Kann man Zucchini roh essen? 4 super schnelle und erfrischende Rezepte für Sie!
Wussten Sie, dass rohe Zucchini eine wahre Vitaminbombe sind? Entdecken Sie erfrischende Rezepte, die Ihre Geschmacksknospen begeistern!
„Ich habe eine Zucchini gesehen, die mit einer Gurke flirtete.“ So surreal beginnt die Liebe zur Rohkost. Zucchini, das oft unterschätzte Gemüse, offenbart ihr geheimes Potenzial in erfrischenden Salaten und köstlichen Snacks. Lassen Sie sich von den vielseitigen Möglichkeiten überraschen und erfahren Sie, wie Sie dieses grüne Gold in Ihrer Küche zum Strahlen bringen!
Zucchini gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Gemüse und ist Teil zahlloser Rezepte. Darf man aber die Zucchini roh essen und wenn ja, wie bereitet man sie, erfahren Sie im folgenden Artikel. Wir schlagen Ihnen auch ein paar schnelle, super leckere Rezepte für Salate und andere Speisen mit rohem Zucchini. Guten Appetit!
Zucchini sind eine echte Vitaminbombe, die Sie sowohl roh, gekocht oder gegrillt genießen können
Inhaltsverzeichnis
Wie viel rohe Zucchini darf man essen?
Bevor wir unsere Rezepte vorschlagen, erklären wir, ob man wirklich Zucchini roh essen darf. Die kurze Antwort klingt: „Ja, man darf und kann Zuchhini roh essen“. Das heißt aber auf keinen Fall, dass Sie es unkontrolliert machen können. Zucchini gehören zur Familie der Kürbisgewäche und enthalten (wie einige Kürbis-Sorte) Cucurbitacine, einen Stoff, der in bestimmter Menge auch giftig sein kann. Darauf ist auch der bitteren Geschmack nicht nur bei Zucchini, sondern auch bei anderen Gemüse wie Gurken und Auberginen zurückzuführen. Auf diesem Grund müssen Sie ziemlich aufmerksam sein, wenn Sie Zuchhini roh essen. Je nachdem, wo Sie die Zucchini gekauft haben, kann die Menge von Cucurbitacine natürlich variieren. Wenn Sie zum Beispiel Zucchini selbst zu Hause pflanzen, sollen Sie aufmerksam sein und sie nicht in der Nähe von anderen Kürbissorten wie Zierkürbissen anbauen.
Infolge von Rückkreuzungen kann die Quantität von Cucurbitacin wesentlich steigen. Es ist wichitg zu merken, dass Cucurbitacin ziemlich hitzenresistent ist und auch gekochtes Gemüse es enthalten. Natürlich ist der Gehalt wesentlich niedriger. Deshalb ist der Überkonsum von Zucchini (rohen und gekochten) nicht zu empfehlen.
Zucchini roh essen: Zu viel Zucchini sollen Sie nicht essen, denn das zu Darmproblemen führen
Was den Verzehr von rohen Zucchini jedoch empfehlenswert macht, ist, dass alle gesunde wertvolle Nährstoffe nicht verloren gehen. Und Zucchini enthalten recht viele davon: Calciun, Eisen, Kaluium und die Vitaminen A und C sind nur ein weniger Teil. Stattdessen ist dieses Gemüse extrem kalorienarm und haben einen hohen Wassergehalt, sowie Ballaststoffen, die sich positiv auf die Verdauung auswirken.
Für Leute mit Typ-2-Diabetes kann Zucchini helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken. Wer Kohlenhydrate einsparen will, findet in Zucchini einen fantastischen kohlenhydratarmen Ersatz für Nudeln mit 3 Gramm Kohlenhydraten pro gekochter Tasse (etwa 230 Gramm). Sie kann in Mahlzeiten anstelle von Spaghetti, Linguini oder Lasagne verwendet werden, indem sie spiralisiert oder in Scheiben geschnitten wird.
Welche ist Ihre Lieblingssorte von Zucchini?
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Wie viel ist aber zu viel? Laut Spezialisten, sollte man nicht mehr als 400-500 Gramm rohe Zucchini pro Tag essen, Achten Sie unbedingt auf den Geschmack, wenn Sie Zucchini roh konsumieren möchten. Falls sie viel zu bitter sind, sollen Sie diese einfach nicht essen. Der bittere Geschmack ist ein klares Zeichen für einen hohen Gehalt von Cucurbitacin.
Sollte man Zucchini schälen?
Wie eine längere Reihe von Obst und Gemüsen wie Kiwi, Äpfel Tomaten und Gurken, brauchen Sie nicht unbedingt, Zucchini zu schälen. Eigentlich sind nämlich in der Schale eine große Menge von Vitaminen und wichtigsten Ballaststoffen enthalten. Das Mitessen der Schale ist aber nicht nur gut für die Gesundheit. Zucchini schmecken auch besser, denn die Schale. Ohne Schale wird das Gemüse beim Kochen oder Braten schnell matschig. Außerdem schmeckt das Zucchinifleisch nicht so aromatisch wie die Schale. Und das gilt für die meisten Sorten Zucchini, darunter auch die gelben, weißen und grünen.
Die Schälen enthalten eigentlich eine große Menge von gesunden Nährstoffen und Vitaminen und sind ganz essbar
Zucchini roh essen Rezepte
#Zuddeln mit Cashew-Pesto
Die Nuddeln aus Zucchinni (auch Zuddeln genannt) sind schon seit langem weltweit beliebt. Sie sind eine ausgezeichnete, Low-Carb Alternative von Pasta für diejenige von Ihnen, die gerne die Kohlehydrateneinnahme reduzieren möchten. Das Rezept ist außerdem vegan und laktosenfrei!
Die Zutaten für 4 Portionen:
- 6 mittelgroße Zucchini
- 2 Handvoll frische Pfefferminze (ca. 45 Gramm)
- 2 Knoblauchzehen
- 100 Gramm geröstete Cashew-Nüsse
- 100 ml Hanföl
- 2 TL Dattelsirup
- 2 TL Hefeflocken
- Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 160 Gramm Cherry oder Cocktailtomaten
Schneiden Sie die Zucchini Noodles schnell mit solch einem Spiralschneider
Die Zubereitung:
- Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie sie mit einem Spiralschneider in Streifen. Geben Sie die Zuddeln in eine große Schüssel, salzen und verkneten Sie sie.
- Bereiten Sie nun das Pesto, indem Sie zuerst die Knoblauchzehen schälen. Waschen Sie die frische Minze (alternativ können Sie auch Basilikum verwenden) und schütteln Sie die Blätter trocken oder mit einem Tuch abtupfen.
- Geben Sie die Zehen mit der Minze, Cashew, Dattelsirup, Hanföl, den Haferflocken in den Standmixer bzw. einen Blitzhacker und pürieren Sie bis cremig. Alternativ können Sie hier einen Mixtsab benutzen.
- Geben Sie das Pesto zu den Zucchini-Noodles, würzen Sie, wenn gewünscht, und vermengen Sie alles gut.
- Waschen und halbieren Sie die Tomaten, fügen Sie sie hinzu und servieren Sie.
Je nach Wunsch können Sie die Noodeln auch in Streifen schneiden
#Zucchini roh essen: Zucchinisuppe
Die Zutaten für 4 Portionen:
- 500 Gramm Zucchini
- 30 Gramm Sonnenblumenkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1/2 Salatgurke
- eine Prise weißes Pfeffer und Salz
- trockene Gewürze wie Minz, Petersilie und Dill
Für weitere Dichte können Sie auch etwas Spinat in die Suppe hinzufügen
Die Zubereitung:
- Weichen Sie die Sonnenblumenkerne für 25-30 Minutenn im Wasser ein.
- Schneiden Sie die Zucchini in Würfeln, geben Sie den Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauchzehen hinzu und die weichen Sonnenblumenkerne und pürieren Sie alles gut.
- Reiben Sie die Gurke grob und geben Sie sie in die pürierte Masse. Gewürzen Sie mit Pfeffer, Salz und den anderen Gewürzen.
- Geben Sie so viel Wasser ein wie gewünscht.
#Zucchinisalat mit Pinienkernen
Hier ist unsere Idee für einen Salat aus rohen Zucchini – eine richitge Geschmacksexplosion!
Die Zutaten für 4 Portionen:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 100 Gramm Kopf- oder Blattsalat
- 200 Gramm Feta
- 12 Cherry Tomaten
- frisches Basilikum (nach Geschmack)
- 4 EL Olivenöl
- der Saft einer Zitrone
- Prise Salz und Pfeffer
Zucchini roh essen: Frischer, leckerer und gesunder Salat aus rohen Zucchini und Cocktailtomaten
Das BESTE Partyessen: Leckere Rezepte für Ihr Partybuffet
In diesem Artikel finden Sie die LECKERSTEN Rezepte für Partyessen: von Mini-Pizzaherzen, über Tacos, bis hin zu Schokokugeln.
Die Zubereitung:
- Waschen Sie die Zucchini gut ab und schneiden Sie sie mit dem Sparschäler dünn.
- Spülen Sie den Salat unter laufendem Wasser aufmerksam ab und zupfen Sie ihn klein.
- Halbieren Sie die Kirschtomaten und zerbröseln Sie den Käse.
- Die frischen Basilikum-Blätter sollen Sie auch gut abwaschen.
- Vermengen Sie für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft und schmecken Sie dann mit Salz und Pfeffer.
- Verteilen Sie den Salz in vier und beträufeln Sie mit dem Dressing.
Hier sind Zutaten für einen anderen Zucchinisalat mit Feta
#Vietnamesischer Zucchinisalat
Unser letzter Vorschlag für Rezepte mit rohem Zucchini kommt aus den Osten. Wenn Sie gerne asiatische Küche genießen, dann ist dieser Salat nämlich für Sie!
Die Zutaten für 3 Portionen:
- 500 Gramm Zucchini
- 1/4 Gurke
- 1/2 rote Paprika
- 1 Karotte
- 1 Bund Minz und/oder Koriander
- 1 EL schwarzer Sesam
Super lecker, aromatisch und exotisch – Asiatischer Salat mit Zucchini und Tofu! Yummy!
Zutaten für den Topping und die Soße:
- 400 Gramm Tofu
- 1 EL geriebenen Ingwer
- 5 EL Sojasoße
- Pflanzenöl
- 4 EL Erdnussmus
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Srirache Chili Sauce (optional)
- 1 EL Limettensaft
- 50 ml Wasser
Die Zubereitung:
- Schneiden Sie die Zucchini und die Karotte mit einem Spiralschneider in dünne Streifen schneiden.
- Würfeln Sie die Paprika und die Gurke kleine.
- Mischen Sie alle Kräuter (Sesam, Koriander, Minz, Chilipulver) und vermengen Sie mit dem Gemüse in eine Schüssel.
- Schneiden Sie den Tofu-Käse in Würfel und braten Sie bei mittlerer Temperatur in einer Pflanne mit etwas Sonnenblumenöl. Geben Sie Ingwer hinzu und löschen Sie mit 4 EL Sojasoße (ein Löffel Sojasoße lassen Sie für die Erdnusssoße). Mischen Sie gründlich durch und entfernen Sie die Pfanne vom Herd.
- Verrühren Sie alle Zutaten für die Erdnusssoße und bestreuen Sie damit den Salat. Schmecken Sie alles mit Salz und Sriracha ab.
