sie die Physalisfrüchte vollständig abtropfen und legen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf den Grillrost. Vermeiden Sie, dass sie miteinander in Kontakt kommen. Stellen Sie den Ofen auf höchstens 50 Grad auf.
  3. Während die Beeren trocknen, überprüfen Sie sie regelmäßig. Wenn Sie kleinere als durchschnittliche Beeren haben, können sie schneller trocknen. Wenn Ihre Beeren saftiger als üblich sind, kann es etwas länger dauern.
  4. Es dauert bis zu 3 Stunden, sie bei dieser Temperatur zu trocknen, aber das Endergebnis sollte gleichmäßig trockene Physalisfrüchte ergeben, die zum Backen, Studentenfutter oder sogar so wie sie sind, gegessen werden können.
  5. Völlig trockene Beeren sollten so etwas wie eine kleine Pflaume sein – ledrig, aber biegsam und gleichmäßig trocken.

Probieren Sie getrockene Physalisfrüchte mit Torte oder Kekse für einen köstlichen Morgengenuss

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Quellen:

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Anette Hoffmann

Annette Hoffmans erstaunliche Medienkarriere spiegelt ihr pures Engagement für den Journalismus und das Publizieren wider. Ihre Reise begann 2010 als freiberufliche Journalistin bei Vanity Fair, wo sie ihre einzigartige kreative Perspektive einbringt.