Rezepte für Schichtkuchen mit Walnüssen und einiges mehr

Den Herbst können wir uns ohne einiges nicht besonders gut vorstellen. Dazu gehören zum Beispiel köstliche Tees, Kürbis, Äpfel und Walnüsse. Wir wollten etwas Leckeres mit einer von diesen Zutaten zubereiten und haben uns für Walnüsse entschieden. In diesem Artikel wollen wir Ihnen ein paar leckere Rezepte für Schichtkuchen mit Walnüssen verraten, die bei uns ein großer Erfolg waren.

So lecker sieht ein Schichtkuchen mit Walnüssen aus

Schichtkuchen mit schwarzen Walnüssen

Dafür brauchen Sie:

• 1/2 Tasse weiche Butter
• 1/2 Tasse Backfett
• 2 Tassen Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 4 große Eier bei Raumtemperatur
• 3-3/4 Tassen Allzweckmehl
• 2 TL Backsoda
• 1/2 TL Salz
• 1-1/2 Tassen Buttermilch
• 1-1/4 Tassen fein gehackten schwarze Walnüsse

Für die Glasur brauchen Sie:

• 1/2 Tasse weiche Butter
• 1 Packung weiche Frischkäse
• 1 TL Vanilleextrakt
• 4-1/2 Tassen Puderzucker
• 1 bis 4 EL Buttermilch
• Mehr schwarze Walnüsse
• Optional: dünne Orangenschalen

So geht es:

1. Heizen Sie den Ofen auf 176 Grad vor, legen Sie 3 Backformen mit Backpapier aus und fetten Sie es ein.
2. Geben Sie dann die Butter, das Backfett und den Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie cremig für 5 bis 7 Minuten.
3. Fügen Sie den Vanilleextrakt und die Eier eine nach dem anderen hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
4. Nehmen Sie eine andere Schüssel, geben Sie das Mehl, die Backsoda und das Salz darin und vermischen Sie gut.
5. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zu den feuchten Zutaten und schlagen Sie nach jeder Zugabe.
6. Fügen Sie abschließend die Walnüsse hinzu.
7. Verteilen Sie den Teig möglichst gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen.
8. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten oder bis in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Geben Sie für die Glasur, die Butter und den Käse in eine Schüssel und schlagen Sie sie gut.
10. Fügen Sie die Vanille hinzu und geben Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und genug Buttermilch, um eine gute Konsistenz zu erhalten.
11. Verteilen Sie dann die Glasur zwischen den Kuchenschichten und bestreichen Sie auch die Oberseite und den Rand des Kuchens gründlich.
12. Abschließend mit extra Walnüssen und nach Wunsch mit dünnen Orangenschalen bedecken.

Sie können zum Beispiel auch die vegane Option probieren

Veganer Schichtkuchen mit Walnüssen

Dafür brauchen Sie:

• 100 Gramm Walnüsse + extra zum Garnieren
• 2 Tassen (250 Gramm) Allzweckmehl, gesiebt
• 1 Tasse (220 Gramm) braunen Zucker
• 2 1/2 TL Backsoda, gesiebt
• 1/4 TL Meersalz
• 3 EL Pulverkaffee
• 1 1/4 Tassen Sojamilch oder andere vegane Milch
• 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• 1/2 Tasse Rapsöl, Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Öl
• 2 TL Vanilleextrakt

Für die Glasur brauchen Sie:

• 9 EL Aquafaba
• 1 Tasse braunen Zucker
• 250 Gramm vegane Butter
• 1 1/2 EL Pulverkaffee

So geht es:

1. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor und legen Sie 2 Backformen mit Backpapier aus.
2. Geben Sie die Walnüsse in einen Standmixer und mahlen Sie sie fein.
3. Mischen Sie den Pulverkaffee mit 1/4 Tasse kochendem Wasser und lassen Sie ihn für 5 Minuten lang abkühlen.
4. Geben Sie dann die Sojamilch in eine Tasse, fügen Sie auch den Apfelessig hinzu und lassen Sie die Mischung für 5 Minuten so stehen.
5. Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie den Kaffee, die Sojamilch-Mischung, das Öl und den Vanilleextrakt darin und vermischen Sie gut.
6. Geben Sie dann das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und die Walnüsse zu der großen Schüssel hinzu und vermischen Sie leicht und gut.
7. Verteilen Sie den Teig in die Backformen und backen Sie für 40 bis 45 Minuten oder bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie dann abkühlen.
8. Mischen Sie für die Glasur den Pulverkaffee mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn abkühlen.
9. Geben Sie die Aquafaba und den Zucker in eine Schüssel und stellen Sie diese auf einen Topf, gefüllt mit etwas Wasser.
10. Erhitzen Sie die Mischung für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
11. Nehmen Sie die Schüssel vom Topf und schlagen Sie die Mischung für 15 bis 20 Minuten steif und glatt. Sie sollte in die Schüssel stehen bleibe, wenn Sie sie umdrehen.
12. Beginnen Sie dann, die Butter langsam hinzuzugeben und warten Sie 5 Sekunden nach jeder Zugabe ab. Die Mischung wird dick wie Buttercreme sein und Sie sollten weiter mixieren, bis sie flauschig ist und eine helle Farbe bekommt.
13. Geben Sie abschließend den Kaffee hinzu und mixieren Sie kurz weiter.
14. Geben Sie dann etwas von der Creme auf den ersten Kuchen und stellen Sie den zweiten darauf.
15. Bestreichen Sie abschließend auch die Oberseite und den Rand.

Genuss pur – Schichtkuchen mit Walnüssen und Schokolade

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Schichtkuchen mit Walnüssen und Schokolade

Für den Kuchen brauchen Sie:

• 3 große Eier
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 1 1/4 Tassen Mayo
• 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 1 1/4 Tassen Walnüsse
• 1/4 TL Backpulver
• 3/4 TL Backsoda
• 3/4 Tasse Kakaopulver
• 2 TL Pulverkaffee
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1 1/3 Tasse heißes Wasser

Für die Glasur brauchen Sie:

• 170 Gramm ungesüßte Schokolade
• 1 TL dunkles Kakaopulver
• 1 Tasse Schlagsahne
• 6 EL ungesalzene Butter
• 1 1/3 Tasse Puderzucker
• 1 TL Vanille

So geht es:

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor und fetten Sie 3 Backformen ein.
2. Geben Sie die Eier und den Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie für ca. 5 bis 8 Minuten bis hell und zitronen-farbig.
3. Geben Sie in dann die Mayo und das Wasser in eine Schüssel, vermischen Sie sie gut und stellen Sie die Schüssel beiseite.
4. Hacken Sie dann die Walnüsse fein, gebeн Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie dann das Mehl, den Backpulver, den Natron, das Kakaopulver, den Kaffee und das Salz hinzu.
5. Geben Sie die Hälfte der Mehlmischung und die Hälfte der Mayo-Mischung zu den Eiern hinzu und vermischen Sie alles gut. Achten Sie darauf, dass Sie nicht übermischen.
6. Kratzen Sie die Schüssel ab und wiederholen Sie den Schritt mit dem Rest der Mehl-Mayo-Mischung.
7. Verteilen Sie den Teig in die Backformen und backen Sie für ca. 16 Minuten oder bis die Mitte fest ist. Lassen Sie sie dann abkühlen.
8. Für die Glasur geben Sie die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel und die Schlagsahne in einen kleinen Topf und erwärmen Sie sie bei mittlerer Hitze.
9. Wenn die Sahne zu köcheln beginnt, geben Sie sie zu der Schokolade hinzu und lassen Sie sie für ein paar Minuten stehen.
10. Rühren Sie dann vorsichtig, bis sich beide Zutaten gut vermischt haben. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
11. Geben Sie dann den Puderzucker, die Butter und die Vanille in eine Schüssel und mixieren Sie glatt für 5 bis 8 Minuten.
12. Geben Sie die kühle Schokolade zu der Butter-Zucker-Mischung und vermischen Sie gut.
13. Hacken Sie dann 1 Tasse Walnüsse und stellen Sie sie beiseite.
14. Bedecken Sie einen Kuchen mit der Glasur, bestreuen Sie mit Walnüssen und wiederholen Sie mit dem nächsten Kuchen.
15. Legen Sie den letzten Kuchen darauf und bedecken Sie die Oberseite und die Seiten mit der Glasur
16. Bestreuen Sie abschließend mit mehr Walnüssen.

So lecker und genussvoll war dieser Kuchen

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Quellen:

Backen mit Spaß