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Knusprig, aromatisch und super, super lecker. Gebäcke mit Filoteig und Füllung kommen in unterschiedlicher Form und Geschmack und sind nicht unbedingt hochkalorisch oder fettig. Der Filoteig wird sind Teil von unterschiedlichen Küchen und werden sowohl für arabische, türkische und sogar asiatische Rezepte verwendet. Die Liste mit Speisen mit Filoteig ist richtig lang und Sie können auch ohne Problem improvisieren. Filoteig-Gebäcke lassen sich relativ einfach zubereiten und sind perfekt sowohl zum Frühstück, als auch zum Abendessen und Desserts. Im folgenden Artikel haben wir ein paar Rezepte mit Filoteig und unterschiedlichen Füllungen ausgewählt, die Sie schnell noch heute selber zubereiten können.

Filoteig können Sie sowohl salzig, als auch süß zubereiten

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Was ist Filoteig?

Wie der Name vermuten lässt, ist Filoteig ein dünner Teig, mit dem Strudeln, Blätterteiggebäcke verwendet werden. Filoteig ist in der balkanischen  Küche sehr bekannt und damit werden Desserts wie Baklava, Gözleme oder die griechische Spanakopita (ein Blätterteiggebäck mit Spinat und Käse) zubereitet. Bekannt sind ebenfalls Rezepte für Flammkuchen, Strudel und unterschiedliche Frühlingsröllchen mit Filoteig. Wie es sich vermuten lässt, wird Filoteig aus Weizenmehl, Olivenöl, Salz und Wasser zubereitet. Was ihn aber von anderen Teigtypen unterscheidet, ist seine Dicke. Der Filoteig wird hauchdünn ausgerollt und dann in Stücke geschnitten.

Was ist der Unterschied zwischen Yufka und Filoteig?

Viele Leute machen keinen Unterschied zwischen Filoteig und Yufka. Und nicht ohne Grund. Während die beiden Teigsorten aus denselben Produkten gefertigt sind, wird die Yufka etwas dicker ausgerollt.

Filoteig Blätter mit Spinat und Feta ist ein echter Klassiker

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Wie kann man Filoteig backen?

Filoteig können Sie natürlich kaufen. Wenn Sie aber die Möglichkeit und Zeit dafür haben, bereiten Sie ihn zu Hause. Die Zutaten sind ganz zugänglich und sicherlich haben Sie sie bereits im Küchenschrank. Was brauchen Sie für den Filoteig für etwa vier Portionen:

  • 500 Gramm Mehl (Allzweck- oder Vollkornmehl)
  • 250 ml warmes Wasser
  • 4 EL Sonnenblumenöl (oder auch Olivenöl)
  • eine Prise Salz

Filoteig Blätter lassen sich nicht schwierig zu Hause zubereiten

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So geht es:

  • Vermengen Sie das Mehl mit dem Öl und Salz in eine große Schüssel und mischen Sie gut.
  • Fügen Sie das Wasser hinzu und kneten Sie alle Zutaten für 15 bis 20 Minuten bis der Teig schön weich wird. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden.
  • Formen Sie einen Kugel, pinseln Sie ihn mit Öl ein und lassen Sie ihn für etwa halbe Stunde ruhen. Decken Sie den Kugel mit Alu-Folie
  • Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig so dünn aus. Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto feiner wird das Gebäck.
  • Bedecken Sie ein großes Blech mit Backpapier und streichen Sie es mit geschmolzener Butter oder Öl ein.
  • Geben Sie den ausgerollten Teig darauf und backen Sie für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad bei Unter- und Oberhitze.

Das balkanische Dessert Baklava wird mit Filoteig, Walnüssen und Pistacchio zubereitet

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Rezepte mit Filoteig: Sie werden danach sich alle zehn Fingern abschlecken!

Hier schlagen wir ein paar einfache und super leckere Rezepte mit Filoteig vor, die Sie ganz schnell zubereiten können.

#Filoteig-Körbchen mit Feta Käse und Cherry Tomaten und grünem Salat

Zutaten für 6 Körbchen

  • 250 Gramm Filoteig
  • 200 Gramm cremige Schafskäse
  • 200 Gramm sauere Sahne
  • 2 EL Honig
  • 12 Kirschtomaten
  • eine Prize Salz, Zucker und Pfeffer
  • 4 EL Butter

Für den Salat:

  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Walnüsse
  • 100 Gramm Salatmix
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Stiele Thymian

Diese Körbchen können Sie schnell zum Abendessen oder für die Gäste bereiten

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Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  • Verrühren Sie die Schafskäse mit 1 EL Honig und saurer Sahne und schmecken Sie mit Pfeffer ab.
  • Waschen und halbieren Sie die Cherry Tomaten.
  •  Schmelzen Sie die Butter und fetten Sie 6 Mulden eines Muffin-Blechs damit aus.
  • Schneiden Sie 3 Blätter Filoteig in 12 kleinere Quadrate und streichen Sie jede mit geschmolzener Butter aus, bevor Sie sie in die 6 Förmchen aufteilen.
  • Streuen Sie je 1 TL Semmelbrösel in jedem Förmchen und verteilen Sie die Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig darin. Legen Sie auch die Tomaten darauf.
  • Backen Sie die Körbchen für etwa 15-20 Minuten bei 200 Grad oder bis der Filoteig leicht braun wird.
  • Für den Salat: Hacken Sie die Nüsse und rösten Sie sie in einer Pfanne ohne Öl. Waschen und schneiden Sie den Salatmix.
  • Machen Sie den Dressing aus Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer. Geben Sie etwas Olivenöl hinzu und mischen Sie gut und schmecken Sie den Salat ab.
  • Lassen Sie die gebackenen Körbchen abkühlen und bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Thymian und Honig.

Mit der Füllung können Sie völlig improvisieren

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#Rezepte mit Filoteig mit Spinat Vegetarisch

Zutaten und Füllung für ca. 20 Stücke:

  • 300 Gramm Filoteig
  • 50 Gramm Butter
  • 100 ml Milch
  • 150 Gramm frischer Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • frisch geriebener Ingwer
  • 1 kleine Chilischote
  • 200 Gramm Frischkäse
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL fein gehackte Petersilie
  • 1 TL Kümmel
  • Prize Salz und Pfeffer

Spanakopita ist ein klassisches Filoteig-Gebäck in Griechenland

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Die Zubereitung:

  • Waschen Sie den Spinat gründlich und hacken Sie ihn fein.
  • Schälen und würfeln Sie die Knoblauchzehen und schwitzen Sie sie für einigen Minuten in geschmolzener Butter oder Öl, bis sie glasig.
  • Schälen und hacken Sie auch den Ingwer und die Chilischote fein. Braten Sie sie auch für wenige Sekunden.
  • Geben Sie den geschnittenen Spinat mit der Käse hinzu. Schmecken Sie mit fein gehackter Petersilie, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft  ab und mischen Sie gut.
  • Schneiden Sie die Filoteig-Platten zu Streifen 7 x 22 cm.
  • Wärmen Sie etwas Butter mit der Milch in einer Pfanne und tunken Sie die Streifen für ein bis zwei Sekunden ein. Legen Sie die Steifen auf einen Holzbrett oder Backblech.
  • Geben Sie etwas 1 bis 2 EL Füllung auf jeden Streifen. Setzen Sie sie auf ein Ende und kippen Sie den Teig so, um ein kleines Dreieck zu formen.
  • Verteilen Sie die Dreiecke auf ein mit Backpapier gedecktes Blech und pinseln Sie sie mit restlicher Milch-Butter-Mischung ein.
  • Backen Sie die Dreiecke bei 200 Grad für etwa 20-30 Minuten.

Rezepte mit Filoteig-Röllchen

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#Rezepte mit Filoteig und Hackfleisch

Hier ist ein Rezept mit Filoteig mit Hackfleisch, den Sie mit frischem Salat kombinieren und so ein schnelles, nahrhaftes Mittags- oder Abendessen schaffen können. Die Zutaten für 4 Portionen sind:

  • 500 Gramm Rindhackfleisch
  • 500 Gramm Filoteig
  • 2 kleine fein gehackte Zwiebeln
  • weißer Teil von 2 düngen Lauchstangen
  • 2 fein gehackteKnoblauchzehen
  • je 2 TL gemahlene Koriander-Körner und geröstete und gemahlene Kümmel
  • milde Currypulver
  • 2 aufgeschlagene Eier
  • 4 EL Erdnussöl
  • Pfeffer und Salz

Die Zubereitung:

  • Geben Sie den Fleisch mit dem Zwiebel, Knoblauch, Lauch und den Gewürzen in eine große Schüssel, schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab und mischen Sie alles gut zusammen.
  • Erhitzen Sie die Mischung in einer heißen Pfanne (eine Wok wäre am besten) ohne zusätzliches Öl für 5-7 Minuten und rühren ständig. Lassen Sie die Fleisch-Gemüse-Mischung abkühlen.
  • Schneiden Sie den Filoteig in 15×15 cm Quadrate und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf jede Quadrate. Legen Sie die Mischung in die Mitte.
  • Schlagen Sie je zwei gegenüberliegende Ecken zu Mitte und formen Sie ein viereckiges Päckchen oder rollen Sie den Teig im Form eines Frühlingsröllchens.
  • Bestreichen Sie den Filoteig mit geschlagenen Eiern und backen Sie für etwas 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen.

Jamie Oliver hat sein eigenes Rezept für Filoteig mit Spinat, Feta Käse und Panienkerne

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#Filoteig Rezepte von Jamie Oliver

Sicherlich haben Sie schon von Jamie Oliver gehört und vielleicht auch manche Rezepte von ihm selber zubereitet. Hier ist seine Variante für knusprigen Filoteig mit Feta Käse und Cheddar-Käse.

Die Zutaten:

  • 100 Gramm Pinienkerne
  • 1 Packet Filoteig (etwa 500 Gramm)
  • 5 Eier
  •  300 Gramm Feta Käse
  • 50 Gramm Cheddar Käse
  • 1 TL frischer oder trockener Oregano
  • Prize Salz und Pfeffer
  • 500 Gram frischer Spinat
  • Butter
  • Muskatnuss
  • geriebene Zitronenschale
  • Olivenöl

Sie können gepackten Baby Spinat verwenden

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Alles kommt zusammen und wird auf die Blätter verteilt

wie kann man filoteig backen rezepte mit filoteig feta spinat von jamie oliver

Die Zubereitung Schritt für Schritt:

  • Geben Sie die Pinienkerne in eine Pfanne und grillen Sie sie für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze.
  • Geben Sie die Eier mit Fetakäse und geriebener Cheddar Käse in eine Schüssel und würzen Sie mit einer Prise Pfeffer und Salz. Fügen Sie 1 TL Oregano hinzu und mischen Sie alles zusammen.
  •  Fügen Sie die gegrillten Pinienkerne hinzu und mischen Sie weiter.
  • Geben Sie 3-4 EL Olivenöl in die Pfanne und kochen Sie den Spinat für ein paar Minuten bis weich. Würzen Sie mit etwa Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss. Reiben Sie die Schale einer Zitrone und geben Sie etwa 30 Gramm Butter, um den Spinat zu weichen.
  • Nehmen Sie ein Blatt fettfestes Backpapier und feuchten Sie es unter laufendem Wasser.
  • Legen Sie das Papier auf ein Schneidebrett, fettigen Sie mit Olivenöl und verteilen Sie die Filoteig-Blätter darauf. Formen Sie ein Quadrat von je 4 Blätter in 3 Schichten.
  • Würzen Sie jeden Schicht mit Cayennepfeffer
  • Geben Sie die Käsemischung auf den Filoteig und legen Sie das Papier direkt in die Pfanne. Binden Sie den Teig und braten Sie den Teig für etwa 2-3 Minuten bei hoher Hitze.
  • Transportieren Sie die Pfanne dann in den Backofen und backen Sie für etwa 20 Minuten bei 200 Grad.
  • Würzen Sie mit frischem Rosmarin und genießen Sie warm.

Den Filoteig verteilen Sie auf nassem Backpapier

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Braten Sie den Filoteig für ein paar Minuten in der Pfanne, bevor in den Ofen geben

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Das Endergebins ist wirklich knusprig und aromatisch

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Desserts mit Filoteig und Äpfeln lassen sich ganz einfach zubereiten

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Filoteig Tart mit frischen Beeren und Feigen

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Quellen:

EssenundTrinken ©

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