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In unserem Büro lieben alle Kuchen mit Äpfeln. Vor einer Weile haben wir versucht, leckere Apfelballen Rezepte selber zu machen und wir waren mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Neulich hatten wir Heißhunger auf einen Kuchen mit Äpfeln. Deshalb haben wir uns auf der Suche nach köstlichen Rezepten mit Äpfeln gemacht. Glücklicherweise mussten wir nicht lange suchen und haben schnell eine Entscheidung getroffen. Was ist schließlich leckerer und traditioneller als einen Kuchen mit Quark und Äpfeln. In diesem Artikel verraten wir Ihnen leckere Rezepte für Apfel Quark Kuchen.

Apfel Quark Kuchen selber machen

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Apfel Quark Kuchen selber machen

Für die Kruste brauchen Sie:

  • 110 Gramm Butter, ungesalzen, bei Raumtemperatur
  • 60 Gramm, ca. 4 EL sehr feines Zucker
  • 1 Prise Vanillepulver
  • 140 Gramm Dinkelmehl (Typ 630)

Für die Füllung brauchen Sie:

  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, ca. 10 Gramm
  • 1 großes Ei
  • 250 Gramm Vollfettquark (40%)
  • 1 EL Dinkelmehl (Typ 630)

Für den Belag brauchen Sie:

  • 2 Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten, jedoch nicht zu dünn
  • 50 Gramm weichen braunen Zucker
  • 1 TL gemahlenen Zimt
  • 3 EL gehobelte Mandeln

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
  2. Fetten Sie eine Springform mit Butter ein.
  3. Mixieren Sie die Butter, den Zucker und die Vanille mit einem Mixer schaumig.
  4. Geben Sie dann das Mehl hinzu und mixieren Sie alles gut miteinander, bis sich ein Teig bildet.
  5. Geben Sie den Teig in die Springform und drücken Sie sehr sanft. Drücken Sie den Teig auch ca. 2,5 cm am Rand der Springform. Stellen Sie sie beiseite.
  6. Vermischen Sie in eine andere Schüssel das Ei und den Vanillezucker.
  7. Geben Sie den Quark hinzu und mixieren Sie alles gut.
  8. Geben Sie die Mischung in die Springform mit der Kruste. Versuchen Sie sie möglichst gleichmäßig zu verteilen.
  9. Legen Sie für den Belag die Äpfel in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit schwarzem Zucker und Zimt. Vermischen Sie alles gut, bis die Äpfel mit der Zuckermischung bedeckt sind.
  10. Verteilen Sie die Äpfel kreisförmig auf der Quarkfüllung. Beginnen Sie dabei von außen und überlappen Sie die Äpfel leicht. Streuen Sie Mandlen darüber.
  11. Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene für ca. 10 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf 190 Grad und backen Sie weiter für 25 Minuten, bis die Mitte fest ist und die Seiten goldbraun sind.
  12. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.

So lecker sieht ein Kuchen mit Äpfeln aus

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Vanille Apfel Quark Kuchen Rezept

Für die Kruste brauchen Sie:

  • 3 Eier
  • 30 Gramm Xylit oder einen anderen Zuckerersatz
  • 15 Gramm Bourbon-Vanille
  • 30 Gramm Mandel- oder Kokosnussmehl
  • 100 Gramm gemahlene Mandeln
  • 20 Gramm Kartoffelstärke
  • 1 TL Backpulver

Für die Apfelschicht brauchen Sie:

  • 400 Gramm Äpfel
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 15 Gramm Bourbon-Vanillepulver
  • 1 große EL Xylit oder einen anderen Zuckerersatz
  • 15 Gramm Kuchenglasur
  • Zimt

Für die Vanille-Quark Mischung brauchen Sie:

  • 2 weiße Gelatineblätter
  • 150 Gramm Magerquark
  • 150 Gramm Joghurt
  • 30 Gramm Vanilleproteinpulver
  • 15 Gramm Bourbon-Vanillepulver

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 160 Grad vor.
  2. Legen Sie eine Backform mit Backpapier aus.
  3. Schlagen Sie dann für die Kruste die Eier mit dem Xylit und der Vanille für 3 bis 4 Minuten mit einem Mixer schaumig.
  4. Geben Sie das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die Kartoffelstärke und den Backpulver hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.
  5. Geben Sie den Teig in die Backform und verteilen Sie ihn möglichst gleichmäßig.
  6. Backen Sie die Kruste für 20 Minuten und lassen Sie sie dann abkühlen.
  7. Schälen und entkernen Sie dann die Äpfel und schneiden Sie sie in Würfel.
  8. Legen Sie sie in einen kleinen Topf und dünsten Sie sie kurz in einer Mischung aus 200 ml Wasser, dem Zitronensaft, der Vanille und dem Xylit.
  9. Tropfen Sie die Äpfel dann in einem Sieb ab und bewahren Sie den Saft für die Glasur auf.
  10. Geben Sie die Kuchenbasis auf eine Tortenplatte und umschließen Sie sie mit einem Tortenring. Verteilen Sie dann die Apfelstücke möglichst gleichmäßig darauf.
  11. Geben Sie etwas Wasser zu dem Apfelsaft hinzu, bis sich ca. 200 ml ergeben. Kochen Sie mit der Kuchenglasur gemäß den Packungsanweisungen. Glasieren Sie anschließend den Kuchen mit der Mischung.
  12. Weichen Sie dann die Gelatineblätter für 5 Minuten in kaltem Wasser.
  13. Rühren Sie in der Zwischenzeit den Quark, den Joghurt, das Vanilleproteinpulver und das Bourbon-Vanillepulver glatt.
  14. Nehmen Sie die Gelatineblätter aus dem Wasser in erhitzen Sie sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, bis sie sich aufgelöst haben. Die Gelatineblätter dürfen NICHT kochen.
  15. Geben Sie zwei EL von der Quark-Mischung hinzu. Fügen Sie dann diese Mischung zu der restlichen Quarkmischung hinzu.
  16. Verteilen Sie die Mischung auf den Kuchen und legen Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden.
  17. Bestreuen Sie abschließend nach Wunsch mit Puderzucker.

Apfelkuchen mit Quark

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Schneller Apfelkuchen mit Quark

Dafür brauchen Sie:

  • 250 Gramm Mehl
  • 125 Gramm Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 125 Gramm Butter

Für die Füllung brauchen Sie:

  • 500 Gramm Äpfel (3 bis 4)
  • 150 Gramm Butter
  • 125 Gramm Zucker
  • 2 Eier
  • 500 Gramm Quark
  • 1 Packung Vanillepudding
  • Butter und Mehl für die Backform
  • Mischung aus 1 EL Puderzucker und 1 EL Zucker und Zimt

So geht es:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 195 Grad vor.
  2. Mixieren Sie das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und die Butter, bis Sie einen krümeligen Teig haben.
  3. Fetten Sie eine Backform ein, bestreuen Sie sie mit Mehl und geben Sie 2/3 des Teiges in die Form. Drücken Sie den Teig leicht in die Form und ca. 1 cm an den Seiten.
  4. Schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie klein. Verteilen Sie sie auf den Teig.
  5. Bestreuen Sie mit der Zimt-Zucker Mischung.
  6. Mixieren Sie dann die Butter, die Eier, den Quark und den Vanillepudding glatt. Verteilen Sie die Mischung anschließend über die Äpfel.
  7. Bröseln Sie den restlichen Teig darüber und bestreuen Sie nach Wunsch mit der Zucker-Zimt-Mischung.
  8. Backen Sie den Kuchen für mindestens 45 Minuten, bis ein die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Äpfel und Johannisbeeren sind eine tolle Kombination

4 einfacher apfel quark kuchen mit johannisbeeren machen


Apfelkuchen mit Quark und Johannisbeeren

Dafür brauchen Sie:

  • 3 Eier
  • 100 Gramm Butter, weich
  • 200 Gramm Rohrzucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 4 TL Rum
  • 2 TL geriebene Zitronenschale
  • 75 Gramm Grießmehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Packung Vanillepudding
  • 750 Gramm Quark
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Prise Salz
  • 6 Äpfel
  • 200 Gramm Johannisbeeren
  • Puderzucker

So geht es:

  1. Trennen Sie zuerst die Eier.
  2. Schlagen Sie die Butter cremig. Geben Sie den Zucker, die Vanillezucker, den Rum und die Zitronenschale hinzu. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und mixieren Sie wieder cremig.
  3. Vermischen Sie dann das Grießmehl mit dem Backpulver und dem Vanillepudding und geben Sie die Mischung zu der anderen Mischung hinzu.
  4. Schlagen Sie die Eigelbe mit Salz steif und geben Sie sie zu der Mischung hinzu.
  5. Entfernen Sie die Stiele von den Johannisbeeren, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz trocknen.
  6. Geben Sie die Beeren zu dem Kuchenteig.
  7. Fetten Sie eine Backform ein und geben Sie den Teig hinzu.
  8. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  9. Schälen und entkernen Sie die Äpfel. Geben Sie sie in den Teig und drücken Sie sie leicht nach innen.
  10. Backen Sie den Kuchen für 60 bis 70 Minuten. Decken Sie ihn ca. 30 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie, falls Sie merken, dass die Oberfläche zu schnell bräunt.
  11. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen für ca. 10 Minuten drinnen stehen.
  12. Lassen Sie ihn dann abkühlen und bestreuen Sie nach Wunsch mit Puderzucker.

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