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Eine Torte ohne Backen ist eine ausgezeichnete Lösung für die warmen Sommertage. Sie ist der perfekte Nachtisch, wenn Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem überraschen möchten und dabei nicht viele Stunden neben dem heißen Ofen verbringen wollen. Torten ohne Backen haben noch einen weiteren Vorteil – sie lassen sich ganz einfach und schnell zubereiten. Probieren Sie unsere Rezepte aus und überzeugen Sie sich selbst!

Torte ohne Backen: Nutella-Cheesecake

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Zutaten für den Keksboden:

  • 20 Oreo Kekse
  • 70 g ungesalzene Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung:

  • 1 Esslöffel Gelatine, optional
  • 60 ml Wasser für die Gelatine
  • 500 g Frischkäse
  • 85 g Puderzucker
  • 2 Esslöffel Kakaopulver
  • 320 g Nutella
  • 240 ml Crème double

Zutaten für die Ganache:

  • 160 g Nutella
  • 60 ml Crème double

Zum Garnieren:

  • Ferrero Rocher Pralinen
  • Walnüsse

Zubereitung:

  1. Mixen Sie die Zutaten für den Keksboden im Standmixer. Verteilen Sie die Mischung auf ein 22 cm großes Backblech und pressen Sie sie mit Ihren Fingern. Stecken Sie das Backblech in das Gefrierfach.
  2. Vermischen Sie die Gelatine und das Wasser in einer kleinen Schüssel. Nach 10 Minuten lassen Sie die Mischung für ein paar Sekunden in der Mikrowelle, damit die Gelatine schmilzt.
  3. Schlagen Sie den Frischkäse, den Puderzucker und das Kakaopulver zusammen. Geben Sie die Nutella Schokolade dazu. Rühren Sie die Gelatine ein und lassen Sie die Mischung zur Seite.
  4. Schlagen Sie die Crème double. Rühren Sie sie in die Mischung aus Frischkäse ein, indem Sie einen Spachtel verwenden.
  5. Verteilen Sie die Füllung auf den Keksboden. Lassen Sie den Frischkäsekuchen für minimum 2 Stunden im Gefrierfach.
  6. Bereiten Sie die Ganache dazu: vermischen Sie die Nutella Schokolade und die Crème double in einer Schüssel. Erwärmen Sie die Mischung in der Mikrowelle und rühren Sie gut. Lassen Sie die Ganache auskühlen und streichen Sie den Cheesecake ein. Lassen Sie den Cheesecake für mindestens 4 Stunden im Gefrierfach.
  7. Garnieren Sie den Käsekuchen mit Pralinen und gehackten Walnüssen.

Torte ohne Backen: Mango-Cheesecake

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Zutaten für den Keksboden:

  • 120 g Kekse, zerbröselt
  • 40-50 g Milch

Zutaten für die Füllung:

  • 11 g Gelatine
  • 140 g Crème double
  • 210 g Frischkäse
  • 150 g Mangopüree
  • 50 g Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • der Saft von einer Limette

Für die Dekoration:

  • 150 g Mangopüree
  • 5g Gelatine
  • Mango, geschnitten in Würfeln
  • Pfefferminze
  • Kokos

Zubereitung:

  1. Decken Sie ein 18 cm großes Backblech mit Backpapier ab.
  2. Vermischen Sie die Keksen und die Milch. Die Mischung soll nicht zu trocken und nicht zu flüssig sein.
  3. Verteilen Sie die Mischung auf das Backblech und pressen Sie mit Ihren Fingern. Lassen Sie den Keksboden im Gefrierfach.
  4. Vermischen Sie die Gelatine und 66 g Wasser in einer kleinen Schüssel.
  5. Schlagen Sie die Crème double und lassen Sie sie zur Seite.
  6. Erwärmen Sie die Kokosmilch und 2 Esslöffel Zucker. Wenn den Zucker schmilzt ,nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie zur Seite.
  7. Erwärmen Sie die Gelatine in der Mikrowelle für 6-10 Sekunden. Rühren Sie die Gelatine in die Mischung aus Milch und Zucker ein.
  8. Schlagen Sie den Frischkäse, den Mangopüree und den Zitronensaft zusammen. Geben Sie die Kokosmilch dazu und rühren Sie gut. Rühren Sie die Crème double ein.
  9. Verteilen Sie die Füllung auf den Keksboden. Lassen Sie den Kuchen für 1-2 Stunden im Gefrierfach.
  10. Für die Dekoration: Geben Sie die Gelatine in 30 g Wasser. Nach 5-10 Minuten erwärmen Sie sie für ein paar Sekunden in der Mikrowelle.
  11. Erhitzen Sie 50 g Mangopüree in eine kleine Pfanne. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Gelatine ein. Geben Sie 100 g Mangopüree dazu und rühren Sie gut. Lassen Sie die Mischung für 5 Minuten auskühlen und verteilen Sie sie auf den Cheesecake.
  12. Lassen Sie den Cheesecake im Gefrierfach über Nacht.
  13. Dekorieren Sie den Cheesecake mit Mangowürfeln und Kokos.

Erdbeeren-Käsekuchen

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Zutaten für den Boden:

  • 170 g Datteln, entkern, eingeweicht in Wasser und geschnitten in kleinen Würfeln
  • einige Prisen Salz
  • 140 g Mandeln
  • 1 1/2 Teelöffel Kakaopulver

Zutaten für die Füllung:

  • 150 g Cashewnüsse, eingeweicht in Wasser
  • 600 g Erdbeeren
  • 75-90 ml Ahornsirup
  • 2 1/2 Teelöffel Agar Agar-Pulver
  • 1/2 Tasse Kokoscreme
  • 1/2 Tasse Aquafaba

Zum Garnieren:

  • frische Erdbeeren
  • geriebene Schokolade

Zubereitung:

  1. Decken Sie ein 16 cm großes Backblech mit Backpapier ab.
  2. Mehlen Sie die Mandeln im Standmixer. Geben Sie die Datteln, das Salz und das Kakaopulver dazu. Mixen Sie alles.
  3. Verteilen Sie die Mischung auf das Backblech und pressen Sie sie mit Ihren Fingern. Stecken Sie es im Gefrierfach.
  4. Bringen Sie das Agar Agar-Pulver, den Aquafaba und 1/2 Tasse Kokoscreme zum Kochen und reduzieren Sie die Temperatur. Rühren Sie ständig für ca. 15 Minuten, bis die Mischung cremig wird. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
  5. Mixen Sie das Ahornsirup, die Erdbeeren und die Cashewnüsse im Standmixer. Geben Sie die Agar Agar-Mischung dazu. Mixen Sie, bis die Mischung glatt wird.
  6. Verteilen Sie die Füllung auf den Cheesecake-Boden. Sie müssen diesen Cheesecake nicht unbedingt in das Gefrierfach stecken.
  7. Wenn die Füllung aushärtet, dekorieren Sie den Cheesecake mit frischen Erdbeeren und geriebener Schokolade.

Eicreme-Tiramisu

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Zutaten:

  • 20 Löffelbiskuits
  • 450 g Mascarpone
  • 80 g Puderzucker
  • 350 g Vanille-Escreme
  • 60 ml Kaffee
  • 2 Esslöffel Kakaopulver

Zubereitung:

  1. Decken Sie ein 20 cm großes Backblech mit Plastikfolie ab.
  2. Schlagen Sie den Mascarpone, den Puderzucker und die Eiscreme zusammen. Lassen Sie die Mischung zur Seite.
  3. Tunken Sie die Löffelbiskuits bis zur 1/3 in Kaffee.
  4. Verteilen Sie die Löffelbiskuits und die Mischung aus Eiscreme auf das Backblech und decken Sie es mit Plastikfolie ab.
  5. Lassen Sie das Tiramisu für ca. 4 Stunden im Gefrierfach auskühlen.

Blaubeeren-Cheesecake

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Zutaten für die Base:

  • 1/2 Tasse Mandeln
  • 1/2 Tasse Cheshewnüsse, eingeweicht in köchelndem Wasser für ca. 30 Minuten
  • 1 Tasse Medjool Datteln, entkernt und geschnitten in Würfeln
  • 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

  • 1 Tasse Cashewnüsse
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1/3 Tasse Ahornsirup
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/3 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren

Zum Garnieren:

  • frische Blaubeeren

Zubereitung:

  1. Decken Sie ein 15 cm großes Backblech mit Backpapier ab.
  2. Geben Sie die Zutaten für den Boden in Standmixer und mixen Sie alles. Verteilen Sie den Teig auf das Backblech und pressen Sie ihn mit Ihren Fingern. Stecken Sie das Backblech ins Gefrierfach.
  3. Geben Sie alle Zutaten für die Füllung (außer den Blaubeeren) in Standmixer und mixen Sie alles, bis eine glatte Mischung entsteht.
  4. Verteilen Sie 1/2 der Mischung auf dem Boden. Lassen Sie das Backblech wieder im Gefrierfach für min. 2 Stunden.
  5. Geben Sie die Blaubeeren in Standmixer und mixen Sie. Nach 2 Stunden verteilen Sie die Mischung auf dem Backblech.
  6. Stecken Sie den Cheesecake ins Gefrierfach.
  7. Dekorieren Sie den Cheesecake mit frischen Blaubeeren, bevor Sie ihn servieren.

Torte ohne Backen: Biscoff-Cheesecake

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Zutaten für den Keksboden:

  • 250 g Biscoff-Kekse, zerbröselt
  • 80 g ungesalzene Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung:

  • 60 ml Wasser
  • 1 Esslöffel Gelatine
  • 680 g Frischkäse (Raumtemperatur)
  • 170 g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanillextrakt
  • 480 ml Schlagsahne

Zutaten für den Topping:

  • 300 g Biscoff Brotaufstrich

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie die Kekse und die Butter in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung auf ein 22 cm großes Backblech und pressen Sie gut mit Ihren Fingern. Lassen Sie den Keksboden im Gefrierfach.
  2. Geben Sie die Gelatine und das Wasser in eine kleine Schüssel. Nach 10 Minuten rühren Sie gut und lassen Sie die Gelatine für ein paar Sekunden in die Mikrowelle.
  3. Schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker zusammen. Geben Sie den Vanilleextrakt dazu. Rühren Sie gut. Rühren Sie die Gelatine ein.
  4. Schlagen Sie die Sahne. Rühren Sie die Sahne in die Füllung ein, indem Sie dafür einen Spachtel verwenden.
  5. Verteilen Sie die Füllung auf den Keksboden und decken Sie das Backblech mit Plastikfolie ab. Lassen Sie den Cheesecake für min. 6 Stunden im Gefrierfach.
  6. Streichen Sie den Cheesecake mit Biscoff Brotaufstrich ein.

Kokos-Joghurt-Cheesecake

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Zutaten für den Boden:

  • 1 Tasse Medjool Datteln, entkernt
  • 1 1/2 Tassen Walnüsse
  • Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

  • 1 1/2 Tassen Cashewnüsse, eingeweicht in Wasser über die Nacht
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Orangen- oder Zitronenschale – 1 Esslöffel
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 3/4 Tasse Kokosjoghurt
  • 1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • 1/2 Tasse Ahornsirup
  • 1/4 Teelöffel Meersalz

Zum Garnieren:

  • frische Beeren
  • geriebene Orangen- oder Zitronenschale
  • Schlagsahne mit Kokos

Zubereitung:

  1. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und lassen Sie es zur Seite.
  2. Mixen Sie Datteln im Standmixer und lassen Sie sie zur Seite.
  3. Mixen Sie die Walnüsse und das Salz im Sandmixer. Geben Sie die Datteln dazu. Verteilen Sie die Mischung auf das Backblech und lassen Sie es im Gefrierfach.
  4. Geben Sie alle Zutaten für die Füllung in den Standmixer und mixen Sie alles für ca. 2 Minuten. Probieren Sie die Mischung aus und falls nötig geben Sie noch Ahornsirup, Kokosjoghurt oder Zitronensaft dazu. Mixen Sie alles.
  5. Verteilen Sie vorsichtig die Füllung auf das Backblech, sodass kleine Blasen entstehen. Decken Sie das Backblech mit Plastikfolie ab und lassen Sie den Cheesecake im Gefrierfach für ca. 6 Stunden oder über die Nacht.
  6. Garnieren Sie den Cheesecake mit frischen Früchten.

Himbeeren-Cheesecake

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Zutaten für den Keksboden:

  • 100 g Weizenschrotkekse, zerbröselt
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

  • 225 g Frischkäse
  • 210 g frische Himbeeren
  • 105 g Puderzucker
  • 125 ml Schlagsahne, geschlagen

Zum Garnieren:

  • frische Himbeeren

Zubereitung:

  1. Vermischen Sie die Zutaten für den Keksboden in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung auf ein 15 cm großes Backblech und pressen Sie sie mit Ihren Fingern. Stellen Sie das Backblech in das Gefrierfach.
  2. Schlagen Sie den Frischkäse, den Puderzucker und 1 Tasse Himbeeren zusammen. Rühren Sie die Schlagsahne ein und geben Sie die Himbeeren dazu. Rühren Sie mit einem Spachtel.
  3. Verteilen Sie die Füllung auf den Keksboden und lassen Sie den Käsekuchen für ca. 3 Stunden im Gefrierfach.
  4. Dekorieren Sie den Käsekuchen mit frischen Himbeeren, bevor Sie ihn servieren.

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