Spargel-Erdbeer-Salat: 5 Rezepte und die Zunge tanzt garantiert!

Zeit für das beliebte Luxusgemüse – das königliche Superfood fasziniert mit seinen kulinarischen und medizinischen Vorteilen. Die schmackhaften Stängel finden Anwendung in vielen Kochtraditionen und verfeinern mediterrane Pasta- und Fleischgerichte. In Suppen ist der Spargel nahrhaft und gesund, aber in Salaten ist er von unerreichter Qualität. In dieser Jahreszeit besonders beliebt ist ein grüner Spargelsalat ohne Tomaten: der köstliche Spargel-Erdbeer-Salat. Ich stelle Ihnen einige Variationen dieses Gaumenschmauses vor und hoffe, dass Sie sich dumm fressen.

Die Zunge tanzt! 5 phänomenale Rezepte für frischen Spargel-Erdbeer-Salat

Was ist an Spargel gesund? 5 köstliche Spargelsalaten

Spargel enthält lösliche Ballaststoffe und ist aus diesem Grund verdauungsfördernd – wirklich die perfekte Wahl für Diabetiker:innen, denn er stabilisiert den Blutzuckerspiegel. Das königliche Gemüse ist reich an Nährstoffen (Vitaminen C, K und E, Asparaginsäure, Kalium, Eisen und Magnesium) und wertvollen Antioxidantien, welche die durch freie Radikale verursachten Zellschäden reduzieren.

Musik für den Magen: So kann man einen Spargelsalat mit Erdbeeren zaubern

Worin besteht der Unterschied zwischen grünem und weißem Spargel? Es gibt grüne und weiße Spargelsorten. Der weiße Spargel wird unter der Erde angebaut und ist nicht der Sonne ausgesetzt, während der grüne Spargel über der Erde wächst und durch Fotosynthese Chlorophyll bildet. Weißer Spargel ist zarter und etwas süßer im Geschmack im Vergleich zum grünen. Spargel hat eine hervorragende entwässernde Wirkung und reinigt Nieren und Blase gründlich. Deshalb ist er bei Nierenleiden sehr zu empfehlen. Man kann ihn roh und gekocht genießen.

Königliches Gemüse

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1. Klassischer Spargel-Erdbeer-Salat mit Pinienkernen

Mit Beginn der Spargelsaison können Sie leckere und gesunde Salate zubereiten. Der anpassungsfähige Spargel ist eine fantastische Beilage zu Fleisch und eine beliebte Zutat in grünen Gerichten. In Salaten wird das Superfood oft mit Tomaten kombiniert, aber wir stellen den beliebten Spargelsalat mit Erdbeeren vor. Bei diesem Salat kombinieren Sie weißen und grünen Spargel.

Zutaten

• 750 g weißer Spargel
• 750 g grüner Spargel
• 250 g Erdbeeren
• frisches Basilikum
• 50 g Feta-Käse, gewürfelt (Alternativen: Grana Padano, Parmesan)
• 100 ml Himbeeressig
• 2 EL Pinienkerne
• 1 TL Basilikum, getrocknet
• Zucker
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Salat mit Erdbeeren, weißem Spargel und Rucola

So geht es Schritt für Schritt

1. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser 15 Minuten köcheln lassen.
2. Zucker mit 100 ml heißem Wasser und 1 EL Essig karamellisieren, verrühren und 10 Minuten garen.
3. Die Spargelstücke mit den Erdbeerscheiben, dem frischen Basilikum und dem Feta in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette übergießen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit Himbeeressig verfeinern und mit Pinienkernen bestreuen. Das ist köstlich!

Tipp der Redaktion: Um den Salat grüner zu machen, können Sie Rucola hinzufügen.

Fest für die Sinne in Blitzgeschwindigkeit

2. Frühlingsgourmet: Spargel-Erdbeer-Salat mit Avocado

Was brauchen Sie?

• 750 g grüner Spargel, gebraten oder gedämpft
• 250 g Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 2 Avocado, in Stücken geschnitten
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Der perfekte Spargel-Erdbeer-Salat für den Frühling

Blitzschnelle Zubereitung

1. Den gebratenen Spargel mit den Erdbeerscheiben, Avocado-Stücken und gehackter Petersilie in eine Schüssel geben.
2. Separat den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Über den Salat gießen und servieren. So einfach ist das!

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3. Schlemmer-Zeit: Erdbeer-Spargel-Salat mit Spinat und Mandeln

Zutaten für den perfekten Gusto

• 750 g grüner Spargel
• 250 g Erdbeeren
• Babyspinat
• Rucola
• rote Zwiebel
• gehackte Mandeln
• Balsamico
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Einfaches Rezept zum Nachmachen

Kochen und genießen

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So erfolgt der Spargelsalat mit Erdbeeren und Spinat binnen Sekunden

1. Schälen und schneiden Sie den Spargel in Stückchen.
2. Garen Sie auf kleiner Flamme in Salzwasser 10 Minuten lang und lassen Sie danach abkühlen.
3. Mischen Sie Babyspinat, Rucola, halbierte Erdbeeren und die gehackte Zwiebel in einer Schüssel zusammen.
4. Schmecken Sie mit Balsamico, Salz und Pfeffer ab und bestreuen Sie mit Mandeln. Das war kinderleicht!

4. Ultimatives Geschmackserlebnis: Spargelsalat mit Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen

Für dieses Fest für die Sinne brauchen Sie

• 750 g grüner oder weißer Spargel, gebraten oder gedünstet
• 250 g Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 50 g Ziegenkäse, in Stücken geschnitten
• 2 EL Honig
• 1 Tasse Walnüsse
• 1 EL weißer Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Geschmacksfeuerwerk

Für das Karamellisieren

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen und Zucker und Wasser hineingeben. Rühren Sie. Addieren Sie die Walnüsse mit einer Prise Salz in den Zuckersirup. Warten Sie, bis die Walnüsse karamellisiert und knusprig werden.

So erfolgt die Zubereitung der Köstlichkeit Schritt für Schritt

1. Den gebratenen bzw. gekochte Spargel in Stücke schneiden und zusammen mit den Erdbeerscheiben und dem Ziegenkäse in eine Schüssel geben.
2. In einer anderen Schüssel Honig, weißen Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Über den Salat träufeln, karamellisierte Walnüsse hinzufügen, gut verrühren und servieren. Das schmeckt köstlich!

Frisch und fruchtig

5. Kulinarischer Höhepunkt: Spargel-Erdbeer-Salat mit Garnelen

Dieser Gaumenschmaus schickt Sie auf Wolke 7.

Zutaten

• 300 g kleine Garnelen, gekocht
• 750 g Spargel, geschält und halbiert
• 250 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• Feldsalat
• Rucola
• 80 ml Olivenöl
• 60 ml Balsamico-Essig
• 10 ml Dijon-Senf
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Nüsse nach Wahl

Ultimativer Genuss: Spargelsalat mit Erdbeeren und Garnelen

So geht es Schritt für Schritt

1. Garnelen-Dressing: In einer kleinen Schüssel Garnelen, Öl, Essig, Dijon-Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Im Kühlschrank einige Stunden marinieren lassen.
2. Spargel in kochendem Salzwasser garen, bis er knusprig-zart ist.
3. Abtropfen lassen und mit den Garnelen in eine mittelgroße Schüssel geben.
4. Feldsalat, Rucola, Erdbeeren, geschnittene Frühlingszwiebeln zusammenmischen.
5. Die Spargel-Garnelen-Marinade darüber gießen, mit Nüssen bestreuen und die Zunge tanzt!

Was passt zum Spargel-Erdbeer-Salat?

Der Salat passt hervorragend zu gegrillten Hauptgerichten wie Hähnchen, Steaks oder Fisch. Die herzhafte, süße und fruchtige Frische des Salats bildet einen schönen Kontrast zum Aroma des Fleisches.

Der Salat kann auch zu leichten Nudelgerichten, Spargelsuppe, Käse oder Spaghetti mit Basilikumpesto serviert werden.

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